羊肉，谁说夏天不能吃？前几天没入伏，趁着Elsa过境，雨后空气凉爽，就把剩的羊腿肉拿出来炒了一盘孜然羊肉。
新疆产的孜然用小火放在Le Creuset的炒锅里干炒一下，当孜然微微变深色时出锅，倒入和田玉的蒜臼里，配上喜马拉雅山的粉色盐粒捣碎成粉末状。如果想吃辣，配上来自墨西哥的辣椒面一起。
然后把来自澳洲素食羊的羊腿切成1.5厘米见方的小块，用没有bleach过的有机面粉轻轻撒在羊肉表层，拌匀，再撒上刚才捣碎了还盛在和田玉蒜臼中的孜然盐粉，拌匀。重复三遍。这时羊肉和面粉以及孜然盐完全混合。
把Le Creuset的炒锅放在灶头开火直至锅热。倒入有机牛油果油，快速滑锅之后下入羊肉。这时抬腕看一眼低调的劳力士迪通拿记下时间。用Staub的炒勺翻炒羊肉直至出汁。大概三-五分钟左右。起锅，把羊肉倒入Villeroy & Boch的骨瓷盘中。把出的汤汁倒掉再刷锅。重新上灶这次不用加有机的牛肉果油。待Le Creuset的炒锅8成热时，倒入刚才出锅还在Villeroy & Boch骨瓷盘中备用的澳洲素食羊羊腿肉。大火翻炒2-3分钟。
一定要大火以避免羊肉干老。
出锅！
水分锁住，外干里嫩，口感极佳。
PS：如果没有迪通拿，像我一样看一下微波炉上的时钟计时也可以；
再PS：如果没有Le Creuset或者Staub或者Villeroy & Boch的厨具，像我一样用Cuisinart的锅炒拿lock lock盛肉也可以；
再再PS：如果没有那些佐料，像我一样买亚洲店的孜然辣椒和Costco的羊腿肉面粉油也可以；
再再再PS：没有和田玉的蒜臼，或者没有蒜臼，像我一样拿刀背在案板上把佐料碾碎也可以。
希望大家都能做出来好吃的家常孜然羊肉。
最下面三张图算是搭配吧，主菜是孜然羊肉。
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