亲爱的用户,你好:为了提升您的访问速度,我们根据您的IP地址,为您推荐直接浏览Dealmoon中文站。
请选择:
继续浏览中文站 浏览英文站
不求上进的波子
不求上进的波子
关注
不求上进的波子 15 美食达人
165 关注 811 粉丝 12966 被喜欢
会吹彩虹屁 许愿星勋章 蚌精勋章·粉 健康御守 POWER创造营 爱神天使 吉运四叶草 POWER创造营3.0

发布了晒货 1小时前

小零食|美心蛋卷

发现了一个好好吃的蛋卷! 成分只有鸡蛋(34%),小麦粉,黄油和白砂糖,鸡蛋含量高,再加上只用黄油,所以蛋香和奶香都特别浓郁。 配比很完美!不油不甜腻,每天伺候肠胃跟伺候大爷似的我基本是一个食物测试机了,我觉得不油那是真的不油😂 每一层蛋皮像蕾丝一样薄,卷了四五层,咬下去很厚实,但是一碰到牙齿就整个酥掉在嘴里,入口即化的感觉。 其实我以前挺能吃零食的,但后来大部分都不能吃,时间久了油的甜的也就吃不惯了,一些其他的蛋卷吃了一次就不想再吃,但这个!真的好吃,真的,认真脸! 新一周和@二小白 的运动打卡开心!今天帕帕的six pack好虐啊,不过明显感到上肢力量慢慢在回来。 本想要记录一下目前能做几个俯卧撑,但是运动完以后整个趴下了_(:з」∠)_ 下次再试!

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 2天前

早餐|豆沙奶酪吐司

之前做的红豆沙减糖过猛,包了豆沙包完全不甜,谁能想到拿来抹带着一点奶味和甜味的吐司,再配上奶酪会这么好吃! 吐司和奶酪把豆沙的甜衬出来了,甜度和奶香都刚刚好,一点不腻。 奶酪和豆沙的搭配真是绝!任何自己喜欢的奶酪都可以,推荐spreadable的比如cream cheese,或者可以烤融化然后再涂抹开的。豆沙味道重,奶酪的奶香要够浓,搭配在一起才好吃。 之前看到@熊猫胖达 做了烤camembert配果酱和坚果很好吃的样子!我就把camembert和吐司一起用烤箱烤了一下,再涂上热豆沙,和奶酪搅在一起。 最后一点豆沙用完了,暂时失去了豆沙自由。 小确幸 - 11

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 4天前

味增|冬瓜味增汤|南北豆腐

家里正好有冬瓜可以做被@youbeing 种草的冬瓜味增汤!加了虾干和冬瓜,是鲜味很浓的味增汤。 磷虾干用一点点油炝锅,加水煮一会儿,放入冬瓜,南豆腐,煮好最后加味增酱(味增的香味极易挥发,所以最后再加),盐,白胡椒(给磷虾去腥),关火放小香葱,还试了加一个蛋花,很不错! ——— 这应该是我第一次吃南豆腐,和用卤水(氯化镁氯化钙)凝固的北豆腐不同,南豆腐是用石膏(硫酸钙)凝固的,对比起来口感和味道区别还是挺大的。 北豆腐疏松多孔,老豆腐的香气很浓,南豆腐外形呈扁圆块,质地上很扎实,没有那么多孔,更细腻软滑一些,适合炖汤,但是香味不如北豆腐那么浓郁。 南豆腐和北豆腐都是传统工艺制作,点豆腐时用到的钙镁为豆腐增添了更多营养,比钙镁以及蛋白质含量都很低的内酯豆腐要健康得多,内酯豆腐不仅缺乏传统工艺的钙镁,而且水分很高,蛋白质和矿物质都被稀释了。 而且相比于豆浆,豆腐制品在制作过程中大部分有碍吸收和引起胀气的成分,都在点浆过程中被过滤出去了,所以豆腐相比于直接喝豆浆吃大豆,会更好吸收,对肠胃也更友好。 我试过,喝豆浆就会不太舒服,但是吃适量的豆腐不会,豆腐里现在也尽量只吃营养密集的传统豆腐,不能让肠胃白白工作呀。 再配上磷虾,一碗妥妥的补钙汤啊。之前写过不喝牛奶如何补钙的文章,有兴趣可以去翻翻看~ 小确幸 - 10

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 4天前

味增|味增蛋花汤|三缺一综合汤😂

之前有一天看了千千的凉面特辑,发现了里面有一种三合一综合汤,是贡丸,味增和蛋花三合一汤,搭配凉面。 好馋啊,虽然木有贡丸,但是也从来没试过味增汤加蛋花,就做了三缺一综合汤哈哈哈哈! 味增,海带,豆腐,蛋花,小葱,配上一碗米饭,好喝好舒服!以后做味增汤都会想要打一个嫩嫩蛋花进去! 在视频里看到这种综合汤里的蛋花,每家店也各有特色,分全熟和半熟两种,下次想试试半熟的蛋花。 不过视频里面的凉面太过分了😭 还好入秋了,我不想吃凉面我不想吃凉面。 小确幸 - 9

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 5天前

贝果开会啦|黑芝麻,草莓,牛油果,可可

20个迷你小贝果,已经全部吃完! 之前有一天体力大爆发,做了4种口味,20个贝果,全都手揉的,虽然贝果很好揉,而且是快手贝果,没有用天然酵母长时发酵,但是这种事情以后还是不会再干了😂 黑芝麻,草莓和可可主要参考了藤田千秋,把她的黑芝麻换成了黑芝麻粉+奇亚籽粉+亚麻籽粉,黑芝麻粉用在贝果里真的好吃,渣渣的口感和贝果的嚼劲很配。 草莓她是用新鲜草莓,这个季节没有鲜草莓,我换成了草莓酱,也不需要再加糖了,酸酸甜甜的淡淡草莓味,也太好吃啦。 可可的我用了@BBBBBlossom 推荐我的Carob,可可粉的替代品,不含咖啡因和可可碱,肠胃友好,味道其实不是那么像可可,不苦微甜很earthy,刚开始会不太适应,不过我妈妈说味道挺香的,还想继续尝试它的各种用法。 可可揉成团发现忘记加酵母(所以说咱下次不要一次做这么多种好吗🙂)手忙脚乱一通乱补,是好吃的然鹅卖相惊人,见最后一张图哈哈哈哈哈哈。 牛油果用了Abysmo的牛油果贝果方子,加了牛油果口感非常特别,很油润,推荐给牛油果爱好者。 小确幸 - 8

晒货图片
晒货图片
晒货图片
8

发布了晒货 5天前

送你一串贝果|天然酵种碱水贝果

看到@熊猫胖达 的晒货想起我的贝果串串。 好吃到什么程度呢,什么都不想夹,什么都不想涂,加了任何料都觉得可惜了,只想空口嚼。 表皮很脆,用碱水煮让贝果有着浓浓的碱水味还有焦香,咬开里面口感扎实,经过了天然酵种一夜的发酵,带着sourdough的酸香。还加了一些奇亚籽粉,亚麻籽粉和燕麦粉。 一层层的味道叠起来,胖达说这就是大人味哈哈哈。 这大人味直戳神经,让人突然感动,想穿一串贝果,送给我最喜欢的你。 ——— 今天和@二小白 的cardio day 打卡: 帕帕的Lalalife fun warmup Madfit的no jump full body hiit Kassandra的yoga high intensity cardio 流汗好开心 小确幸 - 7

晒货图片
晒货图片
晒货图片
7

发布了晒货 6天前

玫瑰红糖豆沙包

备好豆沙赶紧安排上了豆沙包。 除了甜度低了点没毛病!做豆沙时减糖减过头了😂 ——— 150g低筋粉,150g高筋粉,150g水,3g酵母,8g油,5g糖,揉光滑,发酵至两倍大。 发酵后取出排气,再次揉光滑,分成10份,把冷藏的豆馅拿出搓成小球,包在面皮里,用虎口收口,搓圆,醒发20分钟左右,到按下缓慢回弹。 蒸锅上汽,大火蒸10分钟,关火闷1-2分钟。 ——— 最近在和@二小白 一起打卡帕帕和瑜伽,帕帕今天的upper body and abs做完就趴了,摊在地上发这条时感觉手都不听使唤一直打出错别字😂 一起贴秋膘!一起变结实! 小确幸 - 6

晒货图片
晒货图片
晒货图片
6

发布了晒货 6天前

有着大颗红豆的日式清水玫瑰豆沙

在看到@茶壶 的豆沙月饼以后连续好几天梦里都在熬豆沙! 终于动手啦,传统清水豆沙是在燃气上煮,我用焖烧杯作弊以后操作过程不过十多分钟😌 红豆200g,用温水,一大勺柠檬汁,一小撮盐浸泡到完全泡开,我泡了20多个小时左右。 泡开后充分洗净,用清水一起放入焖烧杯烧开,倒掉浮沫,加满清水再次烧开,焖4小时左右。 4小时后已经完全酥软了,倒掉红豆汤(我和我妈把它喝了哈哈哈哈),豆子倒入大锅,用与豆子持平的清水量再次煮开,加入玫瑰红糖,原方糖120g,转小火熬豆沙,轻轻搅拌出沙,不要碾压保持红豆颗粒,熬到看不到汤汁,大概10分钟左右。 我大手笔从120g糖减到了30g,刚做好的豆沙甜度我觉得还不错,但是冷藏了一夜转天做豆沙包发现糖完全消失了,一点都不甜!下次不能这么减啊哈哈😂 大粒的红豆和豆沙完美融合在一起,豆子绵密酥软,入口即化,带着玫瑰红糖的香味,空口吃停不下来。 这个白色小花碗第一次用,是被@youbeing 和 @荔枝77 种草滴🍑,又轻又好用,装啥都好看~ 小确幸 - 5

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 1星期前

糖炒栗子的温度

@米啾啾 要看的小宝栗子,差点就忘记发! 天气冷啦,又到了糖炒栗子的季节。 爷爷腿脚不好了,我们买了拐杖送到爷爷家,回程路过小宝栗子,正好赶上刚炒出锅的,热乎的栗子,可遇而不可求啊。 这家店还挺良心的,没有热的冷的混在一起,一大盘全是热的。 买了半斤,我和我妈走在路上就吃起来了,很好剥,金黄的颜色很新鲜,很久没有这样边走边吃东西了。 栗子不容易消化,吃了几颗我们就没再多吃,但是那天下午阳光很好,栗子的温度暖在心里。 小确幸 - 4

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 1星期前

黑芝麻芋泥迷你小包子

还是上个周末,也一起做了黑芝麻芋泥包子😌 超小!两口一个那种!包的时候手都要打结了只怪自己手指太粗🙂 这个包子面皮用了黑芝麻粉,对比之后觉得还是上一篇用黑芝麻酱的比较适合包子馒头花卷这类中式面点。 黑芝麻粉口感比较粗糙,破坏了包子软fufu的口感。如果用上一篇发的黑芝麻馒头来做这个的面皮应该很好吃。 不过黑芝麻粉渣渣的口感做成贝果就很好吃!和贝果的结实口感特别的搭。 芋泥也是新鲜刚做好的。芋头蒸好,加了一部分水,一部分牛奶,一丢丢糖,搅到很顺滑,液体可以稍多一些让芋泥稀一点,再放进冰箱冷藏一会儿,这样既好包,芋泥馅儿又软软的。 还剩下了些芋泥,抹了吐司,又吃了几天芋泥刚切燕麦粥,都吃完啦! 最近还很想做黑芝麻糊和黑芝麻馅,但是有点懒,每次都是抽风式做很多,比如这个n锅包子的周末,还有之前五倍量的玛芬,然后就歇了,每日靠冷冻库存为生,然后缓过来之后某一天再抽风式做很多… 小确幸 - 3

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 1星期前

黑芝麻馒头

上周包包子时一不做二不休还蒸了一锅黑芝麻馒头。 用了黑芝麻酱,微甜,很香很暄软,是可以空口吃下一整个的馒头。 ——— 低筋粉 150g 中筋粉 150g 酵母 3g 糖 8g 黑芝麻酱 约16g 水 150g 同时还在包包子,就没有手揉,把材料丢进面包机走了一个揉面+发面程序。 发酵好的面团拿出来排气,再揉个五分钟到面团光滑。 分割成10份,整形,放入蒸锅,不盖盖子醒发30分钟左右,到按下缓慢回弹。 蒸锅水开上汽后蒸12分钟左右。 小确幸 - 2

晒货图片
晒货图片
晒货图片

发布了晒货 2星期前

早餐|肉松芋泥刚切燕麦

芋泥和隔夜燕麦好搭。 刚切燕麦提前两天晚上用温水加一大勺柠檬汁/白醋/苹果醋/乳清蛋白等酸性液体泡至少7个小时,激活营养物质,帮助吸收消化。 第二天早上倒掉泡燕麦的水,冲洗几遍,用清水放入焖烧锅焖煮,到了晚上煮好的粥放入冰箱隔夜冷藏。 第三天醒来挖一勺燕麦粥,再挖一勺周末做芋泥包子剩下的芋泥,比例大概1:1,微波加热一下,撒上之前自己做的牛肉松,@熊猫胖达 叫它狗毛肉松哈哈哈哈哈😂 绵密的芋泥和Q弹软糯的刚切燕麦搅合在一起,再来一颗水煮蛋,撒海盐,parsley。 天气渐凉,早上要吃暖暖的。 小确幸 - 1

晒货图片
晒货图片
晒货图片

发布了晒货 2星期前

包子|白白胖胖团团圆圆

节日第二天来蒸豆角肉包! 用了一半猪肉一半鸡胸肉,也很嫩。 🌟猪肉馅用水泡一下去除血水,控出水分。 🌟鸡胸肉剁碎,和猪肉混合。 🌟 木耳泡发,煮熟后切碎。 🌟 豆角焯水,7分熟,剁碎。 🌟 肉馅儿加木耳,酱油,白胡椒,盐,一颗鸡蛋,一点点水,一个方向搅打,有腥味的话可以加一点料酒去腥。 🌟等待面团发酵时馅料可以冷藏一会儿,包的时候更好包。 🌟 准备包的时候肉馅儿加葱姜末,香油,再加入剁碎的豆角,拌匀,最后少许盐调味。 祝大家团团圆圆~蒸蒸日上啦~

晒货图片
晒货图片
晒货图片

发布了晒货 2星期前

月饼|传统改良月饼

这个中秋另外还吃到了童年回忆!桂顺斋的改良月饼,买了玫瑰豆沙,板栗栗蓉,桂花枣泥。 改良月饼的皮更厚了,有点像老式槽子糕,更酥,欣乐的一碰就掉渣,这个还没碰就狂掉渣哈哈哈哈。 酥软的厚饼皮,配上玫瑰味超浓的玫瑰豆沙馅,我妈每年可以什么月饼都不吃,但惟独不能少了这一块玫瑰豆沙改良月饼。 再一次! DM的小伙伴们!! 中秋快乐!!!🥮🎑

晒货图片
晒货图片
晒货图片
5

发布了晒货 2星期前

月饼|京式五仁|香油百果

五仁和香油百果怎么可以这么好吃啊😭怎么可以! 终于吃到了天津最火的欣乐月饼,火到什么程度呢,大爷大妈们都为之疯狂了,提前一个月就熙熙攘攘,临近中秋不惜排队绕地球一圈也要吃到它家的月饼! 是一家很有年代感的老店,服务员们穿着白大褂🥼,结账是用算盘🧮的。 买了四种馅儿,最爱的是香油百果,简直一口high翻天!外皮很厚很酥,一掰掉渣那种!京式月饼最好吃的其实是月饼皮,我小时候专门掰皮吃。欣乐的比传统饼皮要酥软,能吃出是刚做好很新鲜的。 里面是各种果脯,重点是那股浓浓的香油味啊!我家零食柜这个月一打开都是香油味的😂听说欣乐的月饼不加水,只用香油。酸甜的果脯内陷很新鲜有嚼头,整体甜度适中不油腻,又香又酥软。 五仁也很好吃!也是香油馅儿,夹杂着白芝麻,各种果仁儿带着脆脆的口感。桃仁枣泥也绝了,微酸又微甜的枣泥细腻,夹着核桃仁,配上它家酥软的饼皮,丰富又有层次。松仁西沙的甜度也刚好,不是那种甜炸的豆沙馅。 大爷大妈们翘首盼望了一年的月饼,真的不一般!要不是月饼不能多吃,保质期短,我真想每种馅儿都买了,再囤上一年份的!大家有机会来天津玩请等欣乐开始卖月饼了再来好吗!这家店八月份突然关门一个月让人扑了个空,也是任性,临近中秋才开门,一开门感觉全市人民都冲上去了😂 内心打好小算盘了,以后我都要中秋节回国🙂或者中秋节让爸妈来美国,就可以吃上欣乐月饼了啊哈哈哈哈! DM的小伙伴们!中秋快乐!!!🥮🎑

晒货图片
晒货图片
晒货图片
8

发布了晒货 2星期前

早餐|表白牛油果蛋糕一万次

香蕉牛油果蛋糕,欧芹水煮蛋,Fennel茶。 最近每天都在吃这个蛋糕(详见上一篇),加餐或者是正餐主食,配个水煮蛋和一杯茶,营养能量都够啦,很满足又不撑。 上一次直接做了20份冷冻起来哈哈哈哈,丧心病狂。

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 2星期前

花生酱夹心葡萄干香蕉牛油果蛋糕

天气渐渐凉啦,不想吃冷冰冰的牛油果,牛油果蛋糕是最近每天都要吃一块才开心的! 烤好以后冷吃热吃都好吃,香甜不腻,软fufu,油油润润的,今天居然吃出了五道口枣糕的感觉。 有着优质脂肪和蛋白质,无糖无油也可以这么美好,太好吃了一天不吃都会惦记着😂 而且很好玩的是,刚切开那一秒颜色非常绿很好看,下一秒就会变黄了,迅速拿起相机也还是会错过那一秒哈哈哈。 小伙伴们@努力努力再努力啊 @二小白 @熊猫胖达 做了玛芬,我没有玛芬模具,做成了磅蛋糕,切一大块可以当作主食,营养成分妥妥的(图五),切一小片当早餐和加餐也很合适! ——— 牛油果泥 120g 熟透的香蕉泥 150g 鸡蛋 2个 面粉 260g 盐 两小撮 小苏打 1tsp 葡萄干 适量 香草甜菊糖 几滴 希腊酸奶 120ml 花生酱(可选)适量 🌟烤箱预热 175C350F 🌟一个大盆混合面粉,盐,小苏打,葡萄干 🌟另一个大盆混合除花生酱以外其他湿性材料(香蕉泥尽量碾碎成液态状,越细越甜) 🌟干性材料倒入湿性材料,稍微拌匀,翻拌结合按压,不要过度搅拌 🌟磅蛋糕模具铺烘焙纸,倒入一半面糊,用勺子在中心铺一层花生酱,再倒入另一半面糊,表面用勺子稍微抹均匀 🌟烤箱55分钟左右,或直到插入一根牙签,拔出没有粘连的面糊 是一个磅蛋糕模具的量(图四左边那个,右边是用吐司模具又做了一个)可以切成八块,每一块营养成分如图五。 原方加了蜂蜜,我用了熟透的香蕉再加上葡萄干和几滴香草甜菊糖精华,甜度刚好适合我,就没有再加蜂蜜了。 原方参考下厨房:瘦肉皮冻

晒货图片
晒货图片
晒货图片
5

发布了晒货 3星期前

巴斯克翻车现场

努啊可以给个及格分不😂 @努力努力再努力啊 130g cream cheese 170g 希腊酸奶 2颗鸡蛋 一小撮盐 几滴香草精 几滴柠檬汁 4g低粉 6-7片焦糖华夫饼 破壁机暴力2mins 烤箱230C 30mins 不知道是我的材料太湿还是低粉少了还是both!破壁机打完很稀,最后像是老豆腐可以挤出水儿,但是味道很不错!是芝士+酸奶+焦糖+烧焦的香气,尤其是冷藏了一夜以后,满冰箱都是它的焦香,酸奶和柠檬带来的微酸让它一点都不会腻,忍不住吃了两大块,剩下的垫了厨房纸继续冷藏,看可不可以吸吸过多的水份。 家里有一包很甜的焦糖华夫饼饼干,正发愁呢,就丢几片进去当糖份,有一半打碎了,另一半掰了小块,结果掰小块的都湿透了,吃不到脆饼干的口感,不过没想到打碎的那部分带来的甜度刚好,带着焦糖味。 上次把可颂面包当黄油用,这次发现甜饼干吃不下可以当糖粉! 大家可以直接去翻@努力努力再努力啊 的文章~ 不要学我乱改啊哈哈哈🙂

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 1月前

It’s all about you

好像很久没有更新啦,之前一段时间心态触底,完全没有力气打开社交软件。 这两天脑子捋顺了点,想发吃的的劲头回来了🙂 这是之前用面包机做的牛肉松,发现自动面包机做肉松真的很简单。 卤好的牛肉晾干,碾成细丝,放进面包机,加入生抽,盐和糖等调味,先用果酱程序,再走一遍和面程序,就完成了! 每天早餐就多了一道高蛋白小配菜,解锁了肉松自由,又多了一样不会在超市买的东西。 最近跟@二小白 一起做 30 days of yoga with Adriene,我俩昨天居然都默默skip了一天,day 8达到了蜜汁同步。 Day 8,moving meditation,最后听到Adriene这段话,躺在垫子上的我居然有点热泪盈眶。 Getting back to you. Not about the poses, not about the diets, or anything. It’s all about you.

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 1月前

买月饼去

早上看了Fiona的房车vlog,看得好开心啊,看到最后她给大家的祝福有点小感动。 疫情之后想要实现的都加进清单,在那之前要开开心心。 昨天陪我妈买月饼,难得有心气儿涂个口红,报废了一个口罩。 我发现传统老月饼配料里唯一的食品添加剂就是小苏打,没有任何的香精色素,只是重糖重油了些。 在现在添加剂无处不在的大环境下,突然对传统月饼颇有好感。 虽然距离月饼节还一个月,等了一年的人们已经纷纷出动了啊!店里熙熙攘攘,大家大兜小兜的,我妈说再不买要大排长队了。 去了两家国营老字号,很多年没吃京式老月饼了,把想吃的都买齐了存在柜子里,现在打开柜门满满的香油味儿啊,踏实!

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 1月前

趁微风不燥

再蒸一锅素包子。 西葫芦,炸虾皮,鸡蛋,油条,粉条,详细菜谱图四的晒货有发过。 ——— 今天的包子心得: 昨天试了一下一发,今天试了一下二发,感觉还是二发我做的顺手一些,虽然时间久一点。 一发比较考验手法和面团的柔韧度,如果褶子没捏严实,发酵起来很容易撑破。二发捏褶子时已经是发面,不会再有大幅度的胀大。 一发还需要速度,如果第一个和最后一个相隔很久,发酵差别就差很多。二发包包子时已经发过面了,第二次醒发有些时间差,也区别不会太大。 二发的难度在于一旦第一次发酵过头,就可以和包子褶儿说再见了😂

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 1月前

趁阳光正好

蒸一锅芋泥包子。 之前冷冻了芋泥,芋泥冷冻以后,需要用的前一晚冷藏化冻,直到用的时候拿出来,趁还凉还硬的时候就包,不然会化开成水儿。 如果包子是二发的话二发就不能发太久,芋泥会化开,包子底就会变得比较湿黏。 不怕麻烦也可以把芋泥在锅里再稍微炒干也行。 其实最好是把芋头冷冻起来,做的时候现蒸现做芋泥,新鲜的好吃。 荔浦芋头的季节! 美好的芋泥包子!

晒货图片
晒货图片
晒货图片

发布了晒货 1月前

面条自由|天然发酵手擀面

第一次吃发酵面条,拿出来家里闲置的压面机,压面机很好玩呀自己也想搞一台。 ——— 酵种 80g AP 70g 蛋黄 1个 揉成光滑面团 - 冷藏过夜 - 擀薄切条 ——— 方子很简单,但做起来还是挺多小细节的,好在不容易失败,软了硬了都挺好吃的,而且经过了发酵,比普通面条更易消化。 面团很硬,一开始尝试手揉,根本揉不动,就没怎么揉直接放进冰箱冷藏过夜了,下次可以用家里的一台闲置面包机揉,家里闲置机器都被我翻腾出来了😂 发酵过的面条下水就熟了,煮好有点透明度,Q弹软嫩,@二小白 还做过加了荞麦粉的,看起来特别Q。 用前一天剩的乌鸡汤,煮了一碗乌鸡汤面。 ——— 最近生活只有两件事,编程和烘焙,昨晚梦到做了两种面包,在研究这两种有什么区别,最后发现一种是在编译时成型,一种是在运行时成型,梦里迷迷糊糊还觉得嗯!有道理!😂梦里都觉得自己的逻辑迷之有道理… 周末打算继续撸sourdough,弃种来一个苏打面包,再来一锅素包子。 九月份来啦,继续编程累了撸包,撸包累了编程。

晒货图片
晒货图片
晒货图片
9

发布了文章 1月前

废弃酵种养胃苏打饼干|不同含油量总结

不求上进的波子
不求上进的波子
60 10 54

发布了晒货 1月前

终于买了揉面垫!

快要被我家的小菜板搞疯。 其实可以在大理石桌面上揉,但是每次要消毒也是挺麻烦的。 之前做sourdough,面团一滩泥一样直接从菜板缓缓流到桌子上的画面太美实在不忍直视,赶紧下单了揉面垫😂 犹豫了很久啊,这个学厨的hello kitty揉面垫看起来质量很好,但我等糙汉,实在不是kitty的粉啊,所以一直在购物车里放着。 但是到了以后发现!诶!好像还不错!淡淡的粉色,不会过于粉嫩,糙汉表示还真有点喜欢呢,揉起面来感觉心情还飘飘的呢🙂 可以粘在桌面上不滑动,也不粘面团,只要面团不过分粘手都没问题,没有异味,很好清洗。 很喜欢!@你是我的小蘋果 也有同款垫子! 最近买了不少学厨的烘焙工具,质量都很不错啊! 盛夏 - 20

晒货图片
晒货图片
晒货图片

发布了晒货 1月前

青菜汁花卷|小白菜猪肉包子

分享一个我最爱的馅料之一! 🌟猪肉馅用水泡一下去除血水,控干水分。 🌟肉馅儿加一点水,盐,生抽,白胡椒,用筷子朝着一个方向搅打。 🌟小白菜洗净,焯水,5分熟,沥干水分,剁碎,挤水,挤出的水分可以用来活面,或者在上一个步骤打肉馅儿。 🌟肉馅儿加香油,葱姜末。 🌟混合肉菜,加盐调味。 ——— 挤出的菜汁拿来蒸了双色花卷,带着淡淡的青草香! 盛夏 - 19

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 1月前

苹果迷迭香烤鸡腿

Sunny的苹果烤鸡,很好吃!香料味不会很重,清新的香气,因为苹果的加入鸡肉很软嫩,里面的苹果也毫无违和感。 ——— 四只鸡腿用橄榄油,蒜泥,柠檬汁,盐,迷迭香和百里香放在保鲜袋,揉匀冰箱冷藏一夜。 第二天烤箱预热375F/190C。 烤碗中放入鸡腿,苹果块,西葫芦,把蔬菜放在鸡腿之间,腌鸡腿的酱汁也撒进去。 倒入50ml白/红葡萄酒。 盖锡纸,烤箱50分钟。 ——— 鸡腿还可以换鸡胸,油更少一些。 盛夏 - 18

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 1月前

清淡版芋泥

一片芋头蒸到熟透,用叉子碾碎,加了一半水一半奶,一点点糖稍微提味,用勺子搅拌到湿润顺滑,甜味奶味都很淡,满满都是香芋的香气。 发现芋泥冷冻再化开就会很稀,很多水分,看到有人说用锅再炒一下把水分炒干就好了。 不过还是新鲜的芋泥好吃,下次应该把芋头切块冷冻,芋泥就现吃现做啦。 盛夏 - 17

晒货图片

发布了晒货 1月前

早餐|腰果酱开瓶

脆皮吐司,美式炒蛋,生腰果酱。 iherb买的腰果酱开瓶啦,有机生腰果酱,没有加额外的油,不腻却很顺滑! 有腰果的天然甜味,用了低温研磨的方式,尽可能最少的处理来保留原始的营养和味道。 @二小白 有发过用它来做的抹茶酱! 盛夏 - 16

晒货图片
晒货图片
晒货图片

发布了晒货 1月前

废弃酵种|戗面馒头

第一次做戗面馒头,北方girl,老面碱馒头才是熟悉的味道啊! 融合了下厨房天然酵种老面馒头的方子和小高姐的戗面馒头视频。 不过用弃种来做,我觉得还是挺不一样的。 一些今天的体会: 弃种没有什么活性,几乎是无法发面的,用弃种的recipe主要是分为小苏打派和酵母派,小苏打派比如用它做pancake,做饼干,利用酸碱中和来发泡。 另一种就是用在任何有酵母的recipe里面,让酵母负责发酵,弃种只是用来替换一部分水和面粉。 当然不同的recipe,弃种贡献的flavor程度不同,一些简单的比如pancake,弃种的味道(酸味为主)就会比较突出,但是如果是一些食材比较丰富的比如一些quick bread,用不用弃种,味道差异就小很多了,胜在可以消耗。 这个弃种戗面馒头,既没有再加酵母,也没有加小苏打,做出来口感蛮特别的,其实是有利用弃种来发酵了,只是需要发酵很久,最后口感还是偏扎实,没法做到像用传统老面/酵母/有活性的天然酵母那样松软。我这次戗的面也比较多,戗面越少,发酵越久,可能也可以更软一些。 不过口感还是很不错,很有嚼劲,味道肯定是没得说,碱水的量掌握好,加到刚好不酸带着碱香,尝一点面团是甜的,蒸好就是老面馒头的香味。 盛夏 - 15

晒货图片
晒货图片
晒货图片
5

发布了晒货 1月前

废弃酵种|卷饼自由

弃种真的多到爆炸,肯定不会丢啊,所以在各种搜寻消耗弃种的方法。 跟着 @二小白 的脚步做了弃种tortilla! 很好做,有全麦,好消化,还可以消耗弃种。 里面卷了黄瓜,肉饼,和 @努力努力再努力啊 的酸奶牛油果酱,其实只是饼+酸奶酱就已经很好吃了! 剩下了一半面团冷冻起来了,和我妈说,过几天给你做鸡蛋灌饼?我妈听到眼睛都冒光了哈哈哈哈。 我俩都很爱吃鸡蛋灌饼,虽然楼下就有,但是今年都没有去买过,口味越来越清淡,闻着油腻都有点受不了。 但是卷饼自由了,就可以戳个洞,打个蛋,夹生菜,抹面酱,想想应该很好吃。 盛夏 - 14

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 1月前

被酵种支配的人生

这样看起来其实在第8天有规律涨落的时候就可以做面包了,因为后面8-18天几乎是没有变化的,都是到1.5倍就停住了。 不知道为什么长不到2倍,夏天气温湿度都很高,也可能是面粉和水的原因,后面试过一天喂两次,也还是没起色。 后果就是家里弃种爆炸了,现在终于放进冰箱一周一喂,家里可以消停一会儿了。还是弱娃,不急慢慢长大,而且做出的食物也还是很好吃呀。 国内下了几场雨,天气开始凉起来,那天和我妈说一场秋雨一场凉,她问我下一句是什么,我还真的不知道原来还有下一句,十场秋雨就穿棉衣裳。 又突然有点想念起什么,还好我有新玩具。 盛夏 - 13

晒货图片
晒货图片

发布了晒货 1月前

天然酵种|我的第一个sourdough

好久没更新啦,养了酵种以后生活实在太丰富😂 其实偷瞄大家做sourdough很久了,但真正下定决心跳坑还是有一天 @二小白 忽悠我哈哈哈! 折腾了17天酵种以后,在第18天终于对sourdough下手了,家里什么工具都没有,大菜板,大菜刀,大不锈钢盆,二不锈钢盆,各种上。 含水量很高,整形的时候面团一滩泥一样从菜板缓缓流到桌子上,当时就想到千与千寻的无脸男,直接笑出来了,内心是崩溃的啊! 做了两天,前前后后发酵了十几个小时,终于搞出来了! 丑就一个字,天然搓澡巾😂 表皮没撒粉,没开裂,四周没上色,没有大气孔,小气孔还都是横着长的! 抛开可怕的颜值不说,味道上虽然表皮硬而不脆,但是里面柔软,有韧劲儿,迷人的天然酵母酸香,这两天动不动就跑到面包附近,把狗鼻子凑上去一阵狂吸,吸完各种美好。 以前在美国虽然很爱吃sourdough,但其实从来没在意过它,直到自己折腾了这19天,现在真的还有点舍不得吃啊! 好开心。谢谢小白一脚把我踢下坑。 ——— 巨沉,昨天举着拍了几张照,今天居然肌肉都酸痛起来了,看来太久没练了🙄️ 盛夏 - 12

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 2月前

早餐|努努牌牛油果酸奶酱

惦记了很久的努努酸奶酱。 终于凑齐了柠檬,酸奶和parsley。 1颗牛油果,2滴柠檬汁,25g希腊酸奶,和海盐,黑胡椒,parsley,各一小撮。 详细大家可以搜🔎 @努力努力再努力啊 的图三配方。 柠檬汁手抖加多了,再加上用的我爸小熊酸奶机做的巨酸的希腊酸奶,所以加了一整颗牛油果,应该听努努的减点酸奶,而且挤柠檬汁要稳住啊稳住。 我喜欢把吐司切成小方块,这样第一口就可以直接咬到里面最柔软的部分,最后剩下边边,没空的话就直接嚼了,有空的话,就放回吐司机烤脆成面包干。 牛油果和酸奶混合以后的奶绿色真的好看,配上嫩滑的美式炒蛋,吃完心情蜜汁美好,简直直冲云霄! 盛夏 - 11

晒货图片
晒货图片
晒货图片

发布了晒货 2月前

早餐|下厨房课程推荐

柔软的全麦饼用黄油煎香,配牛油果,Prosciutto。 最近非常喜欢下厨房的几个付费课程,特别适合我这种懒小白,有时候跟着文字/图文/视频来做,看着简单,自己一做就翻车啊,明明一步步跟着做,也不知道自己哪里错了,心情就┬─┬ ノ( ゜-゜ノ)但是最近用的这几个菜谱,一次成功而且都超级好吃。 E路拾缘的花卷和大包子课(主要是看包子皮,包子馅儿还是喜欢我妈妈做的😌),Sunny的柔软全麦发面饼,藤田千秋的贝果,都是我最近一直刷的,因为实在是太好吃了,而且还可以加入各种变化。 推荐的这几个都是一些基本功类型的课程,能学到很多基础知识和技巧,学会了以后可以灵活多变,而不是单一就只做这一款的那种,适合新手小白。 下厨房每天都有不同课程有特价,是全平台轮着来的,喜欢的老师每隔一阵子就会有特价课,我都是等打折时入手。 除了上面推荐的,还有一些等我刷几次,如果值得推荐,再来随时分享~ 盛夏 - 10

晒货图片

获得了勋章 2月前

POWER创造营3.0活动专属勋章

POWER创造营3.0

POWER创造营3.0活动专属勋章

发布了晒货 2月前

妈妈生日餐(下)

继续发我妈生日给爸妈做的午餐: 黑芝麻贝果配牛油果和Prosciutto 奇亚籽贝果配烤牛肉和蘑菇酱 油醋汁沙拉 烤芦笋 虽然火腿和烤牛肉是买的,但是烤两种口味的贝果,炒蘑菇酱,调油醋汁,烤芦笋,加一起也忙活了好几个小时,简直在厨房飞奔。 全都搞好装盘已经接近下午两点了,爸妈都饿懵圈了!菜上桌了以后他俩稀里糊涂的十几分钟就吃完了😂感觉他们有努力在放慢速度想要细细品味但是饿到控制不住还是想要一口吞哈哈哈哈哈。 这一餐真的好好吃啊!黑芝麻贝果,牛油果以及风干火腿这个组合实在是太搭了,黑芝麻的醇香和火腿的咸香配一脸。 蘑菇酱是之前在 @youbeing 那里看到的,做法简单味道却让人很惊喜,配上烤牛肉简直绝了。 油醋汁用了橄榄油,酱油,白醋,蜂蜜,柠檬汁,自己调可以控制油量,清爽不腻。 很成功!就是上菜慢了点😂 盛夏 - 09

晒货图片
晒货图片
晒货图片
4

发布了晒货 2月前

自己手揉的Bagel香就一个字|妈妈生日餐(上)

前阵子妈妈生日给她做的生日午餐里面的贝果。 参考自下厨房藤田千秋老师的课程,是个可爱的日本奶奶。 原方是用黑芝麻颗粒,我分别换成了纯黑芝麻粉和奇亚籽,做了两种口味。是我第一次做贝果,对成品超满意! 用黑芝麻粉感觉比芝麻粒更香,只是不知道是不是我发酵过度了,发酵以后面团有点软榻,轻拿轻放可外形还是丑了点,但是满满的黑芝麻香气,配上贝果的口感,越嚼越香。 奇亚籽做的过程也出了点小意外,我就是那种明明新手第一次做还永远不按配方来,每次都要自己free style的烦银学生😂 本来想着用奇亚籽替换黑芝麻妥妥的,揉到一半揉不动了,面团好硬,才反应过来奇亚籽会大吸水啊!赶紧把手沾湿补水,跟着感觉补,没想到做出来形状硬挺,口感也刚好。 太香了,从此店售Bagel是路人,开心! 盛夏 - 08

晒货图片
晒货图片
晒货图片
6

发布了晒货 2月前

美女与野兽|剩蛋糕不浪费

散架了的苹果隐形蛋糕这次终于用完了! 上次做苏打面包就把那个蛋糕大卸八块了,挖出里面的苹果肉放进了面包里。 这次把剩下的苹果连着蛋糕一起撕吧撕吧,全都加进苏打面包里去了。 那个蛋糕黄油比较重又有点甜腻,本来很发愁,结果被我瞎鼓捣出我觉得是我做过的最好吃的苏打面包! 苏打面包里面本来就很扎实又柔软,再加上有着浓郁黄油香味的蛋糕和苹果夹心,配上香脆的核桃,口感层次丰富很多,尤其是边边角角烤到焦糖化的苹果,香气扑鼻。 敦厚朴实的爱尔兰苏打面包夹杂着一点香甜的蛋糕块,美女与野兽般的组合啊,两种口感也好配,那这样以后每次做苏打面包,岂不是都会想要撕碎一个蛋糕加进去了😂 盛夏 - 07

晒货图片
晒货图片
晒货图片
5