澳洲青边鲍，也可用罐头鲍代替
把鲍鱼洗净备用
在鲍鱼下面垫上竹架，以免鲍鱼直接受火
高汤熬煮并自然冷却三次
加入蚝油和老抽后熬煮两次便完成
一直很喜欢看阿爷厨房，突然眼前一亮，看到了很特别的一集，于是迫不及待地去Costco准备好食材，回家开始动手实践。⚠️值得注意的是，整个过程步骤复杂而且需时很长，有兴趣的可以直接上Youtube找相关的视频看看，会更直接明白。
我在Costco买的是澳洲青边鲍，回来解冻后洗干净，把内脏去掉。然后将麦芽糖用水溶开，把鲍鱼浸泡在内然后蒸两小时，此乃糖心的关键步骤。麦芽糖有麦芽清香，清甜不腻，用其他糖分代替不一定能取得如此好的效果。
此时可以开始准备高汤了。高汤的材料有：猪骨，老鸡，烧鸭，烧猪骨，金华火腿，瑶柱。这些材料基本上唐人超市可以买得到。如果烧猪骨比较难买到的话可以去烧腊店问问。所有材料先洗干净飞水，然后熬煮两小时。鲍鱼必须配上上等的高汤，才能凸显其独特风味哦！如果煮完鲍鱼之后有剩下的高汤，可以拿来煮花胶或者简单一点的话可以煮面，也非常好吃哦😋
待高汤熬制好之后，把经麦芽糖处理好的鲍鱼移放至一个小瓦锅，倒入适量高汤覆盖过鲍鱼表面开火煮滚后熄火，等它自然冷却，此步骤是要让鲍鱼充分吸收高汤的香浓味，待自然冷却后再重新开火煮滚，如此步骤重复三次。
三次完成之后加入蚝油与老抽，继续上述步骤并重复两次。此时，一道美味佳肴就胜利完成了✌️相信此时的你已经垂涎三尺🤤每逢佳节胖三斤不是没有道理的……祝大家中秋节快乐🥮
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