炎炎夏日来点孜然羊肉消消暑

炎炎夏日来点孜然羊肉消消暑

武庄子
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羊肉,谁说夏天不能吃?前几天没入伏,趁着Elsa过境,雨后空气凉爽,就把剩的羊腿肉拿出来炒了一盘孜然羊肉。

新疆产的孜然用小火放在Le Creuset的炒锅里干炒一下,当孜然微微变深色时出锅,倒入和田玉的蒜臼里,配上喜马拉雅山的粉色盐粒捣碎成粉末状。如果想吃辣,配上来自墨西哥的辣椒面一起。

然后把来自澳洲素食羊的羊腿切成1.5厘米见方的小块,用没有bleach过的有机面粉轻轻撒在羊肉表层,拌匀,再撒上刚才捣碎了还盛在和田玉蒜臼中的孜然盐粉,拌匀。重复三遍。这时羊肉和面粉以及孜然盐完全混合。

把Le Creuset的炒锅放在灶头开火直至锅热。倒入有机牛油果油,快速滑锅之后下入羊肉。这时抬腕看一眼低调的劳力士迪通拿记下时间。用Staub的炒勺翻炒羊肉直至出汁。大概三-五分钟左右。起锅,把羊肉倒入Villeroy & Boch的骨瓷盘中。把出的汤汁倒掉再刷锅。重新上灶这次不用加有机的牛肉果油。待Le Creuset的炒锅8成热时,倒入刚才出锅还在Villeroy & Boch骨瓷盘中备用的澳洲素食羊羊腿肉。大火翻炒2-3分钟。

一定要大火以避免羊肉干老。

出锅!

水分锁住,外干里嫩,口感极佳。

PS:如果没有迪通拿,像我一样看一下微波炉上的时钟计时也可以;

再PS:如果没有Le Creuset或者Staub或者Villeroy & Boch的厨具,像我一样用Cuisinart的锅炒拿lock lock盛肉也可以;

再再PS:如果没有那些佐料,像我一样买亚洲店的孜然辣椒和Costco的羊腿肉面粉油也可以;

再再再PS:没有和田玉的蒜臼,或者没有蒜臼,像我一样拿刀背在案板上把佐料碾碎也可以。

希望大家都能做出来好吃的家常孜然羊肉。

最下面三张图算是搭配吧,主菜是孜然羊肉。

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