Zwilling 中式炒锅，颜值和性能并存的不粘锅

家里有一口类似的12英寸不粘炒锅，用了好几年，最近发现有一道刮痕，告诉我是时候换锅了。感谢君君和品牌方的及时雨，选中我做这款Joy Plus炒锅的测评，非常好的一份兔年礼物。 【品牌印象】 双立人诞生于1731年，起源于德国刀剑之城Solingen，近300年来以独特的刀具闻名，是全球厨用道具的代表品牌。双立人在德国、中国、日本、意大利、比利时和法国拥有6大生产线及研发基地，产品线超过2000多种，涵盖刀具、锅具、炊具、餐具和厨房小家电等。双立人旗下包括六大品牌：Zwilling、Staub、Ballarini、Miyabi、Demeyere、Henckels 【产品包装】 JoyPlus不锈钢炒锅包装简洁美观，锅具和玻璃盖均用塑料袋包裹防刮擦，固定于硬纸盒包装盒内。 【产品设计】 Joy Plus不锈钢不粘炒锅采用钢铝钢三层材质，外层304不锈钢；中间铝制材质导热均匀迅速；内层磁性不锈钢耐刮耐高温。 炒锅在食品级不粘涂层的基础上增加了一层蜂窝晶纹，通过蜂窝覆盖，让不粘涂层与食材和锅铲间不直接接触，这样理论上是可以使用铁铲和炒贝壳类硬质食物的。 【外观细节】 全钢手柄，空心钢管材质，不易烫手； 手柄处不锈钢铆钉固定，衔接紧密，牢固； 宽沿锅口，倒汤不易溅出； 玻璃锅盖，烹饪轻松可视好掌控。 【使用感受】 将新炒锅用洗洁精和温水充分洗净，用厨房布或厨房纸擦干，新锅就可以使用了。 首先做了煎蛋，预热锅子，倒油，放鸡蛋，等待一会后翻面，不粘； 接下来的几天分别做了煎饼、煎三文鱼，炒饭，及各种肉菜，除了炒饭偶尔会有稍稍粘底，铲子轻轻一刮，薄薄的一层锅巴，还挺香。锅子也很容易清洗。 因为炒锅的金属网层是没有涂层的，所以煎食材时要像不锈钢锅或铁锅那样预热锅子，再倒油下食材，油可以少，但不可以无油，食材下锅后不要急着翻动，等底部凝固，轻轻一推，可以在锅子里滑动的时候再翻炒或翻面。 【优点】 1. 适用于燃气灶、电磁炉、电炉等多种炉灶。 2. 炒锅很轻，不含盖重量仅2.12磅左右，单手就可以轻松拿起。 3. 手柄容易握持，长时间烹饪液不会烫手。 4. 锅体深9.5cm，加高的锅身很适合中式菜肴，油不易溅出。 5. 炒锅导热快，受热均匀。 【使用小Tips】 1. 烹饪火力不易太高，基本保持中至中高火，煎炸食物要开火加热到足够温度，达到物理不粘，再放食材。 2. 虽然产品宣传说不惧铁铲，但为了使不粘效果更持久，最好不要使用铁铲。 3. 烹饪完的热锅不要马上用冷水冲，待锅子冷却后再用海绵或软布、结合温水、洗洁精清洗，清洗后用干净的厨房布或厨房纸擦干。 总体来说，我对这个锅挺满意的，颜值在线，很有质感。这口锅适合2-4人小家庭，这款炒锅，锅子底部直径有点小，煎大块、量大的食材，不易平铺。但对于炒菜、焖炖、蒸煮等，这炒锅是胜任有余，很是好用的。