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发布了晒货 1星期前

煙燻三文魚bagel2⃣️

早上又烤了倆everything bagel,bagel當然是越新鮮越好吃,所以不能提前烤。 這次麵糰增加到110克一個,大小很合適💕

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发布了晒货 1星期前

自製煙熏三文魚bagel

上一次自製bagel好像是好幾年前的事,成品不錯而且食譜 成功率高,所以前段時間整理食譜的時候有把這個收錄起來。 這次每個bagel用了93克的麵糰,下次試試增加到110。外面的估計要140克了,大好幾圈🤪 Ps. 自製bagel比較適合午飯,等麵糰broil好、烤好、組裝好,基本肚子已經餓扁。

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发布了晒货 1星期前

Ham and cheese croissant🥐

自製牛角包切開後,夾上grandma ham 和 vintage cheddar 。

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发布了晒货 1星期前

自製牛角包🥐

買了好多牛油,試試看這個食譜。蠻flaky不錯

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发布了晒货 1星期前

自製披薩🍕

自製餅皮+自製紅醬+buffalo mozzarella + basil

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雞尾酒🍹

圖一:infuse了popcorn的rum調製的雞尾酒,過程麻煩,但好喝。 圖二:老公最愛的Tommy’s Margarita 圖三:Eau de Vie的fun loving criminal +自製羊肉串圖四:玫瑰雞尾酒

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发布了晒货 2星期前

在家High Tea

起床後神速地用圖四的食材準備了快手High Tea。 現在飽飽地葛優躺🙂

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发布了晒货 2星期前

冬瓜排骨盅🇭🇰

昨天去South Melbourne Market的時候貨比三家,挑了個所有肉都是no-antibiotics, free range specialist的肉店。試試看,好的話就不用每次買菜又跑Prahran又跑South Melbourne。 這次買了些豬湯骨、豬里脊(去骨)和羊里脊(去骨)。豬骨去血水後煲湯,豬里脊打算做taco,已經醃製上。羊肉已切塊、醃製上,隨時串上就能烤。 South Melbourne的蔬菜店也不錯,又有蕉葉,也有edible flowers,冬瓜。每次想不到吃什麼我就去菜店看看,然後再買肉/海鮮🤣✌️ 冬瓜排骨湯好好喝,濃郁💕 老公也很愛喝,他說他小時候就特別愛喝這個湯,感覺一個個小盅特別fancy🤪 澳洲沒見到迷你冬瓜,這次買的是長條的,切成三節,然後慢慢雕刻,成品很滿意❤️ Ps。喝湯的時候我跟老公說,你看我還真有小盅盤子。老公笑說:「I am not surprised 🤣。」其實也就是剛好完美兼容,這個小盤子是葡萄牙百年老牌,歐洲很多米其林餐廳都用他的盤子,顏值在線。

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发布了晒货 2星期前

festive雞尾酒

喝了幾口才想起來今天特地買了edible flowers🥲 殘念,趕緊裝飾一下再拍張照

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发布了晒货 2星期前

雞尾酒

圖一:限量款Gin做的 White lady,甜酸好喝,foamy很柔和。 圖二:dry martini,要多dry有多dry。

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发布了晒货 2星期前

日本餐具新貨

圖一那個竟然75% off,立馬停止了科研,仔細地研究是x2,x4,還是x8。 老公說:「x4吧,x2不夠用。」 之前原價$35一個買了倆白色的,超喜歡啊啊啊啊!找了找之前用他做的各種好吃的。盤子很大而且很有質感。原價也是一上貨就賣光,見都沒見過黑色的在網上賣。 某次偶然機會看到有個網紅廚師用黑色的這個擺盤,但問他也不說哪買的,沒事,後來還是被我挖到,然後現在總算買到。✌️ 圖三那個是看官方說每次進貨一下就賣光,於是就買了倆。之前店裡也見過,蠻清秀的。 剛才再一起圖一那個半小時賣了30多個,圖三半小時賣光了今天上的12個。。。。 唯一要提的是現在只能去Mornington取貨了,沒事順便去DOC吃個披薩,泡個溫泉😎😎👌👌

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发布了晒货 2星期前

日本餐具 WASABI

去年年底lockdown結束後去minamishima吃飯看到他們用這個牌子的小叉子serve 巧克力、這個牌子的小勺子serve布丁。 超級喜歡,第二天立馬聯繫了三個賣這個牌子的商店。其中一個沒回覆,直接排除,另外倆有一個回覆得很快,而且有Instagram。 因為疫情的關係,只能海運,運費便宜但比較慢。今天收到那是滿心喜歡的呀。 立馬烤了百香果草莓塔,用用新叉子嘻嘻嘻 然後又到日本商店那看了一圈還有沒有別的想要的款式。我一看還真不少(圖二、圖三,有幾個是x4x4的買),下單前問老公:「你覺得我們短期內能去日本嗎?不能的話我直接買吧?」 老公:「買買買,盤子、叉子都買買買。」

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发布了晒货 3星期前

法式樹莓百香果塔🇫🇷

自製塔皮+百香果醬+樹莓+法國甜酒。 情人節完美收官

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发布了晒货 3星期前

煙燻三文魚小點心+法國香檳🍾️

自製土豆crepe+奶香醬+煙熏三文魚,配Bollinger法國香檳🍾️讚讚的 懶得煎wagyu,晚上直接點日本外賣😜 明天再牛排好了。

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发布了晒货 3星期前

情人節brunch

煙熏三文魚+水波蛋+荷蘭醬+新鮮麵包。 全都是自製的✌️ Mauviel銅鍋煮醬真是無敵💕

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发布了晒货 3星期前

Salami cheese platter

本來是打算明天starter吃的,但感覺明天安排的吃的太多,今晚吃好了。 新鮮出爐的法棍太好吃,一會再烤一條🤩 Ps. 當然是配了Shiraz來吃的

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发布了晒货 3星期前

Lockdown day1⃣️

紅紅火火的翡翠白菜餃子。 紅油和餃子都是自製的。前幾天一口氣包了一百多個餃子哈哈哈!

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发布了晒货 3星期前

新年快樂

今晚吃澳洲老虎蝦,一般的用herb butter粉絲蒸,另一般做成蝦滑,放玉子豆腐上蒸。 然後隨手弄了個芝麻醬色拉,再做了幾個三文魚筒。 今天又烤了八個迷你筒,總算把麵糊用光。不得不說下次還是做一個雞蛋量的麵糊,倆做太多了😂😂😂😂

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发布了晒货 3星期前

迷你三文魚塔克

昨天第一批有三個沒捲成筒,我就把他們換成迷你塔克造型,今天夾上奶香餡和醃製三文魚也很不錯。

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发布了晒货 3星期前

CNY年夜飯3⃣️

迷你三文魚筒,三文魚醃製好,配奶香醬,放入自製的迷你筒。 這個筒特別難做,溫度、力度掌握不好的話會爆裂、收不了口。這次第二次做總算找到竅門,沒有爆裂✌️ 這個是某知名三星米其林餐廳的招牌菜,為了做這個筒我專門做了個小工具,要不然根本不可能同大小、同厚度、同形狀。 配了杯玫瑰水雞尾酒,玫瑰糖漿的甜味剛好balance了青檸的酸,好喝💕

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发布了晒货 3星期前

CNY 年夜飯2⃣️

Salmon tartare with avocado,超愛吃tartare,每次訂了刺身級別三文魚都會做這道菜哈哈 又調了個芝加哥馬丁尼,因為太好喝。

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发布了晒货 3星期前

CNY年夜飯1⃣️

從Huon salmon訂了三文魚,本來說是週五送到,結果人家提前一天,年三十送到哈 Huon salmon送到的24小時內是刺身級別,於是我立馬調整了年夜飯餐單,明天再吃澳洲大蝦哈! 第一個course簡單吃刺身三文魚,配芝加哥馬丁尼🍸 發現這基本就是straight gin lol!

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发布了晒货 3星期前

Quiche Lorraine 🇫🇷

法式鹹塔。模子是很多年前買的,忘了什麼牌子,法國製造,沒鍍層,但完全不黏,他家的瑪德琳模子超好用,我買了四個🤪兩大盤,兩小盤。 塔皮自製的,烤完後很酥💕 夾餡非常簡單基本就是蛋+cream,我不像那麼油膩就用了full cream milk代替,口感也不錯。然後用balsamic vinegar調了個清爽色拉。簡簡單單又一餐。

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发布了晒货 3星期前

翡翠白菜餃子🥟🥬

第一次做雙色餃子,要完完全全內圈白色有點難度,桿了一半的麵皮,一會再接再勵😆

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发布了晒货 3星期前

在家烤披薩

週日去DOC吃飯時,我們正好坐pizza爐子附近,我仔細地看披薩師傅怎麼組裝和烤披薩,然後看到他們的麵糰是一個tray一個tray從冰箱拿出來,就突然想到咦,可以提前準備好,冰箱內持久低溫發酵,非常靈活,我喜歡。 今天忙到不可開交的時候老公說餓,要不點外賣吧。我說披薩材料都準備好了,就需要組裝而已。 今天倆披薩一個烤了10分鐘,另一個烤了六分鐘,老公更喜歡10分鐘那個,但我覺得10分鐘那個顏色稍為有點深,而六分鐘的有點淺,下次試試八分鐘,感覺就基本完美了。 麵糰在冰箱沈睡了兩天,但發得很好,有pizza bubble❤️ 其實大學上個genetics/microbiology/biochemistry基本都知道酵母怎麼操作,就不細說操作過程了。有時候做飯真的跟寫paper差不多,花點時間找文獻(食譜),paper(飯菜)肯定能更上一層樓。 Ps。當時忙著編程,沒心思把麵糰弄圓,asymmetrical也很美,而且不影響味道😝

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发布了晒货 3星期前

Staub roaster

趁著特價,手癢就買了一個。 之前買了個迷你的roaster,現在一大一小蠻可愛💕

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发布了晒货 3星期前

Matilda打卡

總體來說Matilda蠻有情調的,盤子超級美,和waiter說起盤子好看,他們說對是那誰做的,我說Andrei嘛😜 要是去Andrei的warehouse sale前先來Matilda吃的話肯定會買更多盤子。。。

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发布了晒货 3星期前

娘惹蕉葉烤魚

烤魚比烤蝦更好吃,新西蘭的Cod很好吃,肉超嫩,超flakey,無法完整地放到盤子上。😜

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发布了晒货 3星期前

Poolish麵包

昨晚用Lc20粉鍋烤了個Poolish麵包,早上切開,很喜歡這個橫切面,大大小小的洞洞💕 非常鬆軟。 用鑄鐵鍋烤的所以皮也很脆,在沒有商用蒸汽烤箱的情況下,鑄鐵鍋也是一個不錯的substitute。

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发布了晒货 3星期前

西瓜雞尾酒🍉

偶然發現的食譜,是前幾年澳洲最好的雞尾酒師研發的食譜,需要自己凍西瓜冰,略麻煩,但非常清爽,而且well-balanced。 打算一會再凍幾塊西瓜冰,隨時想喝這個雞尾酒都能做嘻嘻嘻

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发布了晒货 3星期前

在家吃火鍋

麻辣湯底是用雞湯自製的,(肉做成雞肉串了)。 Sher Wagyu牛肉不錯,買回來隨時想吃隨時片。 羊肉是Prahran Market買的,質量非常好💕 Ps。Ring fit level 60了✌️ 運動後吃火鍋額外餓,所以準備了很多蔬菜、蘑菇和豆製品。

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发布了晒货 1月前

澳洲堅果雞尾酒

IDES餐廳的Von Mueller雞尾酒,當時去吃飯是看到雞尾酒menu上有個很奇怪的雞尾酒名字: Von Mueller,第二行中的描述提到有macadamia 酒,我覺得這麼奇怪的名字和組合絕對要試試看,但IDES服務員說macadamia酒賣光了,做不出來。 後來老公跟我說他看了看後面的spirit清單,猜到那個macadamia酒的牌子,讓我回家訂就好。 我前天無意翻,竟然被我找到這個雞尾酒的食譜哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,然後立馬買了Macadamia酒🤪 ps. 我後來真的去查了一下Macadamia和 Von Mueller 有啥關係,原來是澳洲Botanist Von Mueller先生命名了這個植物的Genus(Macadamia),而他為啥管這個澳洲特有的堅果叫Macadamia呢?因為他的政客好哥們姓Macadam。

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发布了晒货 1月前

青黴素雞尾酒

Everleigh外賣最熱賣的雞尾酒~ 哈哈估計因為又有姜又有檸檬,所以命名為青黴素。 說起Everleigh大家一定知道他的方瓶子(圖四)可愛的嘻嘻嘻

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发布了晒货 1月前

青黴素雞尾酒

Everleigh外賣最熱賣的雞尾酒~ 哈哈估計因為又有姜又有檸檬,所以命名為青黴素。 說起Everleigh大家一定知道他的方瓶子(圖三)可愛的嘻嘻嘻

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发布了晒货 1月前

雞尾酒

十分喜歡這個新買的雞尾酒酒杯!!!! 倫敦雞尾酒師傅設計的果然不錯。 昨天晚上看到,立馬下單,今天去店裡取,看到他們一堆放一起一點也不精緻,要不是網上看到宣傳圖(圖三)、我店裡看到肯定不會買🤣。 回家後老公說杯子好看,買的好。 晚飯的時候調了杯雞尾酒,這雞尾酒是墨爾本CBD Magic Mountain Saloon很熱門的一款雞尾酒,甜酸果香味好好喝❤️ 剛才又下單買了四個嘻嘻嘻

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发布了晒货 1月前

Enchilada料理包

前幾天趁著Woolies半價買了兩包,實在是太方便!$3.5有一包醬和八張玉米餅。 只需要額外買雞肉、奶酪、洋蔥、zucchini。我覺得不夠辣,所以會額外加點墨西哥辣椒。 簡單快捷的晚餐💕

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自製鮮蝦餛飩

反正從櫃子裡拿出壓麵機了,就順便再和麵、和餡,包了69顆餛飩。 週日輕輕鬆鬆邊看Netflix邊做飯好好玩哈哈哈,帶著消音無限耳機做飯真的好爽👌 好久沒做餛飩了,忘了到底應該壓到幾號,紀錄一下下次可以壓8或者9。 順便做了油潑辣子,但辣椒放少了,麻椒放多了,變成了油潑麻子,中辣但超麻、別有一番風味。 餛飩皮,餛飩餡、雞湯、沾醬都是自製的🤌

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自製松露ravioli

上個月在Aldi買了一打松露,$7兩顆,便宜但味道不是很濃,於是加料做成ravioli。 喜歡這個星星形狀的ravioli模子,好可愛哈哈哈哈 純松露餡好好吃,吃完後老公說我去再盛一盤,我說只煮了一盤🤣 下次吧

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IDES 炸雞漢堡

偶然獲得IDES餐廳的炸雞漢堡食譜,當時立馬仔細做筆記,然後整理進食譜裡,現在隨時想吃翻到那頁就好,太方便哈哈哈哈哈哈🤣 之前休假一週的時候整理三本常用食譜實在是明智的決定。 最愛這個自製醬,加了新鮮herb超級好吃❤️💕

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在家吃pizza🍕

偶然看到Poolish pizza,心想那我完全可以拿米其林三星餐廳的麵糰食譜做呀。 效果很不錯,表面和底層比以往的麵糰更脆,中間更鬆軟。網上說Poolish因為長時間發酵,更好消化。這次開出pizza bubble,好開心💕 一份麵糰剛好做四個披薩,我們倆狼吞虎嚥吃掉倆,第三個就已經吃不下了,第四個烤完也就完全沒裝飾哈哈哈 今天做了三種口味: 1⃣️ prosciutto, arugula & mozerrela 2⃣️ herb butter sautéed mushrooms & truffle 3⃣️ Margherita Ps. 白醬、紅醬都是自製的~

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发布了晒货 1月前

章魚燒🐙

終於買到新鮮章魚腿了,立馬開始prep章魚腿,做章魚燒哈哈哈 太久沒做章魚燒了,拍完照才想起來要淋章魚燒汁,吃到一半重新擺😂😂😂

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法式香草酥烤羊排🇦🇺

Australia Day當然要吃羊排,週日下午去Prahran market買羊排,回家醃製上,然後今天慢悠悠地做出來。 羊排先抽真空,用神棍慢煮,然後準備herb crust。羊排慢煮後煎表面,蓋上herb crust,然後再烤一下。 這家肉店的小羊排超嫩,會回購❤️以前都在另一家頂級餐廳批發商買,但他們現在不面向general public了,只能換一家肉店。

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可麗露Cannelé

第二次挑戰可麗露,這次口感和味道都不錯,修復了上次用錯烤盤的錯誤。美中不足是這次油層沒刷好,有的太厚,影響了烤出來的表層顏色。 烤的時候可麗露有鼓包,但不同於第一次是這次是鼓成一個dome,熟了以後會回落,烤的過程也自然上色。上次烤盤用錯了,把烤箱隔成兩個溫度區域,可麗露直線上升,非常不好弄。 這次的進步讓我對法國老牌甜品店的食譜充滿信心,第一次的大翻車真的信心大減,心想要是第二次還是不成功,就換成美國最好廚藝學校的食譜。現在看來食譜沒問題,這兩次的問題都是我的操作錯誤lol 😂 下次再接再厲,希望third time lucky,烤出來的顏色、光澤也要棒棒的! 不得不說Mauviel的銅模子真的是無敵,完全不黏!!

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Poolish麵包+自製herbed butter

用的還是某米其林餐廳的麵包食譜,沒仔細弄也能做出來🤣 昨天忙著做別的,沒在意麵包發酵,結果烤之前才發現麵包已經發到溢出來了趕緊補救,哈哈哈烤完也還好。 poolish中文叫中種法,用很少量的酵母長時間發酵,因為酵母是分兩個時間段加進去的,所以特色之一就是有大大小小的洞(不同程度的發酵嘛)。 這種麵包比歐包更鬆軟,但保留脆皮,不忙的時候我基本都會每週做一次。 做herbed butter是因為買了一把parsley,但只用到一小撮,所以剩下的就瑣碎加蒜末做成herbed butter。做好後放入Kmart$5的硅膠模子定型,定型後取出抽真空。 herbed butter直接抹麵包、炒意麵、烤土豆、配牛排都很讚的!用它來煎扇貝更是一流!! 早上用自製麵包+自製herbed butter做了個三明治嘻嘻

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自製Cottage pie

中文名為農舍派,牛肉餡用各種香料炒香然後擠上土豆泥。 如果用羊肉餡的話叫Shepherd’s pie,牧羊人派,大家不要傻傻地叫錯喔! 今天用了350克牛肉餡,剩下的150克下次做肉醬意粉。我實在是很討厭剩飯,所以每頓都儘量小份量,一頓或兩頓吃完。 Staub迷你鑄鐵鍋非常好用,烤cottage pie一流,吃完了鍋還是暖暖的。

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嘗試各種新菜式

每到週末時間就特別充裕,可以慢慢做準備程序多的菜式,挑戰挑戰沒做過的菜系。 今晚吃: 1⃣️ 低溫慢煮、煙燻,最後鹽焗的鮑魚。基本上能用的工具都用了,恨不得再灑點糖粉拿火槍噴一下(開玩笑的lol)低溫慢煮過後口感好很多。 2⃣️ 蕉葉烤蝦。這個是看娘惹食譜做的,本身是烤魚食譜,但當時我先買了昆士蘭的大蝦後才買的蕉葉,所以就改成烤蝦串。味道很濃郁,蕉葉包著烤非常嫩,不光有自製的醃料味,還有蕉葉香味。口味一流,下次再試試蕉葉烤魚。 3⃣️ 快收醃黃瓜色拉。這沒啥技術含量,按照泰式料理中常用的調味料調和,然後醃製半小時,撐盤即可。

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去Prahran market買菜

順便去看了看Royal Doulton有什麼新的特價。圖二那個mini decanter折上折$107,圖四那個cognac杯子看了很久,$43倆,但都沒有特別喜歡就沒買。 去最愛的肉店買了羊肉、牛肉,去最愛的海鮮店買了新鮮八抓魚,這週烤羊架和章魚燒🥰

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鹽焗雞

With a modern twist 用法國鑄鐵鍋烤。 看傳統食譜說每面不到半小時。我覺得這能熟麼?所以還是按照正常烤雞時間來。 雞醃製好後,包緊,然後蓋上鹽。 成品真的很juicy,也很入味。下次做的話要想辦法把香料抹得好看些,這次有點patchy。

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Southside雞尾酒

用Gin調製的mojito,據說是曾經掌控芝加哥南部古惑仔Al Capone最愛的雞尾酒~ 用的是Four Pillars x Espy Sticky Carpet Gin。調到一半空瓶了,後來又翻出了兩瓶哈哈哈

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