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NY_名_叫_HNY
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家有萌宠 KOL选拔赛纪念勋章 会吹彩虹屁 2019年剁手课代表 蚌精勋章·粉 11周年庆限量勋章 健康御守 POWER创造营 DIY控 爱神天使 吉运四叶草

发布了爆料 1星期前

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发布了晒货 3星期前

Purrker Solar Purrobe

好久不见。 本来信誓旦旦想着忙过了毕业再说,没想到毕业之后越发懒惰😄。 不过超幸运的postdoc申请还挺顺利,开始新的阶段啦。 最近家属沉迷拍视频,摄影很荒废;所以看了一圈也不知道该发点啥。只能默默脐带DM升级视频功能了?😆实力甩锅。 不知道大家有没有听过两年多以前有一个小范围挺火的活动,就是NASA准备发一个探测器到太阳边上,上面携带了一个小芯片,通过一个网站登记就可以把名字带上去。 (图3⃣️) 这个叫做Parker Solar Probe的探测器已经绕行第六圈,最近到达过1/10地日距离的地方。 虽然很Hot,但是想想还挺cool(好烂的笑话) 看到我的ticket上的日期,那会儿nebula还没出生呢!😄于是给他补个票吧哈哈。

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发布了晒货 2月前

自制桃山皮&冰皮月饼

前几天做了一批月饼,大约就是…我已经在天上飘着了。 😂也不知道是我周围的朋友都太爱我了还是太善良了,总之我天天被怂恿去开店、这样非常影响我的学术积极性! 虽然但是😄😄本文没有recipe😄 都是扒了几个菜谱之后摸索着加材料,最终加了多少我也不晓得哈哈。 棕色的是 红茶桃山皮+蜂蜜栗子泥馅儿。 红色的是 火龙果桃山皮+芋泥咸蛋黄肉松馅儿。 粉嫩嫩的是 火龙果冰皮+芋泥咸蛋黄肉松馅儿。 两种馅料我都超爱! 栗子泥只需要一点点蜂蜜,真的很甜很香。 芋泥咸蛋黄肉松大约不用介绍了,奶香浓郁的芋泥,鲜香的咸蛋黄肉松,淡淡的美乃滋若有若无的酸味,大约就是咋做都好吃。 桃山皮完胜冰皮! 第一天还好,第二天开始冰皮的口感开始下降,而桃山皮回油之后密封好放个三五天都不成问题。 绵密的口感,不干也不腻。

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发布了晒货 2月前

排雷|新手不要买亚瑟王的低筋面粉(蛋糕粉)

掐指一算我也是做过上百个蛋糕的人了,换了King Arthur Flour之后翻车翻到怀疑人生。 YQ开始我的低筋面粉用完了,正好看到King Arthur有卖低筋面粉,还是Organic的;以前也换过几次低筋面粉的牌子,从来没想过能有啥问题,我就放心大胆地买了。 好巧不巧赶上我那段时间换代糖,想试着不同的代糖做出来的效果。 于是,翻车来翻车去我愣是没往面粉身上找原因。 总以为是代糖的问题,我换配方,还是翻车;换不同的温度,还是翻车;换不同的代糖,还是翻车;换回我熟悉的赤藓糖醇,还是翻车。 最后我换回蔗糖,居然,还是翻车!! 曾经闭着眼都能做好的戚风,我当时真的有一种走火入魔然后武功尽失的感觉………… 换回小天鹅的低筋面粉之后,组织结构均匀的戚风又回来了。 亚瑟王的低筋面粉,应该就是筋略微有点高了,对于戚风这种对各种条件都比较敏感的蛋糕来说感觉不是很友好。 不过一段时间的翻车也不是全无收获,至少我试出了代糖做蛋糕的表现: 对于稳定蛋白霜而言,几种表现差别不大。 对于成品的焦糖化风味来说: 阿洛酮糖>南瓜戊糖>赤藓糖醇 对于味道接近蔗糖来说: 南瓜戊糖>阿洛酮糖>赤藓糖醇 不过我感觉南瓜戊糖和阿洛酮糖整体差别都不大,都比赤藓糖醇好……价格……也都比赤藓糖醇高。 木糖醇、麦芽糖醇我没试过,热量、GI都太高。

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发布了晒货 2月前

油·泼辣子

今年“某某子”的风好像并没有结束。前两天跟以前的好基友聊起我们初中的时候“出道”的宿舍女团,我一觉起来她们已经给我起好了名字叫“泼辣子”…………哈哈哈我有这么油腻吗?油泼辣子? 小米辣:子弹头:二荆条 1:1:1 是非常棒的比例,小米辣的辛辣,子弹头的椒味,二荆条的香,平衡得很好。 油泼辣子的辣椒面是要炒过的,洗干净之后加入底油,小火炒到干香,然后再打碎但是不能太碎。 然而上面这几步不是我做的😂壮哉我大🍑买的炒好捣碎之后真空包装的哈哈哈~ 油泼辣子/辣椒油的江湖配方挺多的,有分次往油里加辣椒的,有一次性加的,有分次把油泼到辣椒里的,有一次加的。还有点醋的,点酱油的,加盐的…… 我觉得还是分次把油泼进去比较好控制。 先小火熬香料~我一般放香叶、八角、草果、花椒、姜片、一小slice洋葱。熬够之后捞出来。 油加热到180C,泼少量到辣椒里,千万别多了,油温也不能再高了,要不会苦;这一步的目的是为了让部分辣椒有焦化的香味; 然后油温降到130~150C左右再泼一波,大概没过辣椒,一边疯狂搅拌;这一步的目的是为了让辣椒的香气激发出来;把一把芝麻丢进去; 最后降到100C,剩下的油全部泼进去,这一步的目的大概就是为了把剩下的油泼进去吧😄 技术总结: 我觉得其实只要用对了辣椒,用哪种方法大概率都不会翻车哈💃💃💃

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发布了晒货 2月前

换个屏保

也是张我很喜欢的老图,Nebula眼睛里倒映出我家门口的小破街道。 我每次看到Nebula有眼屎的时候都很想伸手去抠,换了这个屏保,我总想抠屏幕😄 原图只有右边那块…4:3的长宽比常常让我突发焦虑😶

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发布了晒货 2月前

微醺的饮料,上升的气泡|粉色微甜

之前的“起泡酒入门”写了101就停滞不前了,实在惭愧,懒到无法直视自己……别说起泡酒101了,晒货我都快晒不起了。 每当想起要拍照、要布景,要布光,我就习惯性逃避;选好一张照片,想个题目也能劝退我百八十回…… 所以这张照片,是七夕节那天,正好是我们的anniversary,就随手开了瓶粉红色的小酒……老公提醒我,这瓶还没拍过,此言一出我立马焦虑……老公赶紧随便拍了一张缓解我的焦虑😄😄 可能这就是结婚纪念日的核心要义吧,毫无理由的情绪变化和习以为常的cover。 Abbazia Moscato Rosé Dolce 很普通的一瓶起泡酒。纪念日开倒正好应景。 Dolce是甜的意思。我很少喝甜型起泡酒,但是anniversary也不适宜太苦涩嘛😂这个好像是wine insider卖的最好的这款好像是sparkling wine,可能也是因为甜吧。尝起来甜度大概在semi sweet左右,很好接受。 Moscato是一种麝香葡萄,有很明显的麝香味,香味很独特,相比之下也更适合做甜型酒。 Rosé的颜色也是很浪漫。 看到wine insider在打折,正好上次买的半箱酒喝差不多了,准备补个货。

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发布了晒货 2月前

肉松吐司从自制肉松开始

家里之前那桶肉松用完的时候内心一阵疼痛,而且我周围instacart、freshgogo、weee、各种团go居然都没有一家送肉松的? @董cancancan 差点要给我寄🤣🤣 我灵机一动:寄几做吧! 自制的肉松没有防腐剂放不住,疯狂的做了一阵肉松餐包,肉松吐司,肉松欧包…感觉很开森。 这个就是正常全麦土司的配方,都没啥区别就不po了。 只是我最近深深爱上了水合的方法。 就是先按干酵母*4的重量把水减出来,然后剩下的水、鸡蛋、面粉混合成团,盖个湿布放半个小时。之后再正常步骤揉面。手套膜分分钟就出来了。

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发布了晒货 2月前

糯米糍是不雪的媚娘

当年和紫薯雪媚娘一起出土的“不雪媚娘” 配方已经记不住了,大概就是糯米粉玉米淀粉糖牛奶椰浆,微波炉叮熟;紫薯牛奶做成馅;包包起来就好了。 我发现我居然更喜欢吃不雪媚娘一点! 雪媚娘做小了有点像在吃糯米,做大了每次吃的时候都很紧张怕奶油喷一嘴😄😄 #最近晒货太懒惰以至于不知道应该用哪个tag了😄

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发布了晒货 3月前

伦勃朗光

人(?)像打光101哈哈哈~ 家属最近带我逛了几个摄影社区里面他关注的摄影师,我深深感受到了一种……并没有活在一个维度的感觉😔竟然由衷感叹道“大师、学习了”😆 心疼家里那位,因为我实在不喜欢被拍而在人像摄影方面很受限的摄影师1秒。 找不到模特的他只能用nebula练手了🤣 “伦勃朗是世界著名的荷兰画家。伦勃朗式用光是一种专门用于拍摄人像的特殊用光技术。拍摄时,被摄者脸部阴影一侧对着相机,灯光照亮脸部的四分之三。以这种用光方法拍摄的人像酷似伦勃朗的人物肖像绘画,因而得名。” ——来自某度 😂😂我也是打字都懒 不过这个好像也不是伦勃朗光的正确布光方式……whatever啦,nebula这副萎靡不振的表情倒是有几分油画人物的神韵🤣

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发布了晒货 3月前

紫薯雪媚娘

夏天的小清新有没有!!!……嗯其实是早春的时候做的😄晒老图狂魔,因为已经很久没拍过新图了。 皮儿: 糯米粉 125g 玉米淀粉35g 牛奶200g 椰浆50g 赤藓糖醇50g 馅儿: 紫薯200g 淡奶油300g 赤藓糖醇20g 1⃣️皮儿全部混匀后盖保鲜膜微波炉叮2分钟,然后拿出来混一混,再微波炉叮一分钟。出来后包好放冰箱冷藏。 2⃣️紫薯蒸熟,拌入糖,碾碎放凉,冷藏,淡奶油打发到开始出现纹路,把冷藏过的紫薯放进去。 3⃣️皮儿拿出来分25g一个,洒熟粉防粘后擀面杖擀薄。放入25g馅儿,包起来~ 😄每个雪媚娘包好总会多一点皮儿被我揪下来,搓一下又多出俩皮儿,还能把剩的奶油包进去哈哈~我真是个不浪费粮食的小能手!

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发布了晒货 3月前

茶艺复刻

前两天 @董cancancan 安排我给耐耐安排的茶艺课😑这就安排上! 图1⃣️先nebula美颜镇个楼,以免大家看了生气取关🤣 图2⃣️-5⃣️复刻今夏最热话题 茶里茶气名场面😆😆 ©️拼图素材来自《三十而已》截图

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发布了晒货 3月前

🇯🇵威士忌入门|季

所有介绍日本威士忌的文章大概都有这么一句开头:这些年日本威士忌风刮很大、风生水起、风起云涌、乘风破浪? 不过确实如此。 这种源自于苏格兰、爱尔兰的酒,在🇺🇸发展出了田纳西威士忌之后,🇯🇵终于对他下手了。 除了sales的洗礼,乘了威士忌的风浪,据说也因为产品确实很争气,获奖不断。 🇯🇵威士忌有两个品牌大佬:Suntory三得利 和 Nikka日果。 两个品牌的爱恨纠葛之后,各自确立了地位。 Suntory在“日系威士忌”上一炮打响:白州Hahushu,山崎Yamazaki,响HIBIKI。 我!!!一个都没喝过!嗯,穷得理直气壮! 这款季Toki是Suntory为了进入🇺🇸市场,平衡了美国人的喜好,在山崎和白州的基础上加入了有波本的烟熏泥煤特点的“知多”产的原酒(知多也是Suntory的蒸馏厂)。 叭叭说这么多,其实我并不太懂威士忌😄😄真要说口感、notes什么的,我根本说不出个一二三四来😂 选这款只是因为…… 之前推荐三只猴子(monkey shoulder)的威士忌的时候我有说过一个叫做“索菲亚一斤半”的小姐姐,她在油管上介绍入门级威士忌的时候,桌上摆了好几瓶,其中就有三只猴子和这款Toki……她一瓶一瓶品尝+介绍之后,把这款给漏掉了!! 然后,我就深深地好奇了……哈哈哈哈~~ ❤️主观喜好❤️ 感觉跟monkey shoulder比起来,气味比较有果香(monkey shoulder感觉像香草巧克力什么的)~口感也很“好入口”,淡淡的~ 感觉就是,挺好喝的~但是显然没有monkey shoulder打开一股香草巧克力味这么有记忆点。就是那种平淡的好喝~ 网上说很适合水割,但是……哈哈哈我觉得所有威士忌都适合水割😄 📷关于照片📷 这张图是用了几种不同布光、拍的几张图,合成出来的😱😱(又被摄影师上课了😶😶)

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发布了晒货 3月前

Mochi紫薯仙豆糕

大家好我又来诈尸了 这个大约是……居家刚开始的时候,好不容易买到了一大箱紫薯,绞尽脑汁各种做。 乳糖不耐的我,中间放的是mochi。 鲜奶麻薯的recipe,一般大福recipe太干了,不容易拉丝。 牛奶200ml 木薯粉10g 糯米粉10g 搅和好之后微波炉叮2分钟,出来之后包好冷却。 紫薯陷: 紫薯500g 黄油20g 牛奶40g 糖20g 蒸熟紫薯,剩下的东西搬进去,碾成泥,就好了(如果蒸的时候倒吸很多水的话,可能需要炒一下) 面皮 鸡蛋一个 低筋面粉100g 玉米淀粉(我用的澄粉)35g 黄油35g 糖25g 大概揉成团就好了。 包好之后平底锅每一面中小火煎一两分钟就好了~因为馅儿都是熟的 最近强行思考了一下人生😄感觉自己似乎跟网络世界越来越格格不入了…… 感觉自己将来会常态性失踪和阶段性诈尸😃😃嗯不过我的感觉也经常不准😅 昨天一场大风NJ大面积停电,时隔半年我居然被停电逼到了学校💁不用自己掏钱的空调真凉快。

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发布了晒货 4月前

三十而已

这张图是差不多一个月以前生日的时候拍的。 一个月前突然决定重写dissertation的introduction,那时候正处于每天都有这么一个多小时,在想自己会不会毕不了业了的阶段。 自己做蛋糕是不可能了。在freshgogo买了这个cappuccino pie. 牌子好像叫traiteur de paris,好像是法国产的……为什么说好像呢,因为我看不懂😄 咖啡味还算挺浓的,但是真的太甜了,甜得我吃一个slice能喝掉一大杯咖啡。 那会儿大概一天喝大半条Nespresso,多这一点咖啡因不多了。 我在freshgogo上看评价还挺好的,但是我真的觉得一般,可能就是我真的太不喜欢over sweetened的甜食吧。 作为一个烘焙小作精,不能给自己的三十大寿做蛋糕,起初还是很不甘心的。 不过后来想想,三十而已,无需介意哈哈~ 感谢后期小哥帮我加入的【福如东海寿比南山烛】手动微笑

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发布了晒货 4月前

我这个学位就是苹果给的

据传言:an apple a day, keeps the doctor away—天天玩手机,博士学位远离你🤦‍♀️🤦‍♀️这怕是Google翻译的🤣🤣 说的也是很有道理! 自诩不是果粉,但是被苹果的生态链拿捏的死死的我🤦‍♀️🤦‍♀️ 之前的13寸用了五年,没有关键时刻掉过链子,没有重装没有修过,免费换过一块屏幕。 几个月前换了新的16寸,省心地完成了论文和答辩。 我这个学位就是苹果给的……(上次好像说是Nespresso给的来着😄双…双学位?哈哈哈) 这些年家属时常眼馋安卓,日常会聊到想换手机😄但是我觉得只要macOS还一直这么能打,换生态是不可能换生态的🤓

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发布了晒货 4月前

【芋圆】(失踪人口报个平安)

最近收到不少宝宝的问候,感谢大家惦记❤️ 最近一在写论文和准备答辩,所以一直没来哈哈~ 经历了长达一个月日均睡眠三到四个小时+压力大暴饮暴食,我现在最大的心愿大概就是在头发掉光之前可以毕业😄 最近好像有摆摊活动。摆地摊我真的想卖的东西不少诶!不过肯定不卖的大概是芋圆吧。 😂芋圆这玩意,我感觉做容易,要做很好其实挺难的~ 一不小心就表面不光滑,或者太软,或者太硬,或者芋头地瓜香味不够…… 甚至有的时候我感觉鲜芋仙发挥都一般😂 但是Nebula好像并不在乎,他只想喝里面的牛奶和椰浆…… 继续遁了,答辩完我再带着满身肥肉归来。

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获得了勋章 4月前

吉运四叶草勋章:参加【2020好起来】活动,完成任务获得

吉运四叶草

吉运四叶草勋章:参加【2020好起来】活动,完成任务获得

发布了晒货 5月前

字面上乘风破浪

刚才看到我的“小号” @椰子酱 发的乘风破浪图,我悠悠哼出了卓依婷《踏浪》的旋律🎶哈哈哈这年龄暴露的有点狠了。 终于有一首歌可以洗刷在我脑海中回荡了一天的《一剪梅》和《咚巴拉》了,但是目测《踏浪》马上就要洗脑了😄😄😄 加勒比的海是真蓝啊! 我刚才翻着照片,跟一个朋友说又想潜水了;她回:想什么想,论文写完了么你就想,赶紧到你知识的海洋遨游去吧…… 🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️

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发布了晒货 5月前

年轻无极限~~冰红茶

这里我又要 @董cancancan 小姐姐了,天天被艾特你怕了吗? 我似乎已经把冰红茶和你家燕姿🔒上了。 ❤️柠檬要糖渍过,真的会好喝很多。 🍋柠檬一次可以做多一点: 好多个柠檬,用盐搓洗,切片,找个玻璃盒子,铺一层柠檬洒一层糖(我用的是蜂蜜+阿洛酮糖,将来有机会介绍),堆叠好后盖上盖子放冰箱腌渍个十天八天。 几天之后柠檬开始出水,差不多下面的就可以拿来用了。(如果盒盖没有塑料的话可以经常把盒子倒过来放,塑料盒盖的话最好不要) 🍵茶一次可以做一整天的: 三包红茶包,加一升热水泡5分钟,然后取出茶包。按口味加糖。 丢一些冰块快速降温,然后扔一大把薄荷叶进去。放冰箱冷藏半个小时之后就可以喝了。 喝的时候把柠檬和红茶在一起,加不加冰块随意,额外加不加糖随意。 我一般加一勺糖,挤一点柠檬汁~~ 🌚🌚🌚据说,咖啡的提神效果猛而短暂,茶的提神效果一般但持久……我也不知是不是真的,不过最近我每天起床一大杯咖啡,然后喝一整天茶……我妈说我毕业论文dedication不要谢to my family,要写to caffeine哈哈哈哈哈哈

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发布了晒货 5月前

现世动力

几年前朋友送我一个抱枕,写着I work hard so my cat can have a better life. 我:呵呵呵呵~大家都是phd,work hard不hard跟工资有啥关系心里没点熟吗? 最近面临毕业,才终于到了work hard能早点毕业,理论上能早点postdoc提高工资…的阶段。 嗯,理论上而已。 毕业就能找着postdoc吗?postdoc就能提高工资吗?……嗯能。不过毕业能不能找着postdoc就真不一定了。 毕业就失业了耶好棒棒🌚🌚🌚 所以我大概可以认为现在的阶段是i work hard so my cat will have no food in the near future? 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊又是吭哧吭哧码字的一天! 下辈子想做只猫🙈

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发布了晒货 5月前

【快本·勇往直前的姐姐】成团即解散🤣

上周五的快乐大本营可能是《乘风破浪的姐姐》的番外篇?😄之前好像还上了《披襟斩棘的哥哥》不过我没看😄 一个综艺用另一个综艺领跑,怕是也只有芒果能玩出这样的花儿了。 很多年没看快本了,被朋友疯狂安利去看,说有我的鸥鸥子和敏敏子。 恭喜勇往直前的姐姐团成团即解散🎉🎉 这期真的挺好看的;高龄如我,现在已经很难得一档综艺里面的人我全都认识了😂😂 姐姐们除了主持人谢娜和吴昕,还有刘敏涛、王鸥、杨蓉、阚清子; 然后评委除了主持人何老师、维嘉、海涛,还有谢霆锋和王俊凯…… 就是,你知道吧,大家出道时间长到已经可以轻松对话了😄😄我觉得这是姐姐们节目好看的主要原因,大家都有了基本的不卑不亢,气氛就不会太尴尬。 而且!谢霆锋和王俊凯,居然,完全,不违和!还挺有梗的! 我pick鸥鸥子和敏敏子!!!! 鸥鸥子是完全长在我审美点上的小姐姐啊!可甜可盐、可A可魅,从琅琊榜、伪装者,到明星大侦探,就是各方面在线。 敏敏子最近表情包出圈,很多人对姐姐的印象还停留在琅琊榜的静妃和伪装者的大姐,就都是……上辈的印象;其实我之前就留意到,敏敏子是个可柔可飒,有颜有身材的姐姐啊!图9私心带了敏敏子表情包😂 蓉蓉子和清清子我之前是只知道其人,蓉蓉子大概是我看明星大侦探才认识的,也是蛮有梗的感觉!清清子的话,我好像是…吃瓜认识的🙈🙈

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追星女孩上线【乘风破浪的姐姐】

要不是🧣🔥搜被叫停,我感觉《姐姐》能霸榜轰炸吧🧏‍♀️🧏‍♀️ 在 @董cancancan 怂恿下我看了我第一期,给大家安利我新认识的姐姐萌: 阿朵:其实不算新认识,毕竟曾经辣摸🔥!但是真的过去好久了,我都快忘了这号人物了,这次带着更强的民族风格。这些年很多人都说要做新民族音乐,很多人都有把民族音乐融入世界的想法,听了她的solo我专门去搜了这首《扯谎哥》的完整版,感觉她做的真的好。 黄龄:传说中的“歌红人不红”?唱了好多年的《痒》我居然是第一次认识这个小姐姐。真的是太!厉害!了!!!转音歌姬真的🉑️!自带电音帮节目组省钱了有木有哈哈哈~ 张含韵:也是以前就知道,但是停留在酸酸甜甜就是我的小姐姐,也算一抹青春了。声临其境的时候就有被惊艳到,这次再看到,依然没有失望! 袁咏琳:杰伦的小师妹,也是曾经就知道但不认识的小姐姐,才华横溢的小姐姐! 孟佳和王菲菲:韩国女团出来的小姐姐真的惊艳!不得不感叹专业的和业余的差距还是肉眼可见的~ 其实里面蛮多小姐姐我都好想pick! 甚至可能…除了个别几个,我可能全都要哈哈哈哈哈😂 哈哈哈哈追星路上全是墙头! 真心ball ball芒果台不要作妖,不要再搞什么女人多了就撕x的戏码,不要再强行戏剧…2020年了,观众只想好好看节目、好好欣赏姐姐。求求了!🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️

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⚠️开扒网红冰粉粉(卡拉胶的安全性小科普)

科普知识搬运工今天要cosplay一个食品安全卫士了😄 夏天来了,目测康雅酷冰粉粉又要网红一把啦! 我自己也一直有在用~~感觉确实方便好用又好吃。 可是心里其实一直是有疑虑的。因为我对魔芋精粉的性质……心里有点数🌚🌚🌚 图1⃣️: 产品名写的是魔芋精粉; 在这边买到的引进版上面的英文标签,写的ingredient: glucose, refined konjac powder. 也就是配料只写了葡萄糖和魔芋精粉——可是凭我有限的知识,我是很怀疑魔芋精粉会出现这个效果的。 直到我收到一包没有引进版label的,看到后面还有两样:卡拉胶,氯化钾。 按规定,成分表必须按含量多少排列。但是,这个配料表中,卡拉胶被合进“食品添加剂”一栏中🌚,放到了最后……看起来合情合理,但是好像是逃避了规范。 图2⃣️: 于是我查到了图中这个专利。这个专利的所属,就是康雅酷冰粉粉的制造shang啦!(图3⃣️,冰粉粉包装袋上也写了) 也就是说,这里面除了调味的葡萄糖之外,卡拉胶的含量甚至高过了魔芋粉。 搬运工上线:🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️ 卡拉胶,Carrageenan,又叫角叉菜胶,是从红海藻中提取的天然食用胶。 (卡拉胶听起来就很不安全?可是角叉菜胶听起来好像又很安全?红海藻听起来还很保健?“天然”这个词听起来就很健康?还是要讲科学~~) 卡拉胶在各国都是被允许使用的食品添加剂,也是广泛存在于许多食品中(并不是只有小零食之类哦,什么酱料啊也很常见) 本身没有被证实的安全问题。 但是,一直有争议。还一度被要求一切organic certified食物禁止🈲️使用卡拉胶。 zhi癌的传闻一直都有,但是话说回来几乎所有食品都有这类传闻、不可尽信。 卡拉胶被诟病最多的,应该是引发肠胃炎症。其本身引发肠胃炎症的实证不多,只有零星的一些实验结果;但是,卡拉胶降解形成的降解性卡拉胶,poligeenan,是确实,不能吃的!!!⚠️降解性卡拉胶会引发多种消化道炎症,甚至不少研究肠炎的实验,就是用这玩意诱发小鼠鼠🐭肠炎的…而食用性卡拉胶(非降解性)是很难避免降解性卡拉胶的混入的。各国对非降解性卡拉胶在卡拉胶中的占比都有一些规定,我查到说欧共体规定是5%,但是据传,有调查欧洲12个原料供应,有8家的降解率超过5%。 ⚠️另外就是,在酸性环境下卡拉胶会加速降解,所以吃进去的非降解性卡拉胶,会有少量在胃酸中降解。 ⚠️顺便提一嘴,养猫的铲屎官们应该仔细查一下罐头中的成分,因为很多罐头是会添加卡拉胶的,但是猫猫的胃酸比我们要强,所以理论上降解程度可能更高。 ⚠️另外有研究发现儿童对卡拉胶(⚠️降解性和非降解性)的炎症反应都要超过成年人。 叭叭了这么多,其实也没有什么大不了的结论,无非就是,有风险,须谨慎~ 偶尔吃这一点卡拉胶,10g冰冰粉大约也就300mg卡拉胶,即便降解率达到10%也才3mg,对于健康人来说应该不算大事。 但是像这种…命名成分占比排名第二…但是在🇨🇳回避成分表按占比排序的规定,在🇺🇸引进时的label直接减省,不写卡拉胶…………还是让我觉得蛮不放心的。感觉,如果自己不当心,消费者知情权,很多时候就是个笑话。。。手动微笑。

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麻烦给我的爱人来一杯mojito

不用麻烦了不用麻烦了,PhD很忙的😂😂 作为粉了杰伦超过半辈子的人,其实他最近几年发的歌我都不算喜欢🤦‍♀️~但是这首,爷青回了有没有! 插句题外话,大家有没有发现杰伦以食物命名的歌都很好听~迷迭香、七里香、土耳其冰淇淋、稻香,还有……印第安老斑鸠?😂😂 胖伦用一首歌向我们证明了,喝酒不会胖,喝咖啡才会胖?(毕竟他的爱人喝mojito都这么瘦,他喝咖啡不加糖都……🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️我好像是个黑粉 那我就放心了!mojito喝起! Mojito的标准用料是:白朗姆、苏打水、甘蔗汁、薄荷、青柠。 不过我这算是土味版mojito: Mojito用的是古巴白朗姆,我家没Rum了,用的是一款叫做Pitu Cachaca,是一款巴西rum,同样是sugar cane发酵的,有一股蔗糖的香气~我平时用来做饭的😄 苏打水没了,我用的是雪碧😄直接苏打水和蔗糖都有了,还有点lime味道,完美! 只有薄荷和青柠,是用对了~~ 做法就是把几片薄荷叶,几片青柠,一大勺青柠汁,放到杯子里,用擀面杖(😂用别的也行)怼怼怼,捣碎。 冰块加满杯子。 然后倒进去1 shot (45毫升)朗姆酒。 倒满雪碧。 然后做作地放两片薄荷叶和一片lime做个装饰😄😄通俗的说就是搞成吃不起的样子。 正确的喝法是:找一件粉红色的花衬衫穿上,就可以喝了🤪哈哈哈哈

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自制风干手撕牛肉|减脂零食

上回书说到我压力大到一天吃一吨零食😄😄 一吨是虚数,但是价钱是实数😂吃小零食吃到破产。 所以只能寄几做起来了。 好吧以上纯属虚构,我就是嫌弃外面的牛肉干糖分高。 风干牛肉干其实很好做,虽然周期很长,但是不咋需要打理,交给时间就好了。 1⃣️牛肉切成长方体,横截面1-2cm见方,大概5-8cm长。⚠️要顺纹切,就是牛肉的纹路要尽量沿着长边,这样才能撕啊!!!肉要买很瘦、筋膜少的肉。我用的是Costco最便宜的那种beef round。不同的牛肉适合不太一样的做法,有一些牛肉干需要筋多的肉好吃。但是手撕风干牛肉,真的要干瘦干瘦的肉好吃。 2⃣️ 腌制至少一天,我一般腌渍两天(放冰箱哦)。口味比较随意,盐、糖、酱油、蚝油啥的,各凭喜好;但是香料最好足够,特别是胡椒粉、孜然粉这种,用gordon ramsay的话说,be generous!!! 原因后面说。味道最好是比普通做肉勺勺咸一丢丢就好了,这样风干之后会再咸一丢丢,而不至于过于咸。太淡的牛肉干也不好吃😄😄那个是宠物零食吧。 3⃣️腌渍至少一整天后,一家人整整齐齐码进烤盘里,烤箱开到170F(对,是170华氏度,就是75摄氏度左右)然后就放着就好了。不用看火,小半天之后基本就好了。中间最好可以翻个面,或者用烤网的话就不用了。 ❤️熟不熟:其实“熟”并不等于100度以上哦,肉质里面蛋白有好多种,但是基本上75度我们希望的蛋白质变性就差不多该发生都发生了。所以,熟了。 ❤️卫不卫生:中心温度65度以上基本可以在几分钟之内消灭肉里面所有不想要的细菌🦠什么的,75度这么老长时间。 ❤️喜欢焦香的可以170F时间短一丢丢,然后最后350F烤10分钟。低温烤出来的牛肉干因为没有剧烈的梅拉德反应,所以肉的风味被保留的很好,但是相应的,如果不喜欢这个味道的话,就会需要用香料盖一盖(这就是为什么说要be generous放香料)。

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网易严选~夹心海苔脆

好像很久没有晒小零食了诶!倒不是戒了,最近写论文压力大,感觉吃了好几吨小零食😄没时间拍,还没拍就吃完了了😂 这也是很久以前的图了😄😄就是我天天发网易严选小零食的那段时间😄😄 我以前深刻的表达过,我对海苔夹心脆,就是,爱就完事了!!! 市面上大大小小的夹心脆我基本都涉猎了一点。 其实这东西吧,要做难吃也挺不容易的(也不是不可能,确实我也吃过难吃的😄这是实力) 严选的这两款,都很好吃。 比一般的要厚不少,坚果仁比较结实,海苔,也很厚!真的比常见的海苔脆要厚不老少!给人一口下去很扎实的感觉!! 整体来说我喜欢南瓜子的稍微多一点,巴旦木吃起来就是坚果,南瓜子吃起来确实是南瓜子……这之间的区别,你品,你细品哈哈! 南瓜子比较清香,跟海苔之间的层次感更强;巴旦木就是坚果的香脆,跟海苔之间更融合,随之而来的就是层次感弱一些~ 但是,我全都要!! 碎碎念:最近写论文已经进入什么都想吃的阶段了,再加上前天突然决定重写introduction,感觉突然压力激增,有时候吃到胃都疼了还是想吃……皮质醇真的是要了命了! 胖就胖吧,毕业要紧~

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开熏鸭😄【茶熏鸭腿】

昨天发的盐水鸭腿,还可以用来养锅……啊不,用来熏。 盐水鸭前三步: 1⃣️两三片姜,一大勺盐,一小勺花椒、一小块桂皮,开小火炒到盐发黄,关火;鸭鸭腿拔毛(哎…) 2⃣️超好的香料和盐一起用来给鸭鸭腿做个马杀鸡,放进冰箱隔夜冷藏。 3⃣️鸭鸭腿从冰箱拿出来后冲洗干净,扔到一大锅水里,加一颗葱,三四片姜,两片香叶;大火烧开后撇去浮沫,然后要沸不沸地闷半个小时(instantpot 慢炖98摄氏度正好) 然后熏起来: 找个密闭性好的锅~如果有铸铁锅的话可以顺便养个锅😄 4⃣️锡纸里放一把大米,一大勺红糖,一把茶叶,几片橙子皮(我家没了,用了几片青柠) 5⃣️锡纸放最下面,上面放个蒸架,然后把鸭腿放架子上(如果喜欢的话可以刷一层蜂蜜水)。盖好盖子,开中火小熏15分钟,不要开盖,一直等到降温; 6⃣️再熏一次,再熏一次😄我看菜谱都说两次,但是我训了4次才觉得味道够了~ 如果用的是铸铁锅的话,熏之前先抹上油,这样一边熏就能一边养养锅啦! 昨天本来想一起发了的,但是懒得p一次搞这么多张图, @董cancancan 说我强行减少P腿次数😂hmmm这么看,可是这事儿吧……“既然Ya了,又何惧P个腿……”?(😂完了车速有点高,溜了溜了)

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压压腿,来个盐水鸭鸭腿

好激动好激动!要跟 @董cancancan 隔空传基情了!!小鹿乱撞好紧脏! 来晒一个盐水鸭鸭腿! 盐水鸭是淮扬菜,作为1/4个南京人(姥爷是南京人),我,并没有吃过正宗的!理直气壮!🤣🤣 1⃣️两三片姜,一大勺盐,一小勺花椒、一小块桂皮,开小火炒到盐发黄,关火;鸭鸭腿拔毛(哎…) 2⃣️超好的香料和盐一起用来给鸭鸭腿做个马杀鸡,放进冰箱隔夜冷藏。 3⃣️鸭鸭腿从冰箱拿出来后冲洗干净,扔到一大锅水里,加一颗葱,三四片姜,两片香叶;大火烧开后撇去浮沫,然后要沸不沸地闷半个小时(instantpot 慢炖98摄氏度正好),关火后再焖半个小时。 4⃣️拿出来放凉后,放进冰箱,让内部凉透就成了! 注意事项:那锅水别再放盐了啊!😄 其实盐水鸭和咸骨/咸肉是很相似的概念,如此高浓度的盐渍不仅造成肉里面很多肌肉纤维中的部分负责收缩的蛋白质溶解、减少水分流失;同时造成很高的渗透压,也能让一些导致肉有腥臭味的物质被挤出来~所以腌渍过的肉会脱水,但是水煮之后可以保留的水分更多。去腥的同时让肉口感更弹~劳动人民的智慧啊!

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威士忌巧克力慕斯

巧克力戚风+巧克力威士忌慕斯。 可可脂、碳水、酒精——成年人的快乐,就是这么简单、且枯燥😄 其实做慕斯的底还是应该用海绵蛋糕的,但是我懒,全蛋打发还是心塞,所以我就直接提高了淀粉比例做了可可戚风。 家里巧克力没了(主要是便宜的没了😂),用了星巴克热可可。 6寸可可戚风: 2大蛋 30g牛奶 20g油 45g低筋面粉 20g糖 20g星巴克热可可粉(其实我没记😄) 1⃣️牛奶和油叮一分钟,搅打一下充分乳化;加入可可粉充分乳化;这时候温度降下来了,加入两个蛋黄,充分乳化,加入低筋面粉,搅拌均匀。 2⃣️打发蛋白,糖分两次加入。打发到干性发泡。 3⃣️混合,300F烤50分钟。 4⃣️出炉后倒置放凉,切成三片。 巧克力威士忌慕斯: 星巴克热可可粉100g 牛奶50g+30g 威士忌30g 蛋黄一个 奶油200g 吉利丁粉10g 1⃣️30g牛奶+30g威士忌,撒入10g吉利丁粉,静置。 2⃣️50g牛奶加热,加入可可粉,混匀,加入一个蛋黄——一直慢慢加热,到75度。加入吉利丁液。 3⃣️奶油打发到表面出现纹路,加入可可液体,继续打匀。 组装: 三片蛋糕片,我的目标是上面一片完整覆盖,下面两片都小于6寸。 这样是因为这是给朋友做的生日蛋糕,我想拿出来的时候是一个普通可可戚风的样子,来个惊喜哈哈~ 一般做法就是把下面两片切出5寸圆就好了。 ❤️此处有一小技巧:如果你懒得把蛋糕片切小一圈的话,可以切片之后放在烤网上再进烤箱,350度烤5分钟,蛋糕就会自己收缩了。 组装的时候就是一层蛋糕片,倒入一半慕斯糊;再放一层蛋糕片,再倒一半慕斯糊。最后放一片盖在上面(如果不追求惊喜的话,其实不盖上面那片比较好看😄

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发布了晒货 5月前

bling bling大眼睛

你猜我标题说的是nebula还是相机/镜头 我自己也不知道😂😂 尼康的外形设计也是把我拿捏的死死的! 可能因为我第一副眼镜是尼康的,第一台卡片、第一台单反、第一台全画幅、第一台无反,都是尼康的。 判门索法大半年,依然钟情于白月光尼康的颜。 我怕不是个渣女。 因为#去年此时我在哪 的tag我去翻了家属的照片存档硬盘。 大家都听说过吧,“不要轻易翻你老公的手机”,其实硬盘也同理😂😂😂 翻完我只想说: 你都是哪儿来的时间呢?!! 每天拍这么多风景、静物,你还有时间拍Nebula?!! 你都不用睡觉的吗?!! 真的是好多Nebula的照片,让我一直感叹“nebula真的太好看了!”

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发布了晒货 6月前

豆腐鸡胸狮子头

大西几头又来了!!! 前些天发精瘦豆腐狮子头的时候,超妈问我有没有试过加豆腐。 那必须有啊!! 加了豆腐的西几头是真香! 做法除了多加了点豆腐之外,跟上次的西几头一样哈! Grounded turkey breast 1.5磅 豆腐1磅 鸡蛋一个 葱姜末儿一大勺 盐一小勺 糖一大勺(我用的代糖) 生粉(地瓜淀粉)2大勺—30g的样子 酱油许许多多。 全部丢到厨师机里面搅打上劲儿。同时instant pot烧一大锅水,到80度这样,不用开,然后就用keep warm先烧着。 然后手上抹点水,搞出来一大坨肉泥,在两边手之间倒腾来倒腾去。(一定要一大坨啊,要不然怎么叫西几头?那个得叫小猫头吧?😄) 然后把一大坨团得圆咯咯的肉球轻轻地温油地放进那锅水里。 一个一个全放进去之后先keep warm煮个5/6分钟,然后saute大火煮沸,沸腾后再煮个1-2分钟分钟。 撇去浮沫,倒入许许多多酱油。 然后,换回keep warm,盖上盖子,去睡觉。 第二天起来,就可以吃啦! 豆腐鸡胸肉狮子头,比普通的鸡胸肉狮子头多了一点豆腐香,加上豆腐的口感嫩滑,长时间的慢炖让肉质柔软,超级好吃了! 不过比鸡胸肉狮子头是多了点脂肪的,因为豆腐本身脂肪占比并不低~~ 但是配比一下,还算是低脂大西几啦!

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推荐食材“金目鲈鱼”(酒酿蒸鱼好好吃)

金目鲈鱼,也叫尖吻鲈鱼,英文叫Barramundi。主要分布在亚洲地区海域。 我买的是急冻后真空包装的带皮鱼片。 最开始我对这种冻过的鱼用来清蒸,还是略微有点怀疑的;不过将信将疑地蒸了一下,居然!超级好吃!!!! 这食材简直太优秀了!! 鱼肉紧实却完全不硬,口感柔滑,但是咬进去竟然弹弹的! Barramundi!宝宝们在超市遇到不要错过! 简单(就蒸一蒸),好吃,高蛋白! 解冻好之后【⚠️记得真空包装的海鲜要拆封解冻,或者放冷藏解冻】,表面撒点盐、胡椒粉、料酒,腌制一下。 这时候烧一锅水,切一些姜丝,葱丝。 水开之后姜丝放鱼上,㧟一勺酒酿(其实也不需要哈哈哈)下锅大火蒸。 因为鱼片比较薄,蒸7/8分钟就好了。 出锅之后姜丝丢进去,蒸鱼豉油淋上。 如果不减脂的话,烧一烧油淋上去~减脂的话就算了。 碎碎念:我大概是要用酒酿来做一切了!😄😄哈哈 隔空清蒸来了 @董cancancan ~啥时候吃鸭鸭腿,隔空做鸭呀

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童年土味儿童节蛋糕

大家小时候,过儿童节学校会发小蛋糕么?就是图3⃣️里面那种(图源网络) @董cancancan 说她们学校没发过,说我上的是贵族学校?😄究竟是怎样的贵族学校,会发这么土味的蛋糕。 虽然有着被假忌廉(氢化植物奶油)支配的恐惧,但是小时候的六一节蛋糕,还是一直很让那时的我期待的! 多年之后除了廉价的口感,我已经记不清那时候的儿童节蛋糕具体是什么样子了;只记得必须是非常土味的配色和图案,加上灵魂的粉红色塑料盒子。 在网上找了很久才找到图三素材,大约唤醒了一点童年的印象。 为了配色我已经很尽力了😄灵魂盒子我就实在没办法了! Anyway,有内味了!是童年了!!(哈哈哈打奶油里加了whisky,这是哪门子童年) 我就问你萌:够不够土!!😂 大家儿童节快乐!

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没有胭脂就来点酒----酒酿鸭脯

看《红楼梦》的时候一直不知道“胭脂鸭脯”竟然是一道如今还颇为流传的菜。 前阵子在一个神奇的网站上买了很多神奇的食材(珍珠鸡、雉鸡什么的),顺便还有鸭鸭脯和鸭鸭腿。顺便diss一下我们这儿的costco,不知道是costco没有还是same day delivery没上,总之没有鸭鸭。 深受红楼饮食洗脑的我,看到鸭脯就想要“胭脂鸭脯”。就像看到雉鸡(雉鸡就是野山鸡)就会想到“野鸡瓜齑”一样。 然而。 家里没有红曲粉,感觉就没内味了。 突然想起一个说法,说实在找不到腮红,可以喝点酒哈哈哈~ 于是,就决定用酒酿煨。 所幸家里还有mitsuwa买的红姜,就当是胭脂了吧! 0⃣️去毛什么的我就不说了,在🇺🇸买的所有的鸭鸭去毛都是我的噩梦。 1⃣️鸭脯皮朝下在锅里煎一下子,把油煎出来。 2⃣️鸭脯翻面,加入几小段葱在油里爆一分钟; 3⃣️烤箱预热400度,鸭脯转移到锡纸里面;葱捡出来;油里面倒入一大勺酱油、丢一小把红姜,煮一分钟;加入一大大勺酒酿再煮一小会儿。 4⃣️汁儿全部倒进去,包好锡纸,烤箱烤20分钟。 好啦!!! 出炉之后可以切片之后再放回到汁儿里面去,这样更有味~ 红姜会渗出一点颜色,给鸭鸭皮上一点点害羞的红色,假装是个小胭脂吧! 哦对了卡路里! 鸭鸭油不都煎出来了么,假装高蛋白就好了!! (不过话说回来,鸭肉的肉质里面脂肪确实不多,而且口感紧实,如果不考虑皮的话,鸭肉还是不错的高蛋白食物) (很多年之后我才想明白,可能我觉得红楼美食很吸引人,是因为读红楼的时候是初中高中,那时候住在宿舍,没有夜宵、没有零食,晚自习之后饥肠辘辘的晚上😄)

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快手锅:豆腐锅加牛奶也很棒!

很久没有出去吃豆腐锅了,还好在🦠之前我们最后一次去Hmart屯了345678包的豆腐锅调料。 豆腐锅调料真的是方便好吃的懒人福音! 而且自己在家煮,可以肆无忌惮往里面怼各种食材,海鲜、肉片、各种蘑菇、蔬菜、泡菜,出手阔绰,壕无人性!! 牛奶泡方便面的传奇已经由来已久。 这次我试了牛奶煮豆腐锅,煮到水分部分蒸发之后,关火前淋一大杯牛奶~~感觉可太优秀了! 豆腐锅的咸鲜,牛奶的香浓,相得益彰~ 热量其实就自己说了算了。 豆腐锅调料热量不高,食材方面自己按需发挥~ ⚠️不过要注意的是,很多人都觉得豆腐是健康食材,减肥可以多吃什么的~ 这个嘛,看你怎么理解了。 作为日常食材,算是比较健康的;作为减肥食谱,还是需要留个心。 碳水化物含量不高,低碳方面,算是比较健康; 低脂方面,粗蛋白质:脂肪质量比基本是1:1!!鸡翅也不到1:1啊!!这个配比基本跟ribeye牛排差不多了~

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鸡胸肉杀手:低温慢煮+盐浸

不吃点鸡胸肉哪里好意思说自己在减脂/增肌。 出于对鸡胸肉的基本尊重,本帖就不写卡路里了😄 很久以前分享过鸡胸肉的嫩滑方法,从《食物与厨艺》里读到的brining盐浸:通过较高浓度的盐水浸渍,溶解部分肌肉纤维,降低加温后肌丝收缩的程度,保留更多水分。 这相当于从肉的本身着手嫩化。 而低温慢煮,相当于从烹饪的角度,通过对温度和时间的控制来保留肉质的水分。 低温慢煮sous vide,常见音译是舒肥。 现在已经是个很不陌生的概念了。 《食物与厨艺》里面讲肉类的那章讲了很多,温度上升的整个过程中,各组织、蛋白质、水分、油……之类的变化过程。 舒肥通过缓慢而持久的低温加热,让肉的内外都到达比较理想的60摄氏度. 这个温度下j肌凝蛋白开始凝结,肉开始变得好咬;60-65度的时候蛋白质进一步凝结,部分水分被挤出来,进入结构之间,但是还没有高温到剧烈收缩的地步;隔水的“抽真空加热”让水分不至于过多地流失。 长时间的加热让厚片的鸡胸肉内部也能达到比较统一的温度。 出锅之后热锅煎一下,让表皮和调料中的蛋白质、脂肪、糖发生梅拉德反应,释放肉香。完美! 这次的鸡胸肉,提前用5%的盐水盐津过一天,擦干水分后表面抹上调料(这次用的是paprika+白胡椒),放入ziplock抽干空气,instantpot 65摄氏度加热一个半小时(鸡肉比较厚)。 出锅之后,铸铁锅刷一层油,加热到略有烟,下锅两面各煎一分钟。 双击。

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减脂菜:西芹,百合,虾仁(西芹一定要预处理!)

每次做个道菜,我都觉得名字过于无趣,仿佛“枯藤,老树,昏鸦”。 但是它是一道菜,我才不是真的在乎它名字有没有趣🧏‍♀️味道有趣就可以了! 西芹和百合总之就是太好吃了! 特别是鲜百合!淡淡的百合味道,感觉自己成仙了哈哈~ 西芹一定要预处理过啊!要不然筋太多了破坏正道菜口感。 讲究一点就先用刮皮刀在外侧刮掉一层,再撕它!随意一点就直接撕它!总之就是撕它! 要从两头各撕一次哦~要不然会撕不干净。 这时候就不要想什么粗纤维啦!!(非可溶性膳食纤维其实不计入膳食表的你萌知道吧?) 没有处理好的西芹简直是配不上百合好么! 这道菜除了食材,只需要油和盐~ 油热之后保持大火,西芹一分钟,然后放虾,炒匀之后放百合,撒盐,再一分钟。 双击! 但是我好像不会管它叫快手菜,撕西芹撕到一脸水😄😄 (嗷对,水煮五香花生我家正好有,顺手加的,虽然好吃但是不重要😂) 🌟卡路里(不算花生,因为不重要) 🌟总和大概300kcal,33g protein、30g carb, 5g fat. 虾150g大概120卡的样子,几乎全是蛋白质;百合80g大概130卡的样子,90%碳水,10%蛋白质,少量膳食纤维。油5g 45kcal全是脂肪。 没算西芹,这玩意那点可怜的热量几乎全是膳食纤维记的碳水(如果不知道膳食纤维记碳水的话,请移步我的科普小作文哦)

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岁月是把杀猪刀,也是一个养猪场

我真的是没想到,这张照片也有被发出来的一天😂 图1⃣️我手机相册里按录入时间排序最早的一张照片,每次换手机,倒相册的时候会把一些照片腾到硬盘里,可是这张一直没舍得删。 感觉是我颜值巅峰了🤪 岁月是把杀猪刀啊🤣🤣 图2⃣️是nebula水灵灵的童年~照片摄于两年前的今天。 两年,从一个水灵灵的小可爱,长成了十八磅的小可爱🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️ 岁月是个养猪场啊🤦‍♀️🤦‍♀️

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低油低碳高蛋白—很瘦的火鸡胸狮子头

这么精瘦,我都不好意思叫他西几头了😄 Grounded turkey breast 2磅 鸡蛋一个 葱姜末儿一大勺 盐一小勺 糖一大勺(我用的代糖) 生粉(地瓜淀粉)2大勺—30g的样子 酱油许许多多。 全部丢到厨师机里面搅打上劲儿。同时instant pot烧一大锅水,到80度这样,不用开,然后就用keep warm先烧着。 然后手上抹点水,搞出来一大坨肉泥,在两边手之间倒腾来倒腾去。(一定要一大坨啊,要不然怎么叫西几头?那个得叫小猫头吧?😄) 然后把一大坨团得圆咯咯的肉球轻轻地温油地放进那锅水里。 一个一个全放进去之后先keep warm煮个5/6分钟,然后saute大火煮沸,沸腾后再煮个1-2分钟分钟。 撇去浮沫,倒入许许多多酱油。 然后,换回keep warm,盖上盖子,去睡觉。 第二天起来,就可以吃啦! 这样的西几头嫩嫩滑滑的,入口即化,值得拥有! 卡路里我就不计算了。几乎全是蛋白质加一点点淀粉,再计算卡路里就真的太不尊重鸡胸肉了!😄

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上房揭瓦,结束打卡

终于最后一篇了!deadline赶作业,拜谢大家不取关之恩😄😄( @怕冷的小懒猫 “赶作业”这个词很贴切了!) 最后带着Nebula来刷个脸,请求大家不要嫌弃我刷屏的一天~~ 我家住二楼,楼下比我们多出一截,所以我窗户外面就是楼下的房顶。 最近天气暖和了,本来应该出去遛遛猫来着……可是怂如我,是绝对不敢的。 于是Nebula的户外活动,就变成了日常上房揭瓦😂 🎵飞檐走壁莫奇怪去去就来🎵 虽然在房顶他其实下不去,可是我还是给他穿上了harness and leash,想让他养成穿衣服才能出门的习惯(😂听起来哪里怪怪的)。 不过穿上harness他应该还是不是太舒服的,所以走路总是会比较匍匐一点~于是,这看起来仿佛更沙🦅了 🧏‍♀️🧏‍♀️🧏‍♀️

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凑热闹发个照烧三文鱼

大家忍一忍,最后两晒了!!跪谢大家容忍我刷屏! 今天看到好几位小仙女都晒了三文鱼,这唤醒了我记忆深处不知道落了几层灰的照片😄 家属对腥味很敏感,熟的三文鱼他以前是不吃的😄所以我家基本没买过。家里蹲最开始的时候东西很不好买,想买鱼片的时候shopper替换成了三文鱼片,实在怕没饭吃我就approve了。 还好重口味还是解决问题的~ 1⃣️三文鱼表面撒上盐和胡椒,腌渍一会儿。拍一点淀粉。 2⃣️准备半杯水,1/4杯日式酱油+一勺海鲜酱+一大勺味霖+一小勺糖,或者1/4杯中式酱油+两大勺酒酿+一勺蚝油,或者半杯照烧汁。 3⃣️半个洋葱切丝。 4⃣️三文鱼下锅煎,不需要放油。有皮的话先煎皮。四面都煎到。 5⃣️三文鱼转移到烤盘里,预热400度。 6⃣️锅里的余油(鱼油)煎洋葱,软了之后加2⃣️里面的酱汁煮半分钟。 7⃣️酱汁倒到鱼上,烤箱烤15分钟……(其实在锅里烹15分钟也行,只是我家现在就一个锅,需要做别的菜哈哈哈) 这个菜会显得我俩特别恩爱,因为争着把鱼让给对方…洋葱才好吃!

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灵魂画手的手绘小科普(香槟酿造)

今天发了一篇起泡酒入门小知识101,再次邀请大家围观🤓 在网上找了一大圈traditional method的流程图,中文英文都试了,都不是很满意……怪我不会法语吧。 于是,灵魂画手就上线了(捂脸) 不要嫌弃,我已经很尽力了! (@董cancancan 可能是为了她干儿子的尾巴毛,居然还夸我的灵魂画作很优秀来着!!😂😂) 虽然丑但是内容是丰富的!!! 讲解从小作文里搬过来了,如下: 1. 压榨press:不会画😂 2. 第一次发酵first fermentation:不同酒庄容器不太一样,有传统的木桶也有不锈钢桶,都可以。葡萄里面的葡萄糖在糖中占比很高(这大概也是为什么葡萄如此广泛被用来酿酒),不过也还是有多糖/纤维etc的,所以第一次发酵基本是多糖水解+单糖酵解同时进行,比较缓慢,出来的酒基比较酸。 3. 混合酒基blend,根据不同的葡萄成品,不同的酒成品,做配比;这个应该是比较考验酿酒师的工作。 4. 补液 Tirage:为二次发酵加入糖和酵母。 5. 二次发酵: second fermentation. 二次发酵是酒精度提升和气泡产生的主要来源。(为了有氧呼吸产生二氧化碳,瓶子应该不能太满才对!严谨巴!在瓶中二次发酵,也是传统酿造法的主要特色。 6. Aging陈酿:反正就是,放着……横着放。长期发酵过后,酵母会自溶,产生许多乱七八糟的残渣叫做lees,慢慢沉在下方。 7. Riddling:把瓶子向下倾倒一个角度,这样自溶的酵母残渣慢慢就会集中到瓶口/瓶颈(所以一般香槟/起泡酒都是那个形状的瓶子,不会是方方正正的,不利于沉淀。 8. freezing:lees转移到瓶颈之后,把瓶子倒过来,瓶口浸入低于0度的盐水中(因为水不能于零度啊哈哈),这样哪些沉淀物就会冻成冰块。 9. disgorging:就是打开瓶盖。这时候瓶子里有大量二氧化碳,瓶内压力是比较高的,开盖之后冰坨子就会被pop出来,就把lees去掉啦!!! 10. liqeuer d'Expedition,就是补一点酒精,糖份,一方面是调味道,一方面是,原来不是不满么,而且有液体pop出去了。然后就是盖盖子,封瓶子啦!

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