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辣中十足滋味的四川菜,醇厚浓辣的鸭血和工艺复杂的樟茶鸭

辣中十足滋味的四川菜,醇厚浓辣的鸭血和工艺复杂的樟茶鸭

摄影师小小
摄影师小小
3467 浏览 2020-11-18 发布
御食园川菜馆 | ​Z&Y Restaurant
御食园川菜馆 | ​Z&Y Restaurant
655 Jackson St, San Francisco, CA 94133

注:最近疫情严重,各位小伙伴们注意身体,注意安全。此次探店拍摄和同行的小伙伴都做好了防护措施,保证各自和店家的安全。

这次探店行程来到了旧金山中国城中心的一家虽小却又闻名湾区的川菜店,御食园。老板其实也是上一次川京店川流不息的主人噢,相信品质肯定是相当有保障的!

首先还是首先感谢北美君和御食园来让我们参加这次探店活动,金主爸爸值得一个一键三连!肆虐的病毒还依旧没能清除,平常热热闹闹的中国城在周末确实异常的冷清,最近湾区周边餐厅的都实行了室外堂吃的选项。御食园在室外布置了大约4-5桌提供给想要堂吃的小伙伴们,整体的环境还是不错的,店家贴心的也做好了防雨和隔风的处理。这次我们选择了傍晚时分去,最近因为入冬了,相对室内,还是比较冷的, 不过冷冷的吃顿热乎乎的川菜那才是精髓啊!

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那我们废话不多说,进入主题!

菜品:

花鲢鱼头

和上次川流不息的鱼头泡饼相比,那可是师出同门,用料和味道是一如既往的醇厚。花鲢鱼还是选用五大湖特运的货源,烹调先腌再煎后烧确保入味。整体的滋味是辣,鲜,香,鱼肉单吃都足够滋味,不过因为底部加热相对较慢和不足,推荐小伙伴们先选择把这道鱼头先行解决以防止后期变冷失去醇厚的口感。鱼头鱼肉鲜且嫩,汤汁也十分适合配上白米饭。别说了,我还能再吃一碗!

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石锅牛腩煲

这虽然不是一道经典的四川菜式,但是店家选用的川菜的口味去诠释。整体的滋味是微辣,和融进汤汁里的肉香。上菜选用保温能力较好的石锅呈现,在之后的短时间内能够保持牛腩依旧温热的口感,加上焖的软烂的牛腩,入口的每一次咀嚼都是满满的滋味。店家给的分量也非常的足,牛腩选材也是相当上乘。不能太吃辣的小伙伴绝对不能放过这道石锅牛腩。

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冒菜鸭血

下一道经典川菜怎么能少了冒菜鸭血呢!不过温馨提示,不能吃辣的孩子千万小心,这道绝对是辣度体验拉满的菜品。我们在老板的强烈推荐下不得不大胆的挑战了一下,鸭血非常的爽脆,细细品味可以尝出那种新鲜鸭血的回味。这一道鸭血的辣味和前面的鱼头并不相同,有一种刺辣刺辣的攻击感,也正因为配上鸭血,大肠等,确实能够在冰冷的大风天吃的汗流满面。

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秘制樟茶鸭

这一次探店最让我惊喜的是店家的秘制樟茶鸭,虽然菜品简简单单的呈现,但是内在的滋味确实让我无法不想再吃一次。老板告诉我们,用秘制的酱料和樟树茶叶熏条的樟茶鸭,入口之后,一股浓厚的樟树与茶叶的味道冲击着鼻腔,接下来回味的确又是秘制酱料的厚实感。肉质也是十分的鲜嫩 ,和北京烤鸭相比,虽然缺少了满满的油脂,但尝到的确实鲜嫩缺紧实的鸭肉。皮脆而不腻,肉嫩而不油,和北京烤鸭有过之而无不及!

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三色杂粮包/酸豆角肉末

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好了,这次的探店之旅就到这里。希望小伙伴们健健康康,在疫情期间也吃好睡好,我们下次再见!

 

@__chen.q

 

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