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实验翻过几座大山，做点美食喘口气儿
翻车的空气炸锅mochi donut，味道不错就是水分少了。 绝对可以二刷的夫妻肺片，就是切的累。 火鸡馅儿流汤肉饼～完美 料十足的肉松香肠面包 Stay healthy
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过年怎么没有腊肉｜如何美东零下‘晒’肉
去年灌了四川腊肠，腊肠好费劲，今年就晒了个肉。其实说是晒的腊肉，不如说是酱油肉。 简而言之：用风扇吹。 肉嘛，便宜大碗，还是得靠Costco 。 1. 挑出来最肥的1500g，我水洗了一下，再在烤盘上晾干，外加用纸吸吸水。一定要吸干水！ 2. 整齐的码放在ziploc袋子中，熬酱：减盐生抽90g，老抽70g，粉盐50g，冰糖20g，伏特加30g，花椒一大把，八角5个。小锅熬一下，不要沸腾，温热熄火，等糖盐融化。凉凉后倒入袋子里，摇晃摇晃让每一寸肥肉都裹上酱汁，然后排气封口。 3. 接下来的4天，早晚给他们翻个身，做个马杀鸡，那个香味儿啊，闻着你就知道一定能成功。四天后捞出来，烧烤网上摊开晾干一下，目的是怕一会滴得到处都是汤。 4. 穿线，架杆。我用了两把椅子架杆子，杆子就是窗帘伸缩杆，挂在窗旁位置。风扇开始吹吹吹，“北风萧萧，雪花飘飘”～那几天真是冷啊，晒外面肯定是要冻了，在家吹了三天就成了！ 5. 切了切炒芹菜，又用了一根做腊肉饭，哎呀～我人生的快乐就如此简单
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你还记得小时候吃的烤鸡架子吗？
上小学的时候街上会有烤鸡架子卖，¥2一个，红红的流着油汤～至于为啥红，我也不清楚，可能是红曲吧～ 这次我烤的不是小笨鸡架子，是个火鸡架子！哈哈哈，感恩节后火鸡特价，Costco butterball的火鸡标价13，结账时候还-$5。这火鸡拿回来我就给分装了，剔除了dark meant，和大胸肉，留下了鸡架子和背部脂肪层。 这次是我复制的烤鸡鸡子最成功的一次，还得感谢@馋嘴猫咪TZ的菜谱。拿个能放进鸡架子的煮锅里面加入少量水，放入一把（50颗左右吧）花椒，胡椒，两根小葱，姜，5g五香粉，8tbsp 盐，煮开后再焖煮10min，盖盖子静置个5min后继续加凉水。 腌渍水中放入鸡架泡，我泡了2-3h。临烤制前准备烧烤酱：小茴香，孜然，芹菜籽，十三香，两根葱，酱油，搅碎机打碎（具体多少我没有称，大概一手心大小）。酱油不用太多，能够把粉类拌成半流动泥状就可以了。 架子捞出来控水，擦擦干，里里外外用酱料做个马杀鸡，放在锡箔纸上腌2-3h吧，期间会出水，要把锡箔纸上水吸干。 预热烤箱350F，有脂肪层先向上，先烤30min，取出倒出油水。翻面再烤20min，再倒出油水，再翻面烤个15min。烤到这时候我的鸡架子已经熟了，但是水分太多皮不脆。各位可以根据情况调节温度至390-400上个色 烘个干。这部一定注意温度和时间，一次不要超过3-5min。我跟我的小姐妹本来还感慨要不要留点给明天，结果我俩全吃完了～太香了只能说，太香了～ 最近costco holiday sale 猪里脊每package-$8，买火鸡时候顺便买了个$10-$8的猪里脊。
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换种方法吃猪蹄｜红油猪脚
心心念念了好久的猪蹄，终于今天给做了 买了一盒猪蹄，一盒鸡爪，电高压锅一压，哎哟肉皮都松软的掉下来了～腐竹压足了辣味儿，可以当辣条了～汤底明天炖个豆腐炖个粉儿，从头暖到脚～ 1⃣️肉类泡水洗血水，鸡爪剪指甲，冷水放入肉类，葱姜料酒花椒焯掉血水 2⃣️高压锅内加水，盐，生抽，老抽，香叶，大料，葱，姜，五香粉，肉桂粉，花椒，放入抄好水洗掉血沫的肉类，再放入腐竹。唯一一点不同是我加了1/3的牛油锅底。 3⃣️高压锅压40min，自然放气，不要人工，这样更软糯。 我用的德庄红油火锅底料1/3，最近一直吃的清淡，感觉有点辣，不能吃辣的宝宝1/4或者不放就好了。 其实还可以做个烤猪脚 5⃣️卤好的猪脚撒上葱花蒜末花椒粉孜然粉辣椒粉，入烤箱不用预热370C烤个10min，又是另一番风味～ 汤底可以煮面条，我准备用它炖个嫩豆腐，做个红油猪脚豆花儿，再加点蒜末～啊～秋膘已经贴了2斤了～冬膘还会远么
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如何用代糖做琥珀桃仁
琥珀桃仁好吃，但热量也惊人。核桃本就高油，糖又在卡路里上倾尽全力的贡献自己。但是不得不说，那种酥脆的口感，香甜的味道都是我不能抛弃它的理由。costco的有机核桃香是香，但是有些苦涩，干吃略显平庸。既然如此，我就本着创造的精神，尝试了代糖琥珀桃仁。 我用的罗汉果代糖monkfruit sweeter也购自costco，这次我就用的它做的琥珀桃仁。没想到还是很成功呢！ 1⃣️预热烤箱310F，同时烧开水，把半袋子costco organic walnut倒进去，煮开捞出过凉水洗一洗，这一部分为了去涩。 2⃣️烤盘铺油纸，核桃沥水，平摊后入烤箱，每8min翻一次面，翻两次就差不多了，不要烤的太过，因为一会还得入烤箱。烤好后核桃拿出来晾凉，这个过程还会有水分蒸发，所以不要烤的太干。 3⃣️宽口不粘锅下1/3cup水，放入代糖，具体多少我也没有量，因为边放边尝的，应该是150g左右。烧开待糖化开。monkfruit代糖不能够焦糖化，所以也省下来了熬糖的时间。（毕竟我熬坏了好几锅了）。 4⃣️转中火，下烤好的核桃和黑芝麻。快速翻炒至核桃裹满糖水。继续翻炒翻炒翻炒翻炒，促进水分蒸发，但是一定一定一定小心糊了。 5⃣️水分蒸发至差不多无流动液体状态就可以把核桃继续回炉重塑了。我用的310F，建议大家每5min查看一次，我10min看一次觉得有点久了。裹上糖水的核桃不容易烤干，所以也没必要等到糖水全干。我烤了18min左右，有点烤过了，大家可以酌情增减。 6⃣️取出核桃晾凉，靠余温蒸发多余糖水。十分钟左右等晾干变脆，开吃！ 口感也很酥脆呢！快试试吧！
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阴差阳错做了个【八宝鸭】🦆
秋天来啦，要贴起来秋膘啦。🍁🍁 原计划是要做个荷叶糯米猪里脊，结果不小心拿错了，拿成了的鸭胸。结果发现了新天地！鸭油跟糯米配在一起，简直好吃到要飞起来！ 鸭子购于Costco ，在冷冻区，$3/4一磅。肥肥嫩嫩白白胖胖还一起包装了鸭肝鸭翅。荷叶来自亚超。 1⃣️鸭胸切一口大，我用了300g肉，配上了两根小葱，姜片，2tbsp生抽，1tbsp老抽，1tbsp料酒，1tbsp蚝油，些许肉桂粉，些许蒜盐。重点来了⚠️白胡椒，多多的，具体多少我也不好说，大概1tsp吧。腌渍过夜。 2⃣️同时饮用水泡发虾米干，香菇干。荷叶浸泡过夜。经常有人说糯米也要泡发过夜，但是我就提前半小时泡了泡。 ————————— A few hours later，第二天 ————————— 3⃣️提前浸泡大米和糯米混合物，1:1或者1:2，放大米的原因是因为我觉得吃起来清爽一些。泡好后蒸20min。我用的寿司帘子，蒸的比较均匀。也可以用电饭煲，但是一般下层的会很湿，上层干。 4⃣️蒸好后趁热将米类与肉类混合，⚠️腌肉汤也混合进去。用寿司帘子蒸的糯米相对有点干，我还会再把泡发香菇/虾米的水倒进去，这样蒸出来更软糯 5⃣️按照自己喜好加入一些喜欢的配料，我加了costco买的pie pumpkin，还有green beans。 6⃣️包进去荷叶，蒸熟。我用了40min。 ⚠️盐不要加的太多，因为就算淡了，可以在复热时用酱油水倒进去后再蒸，这样还可以保持湿润的口感，也可以提味儿。 鸭子跟糯米在一起的味道简直太幸福了～我的第二波鸭鸭已经腌渍上了。 祝大家吃好喝好啊！
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茴香馅“饺子”🥟
开头先三押：可以懒，可以馋，还可以加手残🤪🤪但是不能没有创造美食热忱和寻找替代的追求～哈哈哈 突然间馋了茴香馅饺子，就是怀念那种青青草原的味道～可是，我不会揉面，不会包，所以！就吃个开放式饺子吧～ 肉馅我用的costco organic火鸡肉馅，加上减盐酱油，加盐调味，五香粉。茴香洗吧洗吧切一切。锅里下油，下肉馅，炒吧炒吧，5分熟后我放入了costco买的鸡蛋白液，适度翻炒。等肉和蛋液熟了就可以下茴香了，翻炒熟就可以出锅了。 为了装作它是一个“饺子”，我用了costco 的tortilla，毕竟一饼可以卷天下～中间一对折就是个开放式饺子啦～还可以撒点陈醋。我都佩服我自己的创造力（懒）
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秋季进补｜要吃咸味年糕吗
喜欢生活中点有些的小紧张和小滋润，我的小滋润就来自于钻研各种各样的美食～ 最近感觉自己有点飘～以前都不敢做“包馅儿”的东西，十月开始先后做了方的苏式月饼，露馅儿的包子，这次又做了肉馅儿年糕。我妈说我不像是个北方人，因为北方吃的甜口的东西我都喜欢吃咸的。 这次的这个就叫他年糕粑粑吧，听着还挺可爱的～ 肉购自costco的organic ground turkey，没有腥味儿，而且脂肪含量低于猪肉，每次分装成150g，随吃随取。 1⃣️150g猪肉加上1tbsp生抽，2tbsp香油，蚝油一些些，葱末，姜末，鱼泉榨菜碎（10g左右），此外还放了一些虾米皮。 2⃣️馅料炒一炒大致9分熟后盛出放凉 3⃣️糯米粉，sweet rice flour，我用了160g，边加水边搅拌。用温水。 4⃣️将糯米粉团子揪出剂子大小，用手压瘪包上馅料。糯米团子很容易破啊，压的时候要小心一点。包好的粑粑放在保鲜膜下面保湿。 5⃣️热锅，我加了很少量的油，所以出来的成色并不金黄，要是多一些会比较漂亮，但是我喜欢清爽一些的口感。粑粑放进去，不要贴在一起，糯米变熟过程会变粘，贴一起就破了。中高火加热，1-2min翻个面观察成色。变熟的过程中很可爱，慢慢会变胖，鼓鼓的了就可以吃了 ⚠️吃的时候一定要小心蒸汽和糯米过烫。 我作为包馅儿小白都成功了，大家快来试试吧，很好吃的。🎉🎉
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入秋炖羊汤
昨天吃了李子，吃完觉得肠胃十分不适，说今天温补一下，炖个羊汤，结果流了鼻血……我好南～ costco羊腿泡水泡出血水，煮开去掉浮沫。 新起一个锅烧水，放入抄过水的羊腿，加入自制香料包。 香料包有（姜片，一tsp花椒，1tsp茴香，一把葱白，还有我撒了一些肉桂粉） 煮俩小时。期间泡粉，木耳，洗葱绿，香菜。 炖好后切肉，盛出需要的汤放于另一口小锅里，继续煮，撒盐，放木耳，放粉，撒葱绿，香菜。 飘着的“馍”是costco的墨西哥卷饼。
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中秋圆满｜祝大家团团圆圆
今年中秋，肉月饼也做了，流心月饼也吃到了，螃蟹也变出了花样，肚子也小闹了一下，还包了生平第一次的包子。真的圆满了。 陶陶居的流心奶黄月饼，“在心里”哦。一盒子八个，每个并不大，吃起来压力不算很大。 微波炉第一个热了15s正正好流心奶黄，刚又热了另一个，炸了，阿哈哈哈哈，好可爱啊。月饼上还有“靓”字，适合靓仔送靓妹哦。今年中秋，忙着收grant的数据，准备着下周的committee meeting，充实美好！中秋打卡五篇，祝大家中秋快乐。
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天气骤降｜小心着凉
推荐缺德舅100%纯姜powder。 最近村里天气已经到40F，再加上螃蟹属于寒性食物，最近又吃的比较多，所以用姜来协调一下。 蒸螃蟹用的醋姜汁，年糕炒蟹用的大量姜一起炖。但还是觉得肠胃不太舒服。所以用开水冲一些姜汁暖一暖。 我一直喜欢辛辣系的食物，比如姜撞奶，chai tea和masala tea都是我的心头好啊。但是我还是要说，这款姜……好辣…… 冲泡建议上写的用开会冲泡，最主要的原因应该是它不要好溶于冷水。但是开水冲泡极大的放大了姜汁的浓郁口感。我用这款姜汁做过姜汁奶茶～哎呀那浓郁的姜香啊～辣～ 会回购，但得研究研究如何找出一个最适合的菜谱。不喜欢姜味儿的伙伴建议慎入。 下次试试能不能用来做姜撞奶好了。
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中秋赏月｜吃年糕炒蟹！
思念来自蟹黄那醇厚的胆固醇口感，可怎想没买到蓝蟹，就扛了costco的熟海蟹。哎…… 蒸了一只，虽然肉够肥，但口感上还是不够满足啊。第二只就做了年糕炒蟹。 “豆瓣酱在手，辣味全都有” 年糕炒蟹就是靠这个豆瓣酱了，我用的丹丹的，鹃城的也不错。 1⃣️螃蟹拆一拆，钳子腿什么的把骨头敲碎。去除内脏，腹部共切四块。 2⃣️下比炒菜量多的油，大把葱姜蒜煸炒出香味，一大勺豆瓣酱，大概10-15g吧。中火煸炒出红油。下螃蟹，不要下螃蟹流出来的汤汁。翻炒至挂上红油。 3⃣️加料酒，酱油提味儿，不要放盐了，海蟹和豆瓣酱都咸。 4⃣️放泡好的年糕，我还放了些芹菜提香。加水，加盖炖15min。我喜欢吃孜然，还撒了一大把孜然一起炖。 5⃣️螃蟹热透后大火收汁，出锅开吃～好满足～
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costco的提拉米苏，绝对不要错过哦
工作上又一个小任务完成，又赶上周末又过双节，所以准备庆祝一下。买了costco bakery自制的这款提拉米苏。其实上市应该已经挺久了，为啥我没买，是因为它实在是……有点丑…… 丑的原因是……这款提拉米苏表面只是淡淡地撒了一层可可粉。这个视觉效果让我感觉他很甜～如图3⃣️ 但是但是，我把它买回来后，手动撒了厚厚一层extra dark的巧克力粉～只能说完美啊～甜度方面还好，吃多了会觉得有些甜腻，但是绝对不是齁的感觉，有糖浆的部分甜度明显提高，觉得过甜了我就把那块剔出去了。价格是15.99，带着跟朋友们分享是个不错的选择，祝大家节日快乐。
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终于让我买到了！Costco seaweed salad
总看小伙伴晒seaweed沙拉，从来没在我们的costco见过，这回终于让我碰到了！（虽然是另一个品种） 一包$8-9的样子，保质期很长。口味上感觉比压超买的那个偏酸，但是这东西热量是真低，也不贵，晚上饿了当夜宵吃是极好极好的。一口气买了两包，已经快吃完了～
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快手鲜肉大月饼，一口下去满嘴酥
前两周工作太多，今天终于喘过气。本来准备当一天咸鱼，肯我注定“咸”不住……但是月饼它可以咸！ 它到底有多简单，30min就能搞定吧，因为我买了现成的puff pastry。哈哈哈哈 1⃣️猪肉来自wfs有机猪肉馅，用了一整袋子（1磅），解冻。paff pastry一盒子，来自kroger，解冻。 2⃣️猪肉馅中加入2tbsp 生抽；3tbsp香油；1tbsp料酒，1tbsp 老抽，俩蛋清，3，4g盐，2tbsp 姜末，3tbsp 鱼泉榨菜末，2tbsp葱绿末。其实除了鱼泉榨菜其他也都是家中常备的，榨菜时候还可以做榨菜肉丝面，也是好吃的。这个配料量我觉得可以随意一点，榨菜和姜稍微多一些会比较提味儿。 3⃣️paff pastry按照纹路每一张切成三份，每一份再切成三个方块大小。（一张pastry可以切出9个方块）。每一张用擀面杖轻轻擀开，面粉少的那一面朝内。四周边缘涂一点水，中间放入多多的肉馅儿，多多的。关于包上它这件事儿，我觉得还是不要纠结它的形状了，哈哈哈哈，所以我把他包成了方的。具体操作呢就是四个角往中间一折，接缝处捏死就好了。这样虽然不那么圆润可爱，但它胜在肉多省事儿啊。 4⃣️刷点蛋液，上点黑芝麻，大烤箱360F我可能烤了40min。 成品出来时候那叫一个酥啊！那肉馅儿配料儿我觉得可以包包子，也是极好的。 吃好喝好啊您！
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健康生活｜缓解疼痛、纠正形体
以前年轻的时候（呵呵），练健身不图方法和技巧，在运用肌肉上总有一些错误，也就追求个数量，肌肉是肉眼可见的有，但慢慢岁数大了，问题也就显现了。突然有一次腰疼的厉害站不起来，拍了个x ray发现，小爷我多了一块腰椎～就是骶骨那一块没闭合，长到腰上了。自发现这个问题后，这个腰疼越来越严重。再加上个子高，腰腹肌运用不恰当。去年美西大环线开车开得太多后，腰痛的频繁程度已经严重影响我日常生活了。在朋友的推荐下参加了一个叫做moveU的program。这个主要是online课程，视频为主，油管有私群，会员可以po视频，教练会专门指导，会员也可以互相取经。 以前穿制服时候就觉得自己站姿不协调，说白了就是不好看。加入这个program几个月后也慢慢发现是因为整个身体没有摆到neutral位。但是好在我还有救，moveU会帮助提高body awareness，在日常生活中正确运用肌群。加入program两月后腰疼症状已经明明明明显减轻。同时由于经常看屏幕，肩痛也在scapular rotation之类的一系列训练中缓解太多了。 气质这东西，小时候错过了培养期，现在我得努力啊～BTW，虽然开车开的累，但大沙漠真美～
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养植物也是一种牵挂
来这边读书后一直保持着一种“无牵挂式”生活，准备东西就吃是一顿的量，不养猫狗，不养需要费心的植株，花也都晒成干花。总觉得这样的生活更自由，可以随时迎接变化。但是这种“独居”生活就被一颗西红柿盆栽，也是被西红柿的人打破了。 那是种有了记挂，有了期盼的心情。每天为新的变化而惊喜，为坏的事情而忧心，感受着另一个人带来的快乐，感觉好幸福～听起来可能有些矫情，但是对我来说，因为另外一件事打破了我的规则，也是一种新鲜的体验。真是岁数越大越矫情了～ 希望在接下来的日子里，可以走出我的comfort zone，迎接新的生活体验～
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逃不过的“真香”定律，byredo香水组
拖拖拉拉，纠纠结结（没钱），最后终于入手了Byredo这两个香水组，包括了网上最火的几瓶香水。开箱感受就是满满高级感，主要来自于包装盒和字体，但是香水瓶子感觉质量偏轻，总觉得没有沉淀的感觉（可能有点作了这里）。因为我的买香体验不丰富，所以在评价前用了三周时间，交替使用这几瓶香水，来做一个基于我的体验所给出的评价。 试香体验： 第一个拿出来的就是最火的Rose of No Man’s Land。第一个感觉就是，“什么鬼，得亏没从costco入个大瓶的，一股子馊味儿呢，我可能不适合香水，ew～亏了”。但是，请不要着急，请看到最后。 第二瓶打开的La Tulipe，我本来标榜自己不是花系少女，带着些木香草香的香我更为心仪，La Tulipe我本来没有抱着幻想，但是喷了后又“真香”了，我没法用前调，中调，后调来形容这个香型，只能说是淡淡的优雅中带着女人的柔美。我的小伙伴也是爱极了这个香，捧着我闻了好几次。 第三瓶Blanche。这个清新淡雅冷冽挂的也是太深的我心了，毫无疑问属于我喜欢的类型，但是带着一些无功无过的感觉，留香时间不长。 第四瓶Black Saffron。又爱了，是一种沉稳神秘的香，就像saffron带来的异域感，味道有些“沉重”，留香时间较长。 Super Cedar和Majave Ghost我没有评价，但是不是说他们不好闻，只是在我的试香体验中他们没有给我的海马体留下深刻的印象～ 好了，总结一下，我回顾了我的试香体验，发现我前两周喜欢的香和后两周截然不同，总结了一下是因为美东这一段时间气温发生了巨大变化，热天儿我更倾心于La Tulipe和Blanche，最近天刚刚冷下来Rose和Saffron的美就凸显了，总体来说我觉得买这个set是个正确的选择，每天换一个香换一个心情，同时又可以随身携带。 满足！♥️感谢阅读。
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希腊酸奶版“伪芝士蛋糕”
材料几乎全部来自costco。costco的樱桃，酸奶，代糖，鸡蛋。costco买的希腊酸奶2%fat的，实在是放了太久喝不下去，想着做个蛋糕消耗一下。相比芝士蛋糕，伪芝士版本的还是口感上欠佳，但是聊胜于无啊。 菜谱： 希腊酸奶 280g 鸡蛋 2个 玉米淀粉 15g 代糖 30g 除了淀粉，其他材料扔入盆中搅拌均匀，加入过筛后的玉米淀粉搅拌，（我的就没有搅拌均匀）。6寸容器中铺上油纸，倒入面糊，铺上樱桃。我的烤箱350F烤了40min， 筷子戳了一下没熟。375再烤制15min，熟了但没上色，400F 7min上色。放置冷却后冷藏3h以上。 伪芝士蛋糕口感上有点扎实，没有芝士的细腻，下次可以适当减少面粉再试一下。毕竟低脂低热量，吃着还是心中无愧疚啊，哈哈哈哈哈
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在四九城，压最酷的马路
以前朋友来北京，能吃能逛的我总要带大家一起浪浪的。我最爱的北京市里两条线，都可以将吃、玩、文化，huaishion结合。 一条就是在秀水—使馆区—日坛—三里屯来感受北京城的“新”。推荐日坛附近来自各国的风味小馆，价格公道，风味纯正，是个解决午餐的好地方。从日坛再出发到三里屯，那一路，不多说，各种名品潮店，网红，高端，独家私藏都可以找到。晚上还可以在屯儿周围找个酒吧，继续浪～ 再一条就是我最爱的，从天安门—紫禁城/南池子大街—北海—景山—什刹海—钟楼，来感受北京城的腔儿。这是一条静心的路线，我静心的原因估计most likely是在惦记一会儿吃哪家儿。想着护国寺的回民小吃，惦记着梅兰芳老先生也念上一口的峨嵋酒家的宫保鸡丁，逛着恭王府，品着福字碑，望着因崇祯而出名的景山歪脖子树发呆…真正的四九城别有一番风“味”～ 我眼中北京的美在于二环内不可建高楼，却能在景山顶或钟楼望见三环的soho（图2）。新城老城文化的碰撞，静谧与喧嚣的融合，朱砂红与城市蓝的配色，2020云回北京。
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大盆宽面-豆角焖面
去亚超看见超新鲜的豆角，走你，焖面。摘摘豆角老丝，大量大蒜切碎。热锅冷油下入肉，葱姜料酒去腥，生抽老抽蚝油调味，大料两颗，香叶，加开水，水量稍微多一些，因为还要焖面。盖锅盖焖豆角10-15min。开锅盖倒出水后在豆角上摆面，摆一层，撒上一层倒出的汤汁，撒上汤汁后静置一会，然后用筷子搅散面条。面条only，豆角还让它在下面躺着。再摆一层面，再来一层汤，盖锅盖前放上一大堆蒜末。我自己做的手擀面，随意也就焖了个5min，开锅盖搅拌一下让面条散开，看看面条情况决定要不要再焖。出锅前翻炒翻炒，汤多了就大火收汁。吃！记得加点老陈醋啊
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用tortilla卷住整个夏天｜steak taco
costco这款tortilla真是能卷天下了。我喜欢把它烤的脆脆的再吃。牛肉是costco prime steak。之前好像一盒减$10还是多少钱的时候买来犒劳自己的。牛排个头比较大，我也没有再额外分解，主要就是回温后盐黑胡椒调味，铸铁锅每面煎2min，350F烤箱再烤8min，出锅后放置。配菜加了之前腌渍的墨西哥泡菜里的洋葱，酸奶油，香菜，坚果碎碎，A1烤肉酱，包菜丝。这不一饼卷天下么，随意加就好了。味道是没得说啊，但要偏要说些需要提高的地方就是，这个饼子太大了！留边儿太多，下次得再来一块肉了。
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Costco完美鸭鸭吃法之鸭油酥
一直爱吃鸭子，costco的🦆看到过很多次，一直犹豫要不要入手，终于这次下定了决心，买它！解冻我是先常温回温后再冷藏放置一夜。洗鸭子时候是小伙伴做的，小伙伴摸到鸭子的那一刻就不停的让我摸摸它，理由是这鸭鸭滑嫩的触感太过使人着迷…… 洗鸭子的时候才发现肚子里藏着零配件儿，内脏那叫一个新鲜啊～以至于小伙伴又摸了肝儿半天…… 鸭子肥，哪哪都能弄下来点肥肉炸鸭油。这只鸭子分解出2x胸，2x腿，2x翅，鸭背，鸭架子后，还可以额外分出许多脂肪。脂肪飞一下水后，加水葱姜开始煸鸭油。煸干后的鸭脂肪不要扔啊伙伴们，撒点椒盐，直接吃，那个味道那叫一个香啊～ 鸭油酥其实就是吧猪油的部分换成鸭油，菜谱来自下厨房，做成后满屋飘香啊。爱costco，爱鸭子。
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costco最近上新了口罩和santinizer
今天去costco买蔬果，蔬果很是不新鲜但是惊奇的是发现了santinizer，而且都是浓度70%的。有消毒作用的酒精要求浓度在70%-75%之间，所以看到上货我很是兴奋。右手边的凝胶1limit/member，$8的样子吧。左手的更加液体化，不限购。而且也看到了口罩，$19.9 50个。如果有需要的小伙伴可以尽快购买了
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在家吃个包浆豆腐吧！
costco的豆腐也是家中常备。这豆腐煮的，烤的，炒的的大梁都能扛下。这次煎一把。为了煎出个花样，我做了包浆，这个包浆就是外面有层外包膜，里面的豆腐成浆水样。 1⃣️costco整块豆腐切片，不要太薄，准备一份水，溶化7g盐，7g小苏打。这里我用的baking soda。将豆腐浸泡在水中没过。我放置了冰箱中8h。 2⃣️8h后取出，这时就能摸出来豆腐外表滑滑软软，哎呀嫩得很。晾干豆腐：先用厨房纸，温柔的擦拭他的肌肤，再用烤架晾干表面水分，我把它们放到了冰箱中过夜了。因为costco豆腐孔隙多，所以晾晒过程中还是有较多水分渗出的。不晾干就煎会掉皮儿，我当天晚上煎的就掉了皮。 3⃣️煎：油锅中下稍微多一些的油，不然翻面后也会粘锅。将豆腐放入，中火，开盖煎一会后再焖一小会，不要焖太久，因为盖子上的水滴进去就白晾干了。一共第一面煎个6min至金黄。中火！小心翻面，继续煎，这时候撒调料：辣椒末，孜然，五香粉，椒盐，葱花。这个豆腐因为浸泡过盐水，自带咸味儿了已经。纯正的包浆豆腐会撒鱼腥草，但是那实在不是我的菜……带着调料再弄煎个3/4/5/6分钟。 4⃣️吃：小心烫！ 第一次尝试，包膜倒是出来了，浆水感觉还是欠点儿。但是这个味道真是，好吃到连脸颊都要掉下来了！非常值得一试啊！
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夏季清爽系列｜凉拌豆芽🆒
顶简单，顶爽口，顶清凉的夏季食谱！🆒 1⃣️豆芽焯水，断生后浸泡在凉水中。 2⃣️期间准备蒜末，酱油，盐，醋。好多醋，好多好多醋。 3⃣️滤过豆芽，尽量多过滤一下，豆芽菜腌渍也会出水，影响口感。 4⃣️搅和搅和。配上香菜🌿或者黄瓜🥒或者both，这两者可以让清爽口感🆙🆙 5⃣️我喜欢把它放回冰箱再冰镇一会，拿出来吃的时候不要太爽啊！
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蛤蜊汤｜咸鲜清淡微辛辣
种草costco的蛤蜊已经很久了，因为太大包总是有所忌惮。这次邀请了好友一起分享。 首先这一包蛤蜊其实吃三顿是可以的，两顿的话其实压力也不大的。处理蛤蜊汤最主要的一步就是吐沙子了 1⃣️盐水浸泡了8h吧，换了三次水顺便刷了刷外壳。到底有没有必要吐沙那么长其实我也不确定，昨天做的干烧大概也就吐沙了1h，吃起来也是不错的。因为今天要喝汤所以多处理了一下。 2⃣️锅里烧少量油，下姜丝，煸出香味儿。下costco有机豆腐半块一起煎一煎。待豆腐表面差不多微微发黄后加入开水大火烧开。加盐，中火熬10min。目的是让盐入味，去掉豆腥儿。豆腥儿还是要去掉的，要不真的影响口感。 3⃣️下白胡椒粉，多多下，我喜欢微微辛辣的。 4⃣️下蛤蜊，这蛤蜊还挺难煮的，大概得5min的样子才全开吧。 5⃣️趁热吃！ 这个蛤蜊其实还挺新鲜的，昨天吃的时候全都是活的，今天不知道是不是我泡的太久了，淹死了几个？有俩没张口。明天希望剩下的几只还会安好。保存上我就把它们装进袋子里扔冰箱冷藏了。 热量也不高，我很乐意把它归为减脂类，呵呵呵，不煎也都是可以的，热量会更低。
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西葫芦鸡肉饼
自从开始买costco的西葫芦，我入了这个坑已经出不来了。炖汤、干焖、拌饭～ 全都试过了，西葫芦又好吃，饱腹效果又好！这次研究了一下西葫芦小饼，北京有做法是糊塌子，但是吧我不太爱吃那口儿。这次献上西葫芦鸡肉饼： 1⃣️：两根西葫芦擦碎，撒点盐腌一会浸出水分，挤一挤，扭一扭，排干水。 2⃣️我用的costco鸡腿肉300g，自己切碎的，感觉用肉馅可能成型效果会更好一些。鸡肉里加上孜然粉（自己打碎的），1个鸡蛋，盐，酱油。这些完全按照自己口味放的。然后搅拌上劲。不要忘了西葫芦里面是加过盐的！ 3⃣️鸡肉中加入排干水分西葫芦，半颗白洋葱碎，三棵葱末，几颗香菜末，搅拌均匀上劲儿。我明显感觉我的西葫芦水没排干净，有点水多。 4⃣️热一口｜平的平的平的｜锅！哎哟我这个锅受热不均匀，中间糊的啊。锅里喷油/加油，油可以稍微多一些，鸡肉出油少。混合好的肉馅取出掌心大小，压平在锅里，一面定型后翻面，差不多反面也定型后在锅里加一些水，我这个锅加了1/3 cup，加盖焖至水干。我觉得空气炸锅或者烤箱也可以做。 5⃣️出锅直接吃。我觉得我做的有点咸，所以用生菜卷起来，也是非常美味啊！
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牛肉海带汤🐂🐮🐄🐃🥣
这个也是今天偶然发现的菜谱。又快手又好吃！ 以前家中常备的海带是那种味增汤用的小片儿日式海带，囤货时候没找到就买了图中这款。哎哟然后就发现了新大陆！ 1⃣️取出适量海盗泡发，你简直想不到能泡出多少来，我的天爷啊。本来我是为了做味增汤的，结果看见这个量，得嘞，做牛肉海带汤吧。 2⃣️牛肉汤就得有牛肉汤底啊。隆重推出costco这款牛肉base。其实我已经推荐过好几次了。准备一小锅水，温水放入一大勺base。我家冷冻了以前炖好的牛蹄筋，也不知道坏了没有，反正我就拿出来用了。哈哈哈哈。蹄筋切切片，一起扔进汤里。 3⃣️发好的海带多洗几遍，切吧切吧也扔进去锅里。 4⃣️一大把大蒜末，一定要多一些哦，真香。煮开。 5⃣️慢慢哟哟稍微炖一下，10min的样子吧。期间尝尝咸淡，加点生抽，放些白胡椒粉。 6⃣️（optional）加配菜西葫芦，粉条，随便加。 真的很香啊，浓郁的海带和牛肉味儿！快来试试吧！
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麻辣牛筋面
春天（虽然我们才不到10度），就是要吃凉拌。 我的金牌凉拌料：自制蒜茸辣酱（请看以前晒货）+两份醋+一份味极鲜+适量JIF粗粒花生酱，搅合搅合。泡发的牛筋面吸足水分和酱汁后，简直不要太完美！ 这个调料还可以用来做凉面，麻辣鸡丝，凉皮，麻辣拌！
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暴雨天要吃🔥沸腾🐟哦哦哦哦哦🔥
研究表明嗅觉产生的记忆可能更加深刻，比如多年没吃沸腾鱼的我，口中突然充斥着沸腾鱼那鲜香，麻辣的口感，那还等什么呢，趁着今天凉快，做起来吧。 1⃣️costco的鱼柳，洗洗表面擦干水分，切薄片，加入白胡椒粉，盐，料酒，蛋清，和淀粉。抓匀腌20min以上。这样腌完的鱼不会碎。⚠️盐要适量的多一些，因为此菜不靠汤汁提味儿，所以🐟一定要腌够味，我腌了2h。 2⃣️起锅烧水放入必备神器costco的chicken base 图6。一大勺，一下汤底就变成了鸡汤。跟液体broth比，我个人更喜欢这种base，感觉用起来更加方便。现在他家的牛肉，鸡肉，蔬菜base已经是家中常备了。水烧开放盐，稍微多点，汤咸配菜才能有味道。下配菜，我放了木耳，土豆，腐竹。土豆煮完了真好吃啊。 3⃣️捞出配菜下鱼片，水不要开太大，中高火维持微微沸腾。虽然应该鱼8分熟最后用热油烫熟，但是我把鱼煮熟了。1是为了减少油量，2是为了食品安全。 4⃣️鱼肉捞出放在配菜上，倒入鸡汤至9分满。另起锅倒入少量油炒辣椒和花椒。辣椒和花椒炒之前过一遍水，目的为了防止炸糊。中高火不停翻炒至出来麻辣味儿。如图5。图5我觉得料有点少了，不够辣。将翻炒好的辣椒花椒放在鱼肉上摊开。如图3 5⃣️热油，大概～100ml的样子吧，至200度，原因是辣椒我们已经炒过了所以味道上不需要极高温度热油激发，而且太高了我怕冒烟激发烟雾报警器～ 6⃣️加了一张🐟的图片，仅供参考。鱼来自costco，具体叫什么我没有留意～但肯定不是tilapia和catfish 然后就可以开吃啦。 关于剩下的辣椒和花椒，他们浸泡一天后汤汁会充满麻辣味儿，有人把辣椒花椒捞出来打碎做酱，我就直接在汤中下面条，那叫一个香啊！
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“地锅🐔”最好吃的是面片儿
这道菜，我觉得最主要的就是这个贴面片子，烩了什么不重要，面片子好吃就行～这本应该是个地锅鸡菜谱，但是我觉得，烩了啥不重要，好吃就行～ 150g面粉 80g水，揉成面团醒20min，再揉揉切小份（8-10个），揉成球，泡在水用备用。 1。葱姜，辣椒，大料，花椒，油锅炒香，下小酥肉（按上一个空气炸锅菜谱做的）/鸡，下生抽老抽料酒盐。❗️这一步重要的就是辣椒不要太多，5-6颗天津辣椒，其中2-3个掰开。辣椒就是为了提提味儿，太多了掩盖了香味儿了❗️ 2。加水。加配菜。配菜很随意，我放了木耳，泡发干香菇，firm豆腐，土豆，（本来自制了个宽粉，结果失败了），芹菜。❗️下菜时机有三次1⃣️加水后2⃣️放面片儿前3⃣️面片熟后。所以按照配菜烹饪难易决定下菜时机就好❗️❗️下完配菜后，尝一尝汤咸淡，一定注意汤口要偏咸配菜才能有味儿，要不面片儿豆腐都吃起来乏味不堪。这一盆我下了（3.5tsp粉盐）❗️水量宁多一些勿少，菜量3/4的样子吧，太多了面片子贴不住了，太少了面片没有水吸了❗️ 3。盖盖子炖10-15min，开锅盖，放大蒜瓣，放面片。抻面片没啥技巧，均匀拉开就行。❗️要薄❗️要薄❗️要薄❗️厚了的话可能会夹干心儿，不好次哒❗️面片一部分贴在锅壁上，这样做好了会是有焦边的。 4。盖盖子焖个10min，开锅盖。把面片子铲到菜下面，让面片子浑身吸足了汤汁。好熟的菜可以这时候下了。再弄个3-4分钟就好了。
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空气炸锅如何炸“挂糊”的食物-📌小酥肉
空气炸锅能否做挂糊食物一直是我比较好奇的，这次试了一下，顺便失败的教训也放上了（图5） 📌简短版 挂糊成功不粘锅的关键就是先烧油，油刷在内网上直接进锅干烧，油热（别烧着了）了拿出来尽快放货，油温要达到放货时可以听见滋滋声。then 食物回锅继续按照你所follow的protocol就好。 📌小酥肉详细版 1. 小酥肉的精华在于花椒，干花椒一把（按自己口味和肉量配），放入无水锅中“中高火”烤香。 2. 打碎/研磨碎/擀面杖压碎熟花椒。 3. 猪肉（我用的梅花肉）切薄条，2mm厚的样子。撒盐撒“一半”花椒末。腌渍 4. 按50-60g 红薯粉+一个鸡蛋搅拌的配比配糊糊。它要是有颗粒没有化你也不用担心，保鲜膜盖住容器放在一边不定时搅拌一下，慢慢他就吸收了。10min-20min搅拌一下糊糊，不用太心急。糊糊化开后的状态要达到筷子提起能流下，落下后有稳定2-4s的花纹。太稀了挂不住。 5. 差不多肉腌个30min-1h期间糊糊也化好了。把剩下的花椒面和盐放入糊糊中，搅合搅合，搅合匀了就把糊糊倒入肉里。搅合搅合。 ❗️下面是空气炸锅炸挂糊不粘锅的技巧。❗️ 6. 肉定型：预热370F 2min，取出后内网刷油，就是图3那种做烘培的刷子，刷匀了油，放回炸锅加热油。当听到油出来滋啦滋啦的声音（2min ish）后取出，快速放肉。这个放肉过程没什么技巧，尽量分开，但是还是以快为主，别烫着自己。放下肉的那一刻你就能听见油跟面糊💥而发出的声音，不要叠加着放肉，但也没必要一定要每个肉柳之间都分开。定型后就算粘在一起咱们轻轻一扒拉他也就散开了。烤制时间2min左右。取出来看一眼是不是外表干了，干了可以把肉拿出来了，图3就是第一遍定型后的样子。如果要炸下一波的话，还是要遵从❗️先热油再放肉❗️如果放肉下去时候没听见滋啦的声音就说明油快凉了，就要开始粘锅了。 7. 复炸：要脆要逼出肉里的油最主要的还是要复炸，所有的肉定型后可以抬高空气炸锅温度，也可以原温度继续炸。（不用刷油了）把定型好的肉都放进去，这时候叠在一起也无妨了，继续炸。我这个空气炸锅我再炸了370F 5min，我这一步是为了熟。如图2 8. 出油：最后400F 3min煸出肉里的油就可以了。如图1和4，我帮你吃了一口，完美的很。 🚫图5就是冷油下肉导致的结局，刷都刷不下来，愁的我，泡了一下午才弄干净。 做好了直接吃，或者冷冻留着炖个白菜粉丝酥肉汤吧～
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蒜香排骨-这家已经香到待不下去了！
菜谱来自@米啾啾。排骨来自costco大肋排。 排骨切开泡出血水，厨房纸吸干水分，由于我的排骨比较大，切断大块部分的肉（不用切断骨头）以便腌肉。 调料就是一头大蒜，一根葱，一些姜沫子，🧄盐，酱油，腌过夜。我觉得我的盐加的有点多了，有点咸。 我的空气炸锅用的350F，原菜谱用的370F，我考虑到我的排骨块太大所以怕夹生，350F，5-10min翻个面，看看颜色一共弄了20min也就熟了。 对于这个菜谱，我只能说，太香了！受不了了～🧄香要把我香晕了～空气炸锅真是一个值得的投资啊～
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来份bulgogi拌饭吧！🥘🥘
主要配料在图5。Costco的steak质量真是好啊，那丰满的脂肪～又油又腻～🥩🥩 1: 开始煎之前把米饭做上，煎好了正好饭也熟了。 2: 名家的BBQ sauce将牛肉腌渍2h，重点来了📣：请多放一点酱料，要不不好入味儿。腌渍的时候随便撒点葱花，芝麻。我是用平底锅煎的，这样好控制一些，煎的时候也不用放油，直接用肉里面的油脂就可以了。如果肉瘦也可以铺油纸防止烧糊锅底（如图6）。我的灶台一直用“5”煎肉，不会糊也不会太慢。如果怕肉太干，就盖着盖子焖一下再开盖子煎，闷的时候还能放上几头大蒜，也是美味的很。 3: 煎肉的时候备菜，蘑菇西葫芦都是来自costco，切成想要的大小扔进另一口锅里，直接开火焖。我本想用锅烤的方式烘熟，结果光顾着看肉把菜忘了，没把锅盖及时拿开。如果腌肉时候够咸，菜这一步就不用处理了，不够咸的话就撒一些盐或者酱油。差不多这个小锅煎了三波肉，饭也就熟了，摆盘上菜撒上葱花，开吃！
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京味小吃周 — 炒疙瘩
每周都为吃喝发愁，这周决定按照地域做菜谱，从家乡菜开始。京菜里面其实除了烤鸭还有很多好次的，以前上学假期回家都要去吃小碗干炸炸酱面，焦溜丸子，炸灌肠，峨嵋酒家的宫保鸡丁，虎坊桥的卤煮火烧～啊～ 这次就做个简单的炒疙瘩吧。这炒疙瘩没啥特殊讲究的，就是要黄绿相映成辉，手头资源我也不多，黄就用的笋干，绿就用的芹菜，红是costco的蒜肠，面疙瘩200g面粉+100g水，三揉三醒，每次醒20min，三揉三醒过程中就能看到面团从粗糙到光滑。最后切条切粒出疙瘩。 炒制时候其实很容易，炒前疙瘩煮熟，过凉水至凉透，表面不沾。下油下肉下笋干，编出肉香下疙瘩，下盐下酱油五香粉，下菜类。出锅～ 面粉中不要放盐哦，要不吃的太累了。
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“白菜花米”布朗尼
首先这个菜谱来自@fortuna西葫芦布朗尼。因为小仙女晒的图实在是太诱人所以上周kroger下单了西葫芦。可是了可是，没有西葫芦了……但我已经忍了一周了啊，我不能在等下去了，经过我被布朗尼蒙了的大脑高速的搅和，终于我想起来了我还有菜花米！菜花米来自costco，是frozen的，做之前直接打开包装，放在滤网里水龙头冲化，挤出水分后使用。protein powder我也没有，所以还是用的面粉，里面加了一些almond碎。peanut butter是costco的mixed nut butter。虽然替换了好些材料，才是好次啊。原菜谱的配比真是完美了，感谢分享。可能我这已经不能叫做布朗尼了，但请海涵。
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大阪烧简直是太好吃了！
这个菜谱主要是用psyllium husk powder增加黏性同时替代面粉。我没吃过正宗的大阪烧什么味道，但是这个homemade的也是太香了！精华之处我个人认为在于木鱼精，液体中我主要靠木鱼精替代盐调的味儿，简直太香了！！！煎的时候都要醉掉了！最后撒上缺德舅买的umami和日料seasoning～完美～好完美～怎么可以那么完美～ btw，要是买的圆白菜太硬还是建议煮一下再煎！
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空气炸锅版炸鲜奶
简单到不能更简单了，好次到要飞起炸鲜奶。150g牛奶加30g玉米淀粉，这个配比炸鲜奶质地属于中等硬度，并不是流心的。 1。牛奶和玉米淀粉混合，中火加热，不停搅拌。慢慢就会发现牛奶变得浓稠。等牛奶浓稠后尽快离火。 2。找一个方形或矩形容器。喷油/刷油/放油纸/放保鲜膜处理容器内壁防粘。 3。将鲜奶浆放入容器中，震平表面。放入冰箱冷藏2h。 4。倒扣取出，切成心仪的条块，裹上玉米淀粉，裹上鸡蛋液，再上面包渣。表面喷油。空气炸锅350F 8min。 5。趁热吃！
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替代芝麻酱的顶好顶好物
各位同志们，给大家推荐一款好物，这个花生粉。organic花生粉，加水溶解就能成为花生酱。而且只有普通花生酱1/3的脂肪，听起来hin不错。我家缺芝麻酱已经几个月了，感觉生活中总是少点什么，我也知道这俩不能替代，但是这光景有东西囤就已经不错了～这个粉溶解很快的，我用它当麻酱拌菜用了，放了2tbsp，味道对一份菜来说有点少，但是菜的风味儿也上来了，还是很满意的。我不吃smoothie，这个还可以用来做smoothie 和一些花生口味的点心。上次去costco几乎所有肉类都断货了，捡到了一些还可用的材料。这里祝大家安康。
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购自costco的调料全家福
今儿收拾屋子，发现怎么有那么多调料，用了那么久也没见少。 图2:crushed red pepper，可以入的一款，做辣椒油，烧烤，怎么用都不会错。这个turmeric真的是～哎～我同事塞给我的，她喝不完了，我一般就放一些在牛奶里，加点胡椒，热一热就喝了。看了看印度菜谱，也真是不太会做，所以一直也没有怎么用。肉桂更是没怎么用，本来计划冬天做肉桂卷的，结果一拖再拖就给忘了。 图3: 值得一说的一组。garlic salt已经被很多人推荐过了，怎么用都不会错的，淡淡的蒜香。那个poultry是今天刚入的，$1.97，超级便宜有没有。说实话我还不知道咋用呢。俺娘问我啥时候过期，俺发现……8月过期，可是管他呢，毕竟也不贵。everthing bagel是个好东西，$4ish吧，煎鸡蛋撒一点炒鸡好次。之前水煮绿菜花时撒了一些，那个蒜味儿不太行，陪着菜花在用蒸汽一烫，有点怪……但是早餐用真的是很完美了。最后那个sriracha，我也不知道我为啥要买，这个味道淡着淡淡的酸味儿，很熟悉的调料味儿但是我不！会！做！到现在也没用过一次，下去吃pho洒点儿试试好了。如果有小伙伴有好的建议的话请告诉我。谢谢～ 图4:按理说应该把这个放在最前面，因为真的是太好用了！前两周就靠那个牛肉base过活的。我一般放的挺多的，因为少了没有味儿，后来觉得应该靠额外撒盐，要不吃的太快了。我一般冷水下一勺，然后化开，煮青菜，快熟了时候撒白胡椒粉，一下子就变成牛肉汤了，暖暖的很满足，滋味也并不单一，我就这么吃了两周，没忌口，瘦了4斤，真的有小牛肉粒哦……鸡肉base是今天入的，还没有开封，应该也不会错的！
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这蛋糕太好次了～
上午去了Costco买了tuxedo chocolate mousse，在costco众多蛋糕中选择了这款。冥冥之中的选择不会错的。这款蛋糕首先他一点都不甜腻！下面是面包层，软软糯糯，两层慕斯层，慕斯层中有蛋糕，增加了些口感，接着是一层蛋糕层外加一个巧克力的淋面。软糯可口无负担（自我感觉无负担）。关于那个盒子为什么是湿的呢～因为我懒得把他从车里拿来，结果突然发现下暴雪了，飞奔出去拿我的蛋糕，来回1min不到的路就这个样子了～再顺便推荐一款wholefoods的triple vanilla，太好吃了简直～图木有存，但是相信我，那绝对是一口下去惊艳了人生的味道～
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我猜除了我外没人推荐costco的完美大蒜吧！哈哈哈
之前买大蒜的地方只是亚超，但最近没去，那就Costco扛吧，说实话，这一包，真是有点多啊。一大包蒜细皮嫩肉儿的，白白胖胖的，而且这一袋子里真是大小不一啊。我买大蒜的主要目的就是炸蒜油，菜谱如下： 我用了一头蒜（最大的那个），grinder压碎。我得插句嘴，这个蒜真新鲜啊，水嫩嫩的，没有黄斑，白fufu的，朕心很悦！根据放了多少大蒜决定放多少花椒（2:1？的样子），然后一份儿的花椒配一份儿芝麻，一份儿辣椒末（我自己打碎的天津辣椒），一份儿干辣椒（costco买的一罐子辣椒片儿），一点点姜末，葱末很随意的，撒了些许盐和白酒，搅合搅合。因为这次做得多我就没用油泼的方式，如果家里吃的少可以用油泼，现做的特别香。油泼的时候要把vegetable oil（购于kroger）烧到冒烟后先泼入一半油进入混合物中，筷子搅和搅合，等他们吱吱响的声音小点了再把剩下的泼进去。注意：小心烟雾警报器啊！注意一定要用抗热的器皿啊！！！熬的方式就很简单了，油温（冷的时候也行）时候下葱熬一下，还可以放些香叶和大料（先用水泡泡，再用纸巾擦干，防止炸糊），油热后（如果你有温度计就用170C这个温度）下大蒜，听着那大蒜们煎熬的声音，闻着那沁人心脾的芳香～看着蒜快熬干了（或温度达到130C），就下辣椒花椒芝麻，等花椒开了花出了香就可以了。 接下来是重点，吃的时候，一大勺辣椒油（加配料，不是只是油），配上2份香醋1份美极鲜，根据菜量调整具体1份是多少。拌匀后可以用来吃1，红油抄手，2，油泼面，3凉拌菜，4，凉拌腐竹，5凉拌whatever～我用那上层的又做了红油豚骨拉面。呵呵呵呵。又麻又香～
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在家也能吃上豚骨拉面！
我来啦，我吃的饱饱的跑来啦。 前两周比较忙，所以晚上都是吃的miso煮菜或者beef broth煮菜，吃着吃着感觉缺油水了，那就开工做吧。 1，豚骨拉面要有豚骨，我这个也不是什么猪筒骨，这个骨头就是我去kroger买牛奶顺便看了眼冷藏，顺道儿发现了梅花肉特价，顺道儿扛了一扇，10lb $12吧。回家一分解发现有块肩胛骨，那就留着用吧。骨头冷水下锅到浮沫出来，温水冲洗骨头后高压锅下饮用水，放骨头，压了40min，不加盐不加葱姜蒜，加一点白醋。自然放气，不要手动。骨汤就完成啦。 2，拉面里面的冬笋是干冬笋，俺娘带过来的，食用建议写：可以全部泡发后冷冻，即食即取。所以我就直接泡发了一袋子，24h后洗净水煮40min后不要取出，水中泡2h后收起来。 3，还有一个提味儿的建议就是蒜油，蒜油其实也不是为了豚骨拉面特意做的，我平时拌菜拌面也会用，具体菜谱下一个会写。 4，骨汤熬好后，温水下散开的味增（kroger买的），下冬笋，下昆布（昆布我买的韩国海带汤的海带，也是家里常备的），下木鱼精（也是常备的，喝味增汤时候用），下肩胛骨上拔下来的猪肉一起熬一熬，有味淋在加点味淋，尝尝咸淡。我的建议是，咸一点儿会更香。下面条，煮的半熟时候加冷冻的玉米豆（也是常备的，平时喝味增汤会用），面条煮熟之前下菜叶儿（我下的罗马生菜，如果用包菜要早一点下。蒜油我是在煮面条途中加的，那红油散开时的颜色真美啊～关于肉片和沁心蛋，算了，这一盆脂肪碳水的都够够的了，这俩就算了吧（当然是因为懒）。 我这是狂野版，所以实在是卖相一般，要是为了卖相可以把上述配料分开下锅，这样就可以摆盘了。祝大家吃好喝好过个平安年！
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来自不会包饺子的留学生们五湖四海的祝福
昨天小年夜，听着新年disco，争论着这个面是不是有点干，包着大小不一，其貌不扬的🥟，也是异常开心的呢！有朋友，有家人，每日都不会孤单。祝大家新年快，祝武汉的护士、医生，奋斗在前线的人们身体健康。
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冰天雪地，当然要来一份水煮鱼了
鱼是costco买的鱼柳，那个白色的小盆也是来自costco，其他的佐料就是葱姜蒜，还有任何你爱吃的，木耳，芹菜，年糕，藕……你知道的，自家吃东西，自然是怎么爱吃怎么做。哈哈哈。做起来很是容易，首先，你要有一款神奇的丹丹豆瓣酱，要丹丹的哦，毕竟是成都办事处都有在售的产品，我还是相信他的味道的。因为要炒豆瓣酱，所以下比炒菜量多的油，像我这个份量，你需要一大勺豆瓣酱（满满一汤勺，是你喝汤汤勺能承受的最大量，所以体积远大于汤勺）大概20g的样子？一定不要放少了，这个是重点。温油下豆瓣酱，不要热油！搅拌，煸出红油（这是重点），出油后随便放点葱姜蒜段儿，香叶大料花椒什么的，煸出香味儿。加水，熬，我一般熬10min，越久越香，这个汤我还用来做麻辣烫，也是棒棒的。然后就是下菜下鱼就好了。最后出锅撒上花椒，葱，蒜，热油一泼，完美出锅。
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冬季进补自然离不开肉，糖和脂肪
这次的菜，最爱的就是这个手打虾滑，虾是costco的袋装虾，processor稍微切切碎，加料后，手动搅拌了500下，不知道为啥用500，仅仅是个可以达到的flag而已，哈哈哈。真的好好次啊，弹牙啊～
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探索犹他神秘地
今年十月底去的犹他州开启美西小环线之旅。落地vegas后先在the strip玩了两天，真热啊～晒得我头晕。第二天晚上取车开启自驾之行。车是通过costco travel租的车，有$20 coupon并且免费添加第二个driver。租车时候随口说想要AWD，事实证明还是正确的，山里说下雪就下雪了，背阴处的公路都是暗冰。我们一路途径zion，bryce，arches，canyonland，monument valley，lower antelope，大峡谷，还有其他沿途几个未过多停留的national parks。如果你仔细看图你会发现，没有云！对！没有云！光板儿蓝的天儿，一点都衬托不出色彩的绚丽，这应该是此次之行最为遗憾的地方了！ 图2是vegas经典标志，排的队好长好长，我们司机跟我们说，你们侧面拍一张就行了，然后就有了图2。 图3在梅萨拱门，是不是看着很美？其实可小了，特别小，特别特别小，哈哈哈哈。 图4是拱门公园的精致拱门，trail级别写的hard，用时2h，全是山路。此拱门下方就是悬崖，之前新闻报道有人在拱门公园坠崖，就是在此处。站起来真的很晕，但是也真的很美。 图5呢就是有名的马蹄湾，为了安全考虑现在已经被封上了，游客不允许攀爬岩石壁拍照了。 图6是峡谷地公园。此公园位于的位置距离开上公路还要1h，是我觉得最难开的路段了，真的看不见，还有好多弯路。 图7+8是纪念碑谷，印第安原住民的胜地，许多西部电影都在此处取景。真的很美！那种孤立于世的美！几件事情要说一下，1，路况极不好，飞土扬沙的。2，我们住的valley里面的小木屋，怎么说呢，景色是真的很好，打开窗户就能看见手套山，但是漏风啊，真冷啊。恰巧我们还赶上了大雪，那一夜冻的我第二天就发烧了。3，缺水缺资源，请小伙伴们珍惜原住民资源，因为他们的用水不靠国家供给。 图9是名气颇大的羚羊谷，据说取消了摄影团，朕很是遗憾。
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在家自制四川腊肠喽
本身就超级爱吃腊肠，腊肠炒饭，腊肠焖饭，蒸腊肠～ 然后就准备自制腊肠了。 大致分享一下经验。我一共做了三批，分别用猪肩肉，里脊+五花肉3:7，和4:6。个人感觉还是4:6比较好次。肠衣就是在amazon买的，搜索sausage casing，卖的最好的那一款。五斤肉，三根羊小肠衣就够了。网上有很多菜谱可以参考，我做完这三波的个人感受是，花椒和辣椒一定要好。第三波做的时候那个花椒一丁点儿都不香，吃起来就没有腊肠的那种回味儿。建议各种调料自己用料理机打碎，味道更浓郁一些。白酒杀毒，我没有买到国内的白酒，所以就用的伏特加。同时，如果你没有办法把腊肠放在通风处的话，请不要将它关到小黑屋里。我的最后一波腊肠就是因为出门旅游四天，回来就长毛儿了，全都浪费了。祝大家吃好喝好～ps，我在灌肠之前试吃咸淡的时候发现，辣椒粉，花椒粉，糖，盐，酒，油腌好的猪肉，煎一下后也异常好次！所以完全可以用来烧烤！
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冬天，拍出最美的颜色
好的照片需要好的相机，构图，灯光，可能还需要一场雪～
