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自家卤卤牛肉聊简评
很久很久以前，我有一段时间很迷卤肉料，基本上看到这种料包都会买回来。 自家卤的卤牛肉料也是很久前亚米入的，果然是光买不练，直到今天才拆封。 一包卤料可以卤一斤牛肉。 优点是一包里面所有香料已经淹没成粉，不会有大粒的香料。另外就是用起来很方便。只要把它放入instant pot里，加水加到刻度线8，放入牛肉和萝卜，multigrain选项45分钟，就很入味软嫩了。 但是！缺点是太入味，太咸。卤味是有的，但不够香，死咸，色泽不好看，我后来加了一点老抽和糖，才色香味好一些。 不推荐大家购买。
#Instant Pot+万能滷包，整锅卤味出菜超方便
萬能滷包版本滷雞肉，這篇特別的除了萬能滷包，還有從頭到尾都是用instant pot saute program完成的一鍋到底滷雞肉。 Instant Pot的Saute模式是唯一一個可以全程開蓋，也絕對必須開蓋的模式，等於“炒”的功能，基本上想像成電子爐就是，而且熱鍋速度認真比爐子上還快！除了鍋子比較深以外，基本上就跟用不鏽鋼鍋子烹煮一樣好用！(但鍋子深就很適合做滷水、滷料湯) ☑️先行重要提示：因為內膽是不鏽鋼材質，要隨時注意食材，如果一有焦的狀況就點選cancel(等於關火)，等該加的醬料加上去後再重新點選saute後開始 食材： 1. 雞腿肉：用了去骨去皮雞腿肉，熱量更降低 2. 漢方滷包 3. 辣豆瓣醬 4. 薑片, 蒜片 5. 醬油 6. 冰糖 7. 紹興酒（可換成米酒） 作法： 1. 去骨去皮雞腿肉切成小塊，水份擦乾 2.把Instant pot內膽放入，接著在內膽加入油&蒜片5-6片, 薑片5-6片，選取Saute模式開蓋爆炒 (可選low或是medium)，時間調30分鐘之後，就可以按start開煮啦 3. 香味都出來以後再加入2 Teaspoon 辣豆飯醬炒香(1 teaspoon 約5ml) 4. 聞到豆瓣醬香味後，放入剛才水分擦乾的雞腿肉小塊翻炒下（大約5-6分熟即可 5. 接著放入以下醬汁&比例: 水：醬油：冰糖：紹興酒比例為＝6：1：0.5：0.5；喜歡吃鹹一點的比例可以改成: 4：1：0.5：0.5，已能淹過所有食材的一半為標準調整。 5. 再加入漢宮滷包慢慢燉煮（華人超市買得到）（一樣維持saute跟開蓋） 6. 時間到確認熟度就可以上桌啦！如果想繼續煮到收汁，可以再繼續使用saute火力選low, 時間再加個10分鐘。 ☑️而這個滷鍋方子適合做各種滷料，滷雞腿, 滷豆腐, 滷鳳爪, 滷蛋等都超好用！instant pot內膽夠深也都放得下！ @来自月球的晒晒君 @北美美食君
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