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冬日特供美味-一碗热腾腾的“杠面”

冬日特供美味-一碗热腾腾的“杠面”

Snoopy_
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377 浏览 2021-01-17 发布

冬天除了吃火锅,还有什么更暖心。我喜欢来一碗热腾腾的“杠面”。家乡的“杠面”是在五月节(即端午节)时才能吃到的,最早以前,我们过端午节,除吃粽子外,也吃杠面。人们之所以吃粽子,据称是因为粽子像“龙角”,那粗粗的杠面,更似“龙须”,而节日期间人们把它列为特定食品,寓意吃下了这两种食品,犹如“龙在心中”,何惧邪气?那特定的节日食品含义,自是“避邪”二字。杠面如今已深深地融入到当地人的生活中,它不仅是一种美食,也倾注着当地人的一份浓厚的乡情。每回吃“杠面”就特别想念记忆中的家乡和可爱的小伙伴们。

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选用上海粗面,购于中超,有点记忆里家乡“杠面”的味道。

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买来的面我喜欢先用热水烫过。感觉煮出来汤底会更清澈,干净。

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我选用牛骨头汤,购于Hmart。平常忙碌的生活没有很经常煲汤,偶尔来点现成的汤也挺好的。年少时在家乡,大人们在煮的过程中会加入了虾米、鱼干、石蟹、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏等多种食材,熬制出来的汤鲜香浑厚,让“杠面”更深受人喜爱。

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先炒蛋,然后把牛骨头汤倒入,煮开。传统“杠面”是没有炒蛋的,但因为我喜欢营养均衡,所以自行加入炒蛋。

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依次放入个人喜欢的配料。可以参考我选用的材料:芥蓝,豆腐皮,豆芽,虾🦐。

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一碗热腾腾的“杠面”出锅啦。

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