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年夜饭 - 红烧牛杂煲
牛年想要做一道和牛有关的大菜寓意牛气冲天。灵感来自于一家韩国餐厅然后自己东加一点西加一点就有了这道红烧牛杂煲，成功让 @bubbly猜猜 移情别恋 🤣 材料 牛短肋：6块 金钱肚：1个 牛筋：2根 胡萝卜：1根 小袋装栗子：3袋 大蒜：2瓣 八角：2颗 桂皮：1片 香叶：2片 干辣椒：1颗 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 步骤 1. 牛短肋，金钱肚，牛筋洗干净。 2. 牛短肋和金钱肚切成大块。 3. 牛短肋和金钱肚分别冷水下锅，同时下锅的还有切段的葱，姜片和料酒。 4. 大火煮开后煮5分钟，然后关火用冷水把牛短肋和牛百叶洗干净备用。 5. 牛筋整条下冷水锅，同样加入葱段，姜片和料酒。大火烧开后转小火焖煮1到1个半小时，或煮到牛筋能用筷子轻松叉过。 6. 撩出牛筋洗赶紧后切成段。牛筋煮软后就很好切了。烧牛筋的水不要倒掉，把葱姜撩出来后牛筋水放一边备用。 7. 大蒜切末。热锅烧油，油热后下蒜末爆香。 8. 加入备好的短肋，百叶和牛筋翻炒。加入生抽调咸味，老抽调色，翻炒均匀后把牛筋水倒入锅中没过牛肉即可。 9. 大火煮开后放入八角，桂皮和香叶。我把这些干料放进了茶包里方便之后取出。 10. 转小火焖煮1到1个半小时。 11. 胡萝卜去皮切滚刀块。 12. 把胡萝卜倒入锅中，放入干辣椒开大火收汁。 13. 收汁的时候不停搅拌防止糊底。 14. 汁快收干的时候倒入栗子拌匀继续收干即可。
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年夜饭 - 四喜烤麸
@bubbly猜猜 说我应该参加一下年夜饭菜单推荐，猜猜还说去年她最喜欢四喜烤麸 🤣 四喜烤麸是我家每年年夜饭餐桌上必有的一道冷盘，传统的上海菜所以偏甜口。 材料 烤麸：7大块 干木耳：15-20克 冬笋：1个 花生：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 步骤 1. 木耳泡发，冬笋切片，烤麸撕成小块或者切成小块。 2. 我一般喜欢买生花生然后自己烤，烤花生的话烤箱预热140摄氏度30分钟如果不够脆就再加时间。烤完的花生很好去衣。 3. 锅里热油准备炸烤麸。因为烤麸十分吸油，所以做法有两种一种是先炸让它吸够油，或是直接炒但是要加很多油炒。我选了前者。 4. 油热后放入烤麸炸到烤麸块明显变小变色后取出沥油，沥油后的烤麸感觉会有点硬，不用担心因为再炒的时候会变软。 5. 另起一锅加适量油，油热后放入冬笋先煸炒，然后加入烤麸一起炒，最后再是木耳。 6. 加入生抽调咸味，老抽调色，糖综合酱油的咸味（我一般会加很多糖🤫）。 7. 最后加一点点水稍微焖一下。 8. 在关火之前加入花生，翻炒几下就能出锅了。
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肉食系 - 辣子鸡
上海人做川菜系列。跟着中餐厅林大厨学做辣子鸡。 材料 鸡腿：2个 鸡蛋：1个 生粉：2小勺 干辣椒：1碗 花椒：1把 蒜：3瓣 豆瓣酱：1大勺 盐：适量 步骤 1. 鸡腿肉去骨切块，也可以用处理好的不带皮的鸡腿肉。干辣椒可以剪成段也可以一整颗。 2. 在鸡肉里加入一个鸡蛋，生粉，和适量盐。同一方向搅拌至蛋液和生粉完全融合，鸡肉上浆。 3. 开油锅开始炸鸡。炸完的鸡捞出沥油。 4. 另起一锅，加入油和豆瓣酱炒出红油。 5. 加入切成末的蒜炒出香味。 6. 加入干辣椒很花椒炒出香味。 虽然给出了干辣椒和花椒的量，但是还是根据自己口味加。 7. 最后加入炸好的鸡块和适量盐调味即可。
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肉食系 - 红烧肉烧鱿鱼
相信我尝试一次在红烧肉里加上鱿鱼，你会爱上这个味道！这款升级版的红烧肉还有另一个名字：木鱼大烤（上海话音译）🦑。 材料 五花肉：2条 鱿鱼：4小只 鸡蛋：4只 葱：3把 姜：1小块 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 步骤 1. 五花肉切大块，冷水放下五花肉，切段的葱，切片的姜和料酒，大火煮沸后转中小火。 2. 五花肉焯水的同时把鱿鱼洗净后去掉眼睛和像塑料一样的透明的骨头，鱿鱼切块，葱切段，姜切片。五花肉焯水后洗净。另起一锅水用来煮白煮蛋。 3. 锅中加油，油热后下葱姜，炒香后加入五花肉翻炒。 4. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 5. 加入没过五花肉的水，鱿鱼，大火烧开后转小火炖。 6. 五花肉炖了30-45分钟左右的时候加入白煮蛋。白煮蛋过凉水去壳，在蛋白上轻轻用刀划几刀方便入味。 7. 五花肉炖差不多一个小时就可以大火收汁了。
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素食系 - 茄子炒豆角
茄子豆角这个组合虽然是重油系的素菜…但是它们是蔬菜…应该也是健康的…吧（人生需要适当的欺骗一下自己 🤣） 材料 茄子：1根 豆角：1袋 蒜瓣：适量 酱油：适量 糖：适量 步骤 1. 茄子切条，尽量大小均匀避免小块的茄子烧烂了大块的还没软。 2. 豆角去两头洗赶紧备用。 3. 蒜瓣拍散备用。 4. 茄子的处理方法：可以过油炸一遍，或者蒸一下，显然后者比较健康但我选择了前者。茄子过油或蒸一下后备用。 5. 锅里放入适量的油，油热后放入蒜瓣炒香，然后放入豆角。 6. 中大火不停的翻炒，全程不加水！直到炒到豆角表皮呈现微微皱褶，就像干煸四季豆一样。 7. 放入茄子，酱油，适量糖一起翻炒。 8. 炒至茄子变软全熟即可。 出锅后的成品就犹如照片一样：油光闪亮 😆
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餐厅推荐 - DOMODOMO NYC
第一次去这家店纯属意外，一个周五的晚上喝完酒路过这家的Raw Bar然后进去吃了点生蚝。 第二次正正经经的带爸妈去吃Raw Bar隔壁的正餐厅，全家一致表示这家很好吃。 因为疫情关系这家店最近终于重开，虽然只支持外卖而且还不送上西区，但是因为太爱这家店所以心甘情愿从上西到西村去取外卖。 买了$65的Omasake，12贯寿司加2个卷，金枪鱼生鱼片和味增汤。算算性价比真的很高了平均一贯寿司$5不到，而且里面还有Toro！而且外卖并没有降低水准，每一口都是幸福的味道 🥰
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水产系 - 黄瓜炒虾
@bubbly猜猜 送上黄瓜虾的菜谱。十分下饭的一道菜 😆 材料 带头的虾：1磅左右 划重点：一定要用带头的虾！而且要有虾脑的虾！ 黄瓜：1根 酱油：适量 老干妈：1勺 香辣脆是我的最爱 糖：适量 步骤 1. 虾头和虾身分离，虾身去壳。 2. 黄瓜去皮后切滚刀块。 3. 锅里热油，油热后放入虾头炒出红油。 有铲子压下虾头把虾脑挤出炒出来的油就很红。虽然这个描述听上去很吓人 😅 4. 把虾头盛出来留下红油，放入黄瓜翻炒。 5. 加入虾，酱油，老干妈翻炒至虾全熟黄瓜变软，最后加入适量糖调味即可。
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半主食系 - 海鲜粉丝煲
已经不知该如何分类，粉丝应该算清淡的主食吧 😅 这是一款简单到几乎没有步骤但又好吃到欲罢不能的菜。 材料 混合海鲜：适量 粉丝：一把 小米椒：2颗（可以适量加减） 大蒜：2瓣 酱油： 适量 糖：适量（一点点！） 步骤 1. 粉丝泡水，小米椒切小粒，蒜切末。 2. 锅里热油，油热后放入小米椒和蒜末炒香。 3. 加入混合海鲜翻炒。 4. 最后加入泡软的粉丝，酱油，一点点糖炒匀即可。如果太干的话可以适量加水。
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主食系 - 牛丼
牛丼其实就是牛肉盖浇饭嘛 🤣 材料 火锅牛肉：适量 我喜欢偏肥偏薄的火锅牛肉。 洋葱：1个 生抽：适量 糖：适量 步骤 1. 烧一锅水，火锅牛肉涮熟备用。洋葱切条。 2. 锅里热油，油热后下洋葱煸炒至香。 3. 加入适量生抽继续翻炒洋葱至洋葱变软后加入牛肉翻炒。 可以适量加一点水，考究的话加点昆布高汤这样烧出来的洋葱牛肉有汁水。 4. 最后加糖调味。 我偏甜口所以加糖的时候没手软 😅 5. 碗里先铺上一层白饭，撒上点洋葱牛肉的汁，然后铺上牛肉，最后再加一个蛋黄在中间，盖浇饭就完成了。
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肉食系 - 可乐鸡翅
让厨房小白自信暴增的一道菜。有一天为了给鸡翅拍出美美的照片我放了几片九层塔叶子上去，妈呀！发现了新大陆！可乐鸡翅瞬间升级为三杯可乐鸡翅。至此之后每次烧可乐鸡翅必加九层塔。 材料 鸡翅：14个 可乐：半大瓶（可以没过鸡翅的量） 生抽：适量 老抽：适量 葱：1根 姜：2片 九层塔：适量 步骤 1. 鸡翅洗干净，葱切段，姜切片。 2. 锅里热油，油热后加入葱和姜炒香。 3. 加入鸡翅煎至两面变色。 4. 加入生抽调味，一点点老抽调色。翻炒均匀。 5. 加入没过鸡翅的可乐，大火烧开收汁。 因为鸡翅不用炖所以从加进可乐开始我就全程大火收汁，当然要时不时搅动下鸡翅以免糊底。 6. 汁收到一半的时候加入九层塔叶子，继续大火收汁到浓稠即可。
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汤汤水水系 - 牛尾罗宋汤
说真的，除了主食和甜食我还是很常烧汤的 🤣 材料 牛尾：4大块 洋葱：1个 卷心菜：适量 胡萝卜：一根 芹菜：适量 黄油：1小块 番茄罐头：1罐 番茄酱：2大勺 盐：适量 步骤 1. 洋葱切丁，胡萝卜去皮切块，芹菜切段，卷心菜撕块。牛尾水里洗一下。 2. 黄油下过融化后放入洋葱炒出香味洋葱变软。 3. 放入胡萝卜和芹菜，炒至胡萝卜芹菜变软。 4. 放入牛尾炒至牛尾变色后放入罐头番茄炒匀。 这一步还可以加入适量tomato paste。 5. 加入适量水，烧开后放入两大勺番茄酱，拌匀后加入卷心菜。 这一步还可以煎点午餐肉放进去 😉 6. 再次烧开后转小火盖上锅盖烧1-2个小时直到牛尾酥软。最后加入适量盐调味即可。 最后，牛尾可以用牛肋排，短肋，牛腩替换。
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主食系 - 番茄海鲜意面
吃腻了奶油意粉来碗清爽的番茄海鲜意面，瞬间带我回到了南法的海边。假装自己吹着海风吃着面 🤣 材料 意粉：一份 冷冻海鲜：对自己好一点给自己多一点 番茄：1个 蒜末：1大勺 欧芹：1-2大勺 欧芹一定要用新鲜的！新鲜的！新鲜的！ 橄榄油：适量 帕尔马芝士：适量 步骤 1. 锅里热适量橄榄油，放入蒜末和切碎的欧芹炒香。 2. 放入切块的番茄炒至番茄出水变软。 3. 放入海鲜翻炒，加适量盐和胡椒调味。 这一步我还加了点去年从法国带回来的辣酱，当时试吃的时候觉得很好吃虽然也不知道自己吃的是什么 🤷🏻♀️ 4. 另起一锅烧水，水烧开后放入意粉，根据意粉包装上的说明煮至Al Dente后取出沥干水分然后加入3的锅中。 5. 炒匀后关火撒上帕尔马芝士即可。 如果喜欢有点辣味的在这一步还可以撒上一点Chilli Flake。
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甜品系 - 草莓蛋糕
当全世界都在shutdown而恰巧你又要过生日，那种崩溃的心情只能用草莓蛋糕来安抚一下了。 材料（草莓糖浆） 新鲜草莓：2盒 糖：40-50克 青柠汁：1大勺 材料（蛋糕胚） 低筋面粉：75克 植物油：40克 牛奶：40克 糖：60克 鸡蛋：5个 材料（草莓奶油） 奶油奶酪：250克 淡奶油：30-50克 糖：根据自己喜好 草莓糖浆：根据自己喜好 新鲜草莓：根据自己喜好 步骤（草莓糖浆） 1. 草莓挑出几个好看的去头备用。剩下的切小块后放入保鲜盒，撒上糖加一大勺青柠汁然后冰箱冷藏过夜。这样草莓糖浆就做好了。 步骤（蛋糕胚） 1. 植物油，牛奶和30克糖完全混合。 2. 加入5个蛋黄，完全混合。 3. 筛入低筋面粉搅拌均匀。 4. 5个蛋白，分三次加入30克糖，用打蛋器打至硬性发泡（立起小尖）。 5. 把1/3蛋白泡加入3的蛋黄糊里，翻拌均匀。一定要温柔的翻拌不然蛋白会消泡。 6. 翻拌均匀后把5的混合物加入剩余的蛋白里，同样温柔的翻拌均匀。 7. 倒入模具里震出气泡。 8. 烤箱预热150摄氏度，40-50分钟左右。 9. 放凉后脱模从中间横着一切为二，蛋糕胚就准备好了。 步骤（草莓奶油） 1. 奶油奶酪室温软化后加入糖，淡奶油和草莓糖浆。用打蛋器打至完全混合有质地。先高速再低速这样不容易打过头。 2. 取出一些拌入草莓糖浆里的草莓，夹心馅就做好了。 步骤（组装） 1. 可以脑洞大开的一步我就不多说了 😂
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主食系 - 红烧羊肉面
红烧羊肉面当然要先有红烧羊肉 😂 材料 羊肉：半磅 土豆：1个 胡萝卜：1根 八角：两颗 桂皮：2片 香叶：2片 干辣椒：2个 葱：1根 姜：2片 黄酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 面：适量 老干妈：适量 步骤 1. 羊肉切块洗净加黄酒和水浸泡出血水。如果血水比较多的话也可以焯水。 2. 锅里热油，油热后放入葱段和姜片炒香。 3. 加入羊肉翻炒，羊肉开始变色时加入适量生抽，一点点老抽炒匀后加正好没过羊肉的水。 4. 加入八角，桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖。一般炖1个小时左右，强迫症的我中途会把香料给撩出来（桂皮，八角，香叶，葱和姜）这样看上去更干净 😅 5. 胡萝卜和土豆切块，炖到羊肉变软的时候加入胡萝卜和土豆，想要辣味的加入干辣椒。喜欢辣一点的干辣椒可以早点放。 6. 大火加糖收汁。红烧羊肉就做好了。下面开始煮面。 7. 锅里加入1-2勺红烧羊肉，加水。 8. 水开后下面，可以用盐，老干妈，或者酱油调味。 9. 最后出锅撒上葱花。Enjoy 😎
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肉食系 - 牛排配奶油菠菜
虽然标题是牛排配奶油菠菜但是主角其实是背景的奶油菠菜。牛排的成败完全靠手感，和运气？ 牛排材料 牛排：1块 照片里的是New York Strip。 黄油：适量 大蒜：3瓣 盐：适量 黑胡椒：适量 奶油菠菜 菠菜：一袋 洋葱：1/8到1/4个 蒜末：1勺 奶油奶酪：适量 淡奶油：适量 帕尔马芝士：适量 步骤 1. 先来煎牛排，牛排擦干后两面撒上盐和胡椒静置5-10分钟。 2. 锅里融化足够的黄油，黄油一定要够！黄油热了之后就可以下牛排了，顺便把蒜瓣也扔下去。 3. 第2步之后就看你的手感和运气了，我一般会看牛排边缘的颜色来判断是否煎到了我想要的熟度。牛排要一面一面煎。 4. 煎牛排的时候可以煮一锅水，水沸后放入菠菜。菠菜一煮真的就没多少了，所以两人份的话就两包菠菜。菠菜煮完后沥干水分。 5. 我们再回到牛排，牛排煎到你想要的熟度后就可以取出包上锡纸静置。顺便把蒜瓣撩出来。 6. 在煎好牛排的锅里放入切丁的洋葱，洋葱的量建议是煮完后的菠菜量的1/2。 7. 再加入一勺蒜末，炒到洋葱变软体积变小后放入煮好的菠菜。 8. 稍微翻炒一下之后就可以放入这道菜的灵魂了：奶油奶酪。奶油奶酪可以一点一点加，加到你想要的奶油程度就可以了。 9. 奶油奶酪和菠菜充分拌匀后加入一点淡奶油，中大火炒到收汁后关火撒上帕尔马芝士拌匀即可。 10. 因为用的煎完牛肉的油，油里本来就有咸味所以奶油菠菜里没有加盐。但是如果你觉得不够咸的话可以加入适量盐和胡椒调味。
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主食系 - 蒜香虾仁意粉
如何在30分钟内做出好吃颜值又高的意粉？这个菜谱你值得拥有。 材料 意粉：2份 速冻虾仁：适量 蒜末：1大勺 欧芹：适量 一定要用新鲜的！新鲜的！新鲜的！ 淡奶油：适量 盐：适量 胡椒：适量 帕尔马芝士：适量 黄油：适量 步骤 1. 黄油锅里融化后炒香蒜末和切碎的欧芹，这里再次重申欧芹一定要用新鲜的！新鲜欧芹和大蒜一起炒出的香味是一种让你闻了就想吃的味道。 2. 加入解冻后沥干水分的虾仁，盐和胡椒翻炒然后转中小火。 3. 等待虾仁的时候可以开始煮面。按照包装上建议的煮面时间减去一到两分钟，因为之后面还要和虾一起烧一下。 4. 把煮好的意面沥干水分，在虾仁里加入淡奶油混合均匀，加入意面混合均匀后煮一到两分钟。 5. 关火撒上帕尔马芝士混合均匀就可以出锅了。
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甜品系 - 香蕉面包
明明就是香蕉蛋糕却偏偏要叫它banana bread。算了，看在它很好吃的份上就不计较那么多了。而且也只有在家里有吃不完的香蕉的情况下才会想到它 😅 材料 熟透的香蕉：2根 普通面粉：185克 泡打粉：1小勺 小苏打：1/2小勺 盐：1/2小勺 无盐黄油：125克 红糖：130克 鸡蛋：2个 酸奶油：30克 香草精：1/2小勺 步骤 1. 香蕉放保鲜袋里捏碎。这一步很有画面感，如果用擀面杖碾效率更高。 2. 普通面粉，泡打粉，小苏打和盐在一个大碗里混合。 3. 黄油室温软化后加入红糖打蛋器打至蓬松。 4. 然后一个一个加入鸡蛋。打至更加蓬松。 5. 把准备好的香蕉泥倒进去搅拌均匀。这个时候的混合物看上去可能会呈现絮状不过不用担心。 6. 把5里的混合物倒进2里的面粉堆，搅拌成均匀的蛋糕糊。 7. 加入酸奶油搅拌均匀。 8. 最后加入香草精搅拌均匀。 9. 抹一层薄薄的油在模具里，把面糊倒进去后可以震几下把气泡给震出来同时面糊会更加均匀。 10. 烤箱预热180摄氏度烤40-45分钟，或烤到蛋糕明显膨胀表面金黄稍稍开裂即可。 11. 冷却脱模后冷藏，冷藏后的蛋糕切出来的刀面更漂亮。冷藏后的蛋糕重新加热也很好吃。
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肉食系 - 土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是我最常做的一道菜之一。可以拿来配饭可以拿来煮面。对于平时没有时间做饭的上班族来说周末煮一锅可以吃一周！ 材料 牛短肋：4块 我喜欢买带骨的牛短肋，因为觉得牛短肋的口感最好。如果不用牛短肋的话用stew meat代替也可以。 土豆：1个 油豆腐：6个 葱：2根 姜：5片 八角：2颗 桂皮：1根 香叶：2片 料酒：适量 酱油：适量 糖：适量 步骤 1. 牛短肋剔骨切块，骨头不用剔的很干净因为要下锅一起煮。葱1根切段，姜3片。 2. 冷水下牛短肋，葱，姜和料酒，开火煮沸后转小火。一定要冷水！冷水！ 3. 小火炖15分钟左右。 4. 关火用冷水把牛肉洗干净，这一步可以去除多余的脂肪和从骨头上掉下来的碎骨。 因为上一步炖了15分钟所以连在骨头上的肉已经可以很容易剔下来了。如果用的不带骨的牛肉可以省略上一步只要把血水都烧出来就可以了。 5. 葱1根切段。在干净的锅里下油，油热后炒香2片姜和切断的葱。 6. 下牛肉翻炒，倒入适量酱油翻炒均匀后加入没过牛肉的水，八角，桂皮和香叶大火煮开后转小火盖上锅盖煮1-1.5小时。 我喜欢煮到1小时左右把配料撩出来（八角，桂皮，香叶，葱和姜）。 7. 在开盖收汁之前把土豆去皮切块。 8. 开盖转大火收汁并加入土豆块和糖。 汤汁会越收越咸，所以刚开始觉得不够咸的话不用担心。如果太咸的话糖永远是救星！建议在这一步放土豆，这样土豆不会烧的太烂。 9. 汁收的差不多的时候把油豆腐切半放下去翻炒均匀就可以出锅了。
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甜品系 - 巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕真的不！难！做！首先原材料只需要巧克力，黄油，鸡蛋，糖和低筋面粉。其次鸡蛋不需要打发。所以基本上只要把材料都混合在一起你就已经成功70%了。即使失败了，也只不过是变成了好吃的半流心蛋糕或者巧克力蛋糕。 好了，我不啰嗦了，下面附上方子。方子是在君之原有的食谱上进行了改造和加上了自己的心得。 材料： 黑巧克力：70克 黄油：55克 鸡蛋：1个 蛋黄：1个 细砂糖*：10-15克 低筋面粉：32克 *原著的方子里细砂糖是20克，但是我觉得在没有香草冰激淋和着一起吃的情况下有点太甜了。所以根据你用的巧克力，我给了10-15克的范围。我这次用的是57%的黑巧，我觉得10克糖就足够了。 步骤： 1. 巧克力和黄油切块后在一个大碗中隔水加热融化后混合均匀。 2. 在另一个碗中打一个鸡蛋和一个蛋黄，加糖用打蛋器打至颜色变浅，蛋液稍微变稠。 3. 把蛋液倒入巧克力糊中混合均匀。 4. 筛入面粉混合成均匀的蛋糕糊。 5. 蛋糕糊入模。蛋糕在烤制的时候会稍稍蓬起，所以只要填满模具70%-80%即可。 建议选择较深较大的纸模。这样比较容易控制火候，太小或者很浅的模具很难控制流心程度很容易一烤就全熟了。用纸模是为了方便脱模。 6. 把入模的蛋糕糊放进冰箱冷藏30分钟。 君之原版的方子是先冷藏蛋糕糊再入模，但是冷藏后的蛋糕糊没有了流动性很难入模所以建议先入模再冷藏。 7. 烤箱预热220摄氏度7分钟左右。 烤制时间这一步至关重要，建议先烤5分钟。观察蛋糕是否开始蓬起，等到蛋糕明显蓬起，表面看上去完全熟透就可以取出了。
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营养早餐
碳水：无印良品海胆奶油味的意面酱拌天使面 蛋白质：溏心荷包蛋和煎香肠（Applegate Fire Roasted Red Pepper） 纤维：菠菜炒蘑菇
