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小时候的味道油酥肉烧饼

小时候的味道油酥肉烧饼

helen1515
helen1515
666 浏览 2021-09-02 发布
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肥瘦肉自己用绞肉机绞的肉馅
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面粉水1比6.4的比例
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油酥面油1比1比例
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前几天我在网上看见有做油酥肉烧饼的,我的口水都要流出来了,这是我的最爱,来美国十多年了一直没有找到合我口味的油酥肉烧饼。小时候我最爱油酥肉烧饼,外酥里嫩,好吃极了。看到网上做的肉烧饼我想起了小时候我妈妈做的饶饼,看到网上的我又进行了改良,试试做的油酥肉烧饼,和小时候的味道一模一样,我也真的佩服我自己😊哈哈,下面我就把我做的油酥烧饼和大家分享一下:首先先先准备500g中筋面粉,水310克水酵母粉4g。把面粉酵母粉放入盆中,然后再放水用机器和面,面和好了后上面少粘点油,因面软太粘,盆上放上保鲜膜发酵。先做油酥植物油100克面粉100克,把油在锅里烧到冒烟,,把面粉放碗里,把烧好的油倒入碗中搅拌,再做馅。我买的肉肥瘦3:7在绞肉机上绞碎,切了些小葱,再抓点花椒和2个大粉切点姜丝放在锅里烧热泡一会,过滤倒入肉馅中,边倒边搅拌搅拌到肉馅有点粘糊,再加入少许生抽老抽蠔油白胡椒粉香油 鸡精继续搅拌,最后加盐,根据自己的口味加盐如果加盐馅厚就再加点花椒水,(因为放盐馅容易厚)最后再加入葱。这时面也已经发好了面板上洒入少许面粉,把面拿出来揉面,揉到光滑,再赶成长方形,抹去油酥,然后从长边卷起来,切成小块,两头切口捏紧,在面板上按平,赶皮放入肉馅和包圆包子那样捏好放板上,等都包好后再按平,这样发酵的好不容易碎,最近在电饼档上烙。

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电饼档烙的肉酥烧饼

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