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摩登餐厅的打理人

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伊丽莎白的小套房
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305 浏览 2021-06-14 发布

在爱荷华州首府德美茵大都会区拥有五家亚州风味的日料餐厅,餐厅的统一使用品牌——Wasabi。五家餐厅虽品牌一致,但风格却各有特色。在安克尼市最新开张的 Wasabi Ankeny,既是他旗下餐厅的标志性旗舰店,也堪称亚式高档餐厅的摩登典范。

每个来到这里的中国朋友,最先发出的感叹是:这是中国人开的餐厅吗?感慨中难以置信,内心里倍感傲娇!

这个连锁餐厅的主人是Jay Wang. 当Jay在纽约读金融商科时,就怀着建立自己餐饮王国的激情与梦想。毕业后,他来到费城开始自己第一家餐厅生涯。在这里他积攒经验,积累资金。几年后Jay有了新的目标和梦想。机缘巧合,让他与投资伙伴一起来到了美国中部的爱荷华州。他们想在这片土地上,创立一番事业,成长自己的家庭。短短8年时间Jay投资经营的六家Wasabi餐厅在德美茵大都会区内一家家应运而生。每家店在Google的好评分数都在4.5分以上。

Wasabi安克尼旗舰店从项目酝酿到考察选址,再从项目设计到施工装修,历时四年,耗资百万。每段环节的完成,每个细节的打造,都彰显着投资者想要打造出精品高端餐饮的决心和信心。

众所周知,家族化运营是海外福建餐厅经营的基本方式。如何运营一个符合当今时代潮流的现代化餐厅,使之成为一个历久弥新的常青企业?这是Jay和他的合伙人追求的目标。有着西方商业教育背景的Jay与老一代移民已有截然不同的商业经营理念。Wasabi的经营管理团队全部聘用本土美国人,他们更善于严格按照规则流程工作;主厨团队来自西雅图,他们在吸取亚洲美食元素的同时,结合本地食材不断为餐厅创造出令人惊艳的新品佳肴。在这里,每道菜品、每件器皿无不体现着餐厅经营者用心之至的专业态度。

Wasabi尤其注重严格把控食材品质,他们以近乎苛刻的方式确保食材新鲜;同时采购品质最好的食材原料。因为他们深切意识到,新鲜的食材原料是经营好一家高档餐厅的立业之本。餐厅的开放式厨房大胆地展现着食物的制作流程,让来到这里的顾客们亲眼目睹、亲自体验。现在他们又开始增加爱荷华州最为出色的安格斯牛肉等食材,期待着在冬天来临之际开发出本地食客们更为钟意的猪牛肉类新菜品。 夜幕降临乐声渐起,坐在Wasabi Ankeny餐厅微光朦胧的粉色莲花灯下,不亚于陶醉于繁华都市的灯红酒绿。在广袤农村覆盖的美国中部腹地,能走进一家暗香浮动、摩登浪漫的高档餐厅把酒言欢,醉酒当歌是一件非常幸福的事情。

当我正为Jay今天的成绩赞叹不已时,他已经在畅谈未来的目标和规划了。他正在给许多初出茅庐有创业梦想的年轻人做着Mentor(导师),而且还倾力奉献公益——着手在德美茵社区学院(Des Moines Area Community College)设立“WASABI 奖学金”,为更多希望在美食届一展宏图的年轻人提供实习就业的机会。这也是他回馈社区、贡献社会的感恩之举。

每隔几个月,Jay喜欢去纽约,在世界美食之都去感受奋斗者的激情,让自己保持进取、永不懈怠。未来三至五年,Jay已经在确立自己餐饮品牌的发展方向——北上明尼阿波利斯,南下堪萨斯城,在美国中部开拓潜力巨大的发展市场。既脚踏实地,又志向远大,这就是新移民在美国这片土地上的崭新风貌。Jay渴望着有一天,开一家小小的米其林星级餐厅,不为赢利,只为自己从未泯灭的梦想。

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