五星推荐 在家自制干葱 做成花生干葱酥 方方正正的整形技巧分享 超好吃

家里做菜的葱， 多买一把， 做成干香葱， 用来做点心馅料， 绝对是点睛之笔！今天分享怎么自制干香葱， 然后做成好吃的花生干葱馅， 再包裹上酥酥的外皮， 整出方方正正的形状，超级好吃！ 今天尤其要和大家分享最近琢磨出的怎么让这种一口酥整形方整的小妙招！！一定要看到最后哦！ 

原材料：7~8 根葱

外层酥皮 ：115g 无盐黄油 ；60g 糖粉 ；1 个常温鸡蛋；200g 中筋面粉；

香葱花生馅：30g 玉米油；50g 花生酱；30g 白砂糖；80g 熟糯米粉；50g 花生碎

10g 白芝麻；2~4g 干葱碎

表面装饰：蛋黄； 白芝麻

小贴士：

*馅料的干湿度记得注意一下， 按照视频中的判断方法即可。 太湿太干都没有这么口感好！ 有一点点绵密但是又酥松的口感最好吃！

*酥皮的硬度要合适， 这样方便最后的整形！

* 好吃的外形总会让点心让人又更多的食欲， 建议尝试一下分享的整形技巧。当然， 直接做成圆饼也很好吃的！

具体的做法已经非常详细的拍摄剪辑成视频， 可以上油管或者某书查看哦！ 

下面是视频里面的讲解！

今天自己烘干了

一点干葱

然后做了香葱花生酥

给大家分享一些

简易又好操作的

整形小技巧

让做出来的这款香葱酥

不但好吃

外形也方方整整

首先我们来自制干葱

洗干净的7~8根青葱

切碎

当然可以买

但是自己做也不麻烦

用多少做多少

切碎之后

平铺在烤盘上

烤箱90度

先去满满烘干着

大概需要60分钟

这个时候我们先来做

外面的酥皮

准备工作需要将

配料中的黄油和鸡蛋

恢复到室温

室温软化好的黄油

加入糖粉

先用低速混合

防止糖粉飞溅

调成中速将两者混合

无需将黄油打发

看着有点羽毛状

就可以了

然后打入室温鸡蛋

鸡蛋要记得

提前恢复室温

鸡蛋温度太低

会造成黄油的水油分离

所以凡是用黄油做的甜点

鸡蛋都是要室温的

中途记得刮盆壁

保证搅打均匀

看不到蛋液

整体顺滑之后

就可以加入中筋面粉

做这款酥

黄油是不需要打发的

所以看到顺滑之后

就停止搅打

筛入中筋面粉

然后先用打蛋器的最低速

将面粉混合

然后再换成刮刀整理

这时候面团状态是很软的

所以我们将它

包上保鲜膜

冰箱冷藏半小时以上

增加硬度

目的是为了下一步

更好的整形

我们看一下葱花

烤到摸着干干的就可以了

自己烤出来的干葱

真的超级香

建议大家有机会自己烤一次

然后做点心

非常赞

准备好其他的原材料

有提前炒熟的糯米粉

玉米油 花生碎

盐 糖 花生酱 白芝麻

和刚才烤好放凉的香葱碎

首先我们把色拉油花生酱加一起

目的是用色拉油将花生酱泄开

花生酱芝麻酱这些酱

用油很容易就可以泄开

搅拌均匀之后

加入细砂糖搅拌均匀

糖的用量

可以自己增减

然后加入糕粉

也就是炒熟的糯米粉

加粉的时候

需要注意一下用量

因为每个人的

花生酱芝麻酱的

稠度不同

所以先少加一些

彻底拌均匀之后

再调节

这时候用手捏一下

有一点点软的状态

加入花生碎 芝麻 干葱碎

搅拌均匀

没什么难点

唯一需要注意的就是

最后的馅料的干湿度

太湿的馅料会影响最后的外形

太干的馅料烤完都会散开来

也影响口感

判断方法是

用手抓紧可以成团

但是触碰就散的状态即可

这里分享一个馅料整形技巧

也是我做了好多次琢磨出来的

借助一个方形的烤盘

将馅料一分为二

借助刮板

将馅料压成3公分左右的正方体

压压紧

这样正好借助烤盘的两边

将馅料塑形

馅料被压成两个长方体之后

一会就非常容易包裹

建议不要搓成圆柱体形

这时候酥皮冷藏也差不多了

整形的时候

取一个保鲜袋

宽度和你的烤盘差不多

放入一半的面团

擀得 宽度稍微宽一点

因为过宽我们可以切掉得

剪刀剪开塑料袋

尽量不要用手或者手套去触碰

破坏表面

影响烤好的酥的外形

借助刮板

将馅料转移到酥皮上

借助外层的塑料袋和刮板

和视频里面演示的那样

将酥皮包裹住整个馅料

最后收口的时候

将刮板尽可能的切割到

最底部的酥皮那条边

这样切割的时候

也完美的将首尾的面团

包合一起了

用保鲜袋包裹四周

这时候直接切

会太软

我们将做好的两条酥

先去冷冻30分钟

然后拿出来切割

带着硬度酥皮

切割完形状

就会特别的工整好看

这是冷冻了45分钟拿出来的

切下去每一刀都很工整

我们看一下它的侧面

间隔摆放在烤盘中

如果一次吃不完

可以不用切割

直接整条冷冻

吃的时候

提前解冻

切割烘烤

最后刷上蛋黄液

然后再来点白芝麻

白芝麻这样倒扣粘

粘得多

也好看整齐

这样就可以送入烤箱烘烤啦

180 摄氏度

20分钟左右

闻到超级香的

花生干葱香味的时候

打开烤箱门

取上一个看一下底部

出现这样的上色

就可以啦

取出在烤架上面凉凉

避免底部出现水汽

超级好吃

葱的香味真的是这个馅料的灵魂

在口中咬上一口

慢慢的体会

越嚼越香

真的超赞的一款点心

最后总结一下要点

酥皮要冷藏到

一定的硬度再开始擀开整形

同时借助保鲜袋擀开

同时呢也要

借助保鲜袋包裹馅料

这样可以让表面光滑

更加方整

馅料的制作上

没有什么容易做错的

唯一就是加入炒熟的糯米粉

要分次加

馅料的干湿度要合适

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