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全家爱喝清炖牛尾汤
冬日暖身，推荐这款口味可重可淡的牛尾汤。最重要的是非常适合用铸铁锅来煲。我参考的是网上一个韩式牛尾汤的做法，根据口味适当改良了一下。 材料(用锅3.5qt，大家根据一级锅的大小来调整): 牛尾3-5段(根据大小，大约400克) 大蒜一头(原食谱建议3头，这个大家酌情，南方孩子一头应该够了😂) 料酒少许 生姜2-3片 青葱一根 清水6cup 1，牛尾，料酒，生姜，水入锅，大火煮开 2，煮的时候剥蒜(铸铁锅加热慢，所以慢慢剥，三头估计来不及，一头还绰绰有余，图片参考一头蒜有多少) 3，滚开以后撇沫，调小火，＋蒜。 4，调整火候，保证锅子里面是微滚的状态，关盖不要动了。让它炖上至少一小时，只要不出门，基本不用管它。这个时候体现铸铁锅的好，水分流失少。 切记:一旦加了蒜了就不要加水了，如果撇完沫觉得水少，这个时候可以加。 这次做晚了点，两个小时大概是图三的效果，多炖一会的话汤会更白。喜欢浓郁的可以多加牛尾，但是放的多休息去掉一些表面的脂肪，不然真心很油腻。葱蒜盐的量都可以根据口味调整，我的比例比较清淡一点，家里娃娃爱喝就值一切了😂 最后说说这口锅子，前年黑五买的，那个时候还没舍得花钱投资LC或者staub，所以先买了性价比高的试试水，两年里其实用的不多，刚生完孩子那会拿不动，后来就主要是煲汤，感觉一家5个人的话一顿也不一定吃完。炖肉嫌大，所以用了觉得不错之后入了LC的2.5的小锅，蹲肉菜正好。所以我个人推荐小尺寸的锅子，也不考虑用铸铁锅蒸东西，加热慢性价比不高，不锈钢的蒸锅可以叠好几层了。不过要是做全鸡全鸭的话3.5qt应该是不够的，建议入4.5以上的椭圆锅。
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