今天尝试做了一次家庭版的千层饼，做法简单，效果还不错，分享给大家：
1、和面：500克面粉置盆中，加入1克盐，混匀，然后分成两等份，1份用开水和面，分次加入开水，用筷子搅拌，和成絮状即可；另一份用冷水和面，也和成絮状。然后将二者混合，加入10克色拉油，一起揉成偏软一些的光滑面团，用保鲜膜包好，醒面20分钟。
2、做饼：面醒好后擀成长条型，分成四等份，取其中一份擀薄擀圆，先均匀抹上约10克猪油（注意最下端留约1.5厘米不抹），然后依次撒上少许盐、辣椒面、花椒面、葱花，从上往下卷 ，边卷边拉，最下端抹水粘紧，两端收口处涅紧实，搓成长条，封口处朝上，稍压平，抹水，从头卷到尾，收口处压扁并压在下面成圆盘状，两面抹水粘上芝麻，生坯就做好了。盖上保鲜膜，醒面约10分钟。
3、煎饼：将醒好后的面饼擀成与平底锅差不多大小的圆形，先在锅底加油放饼，再在饼上也刷上一层油，盖上锅盖，煎至两面金黄即可出锅，层次分明、香味扑鼻的千层饼就可以开吃了！
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