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青团初挑战大成功!适合小白的配方~

青团初挑战大成功!适合小白的配方~

鲁雨铭
鲁雨铭
965 浏览 2021-04-02 发布

思乡思味思青团

全文自己码 请勿转载哦!

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👩🏻

Hi,这里是华尔街打工人Apcorn。

今天是Bank Holiday,高盛自然也放假啦。

刚好清明节要到了,我就自己尝试了青团,结果大成功!卖给了楼里小伙伴也都说好!

🌟菜谱在这里🌟

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做了咸蛋黄肉松青团,和香菇豆干春笋肉末青团两馅的。下面的量可以做15个青团!

.

🍡青团皮:茼蒿叶(买不到艾草)/120g水/ 玉米淀粉50g(有澄粉更好哦)/开水75g/糯米粉135g/粘米粉20g(可以全用糯米粉)/代糖 10g(喜欢甜的可以放到30g)

.

🥚咸蛋黄肉松馅:90g熟咸蛋黄/猪肉松10g/鱼松40g/蛋黄酱 2勺/喜欢甜的可以再加糖

.

🍄春笋肉末豆干香菇馅:如上材料各均等适量(没有称重)

🌟 具体步骤🌟

🍡青团皮:

1. 茼蒿加120g水搅拌机搅匀成汁

2. 135g糯米粉,20g粘米粉,120g茼蒿汁,10g代糖放在一起搅拌均匀。

3. 50g玉米淀粉+75g开水搅拌均匀。倒入前面搅拌好的再一起都搅拌均匀成面团。

4. 将面团分成25g一份的15份左右。改上保鲜膜冷藏。

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🥚蛋黄肉松馅:

1. 90g熟咸蛋黄捣碎。

2.加入10g猪肉松和鱼松40g,加入蛋黄酱 2勺,搅拌均匀。

3.捏成20g左右一个的馅,捏了9个。(不是很好捏)

4. 盖上保鲜膜冷藏定型

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🍄肉沫香菇笋干豆干馅

内馅可以自行发挥

1. 香菇热水泡发

2. 泡发好的香菇,笋干,豆干切小丁

3. 热油锅,下入切好的碎丁,翻炒两分钟,再倒入猪肉馅,适量白胡椒粉,五香粉,盐,一勺老抽,一勺蚝油,一勺生抽,翻炒均匀。

4. 炒好装盘等它变凉更好包。

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🍡包青团

把每个25g的青团皮按扁,捏外侧成大碗状,把馅放进去,上面再一点点往上包严实就可以了。

肉馅的有点像包包子没有蛋黄馅的这么好包。

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🐲蒸青团

笼屉底下铺一层塑料薄膜,把包好的青团放在笼屉里,沸水煮10分钟。出锅前涂一层橄榄油。不容易沾。变热的青团会变更绿!很好看~

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大功告成!希望大家都能吃到美味的青团呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

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