中秋将至,来点魔法,把普通鲍鱼变成糖心鲍风味

中秋将至,来点魔法,把普通鲍鱼变成糖心鲍风味

cycui95
cycui95
1108 浏览
ed21c9bb84d9c5c9d6fdc37.jpg
澳洲青边鲍,也可用罐头鲍代替
78b66021290a1a6bcfc555b.jpg
把鲍鱼洗净备用
0b0381c5e00ac041988992c.jpg
6b1308323d27b411748965c.jpg
在鲍鱼下面垫上竹架,以免鲍鱼直接受火
33819339c5ebdefadb77ba2.jpg
高汤熬煮并自然冷却三次
16d2bfc72d0d4c0ba5bc0d6.jpg
加入蚝油和老抽后熬煮两次便完成
9e68e71eb47d8391f0ff2aa.jpg
0bb802876bccc94a2f10374.jpg

一直很喜欢看阿爷厨房,突然眼前一亮,看到了很特别的一集,于是迫不及待地去Costco准备好食材,回家开始动手实践。⚠️值得注意的是,整个过程步骤复杂而且需时很长,有兴趣的可以直接上Youtube找相关的视频看看,会更直接明白。

我在Costco买的是澳洲青边鲍,回来解冻后洗干净,把内脏去掉。然后将麦芽糖用水溶开,把鲍鱼浸泡在内然后蒸两小时,此乃糖心的关键步骤。麦芽糖有麦芽清香,清甜不腻,用其他糖分代替不一定能取得如此好的效果。

此时可以开始准备高汤了。高汤的材料有:猪骨,老鸡,烧鸭,烧猪骨,金华火腿,瑶柱。这些材料基本上唐人超市可以买得到。如果烧猪骨比较难买到的话可以去烧腊店问问。所有材料先洗干净飞水,然后熬煮两小时。鲍鱼必须配上上等的高汤,才能凸显其独特风味哦!如果煮完鲍鱼之后有剩下的高汤,可以拿来煮花胶或者简单一点的话可以煮面,也非常好吃哦😋

待高汤熬制好之后,把经麦芽糖处理好的鲍鱼移放至一个小瓦锅,倒入适量高汤覆盖过鲍鱼表面开火煮滚后熄火,等它自然冷却,此步骤是要让鲍鱼充分吸收高汤的香浓味,待自然冷却后再重新开火煮滚,如此步骤重复三次。

三次完成之后加入蚝油与老抽,继续上述步骤并重复两次。此时,一道美味佳肴就胜利完成了✌️相信此时的你已经垂涎三尺🤤每逢佳节胖三斤不是没有道理的……祝大家中秋节快乐🥮

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1108 1 0 0
 
cycui95
cycui95 6
  • 文章

  • 晒货

  • 粉丝

扫码下载APP