波士顿周边海滩入侵螃蟹泛滥,味道不输石蟹!专家:球球了,真挺好吃的

波士顿周边海滩入侵螃蟹泛滥,味道不输石蟹!专家:球球了,真挺好吃的

波士顿101
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各位吃货们,发光发热为大自然做贡献的时刻又到啦!

过去200年来,新英格兰大部分的海岸线都存在一个问题——来自欧洲的入侵物种欧洲绿蟹泛滥成灾。

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图片来自于wcvb,版权属于原作者

NH大学渔业专家Dr. Gabriela Bradt说,欧洲绿蟹在1800年代初,搭乘欧洲航行的船只抵达新英格兰。

直到1960年代,绿蟹在海边造的风生水起,开始泛滥,人们才开始注意到它带来的问题。

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图片来自于wcvb,版权属于原作者

绿蟹,也被渔业专家们称为“生态系统工程师”,最喜欢挖掘和修剪大叶藻,爱吃贝类,擅长大量繁殖然后侵占别的海洋物种栖息地。

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图片来自于wcvb,版权属于原作者

假如气候条件发生任何变化,像是天气变暖,新英格兰严冬变短,那么绿蟹的繁殖将无法控制。

过去10到15年中,绿蟹的数量一直在增长。

以前通常要等到四月中才能发现绿蟹的踪迹,今年2月的时候,绿蟹就已经出现在海滩上。

一只绿蟹,一天最多可以吃40个贻贝,缅因州特产的软壳蛤,就成了它的盘中餐,导致数量逐年减少。

它会割下大叶藻破坏其他海鲜的栖息地,还会吃掉龙虾卵。

绿蟹繁殖越多,蓝蟹和石蟹就越容易被赶出栖息地。

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图片来自于wcvb,版权属于原作者

但假如,人人都能为“消灭”绿蟹做一份贡献,完全可以控制它们的数量。

Dr. Gabriela Bradt指出,虽然绿蟹是入侵物种,但不代表它们不能吃。

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图片来自于greencrab.org,版权属于原作者

绿蟹的肉质比起石蟹来说,味道更甜更温和,繁殖时期蟹膏和蟹黄非常多。

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图片来自于seattletimes,版权属于原作者

而美国人不吃它的原因,纯粹是因为肉太少,剥壳麻烦。

但在意大利威尼斯,绿蟹成了当地特色佳肴,吸引了大量游客前往。

意大利人发现,绿蟹最美味的时候,就是蜕皮后的软壳绿蟹。

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图片来自于pressherald,版权属于原作者

他们通过古老的技巧,将螃蟹放在光线下,寻找螃蟹即将蜕皮的印记,然后将它们收集起来让它们蜕皮,最后将软壳绿蟹制作成美味佳肴。

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图片来自于wcvb,版权属于原作者

假如各位吃货小伙伴已经跃跃欲试,快看看如何分辨欧洲绿蟹!

欧洲绿蟹识别方式

欧洲绿蟹的颜色其实五花八门,颜色不是最好的识别方法,它最明显的特征不是颜色,而是分布在两侧,一组5个三角形锯齿(刺)

眼睛之间3个圆形叶凸起,也是分辨绿蟹非常有用的特征。

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在蜕皮周期中(最好吃的时候),绿蟹的腹部(底面)颜色可能会从绿色变为橙色、红色。

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图片来自于alaska,版权属于原作者

绿蟹和幼年珍宝蟹,头盔蟹非常相似,区别如下:

  • 幼年珍宝蟹眼睛后面有10个小刺,但欧洲绿蟹只有5个大刺。
  • 头盔蟹的整个身体都覆盖着坚硬的毛发。

虽然绿蟹个头小了点,但是相信吃货们一定有办法把它吃出花样!

还有作家专门为它写了本食谱,可谓是用心良苦:

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图片来自于greencrab.org ,版权属于原作者

除了直接吃,绿蟹还可以通过多种方式使用,它是一种非常棒的生物堆肥,也很适合做肉汤、海鲜产品。

曾经美国有酒厂把它做成了一款威士忌,不过因为太难喝,反响不咋地。

如何在麻州抓捕绿蟹?

在麻州,居民需要DMF的授权书才能抓捕绿蟹,新英格兰其他州不需要授权书(但最好和当地渔业局核对一下)

https://www.mass.gov/service-details/special-permits-other-forms-for-commercial-fishing

 

要抓捕绿蟹,必须获得DMF提供的Letter of Authorization (LOA)。获取LOA请联系:Kerry Allard,电话617-626-1633,邮箱kerry.allard@mass.gov

怕麻烦可以去NH州,缅因州这些不需要授权书的海滩捕捞。

捕捞工具,诱饵

新英格兰有许多潮汐池环境布满绿蟹,只要随便搬起几块石头,就能看到它们到处跑。

虽然用手抓也不是不行,但如果想要做出几盘美味佳肴,可能还是得上陷阱!装上诱饵以后,让蟹笼在水中浸泡至少20分钟,然后拉起来检查是否有收获。

如果找到了一个好地方,20分钟就可以抓满一陷阱的绿蟹(但别忘了一个个好好检查分辨)。

绿蟹喜欢一些奇怪的诱饵,有人用热狗,炸鸡,鲭鱼饵都抓到过绿蟹。

个头很小的绿蟹适合孩子们手动捕捉,也很适合整个油炸。

和其他螃蟹贝类一样,捕捞上来以后将它们装入冷藏箱,在冰袋和螃蟹之间放一层海藻保鲜。

绿蟹免费食谱

https://www.greencrab.org/eat

绿蟹捕捉地点

在波士顿地区,Castle Island Fish Pier,Boston Harbor Island都是非常受欢迎的绿蟹捕捞点!

钓鱼码头通常也是抓绿蟹的理想场所,它们喜欢藏在有海藻,岩石的地方,在入海口也很常见。

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图片来自于greencrab.org,版权属于原作者

本文由北美省钱快报小编CJ整理,图片及信息来自wcvb,greencrab.org等,版权属于原作者。本文不代表本公众号立场,未经许可不得擅自转载,否则将追究责任。封面图Credit:The Guardians

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最新评论 6

Becky2262

:还是blue crab 好吃

2022-10-05
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麻省徐吸地

:前年去抓了,大概捞了70多只。第一次做了20只香辣蟹,可惜了我的调料,压根没啥肉,吃的着急。这东西又是入侵物种,没法放生,剩下的40多只全部剁了当花的肥料。有几只放在鱼缸里养了一个月,后来是在懒得换水,也都给肥料了。

2022-10-04
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gggg531

:这个太腥了。通常都是用它钓黑斑

2022-10-03
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达拉崩吧斑得贝迪卜多比鲁翁

:这蟹肉太少,只能做成醉蟹嘬嘬鲜味儿

2022-10-01
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油敏皮暴躁齐拔草小能手

:……还得我们自己抓……就政府找个公司统一抓一下,市场低价卖多好啊……

2022-09-30
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