冬天除了吃火锅，还有什么更暖心。我喜欢来一碗热腾腾的“杠面”。家乡的“杠面”是在五月节（即端午节）时才能吃到的，最早以前，我们过端午节，除吃粽子外，也吃杠面。人们之所以吃粽子，据称是因为粽子像“龙角”，那粗粗的杠面，更似“龙须”，而节日期间人们把它列为特定食品，寓意吃下了这两种食品，犹如“龙在心中”，何惧邪气？那特定的节日食品含义，自是“避邪”二字。杠面如今已深深地融入到当地人的生活中，它不仅是一种美食，也倾注着当地人的一份浓厚的乡情。每回吃“杠面”就特别想念记忆中的家乡和可爱的小伙伴们。
选用上海粗面，购于中超，有点记忆里家乡“杠面”的味道。
买来的面我喜欢先用热水烫过。感觉煮出来汤底会更清澈，干净。
我选用牛骨头汤，购于Hmart。平常忙碌的生活没有很经常煲汤，偶尔来点现成的汤也挺好的。年少时在家乡，大人们在煮的过程中会加入了虾米、鱼干、石蟹、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏等多种食材，熬制出来的汤鲜香浑厚，让“杠面”更深受人喜爱。
先炒蛋，然后把牛骨头汤倒入，煮开。传统“杠面”是没有炒蛋的，但因为我喜欢营养均衡，所以自行加入炒蛋。
依次放入个人喜欢的配料。可以参考我选用的材料：芥蓝，豆腐皮，豆芽，虾🦐。
一碗热腾腾的“杠面”出锅啦。
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最新评论 2
:好温暖的一碗
:好吃😋