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好厨配好刀🔪 - 我推荐旬Shun
虽然称自己为好厨有点自吹之嫌🤣🤣但一套好刀带给日常烹饪的便利和舒爽愉悦的心情还是不用质疑的！ 以做饭20年+的经验，我觉得日系刀比欧系刀更适合亚洲厨房，因为亚洲菜系，切片切丝比欧式菜系多很多，需要刀身薄而利，而西方菜式以chop居多，刀身沉厚（以切菜刀而言，不包括亚洲刀里的砍骨刀）经过一段时间的研究，还去Sur La Table试过多个品牌和手感后，就锁定了Shun Premier Line！刚好遇到cutlery and more 打折，没有犹豫地拿下这套！这个套装里面配着一把三德刀，一把多用刀，一把削皮刀；一支Horning Stick；以及专门配置的刀架（slim的设计，一点都不占空间，真是我的心头好啊！）开箱那天可把自己感动哭了！真的可以照着YouTube上说的那样，拿个西红柿，不用手按住，直接拉片片啊！（想象一下fruit ninjia的慢动作画面.......就是那样的爽快感觉） 尽管Premier Line比Classic Line贵上80%左右，我觉得还是非常值得的！三德刀（图一）刀身上的大马士革纹很好的释放了空气，减少切片时候的粘连，8英寸长的刀刃可以轻松驾驭大型一点的蔬菜！6.5英寸多用刀（图二）刀刃两端有锯齿，我专门用来切熟食和水果！反倒是三寸削皮刀我用的很少……因为不会向内转着削皮.......最后，旬刀是有终身免费磨刀服务的，虽然我还没有用过，但肯定有天用得着，有备无患多好啊！
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