大米有重金属，还能吃吗？怎么选购？

swatowSylvia 4336 浏览 2022-08-24 发布

前阵子我家宝宝到达吃辅食的月龄。我记得家里亲朋好友的小孩都是先给高铁米粉米糊之类的。然而美国儿医却给了我们一个颠覆性的答案：米粉迷糊还是不要了，去年有报道大米类婴儿食品重金属砷，铅，镉和汞含量有些过高，会给婴儿发育造成不可逆转的影响。我又问了，那自己买米做可以吗？她说不行，成年人食用大米并没有规定需要衡量重金属含量，所以不确定是否安全，另外没有强化铁，基本上只是没有什么营养的碳水。儿医的建议是直接吃蔬菜和燕麦糊。

这么说来，宝宝可以吃燕麦糊，我这天天米饭的，会不会有问题？也许是自己孤陋寡闻，以前都没听说过。所以我做了一些调查，捡重点和大家分享，交流一下。

大米怎么会有重金属，对我们有什么危害？

据德克萨斯州的科学家监测，稻米在种植和灌溉的过程中会吸附砷，减少灌溉则会吸附镉。我们所吃的大米中，基本会测出砷或镉，非此即彼。砷是什么呢，他的化合物是三氧化二砷，另一个为人所熟知的名字是：砒霜。过量使用砷或镉会对内脏造成损害，乃至诱发癌症。

（图片来自中国化学会网站）

所有大米都不能吃吗？

难道以大米为主食的历史悠久的东方人，要放弃所有大米，改为吃面食，或是土豆吗？俗话说得好，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。《Consumer Reports》做过调研，美国南部州种植的大米通常砷含量会比较高。其中包括阿肯色，路易斯安那，密苏里和德州等。原因是历史上这些州主要以种棉花为主。过去种植棉花经常滥用含砷农药，这才导致土壤砷含量高，相比较而言。泰国，印度以及加州种植的大米砷含量会低一点。悄悄告诉大家，最近一直看到的亚麻打折的锦米就是加州产的。

不是砷就是镉，那挑哪个？

又有数据显示，泰国检测到的镉的含量比其他国家大米镉含量要高。在不能控制客观条件的情况下，另一个改变方法则是主观自身改变。《Consumer Reports》建议人们每周吃大米不要超过两个四分之一杯。对于低于5岁的儿童，建议不要每天饮用大米饮料或使用大米制作相关食物。确实有点难，毕竟我们有时候是天天米饭还一天三顿。