最近看到好多博主推荐Mr. cheesecake的芝士蛋糕，都说是世界上最好吃的蛋糕，听得我非常心动，然而去不了东京，就自己复刻一个吧。
配料：奶油奶酪 200g
酸奶油 180g
希腊酸奶 50g
淡奶油 100g
白巧克力 50g（无糖）
白砂糖 80g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 20g
柠檬汁 9g
香草精 5-6滴
原方用了绫香豆和香草荚，我找不到，用香草精替换了。白巧克力尽量用无糖的。
第一步：奶油奶酪软化后，加酸奶油、希腊酸奶、白砂糖拌匀。鸡蛋一个一个打进去，搅匀一个，再打下一个。玉米淀粉筛进去搅匀。加柠檬汁搅匀。
第二步：不粘锅加热淡奶油，微微沸腾时加白巧克力，开消消火搅拌到巧克力融化，加香草精搅匀。
第三步：把第二步的液体加入到第一步的液体里，搅拌均匀，过筛，倒进模具。烤箱预热320华氏，水浴法（底下放个大烤盘，注入热水）送进烤箱。
第四步：烤箱320华氏烤60分钟，没上色的话开一分钟顶火（broil）。取出晾凉，放进冰箱冷藏两小时。切片后就可以享用了。
我的模具偏大，成品薄了点，但不影响味道。咬一口浓郁丝滑，配一杯普洱，真是顶级享受。
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