秋冬滋补食谱之肉沫蒸蛋

秋冬滋补食谱之肉沫蒸蛋

暗香8
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秋冬季节宜滋补,肉蛋自然少不了。肉蛋合一的做法之首,当肉沫蒸蛋莫属了,简单营养又美味,老少皆宜。赶紧学着做起来吧:

1、食材准备:

4个鸡蛋(共200克)打入碗中(因家里只剩2个绿壳蛋了,另2个就用了普通的白壳蛋),加少许盐,用筷子搅散打匀。然后加入300毫升热水,继续搅拌均匀,用勺子撇去表面的气泡,备用。

 

 

五花肉一小块,洗净切成末。加入少许姜末、盐、生抽、醋、生粉、牛油果油,搅拌均匀备用。

 

再准备2根葱,洗净切成葱花备用。

2、蒸鸡蛋:蒸锅加水,大火烧开,水沸腾后将鸡蛋碗放入蒸格中,盖上锅盖,大火蒸15分钟,焖3分钟。

 

3、炒肉沫:鸡蛋快蒸好时开始炒。锅中加少许牛油果油,烧热后倒入肉沫,炒至出油、变色后,加入少许生抽、醋、葱花,翻炒均匀即可关火。

 

4、将炒好的肉沫趁热倒在蒸蛋上,用勺子轻轻扒开,使蒸蛋表面均匀盖上一层肉沫即可。

 

开始品尝啦!舀上一勺,又嫩又滑,鲜美入味,好吃极了!

肉沫蒸蛋是一道家常菜,虽看似简单,但要做到色香味俱全还是有一些诀窍的。下面把我的几点体会分享出来,希望能对大家有所帮助:

1、鸡蛋的选择:个人认为以绿壳蛋为佳,不仅蛋黄颜色深,蒸出来漂亮些,而且营养更丰富,更适合秋冬滋补。当然用其他品种的鸡蛋也是可以的,吃起来都一样。

2、调蛋液选用何种水、蛋液与水的比例是多少:调蛋液用水在冷水、温水、沸水中,宜选用后两种,蒸蛋熟的快,更嫩滑。蛋液与水的比例在1:1至1:2之间都是可以的,依个人口味来加,喜欢吃嫩点的就多加点水。个人觉得1:1.5的比例比较合适,刚好嫩滑又容易成型。

3、蒸蛋火候、时间的选择:个人推荐蒸蛋时等水沸腾了再上锅,用中大火,蒸多长时间要以蛋液多少、火候大小而定,4个鸡蛋加300毫升水蒸15分钟刚刚好。

4、最好在鸡蛋快蒸好时开始炒肉沫,这样蒸蛋和肉沫几乎同时熟,趁热加肉沫会更好的激发出香味。

这道菜蒸出来吃热乎乎的非常暖胃,鸡蛋和肉沫的搭配营养丰富,非常滋补。因此,这道菜非常适合秋冬的时候吃。趁着换季的时候赶紧做起来吧!

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2023-11-03
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