![脆皮烧肉](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/25b/d5f/afa/0f1ec8b1a98909aa81a2d6d.jpeg_1280_1280_3_7f28.jpeg)
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前两天看了阿李脆皮烧肉的制作过程,跃跃欲试啊。
今天第一次尝试脆皮烧肉,竟然成功了✌️
昨晚冰箱里拿出提前解冻一块五花肉.去掉1/3 带骨的瘦肉.
烧一锅水,放入几片生姜+一小撮花椒,去腥.
焯完水,瘦肉部分分割小块到皮,不切断.
滴干水分.......
晾干后,一勺盐巴+一勺孜然粉+一勺黑胡椒,混合,均匀涂抹在瘦肉上,
用两层锡纸,沿着五花肉折成盒子状,放冰箱里过夜,继续风干。
第二天早上拿个金属尖针,密集扎洞.----最关键一步,密集平均到位.(是否到位,尖针插透皮).酥皮酥脆,不会起大泡,避免口感过硬.
涂一层盐巴,刷两遍白醋.
因为和鸡腿鸡翅一起烤,温度不是按阿李的走,具体温度参考阿李厨房.
中间拿出来刷白醋两次.
早上匆忙下楼陪哥哥上火花思维,手机没带.没有拍照.最后成品拍下.
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