这是全家最喜欢的一个快手汤，从准备到上桌，不用十分钟。
最基础版：
📝食材:
有机鸡汤（可略），有机嫩豆腐，有机味噌，干海带，葱花
鸡汤和豆腐在Costco都可以找到。
亚米上可以买到海带嫩芽。
中超或者Weee！上可以买到味噌。
📝做法非常简单：
1. 豆腐切成丁，葱叶切成葱花备用
2. 煮一锅鸡汤或者水。煮沸后加入一大勺味噌（味噌事先加一点水搅成糊状）。浓淡依据各家口味而定。
3. 加入豆腐丁
4. 煮沸
5. 关火后加入葱花和海带嫩芽。
海带遇水会膨胀很大，干干的一小搓，可以变成一大片。
过上一两分钟，海带已经被泡开。我家喜欢盛岀来前再加点芝麻油。
6. 盛出来就可以喝了！
这个是最最基础版。
味噌不易久煮，刚煮出来的时候香气最浓，最好是现煮现喝。
所以一般来说，都是先煮豆腐，再加味噌。我家喜欢豆腐更嫩一点，所以先加了味噌再加豆腐。
我会在这基础上，根据冰箱里有的食材添加一些其它的蔬菜，比如我家最喜欢的金针菇/蘑菇、萝卜、洋葱等等。
有多点时间的话，也可以用海鲜或者海带煮底汤。
按照颜色，味噌分为白味噌（Shiro miso）、黄味噌（Awase miso，也叫淡色味噌）、赤味噌（Aka miso，也叫红味噌）。白味噌是用大米做成的，发酵时间最短，含盐量最低，颜色最浅，味道最淡。赤味噌是以黄豆作为原料的，发酵时间最长，含盐量最高，颜色最深，味道最浓。而黄味噌则介乎两者之间，是使用最为广泛的味噌。
图片来源于网络，版权属于原作者
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赤味噌与西京味噌（白味噌）
味噌含有大量的蛋白质、氨基酸和维他命，能够增加身体免疫力，预防贫血等等。也是健康的减肥汤。不过因为味噌都普遍比较咸口，高血压和肾病患者要少吃。
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最新评论 6
:鲜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:味噌确实不宜久煮👍👍👍日本人民一般会一搅拌进味噌就关火（我的懒人做法：味噌挖出来直接放进汤勺，舀少量热汤在汤勺里化开再入锅；我看有些日本家庭比较讲究，会用小网在汤里化开味噌)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
安酱很专业。我家娃喜欢味噌汤，但又要嫩豆腐，我不放心，还是煮一下。于是就有了我家的非正宗版本![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:安酱有没有推荐的有机味噌的牌子？想找一个最贴近我们喜欢的那家日料店味噌汤的味道。每家日本餐馆的味噌汤，都有自己独特的味道，就像每家意大利餐厅的提拉米苏蛋糕都有自己的风格一样。
:我也经常煮这汤，这种味曾还没试过呢
:我是瞧着有机买的，经常试不同的牌子。你有哪个牌子最喜欢？