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分享一下家常红烧排骨的做法～
第一步焯水：凉水下排骨（排骨优先选用仔排/金沙排骨，买不到的话美超的大肋排也行，自己剁开），加入大葱马蹄段儿*4，厚姜片*4，桂皮少量，大料瓣*2，料酒*1炒勺，花椒粒*8；大火烧开，捞出，用热水洗净。
第二步炒料：热锅冷油，等到出现密集小泡，倒入大葱马蹄段儿*6，厚姜片儿*4，大料瓣*5，桂皮*3指宽的量（过水洗净），花椒粒*8；炒出香味加一小碗凉水。
3. 烹制排骨：倒入排骨，加老抽和生抽调色、调底味，料酒延锅边倒入烹制，翻炒让排骨挂上颜色；加热水没过排骨，倒入适量盐🧂和白胡椒，中途可适量倒入老抽调色；大火烧开，10~15min；转小火，1h30min(30min时挑出所有葱姜)，或者高压锅闷15min。
4. 收汁：大火收汁； 加糖加盐调口，取出排骨装盘；大火收汁至浓稠，倒在排骨上。
这个版本适合新手，不需要炒糖色不容易翻车～
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