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#万能调料| 韩式辣椒粉也可以做出家乡风味
韓式辣椒粉我在amazon購入,全名: Tae-kyung Korean Red Chili Pepper Flakes Powder Gochugaru, 1 Lb. Hmart其實也會有各式辣椒醬, 辣椒粉,但距離有點遠不常去我就網路購入比較快。韓國調料常見的有Chungjungone 清淨園, CJ, SAJO, 膳府, 韓廚等,如果不知道怎麼挑選可以從大牌子下手。 辣椒粉主要就是辣椒磨成碎粒製成,沒有其他添加物,所以熱量低但沒有鹹度(只有辣椒的辣度);但如果是一盒一盒的韓國辣醬就有鹹度&辣度,就不用特別再加鹽巴。另外hmart常見的還有一盒一盒的大醬(做湯適合,通常是咖啡色);綠色盒子的是包醬/包飯醬,通常是韓國烤肉會用到。另外就是通常辣椒顆粒越粗越不辣,越細究越辣,挑選時候可以大概判斷下。 最近分享一連串的韓國辣椒粉食譜(1LB太多要認真用完),但先說明下,我的做法絕對不是正宗韓式做法的。我主要是按照平日調味習慣,再搭配辣椒粉調味到我平日習慣/喜歡的味道,所以一定是個改良過的台式/中式版韓國風味。
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