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空气炸锅食谱：爆浆奶盖蛋糕 by 布拉格之谜
@布拉格之谜：这次做的是4寸的戚风蛋糕，🌿4寸戚风蛋糕配方： 鸡蛋一颗、牛奶25克、细砂糖25克、低筋面粉30克、玉米油15克、几滴香草精和柠檬汁～ 🌿红茶奶盖： 蛋黄一颗、玉米淀粉10克、细砂糖20克、牛奶100克、伯爵奶茶包2包、几滴香草精～ 🌿戚风蛋糕做法： 1）蛋白蛋黄分离出来，各自倒入无水无油的容器里～ 2）蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，接着倒入牛奶再一起搅拌均匀，滴入几滴香草精搅拌，超后筛入低粉再一起搅拌至无颗粒状为至。 3）打发蛋白细砂糖分两次加入蛋白霜中，用电动打蛋器打发至中性发泡。 4）蛋黄糊和蛋白以切拌结合翻拌手法搅拌均匀～ 5）倒入垫了烘培纸的4寸模具中，震几下送入空气炸锅175摄氏度烤18分钟左右～（我烤了20分钟烤太过啦！呵呵） 🌿红茶奶盖的做法： 1）一颗蛋黄打撒加入细砂糖搅拌均匀，接着过筛加入玉米淀粉再一起搅拌均匀～ 2）锅中倒入牛奶，放入2包伯爵奶茶包，一起煮沸，再轻轻按压茶包，让奶茶味更浓郁一点。 3）再把煮好的奶茶慢慢地一点点加入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌～ 4）接着倒回锅中，上炉慢慢加热，一边加热一边搅拌至浓稠的糊状，倒出来用保鲜膜紧贴盖住，送入冰箱冷藏。 5）120克的淡奶油加入10克的糖粉搅打至4成分，加入奶茶蛋黄酱再一起搅拌均匀就好～ 6）超后装入裱花袋挤在蛋糕表面，再放入黑糖珍珠就完成啦！
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