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喜欢吃{ 韩国泡菜 }的你看过来😏

喜欢吃{ 韩国泡菜 }的你看过来😏

baby熊猫
baby熊猫
5517 浏览 2020-11-19 发布

 

韩国泡菜是家里冰箱一定长期备着的,大部分都是外面买的,偶尔看见闺蜜的时候,闺蜜会做点泡菜送我,近期因为YQ这泡菜有段时间都吃不到了,心血来潮就向闺蜜问制作过程学起来✌️做了几次了,发现这个配方和制作过程都没有失败过,决定跟大家分享分享!希望大家会喜欢😘!

材料:

 

白菜两颗差不多10lb左右

洋葱1cup洋葱(大颗的差不多半颗吧)

蒜头1cup

姜切大半颗(大概5-6片)

胡萝卜两根

白萝卜两根

苹果一颗

葱5根

盐半cup左右

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酱料方面的材料:

 

3cup的水

半cup的糯米粉

1/4cup的糖

1cup的虾油

1cup的韩国辣椒粉

制作过程:

 

把白菜切成块状,可以大一点,我喜欢大块的,感觉这样咬下去脆脆的口感才够😂,如果喜欢小的可以切小点,或者喜欢整颗的话,就只要切半就好!

白菜切块之后拿个大盆,铺一层白菜撒一点盐上去(这里用的就是材料里面的半cup盐),然后再铺一层白菜,按照这个顺序一直弄下去,如果盐不够可以加一点点,但是不要太多,弄好的白菜半个小时全部翻一翻这样可以更均匀,总共腌制时间一个小时!

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在腌制白菜的时间,我们可以准备其他事情,中间有些地方我忘记拍照了,我尽量写的详细一点,大家看不懂的地方到时候问我!

在锅里放入3cup的水和半cup的糯米粉加热,要一直搅拌以免有颗粒和粘锅,加热到有点稠的时候加入1/4cup的糖继续搅拌到糖全部化了就可以了,倒到碗里放凉备用!

这时候可以把胡萝卜和白萝卜,葱这些切丝备用!

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破壁机里面放入,蒜头,姜,洋葱,苹果,还有虾油,苹果除去中间的籽切块,全部放入搅碎成汁就可以了,家里的破壁机已经马力不够了,我分了好多次才搅碎成汁😂!

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这个时间,白菜已经腌制的差不多一个小时了,把所有的白菜放水里搓洗一下捞起来,这个过程我大概洗了三次,以防盐没洗干净,到时候泡菜腌制出来就咸了,全部洗好的泡菜放在旁边沥干水分备用,这个时候我们可以去做其他事情!

 

现在把打碎的汁和糯米粉调的浆混合,混合好之后加入1cup的辣椒粉继续混合均匀,最后加入胡萝卜丝,白萝卜丝,还有葱,全部混合好这就是我们腌制泡菜的酱了!

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拿个空罐子我们就可以开始腌制我们的泡菜了,白菜的水分一定要沥干,不然腌制泡菜的过程会多很多水出来!

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按照一层白菜,一层酱汁的顺序慢慢放进去,中间的时候可以稍微按一按,一直这样铺下去直到罐子的八分满就好了!

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千万不要弄的满到瓶口,因为在之后发酵的那几天里面会多出水分,太满的话,感觉会爆出来,留点空间更安全一点!

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全部铺好之后如果发现酱汁差一点点,没有关系,你只需要把白菜往下按,下面的空气排出来之后,白菜按下去酱汁就上来了,慢慢的往下去按实一点就可以用保鲜膜封口盖上盖子发酵去了✌️

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密封好的之后发酵3天,3天之后打开稍微搅拌之后尝下味道,因为天气关系,冷热也会影响平常发酵的时间,如果味道还没发酵好,不要担心,直接盖上放冰箱里面,让它多发酵几天就好了,放在常温下主要怕忘记坏掉,第一次尝试的时候味道太淡不要担心是不是失败了或者是不是味道太淡,只是还没发酵好(因为我第一次做的时候就是这样,以为太淡)多放几天发酵好之后味道全部出来,那时候你就发现跟外面的泡菜是一个味道了!

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最后的啰嗦:

我这次做的泡菜大家可能会觉得没有那么红,因为我把辣椒粉减量了,婆婆也喜欢吃泡菜,但是不能吃太辣,这次为了合婆婆口味,把辣椒粉减量,所以颜色上面看着就淡了!

前段几天刚发酵好的泡菜那个口感是我最喜欢的,超级脆,我简直会停不下来的吃它,本来想做几款泡菜美食晒一晒,因为这几天没时间弄,又为了能赶上这次的活动,只好先把文章送上了,之后再跟大家分享泡菜美食,大部分我会用泡菜做泡菜豆腐鱼汤,泡菜炒木薯粉……

谢谢大家耐心读完,哪里写漏或者错了,请大家多多包涵!❤️

最后就是再次许愿想要给家里换个好用的破壁机✌️

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