前阵子降温给整感冒了，病号吃饭，主打一个不想动又想吃，适合弄这种干等就行又养生的银耳雪梨汤。银耳雪梨汤谁不会做啊？！我闲得没事码这种文干嘛……不是的，是觉得有些点不说可能会有刚开始过来美国读书的小朋友不知道。
1⃣️银耳泡发，请严格控制在4小时内，最好2小时。泡更久不会涨更大，只会长更多细菌，所以有条件的话每小时换个水。想泡开点你多加点水/拿个重物把它压水里/换温水泡加速。因为吃泡发过久的木耳而食物中毒的案例不要太多了，好奇的话自行查看。银耳和木耳是近亲，长菌原理类似，请重视噢，最多4小时！！！不要泡隔夜！！！泡多少吃多少！！！别剩！！！！
2⃣️快速出胶
银耳的胶质都是从银耳切口里跑出来的，所以想要出胶快，那一定要尽可能地多创造伤口，剪碎、越碎越好。煮开给它一顿搅之后再扔那咕嘟，很容易就煮粘啦。另外，冰糖会影响出胶速度，煮粘了之后再放。
3⃣️枸杞1分钟就够了，放太早会煮烂的。
4⃣️梨子5分钟左右也够了。
5⃣️银耳含有非常高的碳水化合物，其中一半是纤维，其碳水化合物主要来自真菌多糖。真菌多糖进入人体后无法被消化吸收，因为我们身体缺少相对应的淀粉酶，因此银耳的升糖指数很低。因此生酮用户适量食用（无糖版）是ok的，它并不是我们以为的那种碳水爆炸。
以上。
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