最近不知道是不是天冷了，特别想吃酸菜！作为一个东北人，酸菜绝对是冬天的必备菜肴。而酸菜小火锅就可以是简单易操作的冬日家乡美食。
正宗的酸菜火锅应该是铜锅骨汤的，但手头上没有趁手的工具，就用普通汤锅煮一下低配版酸菜火锅，解解馋好了～
材料
主要材料
虾、虾干、豆泡（最好是冻豆腐）、午餐肉、牛肉片、粉丝。。。
还可以添加一切你喜欢且能买到的海鲜，外加五花肉薄片！
来自喵喵喵星人
再来，也是最重要的 就是需要一些东北酸菜。
在美国不好买东北酸菜，尤其是像我这中部地区农村，亚超都不见得有东北酸菜卖。不过我发现了个美超就能买到的替代品- sauerkraut！
德国酸菜在口味上与咱大东北的酸菜类似，区别是东北酸菜使用白菜积的，德国酸菜使用大头菜/圆白菜做的。但切丝之后，口感可以勉强忽略不计。
来自喵喵喵星人
各个美超都有的卖，且选择很丰富。味道其实都差不多。
制作
其实酸菜火锅最好要骨汤做底汤，这样可以很好的融合肉汁和酸菜。
但如果像我一样赶时间的话，可以将酸菜稍微洗净后，直接加入国内，加水加虾干一起其他海产干货。开锅后炖煮个大概十五分钟到二十分钟以上（越久越好，让海产干货充分挥发鲜味）。
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加入少量的盐和胡椒。
将准备好的食材根据熟得快慢依次放入锅内，继续炖煮一段时间，将肉汁充分煮入酸菜汤内。
来自喵喵喵星人
看着小火锅在火上快乐的咕嘟咕嘟咕嘟，还有那酸爽的酸菜滋味，看着就开心。
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关火前大概三五分钟内，加入粉丝一坨，粉丝煮好后即可关火了！
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吃
吃的时候，一定要配上东北酱料的灵魂— 麻酱蘸料！其实火锅本身的味道偏清淡，我也不喜欢加太多其它香料，吃的就是酸菜的清爽与其他食材的搭配。
所以大部分“重口”滋味，都来自这碗麻酱蘸料！一定不能省略。
来自喵喵喵星人
推荐这款王致和芝麻酱，真的好香啊！
总结
总结就是 这是一款极其快手且材料易得的小火锅。以上为一人食的快手制作方法。
如果想全家一起热热闹闹地吃火锅，上述步骤的过程中改为一直加热，随时加入自己喜欢的食材就好！
天气冷了，来上一锅热气腾腾的小火锅，真的超级满足。酸菜火锅独有的酸爽开胃外加清淡爽口，会让寒冷的冬天瞬间暖和起来哟～
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