西雅图醉醉有名的本地酸奶品牌就是Ellenos吧，刚来第二天去派克市场就买了这家greek yogurt尝尝确实很好吃，就顺便研究一下世界酸奶分类
🐄希腊酸奶 Greek Yogurt
发酵后过滤了乳清液，质地更厚如酸奶和奶酪混合物，味道也更酸，新鲜的最佳
营养含量（杯）：25g蛋白质，1g脂肪
🐄冰岛酸奶 Icelandic Yogurt
也叫skyr，由于过滤时间更长因此乳清液含量更低，更加浓稠，但是味道相对希腊酸奶淡一些
营养含量（杯）：16g蛋白质，0g脂肪
🐄澳大利亚酸奶 Australian yogurt
虽然也很浓稠，但没有经过过滤，且发酵过程中煮得更久，通常为了奶油口感用全脂牛奶
营养含量（杯）：5g蛋白质，5g脂肪
🐄法式酸奶 French-style Yogurt
简单来说就是小批量制作，不是将一大批牛奶与活性培养物混合发酵，然后再分装，而是在单个容器中发酵，通常在制作容器中出售，没有过滤质地较薄但细腻
营养含量（杯）：3g蛋白质，5g脂肪
🐄瑞士酸奶 Swiss-style Yogurt
被称为搅拌型酸奶stirred yogurt，在一个大桶中发酵冷却通过搅拌得到奶油般浓稠的质地，常常和冷饮甜点混合吃
🐄印度酸奶 Lassi
其实就是在印度、尼泊尔、孟加拉国和斯里兰卡常见的一种酸奶饮品，传统是有小茴香咸味，现在例如costco里的都是水果味
另外印度有种酸奶叫dahi bhalla或dahi vada，里面有坚果和香料
🐄克菲尔酸奶 Kefir
在室温下发酵，而不是使用加热，比大多数传统酸奶有更多的益生菌，质地非常稀薄可以喝
营养含量（杯）：9g蛋白质，3g脂肪
🐄中东酸奶 Labneh
中东常见的酸奶，类型与Skyr相似，一般和面包和橄榄油一起食用，质地更像山羊奶酪或奶油奶酪
🐄其他酸奶替代品
买过coconut yogurt， cashew yogurt，soy yogurt还有用山羊奶、绵羊奶制作的酸奶，感觉都挺好吃的，非常适合做隔夜燕麦碗
🐄国外的资料里面都没有中国的老北京酸奶、还有宫廷酸奶，整理的时候突然特别想吃宝珠奶酪，网上看配方宫廷奶酪是牛奶和醪糟放在一起制成，看来只能自己动手，想说在国外开宝珠奶酪应该挺赚的吧！
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最新评论 1
:我喜欢kefir 就是因为够稀，口感像国内酸奶一样可以喝，就是酸了一点，还带点气泡感