最近从热衷于做蛋糕变成做面包。做的是无蛋酸奶面包。这基本成了我的万用面团，用来做方包，做餐包，或里面放椰蓉卷好，或是肠仔包，都是用这个面团。
原配方来自YouTube—Apron eggless Yogurt Bread, 基于家里现有的材料于是做了一些改变：
酸奶140g
面粉350g
糖50g
酵母4g
heavy whipping cream 50g + 牛奶 40g
厨师机2档搅拌15分钟后下4g盐
继续搅拌至光滑面团后下25g 软化好的牛油。
继续2档搅拌到光滑的面团。（我很少做手膜测试，看到怎么打都光滑觉得就可以）
然后拿出面团，整圆，放回mix bowl 待至发酵到1倍大。然后拿出来排气。我做的是55g+-面团一个，揉圆后醒发15分钟，然后再排气再揉圆。发酵到一倍大后，刷上蛋液（可以不刷，就没有表面光亮的金黄色而已）
预热烤箱到350度，烤17分钟。如果像我爸妈不喜欢底部上色（怕上火），我会在烤箱里，一层烤架放一个烤盘里面装上1cm高的水，上面放烤架烤面包。这样烤出来，表面上色正常，但底部还是很浅色，很松软！
这里想说一下牛油，之前用的是clover unsalted butter，打出来的面团“香味”很明显，但是我倒不喜欢。改了用Challenge unsalted Butter, 打好的面团就像白月光～ 清淡一点的牛油味，因为是自己吃的，闻到的香味不重要，吃起来感觉好很多！
我是很容易喉咙起痰的人，早餐要是多糖多盐多油的，都会马上喉咙不适，起痰。之前吃自己做的面包也会。最近换了Challenge butter做的面包，起痰状况较比clover butter 轻。
不专业面包新手首次分享，
谢谢来看的你们！❤️
附上Pogonip Park的 Koi Pond，树林里的天然鲤鱼池！祝愿大家2021年，得到该得到的好运！
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