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十八子作斩切刀 | 轻松下厨房的秘密武器
自打去年YQ至今，宅家尤其是下厨房的时间越来越多，正常时期时不时就会出门堂食或者外卖，蜗居在家才难得有提升厨艺的机会。俗话说得好，巧妇难为无米之炊，烹饪最重要的工具一定少不了一把好刀🔪。苦于在北美🇺🇸这样的西方国家，几乎都是随处可见的西式刀具，但是像国内🇨🇳咱们常见的斩切刀这一类真心不容易碰到，更不方便买，感谢君君给予的本次活动机会，第一次使用上咱们大国货产品！ 🏷十八子作来源于其母公司十八子，诞生于制刀底蕴深厚的广东阳江，公司成立至今已超过90多年。作为旗下刀具品牌-✅十八子作，自创立时就一直坚持并发扬制刀工艺。本次收到并评测的是其中的一件多功能斩切刀。 🖐🏻所谓多功能，意指其刀片的设计，因为同时具有切斩功能，所以可用于切肉，切碎小禽骨以及蔬菜等。刀具主体采用复合不锈钢材质，钢芯则是高强度合金材料，两侧是韧性好，又耐腐蚀的低碳不锈钢。🙋🏻♂️比较惊喜的点是重量方面，刚收到包裹的时候，还特意让家属掂量了下，女生表示丝毫也不重，是完全能hold住的重量。 ⏩特征集合： 1️⃣边缘角度在45-50°之间，因此集合了切斩两种功能，刀具前切后斩，精确的边缘角度使其具有超锐度。 2️⃣刀具两侧表层采用拉丝钢纹工艺，具有防腐，易复磨的特点，耐用性更持久。 3️⃣接近刀口处有一段磨砂设计，操作时候能够最大程度使其表面不沾肉。 4️⃣手柄处特别增加了手指位柄型，表面花纹不仅符合人体握持习惯，增加手感，避免打滑的同时，使用起来也更顺手省力。 目前刚刚使用了一天，切菜方面轻松自如，即使斩切像鸡肉牛肉这一类的肉类也完全无难度。最贴心的是，刀具的外包装盒上还印有使用方面的注意事项，以及刀具保养技巧，算是超级贴心了！ 最后再次感谢君君带来的好活动🙏🏻有了一把好刀，下厨房也能多一份趣味性。如果说一般的家庭自用只能选择一把菜刀的话，🙋🏻♂️墙裂推荐这一把斩切多功能刀。
微众测 | 中式厨房必备 - 十八子作斩切刀
感谢君君和商家，我家之前使用的王麻子斩切刀不久前被家属硬砍大骨头搞坏了，申请到这个众测真的是及时雨，而且正好和家里专用做切菜的十八子作切片刀配成一套，超级开心！ 🌼物流&包装🌼 亚马逊寄来的一个大盒子，外包装完好，内包装是十八子作自家的硬纸盒，内里还根据刀具本身的尺寸做了固定，保障了运输的安全。包装盒上还有一些物品和使用说明，适合厨房新手查阅。 🌟刀具材质🌟 中式菜刀根据使用情况不同，一般分为切片刀、文武刀（斩切刀）和斩骨刀，本次众测收到的就是斩切刀，刀刃前后开刃角度不同，前切后斩，一把刀即可满足家庭中厨的大部分需求。 买刀都要关注的一点就是材质，中低端刀具一般买40Cr13即可，像我家的十八子作切片刀就是这种材质，我买它主要图的就是重量轻，没什么力气的妹子一定要试一试，日常切切菜完全没问题。 而含碳50以上，就是夹钢材质了，碳含量大于0.5%，硬度过高，刀身易折断，因为会用夹钢来做刀，也就是中间钢芯部分用高强度材料做母材，两侧采用韧性好的低碳材料。像本次众测收到的斩切刀，材质就是三合刚，【钢芯为80Cr13，两侧表层低碳为10Cr17】。 🏝刀具细节🏝 【参数】 这把刀整体身长322mm，宽103mm，重量为528g，对于女生来说，我个人感觉过重了，像我家之前买的女士切片刀是239g，重量只有这把大斩切刀的一半，但重一点的刀在切肉斩骨上肯定小切片刀强不少。 【细节】 这把刀采用湿性开刃，更加锋利；刀颈处采用无缝焊接工艺，不易藏污纳垢；刀背大概有一枚硬币的厚度，宽厚适中，适合家用；手柄处增加了钢印，使得手柄防滑性大大增加。 上手能感觉到做工还是很不错的，之前看到全部都是不锈钢材质，还担心手柄会滑，实际体验下来，手感还是挺舒适的，用起来也很顺手。 🌸刀具测试🌸 由于时间有限，这两天家里正好没有可以切片砍骨的肉类，所以只测试了下刀具的锋利程度。然而结果有点出乎意料，在锋利度上，跟我家40Cr13的切片刀相比，只有一点点提升。 【切西红柿】 直接切西红柿片，能感觉到刺破表皮比我家的切片刀容易一些，但徒手横片西红柿还是不行的。 【30cm扔西红柿】 半空扔西红柿挑战，也就是从30cm往刀刃处扔西红柿，从切开的情况可以反映出刀具的锋利度。然鹅...我翻车了...同一个西红柿，分别尝试了我家的切片刀和这次众测的斩切刀，斩切刀的表现并没有比切片刀好。 【削纸】 扔西红柿翻车后我继续尝试削纸，果然两把都不能顺利切开纸张...... ❤️小结❤️ 总体来说，这把刀的材质用钢很好，刃口角度大，切蔬菜、硬质菜、肉片和剁软骨都可以。这个型号我查了一下功课，是厨师们用的比较多的一把，不过它的原厂开刃也被吐槽过。 实际体验下来，的确在锋利度上没有达到预期，最好磨一下刀再使用。如果家里已经有一把切片刀，再买一把这样的斩切刀是很不错的搭配。这款国内打折时价格只要100出头，美国亚马逊偶尔也有折扣，性价比极佳，有需要的可以关注下！
「微众测」十八子作不锈钢斩切刀
🥰首先谢谢君君和十八子作，非常开心能够参与这次斩切刀的众测。 因为从小家里的用刀习惯，来美国后我的刀也一直遵循生熟分开的原则，大约2年前在快报上看到十八子作开始在亚马逊有销售后就果断入了两把。日常熟食现在主要用的是十八子作的梨花木柄7寸切片刀，非常小巧顺手，甚是喜欢😍；而肉类平时比较少斩骨所以一直就用的十八子的8寸西式主厨刀，但这几个月开始给🐶备餐用到了很多鸡骨架，不仅不容易斩断而且2个小时备餐下来，西式刀木把手的凸起处把手磨得可疼可疼😫，所以看到这次十八子的斩切刀众测立马就申请啦，非常开心能被选中。 说起国内的刀具，不是十八子作就是张小泉，虽然在美国厨刀主要由德刀和日刀瓜分天下，但适合中国人烹饪习惯的中式刀具却必须由我们的国民刀来打擂。阳江十八子，创始于1983年，将广东阳江长达1400多年的制刀历史在短短三十多年间内发扬光大。 产品是亚马逊发货的，产品包装盒和之前购买的其他两款一样简洁又结实。这款斩切刀相比于我现在使用的7寸切片刀来说尺寸大了不少，但考虑到日后主要作为斩切禽骨用刀，必然需要更稳重些👍 全刀不锈钢，作为生食刀再合适不过了，可以有效避免其他木柄刀把手可能清洗不干净的问题。主体采用3层复合不锈钢材料制作，以80Cr13高碳高铬合金材料为钢芯，硬度非常高，锋利且持久；两侧表层配合10Cr17低碳不锈钢，耐腐蚀性好不易生锈、复磨性高。刀体拉丝磨砂工艺，不仅颜值高，而且切片的时候可以有效防粘。 45°-50°刃口设计，适合对于肉类、鱼类、蔬菜等进行切片，也可以用来对于小型禽骨进行斩切，所以一刀多能，非常实用。 使用感受✍️ 因为我家目前主要是鱼素，而这周也刚给狗子备了20天的餐，而3天内就要发布晒货实在没有办法实际斩骨操作，所以就切了点蔬菜🍠🧅感受了一下。对于女生来说，这把刀还是属于偏重的，我个子高手也比较大，所以握起来没有觉得不舒服，但手小的女生可能需要考虑一下，或者让家中的男性来使用。不锈钢刀柄防滑效果非常好👍，清洗非常方便，就是冬天握起来稍微有点凉😂。虽然刀体大，但切小蔬果也非常好掌控，可以看到我照片中的樱桃萝卜，也能切到非常薄，锋利度尚可，可能需要根据自己的需要磨一下。 刀具用完要及时清洗擦干，才能确保不生锈；斩切刀需要以11°-20°夹角磨刀，磨刀石、磨刀棒均🆗 总结📜 优点🉑：复合钢易用易复磨、可切可斩一刀多用、全刀不锈钢清洁方便 缺点⛔：刀体大分量较重 总体来说，这把刀按照目前亚马逊的定价$35来说，性价比是非常不错的，相信之后君君也会给大家带来非常好的独家折扣，希望入手一把斩切刀的不妨关注一下。 最后希望君君可以适当延长微众测的体验时间，上班族周末还经常需要加班的真的是好赶，更深入地体验产品才能给到更详尽的测评感受。谢谢各位阅读🙏
十八子中式万能厨刀—可切可斩 钢柔并济
🌟🌟先感谢君君垂青给我众测十八子新款斩切刀的机会！ ✅作为常在厨房里奋斗的妈妈，一把好用的厨刀必不可少。现在市面上很多德系刀和日系刀，但是家里常做的是中式菜肴，不管是厨师刀还是三德刀，用起来还是有些不协调和不习惯。平常切肉切蔬菜没问题，但是碰到孩子最近喜欢吃三杯鸡，买回来的带骨鸡腿需要斩成小块才能下锅，之前买过一把十八子的斩切刀，除了有些重没啥缺点，平时较少用就收起来了，哪知搬家后不知道收到哪里就找不到了，所以真的是刚好需要就马上申请了。 ✅斩切刀也就是我们通常说的文武刀，算是一把万能刀，前半段可以拿来切片切肉切丝，后半段可以拿来剁骨，当然仅限偏软质的骨头，比如鸡骨肯定没问题。小排骨应该可以，但是大骨或是颈骨等硬质的骨头，大家还是买超市切好的或用专业的斩刀比较合适，否则很容易崩口或卷刃。 ✅说到崩口和卷刃就不得不说衡量刀具的重要指标：硬度。而硬度又取决于钢材里面的碳含量。碳含量高则硬度高但是容易崩口，碳含量低柔韧性好但硬度就低了，刀就容易卷刃。好的刀具应该根据用途在这两个对立面中寻得平衡，锋利同时可以持久的保持锋利度才是我们使用者真正需求的。 ✅说说这把斩切刀使用的钢材：三合钢，算是十八子的一大特色，说是钢柔并济，锋利耐用。看看基本数据：内层钢芯80Cr13 外层10Cr17 硬度55-57 HRC，简而言之就是：中心刀刃采用的是比较高端的8铬钢，硬度高非常锋利，持久性也不错。外层则是低碳不锈钢，硬度低但铬含量较高可以有效防止刀具生锈，耐腐蚀性、复磨性都比较高。洛氏硬度55-57大概和一般德国钢的硬度差不多。就钢材而言这把刀的性价比还算蛮高的。 ✅再看外观设计，打开的一瞬间我有被它的尺寸给惊到，真的是又大又重。包装上有写这是一款厨师专用刀，所以设计的初衷就是给大厨用的，和我旧的切片刀一比，简直就是小巫见大巫，拍照的时候觉得自己的砧板也弱爆了，就应该给这把刀配上一个圆形的厚木砧板才合适嘛哈哈。刀刃上方两侧经过磨砂处理可以有效防粘，一体式金属焊接刀柄也做了花纹防滑处理, 握感舒适也方便清理。但是1斤的重量不是娇小厨娘们长时间可以应付的，如果只是偶尔切切菜剁个排骨鸡肉啥的问题不大，而且刀身面积大用来转移食材真的是很方便。 ❇️小贴士：图片中那把十八子木质手柄切片刀是几年前买的，最近被我妈嫌不够锋利随手拿起磨刀棒就来回蹭，结果搞成图片那样。建议小伙伴们磨刀前一定要查阅视频后再开始，尤其这把斩切刀的前后开刃角度不一样，磨刀的时候一定要前后分开磨。
十八子作｜你的厨房专用坎切刀，值得拥有
首先感谢@来自月球的晒晒君 和商家，我家的砍刀已经不太好使了呢，这把十八子作的刀来得太及时啦，感恩！ 相信很多华人家庭对SHIBAZI 十八子作 都不会感到陌生，这个刀具老牌子来源于中国阳江。他们家的刀具在国内被誉为“中国第一刀”，很多大厨都用十八子作厨师刀做出各式各样的顶级美食。 开箱： 整把刀是用硬朗的纸盒装着，包装严实，刀也有塑料袋装着，不会轻易掉出来，盒子里面清楚写着砍切刀的磨刀方法和保养信息。 产品外观： 整把刀做工精良，刀刃很锋利，表面是不粘肉工艺，手柄膊位符合人体握刀习惯，防疲劳防手滑，另外刀柄尾部的“十八子”钢印设计美观又高档。无缝焊接的不锈钢手柄易于清洗和保养，表面上的花纹可避免打滑。刀背厚度看着很适中，不会过薄也不会过厚，精确的边缘角度使其具有超锐度，使整把刀看起来亮丽不少。 产品信息： 型号：TP01-1 材质：高端不锈钢 用途：此刀用于切肉，蔬菜和切碎小禽骨 使用感： 我用来切了胡萝卜和解冻猪肉，用着很顺手，手感稳重，刀刃真的锋利极了。之前还担心手柄这样的设计会不会滑手，当体验的时候发现其实可以抓得稳稳的，不容易滑手。至于重量，我觉得女生也可以hold得住，不错～跟我家的ikea刀比起来，这把有点大，不过不影响全程使用。 如何保养： 1.食用完毕必须用清水洗净再用纸巾擦干摆放好在刀架上 2.远离酸碱等腐蚀性物品 3.远离明火 总体来说，十八子作这把切刀颜值不错、材质好、锋利度高、硬度高、耐腐蚀性好、耐磨性好，价格优惠，亚马逊也经常有折扣，值得大家购买。
‼️你和大厨的距离就差这把好刀🔪
家里的双立人终于磨不动了…没想到意外被君君pick了十八子作的众测！！性喜若狂！！感谢君君😘 十八子作这个牌子我相信也不用多介绍啦，作为中国道具行业的领导品牌大家肯定都认识！ 我就主要简单说一下使用感啦_(:з」∠)_ 🔪毛重约819g，相比较普通的切菜刀是重一些，但是为了切肉更稳，这样的重量我觉得是可以接受范围的。 🔪前切后斩，前部刃口适用于且蔬菜瓜果和肉片等软组织，后部刃口适合斩排骨、鸡鸭等小类骨头食物； 🔪刀子的材质是8Cr13钢芯，硬度高、锋利度也高，两侧材质属低碳钢，耐腐蚀性强，复磨性高； 😘 这次这款名厨斩切刀主要是我觉得手柄设计挺有新意的！ 全不锈钢手柄设计，手感较舒适也更顺手；鱼肚式的手指弯曲贴合设计让4根手指在握刀时很舒服，上端的弧形设计绕过掌心凹槽在握刀时也能贴合手柄，非常省力； 🔪 然后刀颈的无缝焊接工艺让清洗起来很方便，不容易藏污纳垢； 不论是切菜还是清洗真的都得心应手！！ 但是提醒大家一下，再好的刀也要认真保养，每次使用完都要用冲洗刀身，然后用毛巾擦干放在刀架上； 平时🔪也最好放在干燥通风的地方，且要远离酸性碱性和腐蚀性物质； 能够每隔一段时间磨磨刀打理一下它就更好啦😘
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