小时候很喜欢吃麦当劳的香芋派，可是在美国的麦当当却从来没有看到过有买，于是自己动手在家做了个简易手抓饼版的香芋派。
- 200g芋头切小丁蒸熟，新鲜或者冰冻的芋头都可以，我是用的冰冻芋头，更省事。芋头蒸30-40分钟左右，也不要太软烂，碎成泥了派里面就没有芋头丁了。
- 10g玉米淀粉加30g清水、20g白糖调成水淀粉，再加入30g黄油、30g淡奶油，小火加热至均匀粘稠即可，不用煮开哈。如果想要流心，可再加一些黄油和淡奶油。
- 倒入芋头丁和40g牛奶，加入紫薯香精，搅拌均匀。然后放入冰箱冷藏半小时，冷藏后更定型，更好包一点。
- 拿出原味或甜味的手抓饼，不要拿成葱香的啦！稍稍解冻，有点软化就可以了，不要完全软化，不然容易破。塑料膜不要取下来，隔着塑料膜拿擀面杖将手抓饼向四周擀开，约莫成一个的正方形，用刀切成四份。
- 揭下上层的保鲜膜，再用小手整形一下成为规则一点的正方形。
- 然后就可以开始包芋泥丁了，从冰箱中取出芋泥，舀一勺放在一片饼皮的上半部分。调好的芋泥丁大概可以包16只派，也就是需要四张手抓饼。
- 将饼皮翻过来包好芋泥，再把开口的三边下面的饼皮翻上来捏一捏封口。
- 准备好锡纸，将派翻个面再铺在锡纸上，这样更不容易开口，派烤的时候会膨胀，也可以拿牙签在上面扎一个小孔。最后拿叉子将四周压出压痕。
- 送入预热好的烤箱，180度烤18分钟即可。每个烤箱的温度不同，随时注意不要拷糊啦！我试过用空气炸锅效果会更好一些，温度时间差不多。
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