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发布了晒货 1天前

嘗試各種新菜式

每到週末時間就特別充裕,可以慢慢做準備程序多的菜式,挑戰挑戰沒做過的菜系。 今晚吃: 1⃣️ 低溫慢煮、煙燻,最後鹽焗的鮑魚。基本上能用的工具都用了,恨不得再灑點糖粉拿火槍噴一下(開玩笑的lol)低溫慢煮過後口感好很多。 2⃣️ 蕉葉烤蝦。這個是看娘惹食譜做的,本身是烤魚食譜,但當時我先買了昆士蘭的大蝦後才買的蕉葉,所以就改成烤蝦串。味道很濃郁,蕉葉包著烤非常嫩,不光有自製的醃料味,還有蕉葉香味。口味一流,下次再試試蕉葉烤魚。 3⃣️ 快收醃黃瓜色拉。這沒啥技術含量,按照泰式料理中常用的調味料調和,然後醃製半小時,撐盤即可。

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发布了晒货 1天前

去Prahran market買菜

順便去看了看Royal Doulton有什麼新的特價。圖二那個mini decanter折上折$107,圖四那個cognac杯子看了很久,$43倆,但都沒有特別喜歡就沒買。 去最愛的肉店買了羊肉、牛肉,去最愛的海鮮店買了新鮮八抓魚,這週烤羊架和章魚燒🥰

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发布了晒货 1天前

鹽焗雞

With a modern twist 用法國鑄鐵鍋烤。 看傳統食譜說每面不到半小時。我覺得這能熟麼?所以還是按照正常烤雞時間來。 雞醃製好後,包緊,然後蓋上鹽。 成品真的很juicy,也很入味。下次做的話要想辦法把香料抹得好看些,這次有點patchy。

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发布了晒货 2天前

Southside雞尾酒

用Gin調製的mojito,據說是曾經掌控芝加哥南部古惑仔Al Capone最愛的雞尾酒~ 用的是Four Pillars x Espy Sticky Carpet Gin。調到一半空瓶了,後來又翻出了兩瓶哈哈哈

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发布了晒货 2天前

Old Fashioned 雞尾酒

自己調製的糖漿,每次調200毫升,能用很久。

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发布了晒货 2天前

Pink Lady 雞尾酒

這次用的是另一款Four Pillars限量 gin,和Arbory Afloat 的合作pink gin。裡面加了strawberry gum粉嫩粉嫩的,果香足。 這雞尾酒是基於世界上某數一數二的雞尾酒lounge食譜,某三星米其林餐廳的附屬雞尾酒酒吧~ if you know it, you know it. 我按食譜按部就班做了兩次,這次加了點草莓,變成粉嫩的Pink Lady💕 圖三左邊我的,右邊他的。

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发布了晒货 2天前

Shaky Pete 雞尾酒

用Four Pillars 限量款雞尾酒調製的雞尾酒。Four Pillars推出了幾個限量款雞尾酒,其中這個是跟Espy合作的,味道很獨特。 Shaky Pete這個雞尾酒還用到另一款小眾雞尾酒Domaine De Canton French Ginger liqueur。這個姜酒蠻有趣的一開始是在珠海製造的,轉門出口美國高檔餐廳,後來1997年停產。2007年又在法國東山再起,重新調配方,2007-2008年評為一等的Liqueur。 Ps. 時間不緊湊的時候我也會自製ginger liqueur,自製的更辣,調出來的雞尾酒口感更刺激😆

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发布了晒货 3天前

深夜食堂

最近不知道為什麼不能黏貼寫好的文案。長期下去的話真的會讓用戶懶得發進來。 奶香杏鮑菇、羽衣甘藍脆片。

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发布了文章 4天前

鹽焗鮑魚

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发布了文章 4天前

在家吃烤鴨

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发布了晒货 5天前

深夜食堂

剛好有醃製好的雞翅,烤一下就可以。 等的時候順便調了鹽焗雞粉。

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发布了晒货 1星期前

Old Fashioned雞尾酒

早上看到Waterford 水晶杯特價,考慮了一天還是猶豫不決。於是晚上拿出 whiskey酒杯調了杯Old Fashioned。 這次換了個食譜,提前熬糖漿。老公說顏色和味道都很讚,更接近傳統的口味。用普通糖漿味道遜色一些。 好喜歡Waterford的Lismore cut,弧度完美,切割位置很好,燈光下尤其美❤️ 這套已經陸陸續續買了四個Whiskey杯子、四個Martini杯子和四個coupe~ 超愛💕 但家裡已經有一打紅酒杯,估計這次買兩個足夠了😏

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发布了晒货 1星期前

自製蘿蔔糕🇭🇰

快過年了,有點饞過年食品。我其實最愛吃芋頭糕,但芋頭準備起來比較麻煩,而且也不好買,所以今年還是做蘿蔔糕吧。 而且我印象中老公好像更能接受蘿蔔糕,芋頭粉粉的質感他吃不慣。 我不喜歡吃蝦米所以省略掉,用了N倍的瑤柱代替,所以海味還是足足的。放這麼多瑤柱的另個原因是懶得做XO醬😜就一次性都用掉哈哈哈 蘿蔔糕剛開始蒸,蒸熟後再件脆,光想想口水就流出來了。料超足,肯定比飲茶的更好吃😍😍

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发布了晒货 1星期前

Parma +雞尾酒

澳洲最受歡迎的pub meal絕對是parma。 今天做了兩款parma,雞肉的和茄子的。因為茄子是蔬菜,所以切得稍微厚一些。雞肉是free range雞腿去皮、去骨、去筋後醃製而成的。 parma其實不難做,雞肉/茄子裹好麵衣後,煎脆,然後抹上自製番茄醬,放上火腿和芝士,然後再烤20分鐘。 parma烤的時候,準備色拉和duck fat fries。我經常烤鴨所以冰箱裡長年都有鴨油🤣 parma烤好後,立刻搖雞尾酒,今天這個百香果雞尾酒超好喝,是Eau de Vie熱門的雞尾酒~

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发布了晒货 1星期前

El Presidente 雞尾酒

結束完一天的任務喝一杯真舒服😌 今天試一試一個新的雞尾酒,西班牙語裏的意思是總統。 粉嫩粉嫩的反差萌很有趣,看上去甜甜的果香,其實蠻烈的。而且這是一款stirred的rum cocktail,而不是搖的,所以酒勁也相對大一點。

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发布了晒货 1星期前

Dyson Airwrap 超長捲髮棒有貨了哦!

等了好幾個月,終於有貨了,立馬下單。 這個18cm,適合長髮,本身帶的那兩套直徑13cm,每次只能拿一點點慢慢卷,於是我很少捲,一般就吹直😂😂🤣 之前去conference前還配了個旅行包,開會前在酒店也能吹直頭髮✌️

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Mauviel 銅模子

Mauviel 銅模子 心思思好幾年,終於買了一套Mauviel copper cannele模子💕 正面看好好看,翻過來周邊厚厚一層銅也很高興💕 立馬翻了翻法國百年甜品店的食譜,找機會做Bordeaux canneles💕

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发布了晒货 2星期前

法式覆盆子+熱情果派 🇫🇷

法式塔皮+融入了熱情果的內餡+新鮮覆盆子,很讚的組合,比法式草莓派更好吃(圖四)! 百香果和覆盆子超級搭配,甜酸甜酸很👌 覆盆子、熱情果和草莓都是Aldi買的~ 價廉物美!

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发布了晒货 2星期前

芝士漢堡餃子 🍔🥟🥢

昨天朋友從英國某餐廳訂了一大堆新派餃子,其中一個口味是cheeseburger。我覺得這個蠻有趣,像中式ravioli。於是搜了搜食譜,當機立斷出門買食材和餡,今天吃完fine dining後回家和餃子皮、弄番茄沾醬。 這個沾醬是受到IDES餐廳的餐前醬的啟發,他那個蕃茄沾醬有微微的煙燻味和各種芝麻、果仁。 cheeseburger餃子煎出來挺好吃的🤣 真的像吃芝士漢堡一樣,奶香、肉香、caramelised onion香 ,配上微醺蕃茄沾醬,很OK。 以前很不喜歡fusion食物,因為覺得不正宗,但現在慢慢能從創意的角度去欣賞,也蠻不錯的。

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发布了晒货 2星期前

IDES fine dining 2⃣️

圖一那個是老公最愛吃的,他覺得廚師很精準地capture了澳洲的BBQ shrimp。 我最愛圖四那個烤羊腩,肥美之餘上面還有層honey glaze,老公覺得太甜,我說比起上海菜還好還好,而且關鍵是羊肉一般是孜然、辣椒粉或是蒜粉烤,偶爾吃甜鹹的很別出心裁。 臨走前老公發現我們左右兩桌都單點了IDES的招牌black box甜品,然後發現女士們都超黑皮,說突然意識到就他沒點,要不也來一個。我說:「lol 你發現了不是spurious correlation? 太飽了,要是可以takeaway的話好」然後我們就買了一個回家吃嘻嘻嘻 總體來說是一個很愉快的dining experience,酒水我們都是放開了喝,老公喝了幾個啤酒,我喝了兩杯雞尾酒,包酒水人均$150。IDES週日中午套餐人均$80,物超所值👌

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发布了晒货 2星期前

IDES fine dining 1⃣️

Peter Gunn 的餐廳,2 chef hat餐廳(澳洲沒有米其林評分)。 最開始留意這餐廳是Insta上看他家的盤子好美,然後偶然機會下拿到他們的炸雞漢堡食譜,做出來超好吃,覺得這店的palette和我的很一致,值得去試。 網上看到週日的set menu 才$80一個人,但具體吃什麼要到那才知道,我訂桌的時候特別標明不吃袋鼠,其他的估計也不會有什麼問題。 餐廳服務很好,雞尾酒好喝,啤酒選項也不錯,很多microbrewery的啤酒🍻。 set menu包兩個前菜、兩個main course和一個甜品。他們還提供幾個可以額外加的小吃(烤羊腿、生蠔、鮑魚等)我看鮑魚是salt baked abalone with miso and Parmesan,覺得這個組合蠻有趣,所以單點了一個嚐一嚐,以後在家自製嘻嘻嘻。 圖三那個蕃茄湯很驚艷,我搞不懂為啥蕃茄湯是透明色而不是紅色,好有趣。

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发布了晒货 2星期前

沙爹雞串+雞尾酒

這次每面少烤了五分鐘,更juicy更好吃💕

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发布了晒货 2星期前

鴨胸刈包🇹🇼🦆

鴨胸醃製好、低溫慢煮一小時,再用鑄鐵鍋煎脆表面。 刈包也是自製的,然後放Le Creuset不銹鋼蒸籠上蒸熟。 我慢煮的時候用的是Staub24,懶得再洗一個鍋,就直接拿她蒸刈包。雖然Lc 24 和 Staub 24 都是24釐米直徑,但兩鍋的直徑有微妙差別,以至於LC 24蒸籠不密合,但用還是能湊活用的。 好喜歡這些日本製造和澳洲製造的盤子❤️我心心眼看餐具的時候老公也心心眼😍,說看著我高興他就高興。

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发布了晒货 2星期前

自製satay mix+自製沙爹沾醬。

鍋燒熱油後發現沾醬需要的食材只有一半🤣 只好拿家裡有的improvise一下。 幸好味道還不錯,就是顏色深了點lol 下午又吃了個法式草莓塔🍓

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发布了晒货 2星期前

法式草莓塔🇫🇷🍓

塔殼有果仁粉,香酥香酥的,配上奶香味的內餡和酸甜草莓🍓。讚讚的組合。 我本身是不太喜歡做塔,因為操作起來麻煩,又要做塔皮,又要做餡,還要準備topping。而且桿塔皮的時候動作慢就會黏手🙄 但老公特別愛吃塔,所以偶爾也會做一下各種塔。 今天和了兩種內餡,另一個內餡infuse了百香果,據說和raspberry絕配。看來明天/後天要再做一批塔皮了。 Ps. 這個法國製造的塔模子太好用😍😍😍

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发布了晒货 2星期前

Four Pillars真愛粉

今天去另一家Kmart又買了四個托盤❤️ 把所有開封了的Four Pillars gin酒都放一起💕 沒開封的在另一個櫃子。

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发布了晒货 2星期前

🍄上湯松露餃子🥟🥢

松露牛肉餡餃子煮熟後碼入碗內,倒入上湯,擦幾片松露。 上湯和餃子,包括餃子皮都是自製。 ps. 用了 Le Creuset 西蘭花鍋加熱上湯🥰

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发布了晒货 3星期前

紅豆沙

想喝Eau de Vie的 black lantern雞尾酒,所以煮了點紅豆沙。 鑄鐵鍋+豆子+水+冰糖,慢煮幾小時後放涼再放冰箱冰鎮。 嘴饞弄了一小碗喝一喝嘻嘻嘻,剩下的晚上調成雞尾酒喝。

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发布了晒货 3星期前

sweet crepes🇫🇷🥞

吃完鹹的吃甜的,以前一個法國朋友說他們喜歡週末的時候吃crepes,先吃鹹的,然後吃甜的。 main 和 dessert都有了😆👌

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发布了晒货 3星期前

法式煎餅🥞ham and cheese crepes

家門口有個法國煎餅店,但他家的都是buckwheat,味道有點怪。 老公說還是家裡的crepes最好吃,所以昨晚就和了點麵糊,早上攤了兩張😏 ps. 法國百年老牌甜品店的煎餅食譜能不好吃嗎?🤭

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发布了晒货 3星期前

Moet Vintage Champagne 特價$75一瓶

早上刷到特價,格了一圈價,然後對比了Bollinger NV和Moet Vintage,最終買了兩瓶(圖一)。兩瓶就免郵,省得出門了。 之前拿到全額獎學金的時候買了瓶2009年的Moet Vintage(圖二),想說一般只是開Moet NV,開瓶好點的慶祝一下哈哈哈。 Moet vintage比Non-vintage口感更好,而且因為是vintage,可以放入紅酒冰箱內慢慢age。 我突然發現Moet Vintage好像是三年三年出(2009,2012,下一個是2015嗎?)這有點像Saltram centenarian 五年五年出一樣。和老公認識十年的時候開了瓶2015的 Saltram Centenarian 🤩(圖三)

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发布了晒货 3星期前

Switch 藍牙接收器

小小個頭,但真心好用嘻嘻嘻😁 還有另一個插件連TV mode的~ 很可很可

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发布了晒货 3星期前

銅鍋面膜

前幾天買了六個Mauviel canele 銅模,立馬去廚具店買了Mauviel銅鍋打磨膏。 圖二:打磨前 圖一:打磨後 效果好讚💕

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发布了晒货 3星期前

豬肉餡taco

從Prahran market最愛的肉店買了一公斤的豬肉。我一般很少吃豬肉,要吃的話基本只去那買。 今天用了一半的豬肉餡,剩下的明天做成香辣茄子煲✌️🍆 我用了香料店的各種香料配出墨西哥taco mix,然後再拿機器打成粉。 Salsa今天用了新方法,先broil,再用 food processor打碎,最後用18cm Le Creuset 小媽咪鍋煮黏稠一點。 吃Taco當然要配上一杯Tequila雞尾酒,於是調製了Eau de Vie的 Dashing bullfighter,裡面有agave syrup,味道很獨特,超喜歡的💕

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簡單晚飯

又是冰箱裡有啥,儘量組裝,因為實在是懶得出家門。🤣🤣🤣 生蠔是廠家22號挖的,23號中午空運到我家,今天第五天,雖然生蠔還是活著的(撬生蠔的時候有檢查),賣家說是一週內直接生吃都沒問題的。但安全起見我還是把生蠔撬開,清乾淨然後加佐料、烤了吃。😎 我今天用了Le Creuset 28cm tartin 鍋烤生蠔🦪,這屬於少見的小眾鍋。出場率少但是每次拿出來都不錯用。 同時做了紅咖哩鴨,之前拆了好幾隻鴨子,每隻鴨子除了胸、腿、翅膀外還能拆出一堆後背肉。 冰箱一下騰出好多空位🎉👍

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自製Gluhwein🍷🍊

剩了半瓶Saltram mamre brook,雖然有抽真空cap起來,但味道肯定是不如之前。 於是靈機一動,咱們做成Gluhwine不就好。用神棍低溫慢煮Gluhwein真的是很機智,不用看爐子,也不怕煮過頭酒精揮發掉嘻嘻嘻。 這次臨時決定做,所以手頭沒有橘子🍊,但實在是懶得出門,就拿自製的dehydrated oranges充數,應該可以吧🤡

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发布了晒货 3星期前

迷你戚風蛋糕🍓🍰

我想吃蛋糕但懶得出門,就打了倆雞蛋做了個戚風胚。家裡只有一個8”x3”的圓形烤盤(美國製造),咱不挑,牌子好大小形狀不好,之後創意修剪就好🤡 哈哈後來拿了法國製造的debuyer oval tartlet 來切造型也是沒誰了🤡🤡🤡 吃飯的時候剛好倒扣讓戚風胚自然涼,然後將200克的鮮奶油打成whipped cream。 兩個雞蛋量的戚風在8寸直徑烤盤裏烤,表面積有點大,但是發得還是不錯,做小點心的話厚度還是足夠對半切一刀,然後中間夾奶油和草莓。 我和老公說這個其實不麻煩,而且只用兩個蛋做出來的量也不會太多。 我老公笑了笑:「但你放裱畫袋慢慢擠也是很花時間、很需要耐心的🤣」

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簡單吃粵菜

蠔油菜花🥦、蒜蓉粉絲蒸蝦。 Prahran market買的澳洲大蝦,買回家後去殼去腸線醃製起來,然後放入Le Creuset braiser內舖上粉絲和蒜蓉醬,不放水蓋上蓋子蒸,無水料理原汁原味。 這次的蝦超大顆,稍微調整了無水蒸密碼5-5。 一頓飯下來用了四個鑄鐵鍋🤣

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发布了晒货 1月前

威靈頓牛排🥩

聖誕節快樂,用了flinders+co超高質量的牛柳做了威靈牛肉。 時間不緊湊,慢煮48小時的filet+帶有松露的松露的蘑菇醬、義大利火腿、酥皮,讚讚讚 第二次做感覺更得心應手,屬於每年會做一兩次的大菜。

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生蠔🦪

又從生蠔場訂了兩打生蠔🦪,廠家22號挖,生蠔23號做商務艙空運到墨爾本,中午送到府。 質量非常棒,廠家說正確存放的話保質期一週,我一般是4天內生吃,然後吃不完的加配料烤著吃。 今天有點累,就開了三個解解饞,用了新的小盤子裝感覺不錯,連鹽都不用鋪哈哈(圖一、圖二) 圖三:之前的烤生蠔 圖四:生蠔配法國香檳🍾️ 圖五:生蠔配fingerlimes 圖六:生蠔配三文魚籽(超愛的組合哈哈) 圖七:oyster shot (試試就好,還是單吃、單喝酒比較好) 圖八:生蠔配檸檬汁,經典好吃。 圖九:愛吃生蠔愛吃到買了生蠔烤盤哈哈哈

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炸雞漢堡🍔

雞胸對半切、壓扁、醃製過夜,然後裹麵衣,每面煎三分鐘,再放醬料、蔬菜夾麵包內就完成啦~~

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自製義大利千層麵🇮🇹

炒了肉醬、熬了白醬,然後組裝成千層意麵。 這次的肉醬番茄放少了,成品肉比例高,總體紅醬量少。以至於後來白醬多了,於是又煮了點penne、削了點松露,做成松露mac and cheese。

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松露餃子🥟🥢

Aldi $6.99倆松露便宜到爆,昨天買了盒牛肉餡、切了六顆松露、和麵、桿皮、做了幾十個松露餃子🥟。 松露餃子煮好後,再淋點松露油,灑點松露鹽,隨後用松露刀削了幾片松露😉

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Mojito

消耗薄荷的好方法。

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发布了晒货 1月前

火腿芝士麵包圈

前幾天逛街買了個新的麵包造型器(原價$30,特價$5)今天拿出來用,還不錯喔😉 中間空心的位置可以放個dip~ 用的還是米其林三星餐廳的麵包食譜,皮脆內鬆軟,喜歡💕

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三文魚色拉

鑄鐵鍋煎一下再烤一下🥰

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Kisume x Four Pillars 限量款 Gin

用新鮮草莓和熱情果搖出來的雞尾酒,foamy & fruity,很適合夏天。

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新疆炒米粉

被網友燒到,買了一包嚐嚐,看著包裝上印著爆辣,網友形容得辣的巴拉巴拉的,滿心歡喜地吸收Capsaicin。 結果嘛,吃完一碗也就覺得還好,大概是麻辣燙中辣水平吧。我嚴謹的按照使用方法製作,水也是秤出來的。 說好的辣死人呢?😧😧😧😧😧 還買了包朝鮮冷麵,滿心歡喜地打開,結果發現人家那個只是湯底,沒有粉沒有配料😵😵😵😵唉這年頭吃點速食一波三折,各種翻車。

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发布了晒货 1月前

羊肉丸子卷

特別饞某中東口味快餐店的lamb meatball wraps。這個配搭很好吃,但餅超大,肉丸只有三顆,每次都會把肉丸壓碎,讓肉看起來沒那麼單薄。 於是擼起袖子自己和羊肉餡,然後戴上手套揉成圓圓的肉丸,組裝的時候想放幾顆肉丸就放幾顆。 推薦Aldi這個捲餅$1.99四張,但不知道為啥打開後發現是五張🤣 Aldi的tricolour quinoa也不錯。

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