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豌豆蒸鳕鱼，虽然清淡但非常下饭，快手健康又美味

今天仍旧分享一个铸铁锅食谱，从备菜到出锅，大概只用了15分钟！没加一滴水，调料只加了少许盐，味道却十分惊艳！一桌菜最先抢光的就是这盘了。用铸铁锅炖菜也有一段时间了，期间不断发掘新菜谱，总结出经验就是，了解每种菜的味道、出水效果，以及利用其不同味道和出水量并将不同食材搭配起来，用最新鲜的食材，最简单的烹饪方式，和最少的调料的使用，才是这种无水料理的精髓所在。这次我选择的主要食材是鳕鱼，相对来说它的味道比较清新，不太有腥味，所以我都没放料酒，只用了少许黑胡椒，介意的同学烹饪的时候可以放些白葡萄酒或者米酒，再或者吃之前挤点柠檬汁。洋葱也是我做清淡的无水料理特别爱放的一种食材，因为它本身含水量很高，很容易煮出水分，是最终汤汁的重要来源，再加上它本身的甜味，以及油中煎过之后散发的香味，根本就是一种天然的调料了。而大蒜也是起到增加香味的作用，随意我常常通过炒这两样东西来增加整道菜的风味。好了，以上说到这几样，再加上一包豌豆，就是这道菜全部用到的材料了，具体见图4⃣️。下面是我的做法～ 1、备菜：半个洋葱切丝，大蒜切片，豌豆去壳洗干净，鳕鱼可以用少许黑胡椒和盐腌一会儿（不做也可以）； 2、锅子烧热，加少许橄榄油，开中火，下蒜末炒出香气，然后我加了15g黄油增加香味（没有这步也可以），接着下洋葱丝炒香，下豌豆炒几下，把鳕鱼块摆到最上面，因为鳕鱼很容易熟，接触锅底太容易熟了，容易变老，而下面的蔬菜可以烧出大量水分，等鱼汁再滴回汤汁中的时候会非常非常鲜； 3、盖上锅盖，这时候可以把火开大一点点，等出水汽的时候立马开小火，煮5-10分钟就可以了。出锅前可以按照自己的口味加点盐。是不是超简单，没错，只要了解了食物，不需要复杂的程序和技巧，甚至都不需要多余的调料，轻轻松松就能做出好吃又健康的菜来～