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求建议：这个le creuset锅要不要留呀？
前两天去逛home goods发现上了几只lc的锅，看到了两只这种木把的锅，一只橘色一只红色，我拿了橘色回来。我这边lc的outlet离得比较远懒得去，这只才79.99税前就拿回来了。但是有点纠结，可能因为我对他家东西不够熟悉？这款好像没怎么看到过，官网好像也没找到。有木把不烫手设计倒是很贴心，但是不知道能不能长时间承受住锅子的重量。锅盖带了一个出气孔好像也是我没见过的设计，所以也许这种不是为了炖东西用的？因为不像普通款炖锅锁得住水分，这个透气呀。然后尺寸也好像有点小，在店里的时候没概念，拿回家和家里的2.75qt的锅比了一下，小了不少，感觉最多也就2qt。有个优点是锅子本身上面边缘的位置是向外发散的（不知道说的清楚吗）所以倒东西出来应该比较方便。不过这个size的铸铁锅适合做什么呢？感觉也就煮个泡面？但是煮泡面用铸铁锅也太麻烦啦，又重又不好洗，家里铸铁锅有点多所以不想再买个利用率极低的占地方，所以有点纠结。 有没有妹纸也买过这款呀？实用度高吗？求建议！提前感谢🙏
一锅在手，做饭小白也可以的！
身为做饭小白的我，自从买了这个le creuset小锅，我都觉得自己厨艺加强了呢！每次肉都炖的恰到好处，配菜也都很入味儿。22寸的，正好两人份～那个小粉锅，纯粹是为了颜值买的 图1️⃣炖牛肉，最喜欢用Le creuset做炖牛肉了！肉炖的超级软烂，汤超级好喝，萝卜土豆什么的都很入味！ 材料准备：牛腩，胡萝卜，土豆，葱姜蒜，料酒，盐 做法：1. 先把牛肉焯一下，焯的时候加些料酒 2. 焯后把牛肉倒入铸铁锅，之前焯过的汤，漂去浮沫，如果比较干净，我会倒入一些到铸铁锅里，再加些水，加入葱姜蒜，中火少开后，转小火慢炖，过程中加些盐。 3.炖1.5小时候加入切好的胡萝卜和土豆块，再炖半个小时就ok啦！最后撒点香菜，上桌！ 超级简单有木有，牛肉炖的超级软烂入味，汤也不会流失！加了胡萝卜，汤还变的甜甜的！ 图2️⃣还是炖牛肉，不同的是我加了西红柿，和牛肉一起下锅，特别喜欢把西红柿炖化了的汤，看着上面飘着的红油就很有食欲！汤里还有浓浓的西红柿味儿，超级赞！ 图3️⃣鸡翅煲也是超级容易。不过鸡翅我过了下油，把葱姜蒜都炒香，然后炒鸡翅，少加些生抽，喜欢辣的小伙伴可以加两个jalapeno炒香，辣的非常入味！然后加水炖就好了，懒惰如我，鸡翅上都没有改刀，但是也很入味儿，毕竟炖的时间长，我大概小火炖了1个小时，打开后，真的好香啊！le creuset好处就是，时长时短差一些，胡萝卜土豆什么的都不会炖化，而且很入味儿。我以前炖汤，经常会把土豆炖飞了😂 图4️⃣排骨玉米汤，还是那些原材料，都不用过油，焯下排骨就ok,然后直接开炖！ 图5️⃣煲鸡汤 原材料：童子鸡一只，枸杞，大枣，香菇，葱姜蒜，盐。 加了香菇的汤真的太好喝了，果然是小鸡的好搭档！我开始炖一整只鸡，还怕大补味儿很浓，结果完全没有，非常香，炖了一个小时的时候，屋里就开始飘香了！我一共小火炖了俩小时，鸡肉非常软烂了，轻轻拿筷子一夹就会下来！ 图6️⃣7️⃣8️⃣也是自己随意发挥的焗饭呀，海鲜饭呀～图7️⃣的那个调料就是超市里买的专门做西班牙海鲜饭的seasoning,真的不比外面的差呢！！！ 💝友情提示一下做焗饭这个，如果是用生米做，一定要记得勤翻一翻，不然饭很容易就粘到锅上，像锅巴一样，不要问我怎么知道的😂。如果真粘上了也不要怕，拿温水泡一阵子，很容易就刷下来了，没有破坏任何珐琅层。第一次我弄的时候吓坏了，以为刚买回来的锅就让我弄报废了呢😂
#七夕特辑-Instant Pot也可以做出中等熟度嫩煎牛排
情人節要到了，在家裡真心可以吃到跟外面餐廳同樣好吃的嫩煎牛排！這個做法採用Sous-Vide(舒肥法), 就是低溫加熱殺菌方法，先讓牛排長時間在低溫下殺菌，然後再用高溫各煎30秒起鍋，這樣做成的牛排肉汁保存完整，外酥裡嫩，不用大廚的顧火侯、掌握時間功力，就可以做出真的零失敗嫩煎牛排料理。 而Instant Pot十合一機型，就是可以做Sous-Vide方法的神器，以下來看做法 食材： 1. 牛排：我用的是沙朗Sirloin牛排6oz 2. Thyme（我用調味粉式的，也可以用新鮮的） 3. 奶油 4. 蒜粒 5. 鹽、黑胡椒粉 作法： 1. 生牛肉擦乾血水後，兩面都均勻撒上：鹽，黑胡椒，thyme 2. 接著把牛肉裝入保鮮袋內並壓出空氣(弄成真空)，把Instant Pot內膽放入2/3滿的水，調整選轉紐到：Ultra（最右下角），設定如下： 時間：2小時（為了低溫長時間滅菌） Pressure: None（無壓力模式，就跟一般鍋子一樣了） 溫度：選擇custom, 並透過旋轉調整到溫度到華氏135度(約攝氏57度）/Delay跟Keep Warm維持預設off，關上蓋子開始預熱 *還沒到達設定溫度時，Instant Pot面板上一直是顯示：on(倒數計時不會跳出來)，這時候牛肉先不要放入，等設定溫度到出現beep beep聲，這時候再打開鍋蓋（無壓力狀態可直接開蓋），放入抽成真空的一袋牛肉蓋上鍋蓋加熱 3. 兩小時後取出把牛肉血水用紙巾吸除 4. 煎牛排可以繼續用Instant pot或是其他鍋子 4-1 instant pot版本: 把內膽的水倒出並擦乾．調整instant pot到saute模式，內膽放入奶油＋蒜粒，等聽到蒜粒都開始有劈啪聲響（代表溫度夠高）時候再放入牛排 4.2 其他煎鍋版本: 如果家裡有牛排煎鍋嗯/鑄鐵鍋，也可直接使用。放入奶油＋蒜粒，等聽到蒜粒都開始有劈啪聲響（代表溫度夠高）時候再放入牛排 5. 兩面各煎約30-45秒，可同時放入rosemary一起煎 兩面各30秒-45秒後起鍋裝盤，完成！ 小科普：而關於低溫加熱，最在意的問題就是: 吃下去安全嗎? 我查詢營養師的說法，得到以下資訊：一般舒肥的溫度約介於50至60度，60度約等於巴士德殺菌的溫度，再加上舒肥法的長時間烹煮，已經可以將肉品絕大部分的活細菌殺死。 肉加熱至55度後至少需要維持89分鐘可以有效殺菌；而若是60度的舒肥則僅需要9分鐘，在家裡以舒肥烹調的時間起碼 1小時 甚至達到 2小時，這樣的烹調時間對於殺死絕大部分的細菌是足夠的。 如果想看其他牛排做法，請一起收看@youbeing @一看就是吃货 @手很小的村里人 傳遞心動♥️
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