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蛇精老腰
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蛇精老腰 10
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发布了笔记 3年前

实验翻过几座大山,做点美食喘口气儿

翻车的空气炸锅mochi donut,味道不错就是水分少了。 绝对可以二刷的夫妻肺片,就是切的累。 火鸡馅儿流汤肉饼~完美 料十足的肉松香肠面包 Stay healthy

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发布了笔记 3年前

过年怎么没有腊肉|如何美东零下‘晒’肉

去年灌了四川腊肠,腊肠好费劲,今年就晒了个肉。其实说是晒的腊肉,不如说是酱油肉。 简而言之:用风扇吹。 肉嘛,便宜大碗,还是得靠Costco 。 1. 挑出来最肥的1500g,我水洗了一下,再在烤盘上晾干,外加用纸吸吸水。一定要吸干水! 2. 整齐的码放在ziploc袋子中,熬酱:减盐生抽90g,老抽70g,粉盐50g,冰糖20g,伏特加30g,花椒一大把,八角5个。小锅熬一下,不要沸腾,温热熄火,等糖盐融化。凉凉后倒入袋子里,摇晃摇晃让每一寸肥肉都裹上酱汁,然后排气封口。 3. 接下来的4天,早晚给他们翻个身,做个马杀鸡,那个香味儿啊,闻着你就知道一定能成功。四天后捞出来,烧烤网上摊开晾干一下,目的是怕一会滴得到处都是汤。 4. 穿线,架杆。我用了两把椅子架杆子,杆子就是窗帘伸缩杆,挂在窗旁位置。风扇开始吹吹吹,“北风萧萧,雪花飘飘”~那几天真是冷啊,晒外面肯定是要冻了,在家吹了三天就成了! 5. 切了切炒芹菜,又用了一根做腊肉饭,哎呀~我人生的快乐就如此简单

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你还记得小时候吃的烤鸡架子吗?

上小学的时候街上会有烤鸡架子卖,¥2一个,红红的流着油汤~至于为啥红,我也不清楚,可能是红曲吧~ 这次我烤的不是小笨鸡架子,是个火鸡架子!哈哈哈,感恩节后火鸡特价,Costco butterball的火鸡标价13,结账时候还-$5。这火鸡拿回来我就给分装了,剔除了dark meant,和大胸肉,留下了鸡架子和背部脂肪层。 这次是我复制的烤鸡鸡子最成功的一次,还得感谢@馋嘴猫咪TZ的菜谱。拿个能放进鸡架子的煮锅里面加入少量水,放入一把(50颗左右吧)花椒,胡椒,两根小葱,姜,5g五香粉,8tbsp 盐,煮开后再焖煮10min,盖盖子静置个5min后继续加凉水。 腌渍水中放入鸡架泡,我泡了2-3h。临烤制前准备烧烤酱:小茴香,孜然,芹菜籽,十三香,两根葱,酱油,搅碎机打碎(具体多少我没有称,大概一手心大小)。酱油不用太多,能够把粉类拌成半流动泥状就可以了。 架子捞出来控水,擦擦干,里里外外用酱料做个马杀鸡,放在锡箔纸上腌2-3h吧,期间会出水,要把锡箔纸上水吸干。 预热烤箱350F,有脂肪层先向上,先烤30min,取出倒出油水。翻面再烤20min,再倒出油水,再翻面烤个15min。烤到这时候我的鸡架子已经熟了,但是水分太多皮不脆。各位可以根据情况调节温度至390-400上个色 烘个干。这部一定注意温度和时间,一次不要超过3-5min。我跟我的小姐妹本来还感慨要不要留点给明天,结果我俩全吃完了~太香了只能说,太香了~ 最近costco holiday sale 猪里脊每package-$8,买火鸡时候顺便买了个$10-$8的猪里脊。

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换种方法吃猪蹄|红油猪脚

心心念念了好久的猪蹄,终于今天给做了 买了一盒猪蹄,一盒鸡爪,电高压锅一压,哎哟肉皮都松软的掉下来了~腐竹压足了辣味儿,可以当辣条了~汤底明天炖个豆腐炖个粉儿,从头暖到脚~ 1⃣️肉类泡水洗血水,鸡爪剪指甲,冷水放入肉类,葱姜料酒花椒焯掉血水 2⃣️高压锅内加水,盐,生抽,老抽,香叶,大料,葱,姜,五香粉,肉桂粉,花椒,放入抄好水洗掉血沫的肉类,再放入腐竹。唯一一点不同是我加了1/3的牛油锅底。 3⃣️高压锅压40min,自然放气,不要人工,这样更软糯。 我用的德庄红油火锅底料1/3,最近一直吃的清淡,感觉有点辣,不能吃辣的宝宝1/4或者不放就好了。 其实还可以做个烤猪脚 5⃣️卤好的猪脚撒上葱花蒜末花椒粉孜然粉辣椒粉,入烤箱不用预热370C烤个10min,又是另一番风味~ 汤底可以煮面条,我准备用它炖个嫩豆腐,做个红油猪脚豆花儿,再加点蒜末~啊~秋膘已经贴了2斤了~冬膘还会远么

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如何用代糖做琥珀桃仁

琥珀桃仁好吃,但热量也惊人。核桃本就高油,糖又在卡路里上倾尽全力的贡献自己。但是不得不说,那种酥脆的口感,香甜的味道都是我不能抛弃它的理由。costco的有机核桃香是香,但是有些苦涩,干吃略显平庸。既然如此,我就本着创造的精神,尝试了代糖琥珀桃仁。 我用的罗汉果代糖monkfruit sweeter也购自costco,这次我就用的它做的琥珀桃仁。没想到还是很成功呢! 1⃣️预热烤箱310F,同时烧开水,把半袋子costco organic walnut倒进去,煮开捞出过凉水洗一洗,这一部分为了去涩。 2⃣️烤盘铺油纸,核桃沥水,平摊后入烤箱,每8min翻一次面,翻两次就差不多了,不要烤的太过,因为一会还得入烤箱。烤好后核桃拿出来晾凉,这个过程还会有水分蒸发,所以不要烤的太干。 3⃣️宽口不粘锅下1/3cup水,放入代糖,具体多少我也没有量,因为边放边尝的,应该是150g左右。烧开待糖化开。monkfruit代糖不能够焦糖化,所以也省下来了熬糖的时间。(毕竟我熬坏了好几锅了)。 4⃣️转中火,下烤好的核桃和黑芝麻。快速翻炒至核桃裹满糖水。继续翻炒翻炒翻炒翻炒,促进水分蒸发,但是一定一定一定小心糊了。 5⃣️水分蒸发至差不多无流动液体状态就可以把核桃继续回炉重塑了。我用的310F,建议大家每5min查看一次,我10min看一次觉得有点久了。裹上糖水的核桃不容易烤干,所以也没必要等到糖水全干。我烤了18min左右,有点烤过了,大家可以酌情增减。 6⃣️取出核桃晾凉,靠余温蒸发多余糖水。十分钟左右等晾干变脆,开吃! 口感也很酥脆呢!快试试吧!

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阴差阳错做了个【八宝鸭】🦆

秋天来啦,要贴起来秋膘啦。🍁🍁 原计划是要做个荷叶糯米猪里脊,结果不小心拿错了,拿成了的鸭胸。结果发现了新天地!鸭油跟糯米配在一起,简直好吃到要飞起来! 鸭子购于Costco ,在冷冻区,$3/4一磅。肥肥嫩嫩白白胖胖还一起包装了鸭肝鸭翅。荷叶来自亚超。 1⃣️鸭胸切一口大,我用了300g肉,配上了两根小葱,姜片,2tbsp生抽,1tbsp老抽,1tbsp料酒,1tbsp蚝油,些许肉桂粉,些许蒜盐。重点来了⚠️白胡椒,多多的,具体多少我也不好说,大概1tsp吧。腌渍过夜。 2⃣️同时饮用水泡发虾米干,香菇干。荷叶浸泡过夜。经常有人说糯米也要泡发过夜,但是我就提前半小时泡了泡。 ————————— A few hours later,第二天 ————————— 3⃣️提前浸泡大米和糯米混合物,1:1或者1:2,放大米的原因是因为我觉得吃起来清爽一些。泡好后蒸20min。我用的寿司帘子,蒸的比较均匀。也可以用电饭煲,但是一般下层的会很湿,上层干。 4⃣️蒸好后趁热将米类与肉类混合,⚠️腌肉汤也混合进去。用寿司帘子蒸的糯米相对有点干,我还会再把泡发香菇/虾米的水倒进去,这样蒸出来更软糯 5⃣️按照自己喜好加入一些喜欢的配料,我加了costco买的pie pumpkin,还有green beans。 6⃣️包进去荷叶,蒸熟。我用了40min。 ⚠️盐不要加的太多,因为就算淡了,可以在复热时用酱油水倒进去后再蒸,这样还可以保持湿润的口感,也可以提味儿。 鸭子跟糯米在一起的味道简直太幸福了~我的第二波鸭鸭已经腌渍上了。 祝大家吃好喝好啊!

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茴香馅“饺子”🥟

开头先三押:可以懒,可以馋,还可以加手残🤪🤪但是不能没有创造美食热忱和寻找替代的追求~哈哈哈 突然间馋了茴香馅饺子,就是怀念那种青青草原的味道~可是,我不会揉面,不会包,所以!就吃个开放式饺子吧~ 肉馅我用的costco organic火鸡肉馅,加上减盐酱油,加盐调味,五香粉。茴香洗吧洗吧切一切。锅里下油,下肉馅,炒吧炒吧,5分熟后我放入了costco买的鸡蛋白液,适度翻炒。等肉和蛋液熟了就可以下茴香了,翻炒熟就可以出锅了。 为了装作它是一个“饺子”,我用了costco 的tortilla,毕竟一饼可以卷天下~中间一对折就是个开放式饺子啦~还可以撒点陈醋。我都佩服我自己的创造力(懒)

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秋季进补|要吃咸味年糕吗

喜欢生活中点有些的小紧张和小滋润,我的小滋润就来自于钻研各种各样的美食~ 最近感觉自己有点飘~以前都不敢做“包馅儿”的东西,十月开始先后做了方的苏式月饼,露馅儿的包子,这次又做了肉馅儿年糕。我妈说我不像是个北方人,因为北方吃的甜口的东西我都喜欢吃咸的。 这次的这个就叫他年糕粑粑吧,听着还挺可爱的~ 肉购自costco的organic ground turkey,没有腥味儿,而且脂肪含量低于猪肉,每次分装成150g,随吃随取。 1⃣️150g猪肉加上1tbsp生抽,2tbsp香油,蚝油一些些,葱末,姜末,鱼泉榨菜碎(10g左右),此外还放了一些虾米皮。 2⃣️馅料炒一炒大致9分熟后盛出放凉 3⃣️糯米粉,sweet rice flour,我用了160g,边加水边搅拌。用温水。 4⃣️将糯米粉团子揪出剂子大小,用手压瘪包上馅料。糯米团子很容易破啊,压的时候要小心一点。包好的粑粑放在保鲜膜下面保湿。 5⃣️热锅,我加了很少量的油,所以出来的成色并不金黄,要是多一些会比较漂亮,但是我喜欢清爽一些的口感。粑粑放进去,不要贴在一起,糯米变熟过程会变粘,贴一起就破了。中高火加热,1-2min翻个面观察成色。变熟的过程中很可爱,慢慢会变胖,鼓鼓的了就可以吃了 ⚠️吃的时候一定要小心蒸汽和糯米过烫。 我作为包馅儿小白都成功了,大家快来试试吧,很好吃的。🎉🎉

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入秋炖羊汤

昨天吃了李子,吃完觉得肠胃十分不适,说今天温补一下,炖个羊汤,结果流了鼻血……我好南~ costco羊腿泡水泡出血水,煮开去掉浮沫。 新起一个锅烧水,放入抄过水的羊腿,加入自制香料包。 香料包有(姜片,一tsp花椒,1tsp茴香,一把葱白,还有我撒了一些肉桂粉) 煮俩小时。期间泡粉,木耳,洗葱绿,香菜。 炖好后切肉,盛出需要的汤放于另一口小锅里,继续煮,撒盐,放木耳,放粉,撒葱绿,香菜。 飘着的“馍”是costco的墨西哥卷饼。

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中秋圆满|祝大家团团圆圆

今年中秋,肉月饼也做了,流心月饼也吃到了,螃蟹也变出了花样,肚子也小闹了一下,还包了生平第一次的包子。真的圆满了。 陶陶居的流心奶黄月饼,“在心里”哦。一盒子八个,每个并不大,吃起来压力不算很大。 微波炉第一个热了15s正正好流心奶黄,刚又热了另一个,炸了,阿哈哈哈哈,好可爱啊。月饼上还有“靓”字,适合靓仔送靓妹哦。今年中秋,忙着收grant的数据,准备着下周的committee meeting,充实美好!中秋打卡五篇,祝大家中秋快乐。

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天气骤降|小心着凉

推荐缺德舅100%纯姜powder。 最近村里天气已经到40F,再加上螃蟹属于寒性食物,最近又吃的比较多,所以用姜来协调一下。 蒸螃蟹用的醋姜汁,年糕炒蟹用的大量姜一起炖。但还是觉得肠胃不太舒服。所以用开水冲一些姜汁暖一暖。 我一直喜欢辛辣系的食物,比如姜撞奶,chai tea和masala tea都是我的心头好啊。但是我还是要说,这款姜……好辣…… 冲泡建议上写的用开会冲泡,最主要的原因应该是它不要好溶于冷水。但是开水冲泡极大的放大了姜汁的浓郁口感。我用这款姜汁做过姜汁奶茶~哎呀那浓郁的姜香啊~辣~ 会回购,但得研究研究如何找出一个最适合的菜谱。不喜欢姜味儿的伙伴建议慎入。 下次试试能不能用来做姜撞奶好了。

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中秋赏月|吃年糕炒蟹!

思念来自蟹黄那醇厚的胆固醇口感,可怎想没买到蓝蟹,就扛了costco的熟海蟹。哎…… 蒸了一只,虽然肉够肥,但口感上还是不够满足啊。第二只就做了年糕炒蟹。 “豆瓣酱在手,辣味全都有” 年糕炒蟹就是靠这个豆瓣酱了,我用的丹丹的,鹃城的也不错。 1⃣️螃蟹拆一拆,钳子腿什么的把骨头敲碎。去除内脏,腹部共切四块。 2⃣️下比炒菜量多的油,大把葱姜蒜煸炒出香味,一大勺豆瓣酱,大概10-15g吧。中火煸炒出红油。下螃蟹,不要下螃蟹流出来的汤汁。翻炒至挂上红油。 3⃣️加料酒,酱油提味儿,不要放盐了,海蟹和豆瓣酱都咸。 4⃣️放泡好的年糕,我还放了些芹菜提香。加水,加盖炖15min。我喜欢吃孜然,还撒了一大把孜然一起炖。 5⃣️螃蟹热透后大火收汁,出锅开吃~好满足~

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costco的提拉米苏,绝对不要错过哦

工作上又一个小任务完成,又赶上周末又过双节,所以准备庆祝一下。买了costco bakery自制的这款提拉米苏。其实上市应该已经挺久了,为啥我没买,是因为它实在是……有点丑…… 丑的原因是……这款提拉米苏表面只是淡淡地撒了一层可可粉。这个视觉效果让我感觉他很甜~如图3⃣️ 但是但是,我把它买回来后,手动撒了厚厚一层extra dark的巧克力粉~只能说完美啊~甜度方面还好,吃多了会觉得有些甜腻,但是绝对不是齁的感觉,有糖浆的部分甜度明显提高,觉得过甜了我就把那块剔出去了。价格是15.99,带着跟朋友们分享是个不错的选择,祝大家节日快乐。

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终于让我买到了!Costco seaweed salad

总看小伙伴晒seaweed沙拉,从来没在我们的costco见过,这回终于让我碰到了!(虽然是另一个品种) 一包$8-9的样子,保质期很长。口味上感觉比压超买的那个偏酸,但是这东西热量是真低,也不贵,晚上饿了当夜宵吃是极好极好的。一口气买了两包,已经快吃完了~

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快手鲜肉大月饼,一口下去满嘴酥

前两周工作太多,今天终于喘过气。本来准备当一天咸鱼,肯我注定“咸”不住……但是月饼它可以咸! 它到底有多简单,30min就能搞定吧,因为我买了现成的puff pastry。哈哈哈哈 1⃣️猪肉来自wfs有机猪肉馅,用了一整袋子(1磅),解冻。paff pastry一盒子,来自kroger,解冻。 2⃣️猪肉馅中加入2tbsp 生抽;3tbsp香油;1tbsp料酒,1tbsp 老抽,俩蛋清,3,4g盐,2tbsp 姜末,3tbsp 鱼泉榨菜末,2tbsp葱绿末。其实除了鱼泉榨菜其他也都是家中常备的,榨菜时候还可以做榨菜肉丝面,也是好吃的。这个配料量我觉得可以随意一点,榨菜和姜稍微多一些会比较提味儿。 3⃣️paff pastry按照纹路每一张切成三份,每一份再切成三个方块大小。(一张pastry可以切出9个方块)。每一张用擀面杖轻轻擀开,面粉少的那一面朝内。四周边缘涂一点水,中间放入多多的肉馅儿,多多的。关于包上它这件事儿,我觉得还是不要纠结它的形状了,哈哈哈哈,所以我把他包成了方的。具体操作呢就是四个角往中间一折,接缝处捏死就好了。这样虽然不那么圆润可爱,但它胜在肉多省事儿啊。 4⃣️刷点蛋液,上点黑芝麻,大烤箱360F我可能烤了40min。 成品出来时候那叫一个酥啊!那肉馅儿配料儿我觉得可以包包子,也是极好的。 吃好喝好啊您!

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健康生活|缓解疼痛、纠正形体

以前年轻的时候(呵呵),练健身不图方法和技巧,在运用肌肉上总有一些错误,也就追求个数量,肌肉是肉眼可见的有,但慢慢岁数大了,问题也就显现了。突然有一次腰疼的厉害站不起来,拍了个x ray发现,小爷我多了一块腰椎~就是骶骨那一块没闭合,长到腰上了。自发现这个问题后,这个腰疼越来越严重。再加上个子高,腰腹肌运用不恰当。去年美西大环线开车开得太多后,腰痛的频繁程度已经严重影响我日常生活了。在朋友的推荐下参加了一个叫做moveU的program。这个主要是online课程,视频为主,油管有私群,会员可以po视频,教练会专门指导,会员也可以互相取经。 以前穿制服时候就觉得自己站姿不协调,说白了就是不好看。加入这个program几个月后也慢慢发现是因为整个身体没有摆到neutral位。但是好在我还有救,moveU会帮助提高body awareness,在日常生活中正确运用肌群。加入program两月后腰疼症状已经明明明明显减轻。同时由于经常看屏幕,肩痛也在scapular rotation之类的一系列训练中缓解太多了。 气质这东西,小时候错过了培养期,现在我得努力啊~BTW,虽然开车开的累,但大沙漠真美~

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养植物也是一种牵挂

来这边读书后一直保持着一种“无牵挂式”生活,准备东西就吃是一顿的量,不养猫狗,不养需要费心的植株,花也都晒成干花。总觉得这样的生活更自由,可以随时迎接变化。但是这种“独居”生活就被一颗西红柿盆栽,也是被西红柿的人打破了。 那是种有了记挂,有了期盼的心情。每天为新的变化而惊喜,为坏的事情而忧心,感受着另一个人带来的快乐,感觉好幸福~听起来可能有些矫情,但是对我来说,因为另外一件事打破了我的规则,也是一种新鲜的体验。真是岁数越大越矫情了~ 希望在接下来的日子里,可以走出我的comfort zone,迎接新的生活体验~

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逃不过的“真香”定律,byredo香水组

拖拖拉拉,纠纠结结(没钱),最后终于入手了Byredo这两个香水组,包括了网上最火的几瓶香水。开箱感受就是满满高级感,主要来自于包装盒和字体,但是香水瓶子感觉质量偏轻,总觉得没有沉淀的感觉(可能有点作了这里)。因为我的买香体验不丰富,所以在评价前用了三周时间,交替使用这几瓶香水,来做一个基于我的体验所给出的评价。 试香体验: 第一个拿出来的就是最火的Rose of No Man’s Land。第一个感觉就是,“什么鬼,得亏没从costco入个大瓶的,一股子馊味儿呢,我可能不适合香水,ew~亏了”。但是,请不要着急,请看到最后。 第二瓶打开的La Tulipe,我本来标榜自己不是花系少女,带着些木香草香的香我更为心仪,La Tulipe我本来没有抱着幻想,但是喷了后又“真香”了,我没法用前调,中调,后调来形容这个香型,只能说是淡淡的优雅中带着女人的柔美。我的小伙伴也是爱极了这个香,捧着我闻了好几次。 第三瓶Blanche。这个清新淡雅冷冽挂的也是太深的我心了,毫无疑问属于我喜欢的类型,但是带着一些无功无过的感觉,留香时间不长。 第四瓶Black Saffron。又爱了,是一种沉稳神秘的香,就像saffron带来的异域感,味道有些“沉重”,留香时间较长。 Super Cedar和Majave Ghost我没有评价,但是不是说他们不好闻,只是在我的试香体验中他们没有给我的海马体留下深刻的印象~ 好了,总结一下,我回顾了我的试香体验,发现我前两周喜欢的香和后两周截然不同,总结了一下是因为美东这一段时间气温发生了巨大变化,热天儿我更倾心于La Tulipe和Blanche,最近天刚刚冷下来Rose和Saffron的美就凸显了,总体来说我觉得买这个set是个正确的选择,每天换一个香换一个心情,同时又可以随身携带。 满足!♥️感谢阅读。

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希腊酸奶版“伪芝士蛋糕”

材料几乎全部来自costco。costco的樱桃,酸奶,代糖,鸡蛋。costco买的希腊酸奶2%fat的,实在是放了太久喝不下去,想着做个蛋糕消耗一下。相比芝士蛋糕,伪芝士版本的还是口感上欠佳,但是聊胜于无啊。 菜谱: 希腊酸奶 280g 鸡蛋 2个 玉米淀粉 15g 代糖 30g 除了淀粉,其他材料扔入盆中搅拌均匀,加入过筛后的玉米淀粉搅拌,(我的就没有搅拌均匀)。6寸容器中铺上油纸,倒入面糊,铺上樱桃。我的烤箱350F烤了40min, 筷子戳了一下没熟。375再烤制15min,熟了但没上色,400F 7min上色。放置冷却后冷藏3h以上。 伪芝士蛋糕口感上有点扎实,没有芝士的细腻,下次可以适当减少面粉再试一下。毕竟低脂低热量,吃着还是心中无愧疚啊,哈哈哈哈哈

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在四九城,压最酷的马路

以前朋友来北京,能吃能逛的我总要带大家一起浪浪的。我最爱的北京市里两条线,都可以将吃、玩、文化,huaishion结合。 一条就是在秀水—使馆区—日坛—三里屯来感受北京城的“新”。推荐日坛附近来自各国的风味小馆,价格公道,风味纯正,是个解决午餐的好地方。从日坛再出发到三里屯,那一路,不多说,各种名品潮店,网红,高端,独家私藏都可以找到。晚上还可以在屯儿周围找个酒吧,继续浪~ 再一条就是我最爱的,从天安门—紫禁城/南池子大街—北海—景山—什刹海—钟楼,来感受北京城的腔儿。这是一条静心的路线,我静心的原因估计most likely是在惦记一会儿吃哪家儿。想着护国寺的回民小吃,惦记着梅兰芳老先生也念上一口的峨嵋酒家的宫保鸡丁,逛着恭王府,品着福字碑,望着因崇祯而出名的景山歪脖子树发呆…真正的四九城别有一番风“味”~ 我眼中北京的美在于二环内不可建高楼,却能在景山顶或钟楼望见三环的soho(图2)。新城老城文化的碰撞,静谧与喧嚣的融合,朱砂红与城市蓝的配色,2020云回北京。

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大盆宽面-豆角焖面

去亚超看见超新鲜的豆角,走你,焖面。摘摘豆角老丝,大量大蒜切碎。热锅冷油下入肉,葱姜料酒去腥,生抽老抽蚝油调味,大料两颗,香叶,加开水,水量稍微多一些,因为还要焖面。盖锅盖焖豆角10-15min。开锅盖倒出水后在豆角上摆面,摆一层,撒上一层倒出的汤汁,撒上汤汁后静置一会,然后用筷子搅散面条。面条only,豆角还让它在下面躺着。再摆一层面,再来一层汤,盖锅盖前放上一大堆蒜末。我自己做的手擀面,随意也就焖了个5min,开锅盖搅拌一下让面条散开,看看面条情况决定要不要再焖。出锅前翻炒翻炒,汤多了就大火收汁。吃!记得加点老陈醋啊

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用tortilla卷住整个夏天|steak taco

costco这款tortilla真是能卷天下了。我喜欢把它烤的脆脆的再吃。牛肉是costco prime steak。之前好像一盒减$10还是多少钱的时候买来犒劳自己的。牛排个头比较大,我也没有再额外分解,主要就是回温后盐黑胡椒调味,铸铁锅每面煎2min,350F烤箱再烤8min,出锅后放置。配菜加了之前腌渍的墨西哥泡菜里的洋葱,酸奶油,香菜,坚果碎碎,A1烤肉酱,包菜丝。这不一饼卷天下么,随意加就好了。味道是没得说啊,但要偏要说些需要提高的地方就是,这个饼子太大了!留边儿太多,下次得再来一块肉了。

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Costco完美鸭鸭吃法之鸭油酥

一直爱吃鸭子,costco的🦆看到过很多次,一直犹豫要不要入手,终于这次下定了决心,买它!解冻我是先常温回温后再冷藏放置一夜。洗鸭子时候是小伙伴做的,小伙伴摸到鸭子的那一刻就不停的让我摸摸它,理由是这鸭鸭滑嫩的触感太过使人着迷…… 洗鸭子的时候才发现肚子里藏着零配件儿,内脏那叫一个新鲜啊~以至于小伙伴又摸了肝儿半天…… 鸭子肥,哪哪都能弄下来点肥肉炸鸭油。这只鸭子分解出2x胸,2x腿,2x翅,鸭背,鸭架子后,还可以额外分出许多脂肪。脂肪飞一下水后,加水葱姜开始煸鸭油。煸干后的鸭脂肪不要扔啊伙伴们,撒点椒盐,直接吃,那个味道那叫一个香啊~ 鸭油酥其实就是吧猪油的部分换成鸭油,菜谱来自下厨房,做成后满屋飘香啊。爱costco,爱鸭子。

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costco最近上新了口罩和santinizer

今天去costco买蔬果,蔬果很是不新鲜但是惊奇的是发现了santinizer,而且都是浓度70%的。有消毒作用的酒精要求浓度在70%-75%之间,所以看到上货我很是兴奋。右手边的凝胶1limit/member,$8的样子吧。左手的更加液体化,不限购。而且也看到了口罩,$19.9 50个。如果有需要的小伙伴可以尽快购买了

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在家吃个包浆豆腐吧!

costco的豆腐也是家中常备。这豆腐煮的,烤的,炒的的大梁都能扛下。这次煎一把。为了煎出个花样,我做了包浆,这个包浆就是外面有层外包膜,里面的豆腐成浆水样。 1⃣️costco整块豆腐切片,不要太薄,准备一份水,溶化7g盐,7g小苏打。这里我用的baking soda。将豆腐浸泡在水中没过。我放置了冰箱中8h。 2⃣️8h后取出,这时就能摸出来豆腐外表滑滑软软,哎呀嫩得很。晾干豆腐:先用厨房纸,温柔的擦拭他的肌肤,再用烤架晾干表面水分,我把它们放到了冰箱中过夜了。因为costco豆腐孔隙多,所以晾晒过程中还是有较多水分渗出的。不晾干就煎会掉皮儿,我当天晚上煎的就掉了皮。 3⃣️煎:油锅中下稍微多一些的油,不然翻面后也会粘锅。将豆腐放入,中火,开盖煎一会后再焖一小会,不要焖太久,因为盖子上的水滴进去就白晾干了。一共第一面煎个6min至金黄。中火!小心翻面,继续煎,这时候撒调料:辣椒末,孜然,五香粉,椒盐,葱花。这个豆腐因为浸泡过盐水,自带咸味儿了已经。纯正的包浆豆腐会撒鱼腥草,但是那实在不是我的菜……带着调料再弄煎个3/4/5/6分钟。 4⃣️吃:小心烫! 第一次尝试,包膜倒是出来了,浆水感觉还是欠点儿。但是这个味道真是,好吃到连脸颊都要掉下来了!非常值得一试啊!

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夏季清爽系列|凉拌豆芽🆒

顶简单,顶爽口,顶清凉的夏季食谱!🆒 1⃣️豆芽焯水,断生后浸泡在凉水中。 2⃣️期间准备蒜末,酱油,盐,醋。好多醋,好多好多醋。 3⃣️滤过豆芽,尽量多过滤一下,豆芽菜腌渍也会出水,影响口感。 4⃣️搅和搅和。配上香菜🌿或者黄瓜🥒或者both,这两者可以让清爽口感🆙🆙 5⃣️我喜欢把它放回冰箱再冰镇一会,拿出来吃的时候不要太爽啊!

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蛤蜊汤|咸鲜清淡微辛辣

种草costco的蛤蜊已经很久了,因为太大包总是有所忌惮。这次邀请了好友一起分享。 首先这一包蛤蜊其实吃三顿是可以的,两顿的话其实压力也不大的。处理蛤蜊汤最主要的一步就是吐沙子了 1⃣️盐水浸泡了8h吧,换了三次水顺便刷了刷外壳。到底有没有必要吐沙那么长其实我也不确定,昨天做的干烧大概也就吐沙了1h,吃起来也是不错的。因为今天要喝汤所以多处理了一下。 2⃣️锅里烧少量油,下姜丝,煸出香味儿。下costco有机豆腐半块一起煎一煎。待豆腐表面差不多微微发黄后加入开水大火烧开。加盐,中火熬10min。目的是让盐入味,去掉豆腥儿。豆腥儿还是要去掉的,要不真的影响口感。 3⃣️下白胡椒粉,多多下,我喜欢微微辛辣的。 4⃣️下蛤蜊,这蛤蜊还挺难煮的,大概得5min的样子才全开吧。 5⃣️趁热吃! 这个蛤蜊其实还挺新鲜的,昨天吃的时候全都是活的,今天不知道是不是我泡的太久了,淹死了几个?有俩没张口。明天希望剩下的几只还会安好。保存上我就把它们装进袋子里扔冰箱冷藏了。 热量也不高,我很乐意把它归为减脂类,呵呵呵,不煎也都是可以的,热量会更低。

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西葫芦鸡肉饼

自从开始买costco的西葫芦,我入了这个坑已经出不来了。炖汤、干焖、拌饭~ 全都试过了,西葫芦又好吃,饱腹效果又好!这次研究了一下西葫芦小饼,北京有做法是糊塌子,但是吧我不太爱吃那口儿。这次献上西葫芦鸡肉饼: 1⃣️:两根西葫芦擦碎,撒点盐腌一会浸出水分,挤一挤,扭一扭,排干水。 2⃣️我用的costco鸡腿肉300g,自己切碎的,感觉用肉馅可能成型效果会更好一些。鸡肉里加上孜然粉(自己打碎的),1个鸡蛋,盐,酱油。这些完全按照自己口味放的。然后搅拌上劲。不要忘了西葫芦里面是加过盐的! 3⃣️鸡肉中加入排干水分西葫芦,半颗白洋葱碎,三棵葱末,几颗香菜末,搅拌均匀上劲儿。我明显感觉我的西葫芦水没排干净,有点水多。 4⃣️热一口|平的平的平的|锅!哎哟我这个锅受热不均匀,中间糊的啊。锅里喷油/加油,油可以稍微多一些,鸡肉出油少。混合好的肉馅取出掌心大小,压平在锅里,一面定型后翻面,差不多反面也定型后在锅里加一些水,我这个锅加了1/3 cup,加盖焖至水干。我觉得空气炸锅或者烤箱也可以做。 5⃣️出锅直接吃。我觉得我做的有点咸,所以用生菜卷起来,也是非常美味啊!

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牛肉海带汤🐂🐮🐄🐃🥣

这个也是今天偶然发现的菜谱。又快手又好吃! 以前家中常备的海带是那种味增汤用的小片儿日式海带,囤货时候没找到就买了图中这款。哎哟然后就发现了新大陆! 1⃣️取出适量海盗泡发,你简直想不到能泡出多少来,我的天爷啊。本来我是为了做味增汤的,结果看见这个量,得嘞,做牛肉海带汤吧。 2⃣️牛肉汤就得有牛肉汤底啊。隆重推出costco这款牛肉base。其实我已经推荐过好几次了。准备一小锅水,温水放入一大勺base。我家冷冻了以前炖好的牛蹄筋,也不知道坏了没有,反正我就拿出来用了。哈哈哈哈。蹄筋切切片,一起扔进汤里。 3⃣️发好的海带多洗几遍,切吧切吧也扔进去锅里。 4⃣️一大把大蒜末,一定要多一些哦,真香。煮开。 5⃣️慢慢哟哟稍微炖一下,10min的样子吧。期间尝尝咸淡,加点生抽,放些白胡椒粉。 6⃣️(optional)加配菜西葫芦,粉条,随便加。 真的很香啊,浓郁的海带和牛肉味儿!快来试试吧!

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麻辣牛筋面

春天(虽然我们才不到10度),就是要吃凉拌。 我的金牌凉拌料:自制蒜茸辣酱(请看以前晒货)+两份醋+一份味极鲜+适量JIF粗粒花生酱,搅合搅合。泡发的牛筋面吸足水分和酱汁后,简直不要太完美! 这个调料还可以用来做凉面,麻辣鸡丝,凉皮,麻辣拌!

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暴雨天要吃🔥沸腾🐟哦哦哦哦哦🔥

研究表明嗅觉产生的记忆可能更加深刻,比如多年没吃沸腾鱼的我,口中突然充斥着沸腾鱼那鲜香,麻辣的口感,那还等什么呢,趁着今天凉快,做起来吧。 1⃣️costco的鱼柳,洗洗表面擦干水分,切薄片,加入白胡椒粉,盐,料酒,蛋清,和淀粉。抓匀腌20min以上。这样腌完的鱼不会碎。⚠️盐要适量的多一些,因为此菜不靠汤汁提味儿,所以🐟一定要腌够味,我腌了2h。 2⃣️起锅烧水放入必备神器costco的chicken base 图6。一大勺,一下汤底就变成了鸡汤。跟液体broth比,我个人更喜欢这种base,感觉用起来更加方便。现在他家的牛肉,鸡肉,蔬菜base已经是家中常备了。水烧开放盐,稍微多点,汤咸配菜才能有味道。下配菜,我放了木耳,土豆,腐竹。土豆煮完了真好吃啊。 3⃣️捞出配菜下鱼片,水不要开太大,中高火维持微微沸腾。虽然应该鱼8分熟最后用热油烫熟,但是我把鱼煮熟了。1是为了减少油量,2是为了食品安全。 4⃣️鱼肉捞出放在配菜上,倒入鸡汤至9分满。另起锅倒入少量油炒辣椒和花椒。辣椒和花椒炒之前过一遍水,目的为了防止炸糊。中高火不停翻炒至出来麻辣味儿。如图5。图5我觉得料有点少了,不够辣。将翻炒好的辣椒花椒放在鱼肉上摊开。如图3 5⃣️热油,大概~100ml的样子吧,至200度,原因是辣椒我们已经炒过了所以味道上不需要极高温度热油激发,而且太高了我怕冒烟激发烟雾报警器~ 6⃣️加了一张🐟的图片,仅供参考。鱼来自costco,具体叫什么我没有留意~但肯定不是tilapia和catfish 然后就可以开吃啦。 关于剩下的辣椒和花椒,他们浸泡一天后汤汁会充满麻辣味儿,有人把辣椒花椒捞出来打碎做酱,我就直接在汤中下面条,那叫一个香啊!

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“地锅🐔”最好吃的是面片儿

这道菜,我觉得最主要的就是这个贴面片子,烩了什么不重要,面片子好吃就行~这本应该是个地锅鸡菜谱,但是我觉得,烩了啥不重要,好吃就行~ 150g面粉 80g水,揉成面团醒20min,再揉揉切小份(8-10个),揉成球,泡在水用备用。 1。葱姜,辣椒,大料,花椒,油锅炒香,下小酥肉(按上一个空气炸锅菜谱做的)/鸡,下生抽老抽料酒盐。❗️这一步重要的就是辣椒不要太多,5-6颗天津辣椒,其中2-3个掰开。辣椒就是为了提提味儿,太多了掩盖了香味儿了❗️ 2。加水。加配菜。配菜很随意,我放了木耳,泡发干香菇,firm豆腐,土豆,(本来自制了个宽粉,结果失败了),芹菜。❗️下菜时机有三次1⃣️加水后2⃣️放面片儿前3⃣️面片熟后。所以按照配菜烹饪难易决定下菜时机就好❗️❗️下完配菜后,尝一尝汤咸淡,一定注意汤口要偏咸配菜才能有味儿,要不面片儿豆腐都吃起来乏味不堪。这一盆我下了(3.5tsp粉盐)❗️水量宁多一些勿少,菜量3/4的样子吧,太多了面片子贴不住了,太少了面片没有水吸了❗️ 3。盖盖子炖10-15min,开锅盖,放大蒜瓣,放面片。抻面片没啥技巧,均匀拉开就行。❗️要薄❗️要薄❗️要薄❗️厚了的话可能会夹干心儿,不好次哒❗️面片一部分贴在锅壁上,这样做好了会是有焦边的。 4。盖盖子焖个10min,开锅盖。把面片子铲到菜下面,让面片子浑身吸足了汤汁。好熟的菜可以这时候下了。再弄个3-4分钟就好了。

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空气炸锅如何炸“挂糊”的食物-📌小酥肉

空气炸锅能否做挂糊食物一直是我比较好奇的,这次试了一下,顺便失败的教训也放上了(图5) 📌简短版 挂糊成功不粘锅的关键就是先烧油,油刷在内网上直接进锅干烧,油热(别烧着了)了拿出来尽快放货,油温要达到放货时可以听见滋滋声。then 食物回锅继续按照你所follow的protocol就好。 📌小酥肉详细版 1. 小酥肉的精华在于花椒,干花椒一把(按自己口味和肉量配),放入无水锅中“中高火”烤香。 2. 打碎/研磨碎/擀面杖压碎熟花椒。 3. 猪肉(我用的梅花肉)切薄条,2mm厚的样子。撒盐撒“一半”花椒末。腌渍 4. 按50-60g 红薯粉+一个鸡蛋搅拌的配比配糊糊。它要是有颗粒没有化你也不用担心,保鲜膜盖住容器放在一边不定时搅拌一下,慢慢他就吸收了。10min-20min搅拌一下糊糊,不用太心急。糊糊化开后的状态要达到筷子提起能流下,落下后有稳定2-4s的花纹。太稀了挂不住。 5. 差不多肉腌个30min-1h期间糊糊也化好了。把剩下的花椒面和盐放入糊糊中,搅合搅合,搅合匀了就把糊糊倒入肉里。搅合搅合。 ❗️下面是空气炸锅炸挂糊不粘锅的技巧。❗️ 6. 肉定型:预热370F 2min,取出后内网刷油,就是图3那种做烘培的刷子,刷匀了油,放回炸锅加热油。当听到油出来滋啦滋啦的声音(2min ish)后取出,快速放肉。这个放肉过程没什么技巧,尽量分开,但是还是以快为主,别烫着自己。放下肉的那一刻你就能听见油跟面糊💥而发出的声音,不要叠加着放肉,但也没必要一定要每个肉柳之间都分开。定型后就算粘在一起咱们轻轻一扒拉他也就散开了。烤制时间2min左右。取出来看一眼是不是外表干了,干了可以把肉拿出来了,图3就是第一遍定型后的样子。如果要炸下一波的话,还是要遵从❗️先热油再放肉❗️如果放肉下去时候没听见滋啦的声音就说明油快凉了,就要开始粘锅了。 7. 复炸:要脆要逼出肉里的油最主要的还是要复炸,所有的肉定型后可以抬高空气炸锅温度,也可以原温度继续炸。(不用刷油了)把定型好的肉都放进去,这时候叠在一起也无妨了,继续炸。我这个空气炸锅我再炸了370F 5min,我这一步是为了熟。如图2 8. 出油:最后400F 3min煸出肉里的油就可以了。如图1和4,我帮你吃了一口,完美的很。 🚫图5就是冷油下肉导致的结局,刷都刷不下来,愁的我,泡了一下午才弄干净。 做好了直接吃,或者冷冻留着炖个白菜粉丝酥肉汤吧~

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蒜香排骨-这家已经香到待不下去了!

菜谱来自@米啾啾。排骨来自costco大肋排。 排骨切开泡出血水,厨房纸吸干水分,由于我的排骨比较大,切断大块部分的肉(不用切断骨头)以便腌肉。 调料就是一头大蒜,一根葱,一些姜沫子,🧄盐,酱油,腌过夜。我觉得我的盐加的有点多了,有点咸。 我的空气炸锅用的350F,原菜谱用的370F,我考虑到我的排骨块太大所以怕夹生,350F,5-10min翻个面,看看颜色一共弄了20min也就熟了。 对于这个菜谱,我只能说,太香了!受不了了~🧄香要把我香晕了~空气炸锅真是一个值得的投资啊~

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来份bulgogi拌饭吧!🥘🥘

主要配料在图5。Costco的steak质量真是好啊,那丰满的脂肪~又油又腻~🥩🥩 1: 开始煎之前把米饭做上,煎好了正好饭也熟了。 2: 名家的BBQ sauce将牛肉腌渍2h,重点来了📣:请多放一点酱料,要不不好入味儿。腌渍的时候随便撒点葱花,芝麻。我是用平底锅煎的,这样好控制一些,煎的时候也不用放油,直接用肉里面的油脂就可以了。如果肉瘦也可以铺油纸防止烧糊锅底(如图6)。我的灶台一直用“5”煎肉,不会糊也不会太慢。如果怕肉太干,就盖着盖子焖一下再开盖子煎,闷的时候还能放上几头大蒜,也是美味的很。 3: 煎肉的时候备菜,蘑菇西葫芦都是来自costco,切成想要的大小扔进另一口锅里,直接开火焖。我本想用锅烤的方式烘熟,结果光顾着看肉把菜忘了,没把锅盖及时拿开。如果腌肉时候够咸,菜这一步就不用处理了,不够咸的话就撒一些盐或者酱油。差不多这个小锅煎了三波肉,饭也就熟了,摆盘上菜撒上葱花,开吃!

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京味小吃周 — 炒疙瘩

每周都为吃喝发愁,这周决定按照地域做菜谱,从家乡菜开始。京菜里面其实除了烤鸭还有很多好次的,以前上学假期回家都要去吃小碗干炸炸酱面,焦溜丸子,炸灌肠,峨嵋酒家的宫保鸡丁,虎坊桥的卤煮火烧~啊~ 这次就做个简单的炒疙瘩吧。这炒疙瘩没啥特殊讲究的,就是要黄绿相映成辉,手头资源我也不多,黄就用的笋干,绿就用的芹菜,红是costco的蒜肠,面疙瘩200g面粉+100g水,三揉三醒,每次醒20min,三揉三醒过程中就能看到面团从粗糙到光滑。最后切条切粒出疙瘩。 炒制时候其实很容易,炒前疙瘩煮熟,过凉水至凉透,表面不沾。下油下肉下笋干,编出肉香下疙瘩,下盐下酱油五香粉,下菜类。出锅~ 面粉中不要放盐哦,要不吃的太累了。

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“白菜花米”布朗尼

首先这个菜谱来自@fortuna西葫芦布朗尼。因为小仙女晒的图实在是太诱人所以上周kroger下单了西葫芦。可是了可是,没有西葫芦了……但我已经忍了一周了啊,我不能在等下去了,经过我被布朗尼蒙了的大脑高速的搅和,终于我想起来了我还有菜花米!菜花米来自costco,是frozen的,做之前直接打开包装,放在滤网里水龙头冲化,挤出水分后使用。protein powder我也没有,所以还是用的面粉,里面加了一些almond碎。peanut butter是costco的mixed nut butter。虽然替换了好些材料,才是好次啊。原菜谱的配比真是完美了,感谢分享。可能我这已经不能叫做布朗尼了,但请海涵。

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大阪烧简直是太好吃了!

这个菜谱主要是用psyllium husk powder增加黏性同时替代面粉。我没吃过正宗的大阪烧什么味道,但是这个homemade的也是太香了!精华之处我个人认为在于木鱼精,液体中我主要靠木鱼精替代盐调的味儿,简直太香了!!!煎的时候都要醉掉了!最后撒上缺德舅买的umami和日料seasoning~完美~好完美~怎么可以那么完美~ btw,要是买的圆白菜太硬还是建议煮一下再煎!

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空气炸锅版炸鲜奶

简单到不能更简单了,好次到要飞起炸鲜奶。150g牛奶加30g玉米淀粉,这个配比炸鲜奶质地属于中等硬度,并不是流心的。 1。牛奶和玉米淀粉混合,中火加热,不停搅拌。慢慢就会发现牛奶变得浓稠。等牛奶浓稠后尽快离火。 2。找一个方形或矩形容器。喷油/刷油/放油纸/放保鲜膜处理容器内壁防粘。 3。将鲜奶浆放入容器中,震平表面。放入冰箱冷藏2h。 4。倒扣取出,切成心仪的条块,裹上玉米淀粉,裹上鸡蛋液,再上面包渣。表面喷油。空气炸锅350F 8min。 5。趁热吃!

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替代芝麻酱的顶好顶好物

各位同志们,给大家推荐一款好物,这个花生粉。organic花生粉,加水溶解就能成为花生酱。而且只有普通花生酱1/3的脂肪,听起来hin不错。我家缺芝麻酱已经几个月了,感觉生活中总是少点什么,我也知道这俩不能替代,但是这光景有东西囤就已经不错了~这个粉溶解很快的,我用它当麻酱拌菜用了,放了2tbsp,味道对一份菜来说有点少,但是菜的风味儿也上来了,还是很满意的。我不吃smoothie,这个还可以用来做smoothie 和一些花生口味的点心。上次去costco几乎所有肉类都断货了,捡到了一些还可用的材料。这里祝大家安康。

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购自costco的调料全家福

今儿收拾屋子,发现怎么有那么多调料,用了那么久也没见少。 图2:crushed red pepper,可以入的一款,做辣椒油,烧烤,怎么用都不会错。这个turmeric真的是~哎~我同事塞给我的,她喝不完了,我一般就放一些在牛奶里,加点胡椒,热一热就喝了。看了看印度菜谱,也真是不太会做,所以一直也没有怎么用。肉桂更是没怎么用,本来计划冬天做肉桂卷的,结果一拖再拖就给忘了。 图3: 值得一说的一组。garlic salt已经被很多人推荐过了,怎么用都不会错的,淡淡的蒜香。那个poultry是今天刚入的,$1.97,超级便宜有没有。说实话我还不知道咋用呢。俺娘问我啥时候过期,俺发现……8月过期,可是管他呢,毕竟也不贵。everthing bagel是个好东西,$4ish吧,煎鸡蛋撒一点炒鸡好次。之前水煮绿菜花时撒了一些,那个蒜味儿不太行,陪着菜花在用蒸汽一烫,有点怪……但是早餐用真的是很完美了。最后那个sriracha,我也不知道我为啥要买,这个味道淡着淡淡的酸味儿,很熟悉的调料味儿但是我不!会!做!到现在也没用过一次,下去吃pho洒点儿试试好了。如果有小伙伴有好的建议的话请告诉我。谢谢~ 图4:按理说应该把这个放在最前面,因为真的是太好用了!前两周就靠那个牛肉base过活的。我一般放的挺多的,因为少了没有味儿,后来觉得应该靠额外撒盐,要不吃的太快了。我一般冷水下一勺,然后化开,煮青菜,快熟了时候撒白胡椒粉,一下子就变成牛肉汤了,暖暖的很满足,滋味也并不单一,我就这么吃了两周,没忌口,瘦了4斤,真的有小牛肉粒哦……鸡肉base是今天入的,还没有开封,应该也不会错的!

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这蛋糕太好次了~

上午去了Costco买了tuxedo chocolate mousse,在costco众多蛋糕中选择了这款。冥冥之中的选择不会错的。这款蛋糕首先他一点都不甜腻!下面是面包层,软软糯糯,两层慕斯层,慕斯层中有蛋糕,增加了些口感,接着是一层蛋糕层外加一个巧克力的淋面。软糯可口无负担(自我感觉无负担)。关于那个盒子为什么是湿的呢~因为我懒得把他从车里拿来,结果突然发现下暴雪了,飞奔出去拿我的蛋糕,来回1min不到的路就这个样子了~再顺便推荐一款wholefoods的triple vanilla,太好吃了简直~图木有存,但是相信我,那绝对是一口下去惊艳了人生的味道~

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我猜除了我外没人推荐costco的完美大蒜吧!哈哈哈

之前买大蒜的地方只是亚超,但最近没去,那就Costco扛吧,说实话,这一包,真是有点多啊。一大包蒜细皮嫩肉儿的,白白胖胖的,而且这一袋子里真是大小不一啊。我买大蒜的主要目的就是炸蒜油,菜谱如下: 我用了一头蒜(最大的那个),grinder压碎。我得插句嘴,这个蒜真新鲜啊,水嫩嫩的,没有黄斑,白fufu的,朕心很悦!根据放了多少大蒜决定放多少花椒(2:1?的样子),然后一份儿的花椒配一份儿芝麻,一份儿辣椒末(我自己打碎的天津辣椒),一份儿干辣椒(costco买的一罐子辣椒片儿),一点点姜末,葱末很随意的,撒了些许盐和白酒,搅合搅合。因为这次做得多我就没用油泼的方式,如果家里吃的少可以用油泼,现做的特别香。油泼的时候要把vegetable oil(购于kroger)烧到冒烟后先泼入一半油进入混合物中,筷子搅和搅合,等他们吱吱响的声音小点了再把剩下的泼进去。注意:小心烟雾警报器啊!注意一定要用抗热的器皿啊!!!熬的方式就很简单了,油温(冷的时候也行)时候下葱熬一下,还可以放些香叶和大料(先用水泡泡,再用纸巾擦干,防止炸糊),油热后(如果你有温度计就用170C这个温度)下大蒜,听着那大蒜们煎熬的声音,闻着那沁人心脾的芳香~看着蒜快熬干了(或温度达到130C),就下辣椒花椒芝麻,等花椒开了花出了香就可以了。 接下来是重点,吃的时候,一大勺辣椒油(加配料,不是只是油),配上2份香醋1份美极鲜,根据菜量调整具体1份是多少。拌匀后可以用来吃1,红油抄手,2,油泼面,3凉拌菜,4,凉拌腐竹,5凉拌whatever~我用那上层的又做了红油豚骨拉面。呵呵呵呵。又麻又香~

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在家也能吃上豚骨拉面!

我来啦,我吃的饱饱的跑来啦。 前两周比较忙,所以晚上都是吃的miso煮菜或者beef broth煮菜,吃着吃着感觉缺油水了,那就开工做吧。 1,豚骨拉面要有豚骨,我这个也不是什么猪筒骨,这个骨头就是我去kroger买牛奶顺便看了眼冷藏,顺道儿发现了梅花肉特价,顺道儿扛了一扇,10lb $12吧。回家一分解发现有块肩胛骨,那就留着用吧。骨头冷水下锅到浮沫出来,温水冲洗骨头后高压锅下饮用水,放骨头,压了40min,不加盐不加葱姜蒜,加一点白醋。自然放气,不要手动。骨汤就完成啦。 2,拉面里面的冬笋是干冬笋,俺娘带过来的,食用建议写:可以全部泡发后冷冻,即食即取。所以我就直接泡发了一袋子,24h后洗净水煮40min后不要取出,水中泡2h后收起来。 3,还有一个提味儿的建议就是蒜油,蒜油其实也不是为了豚骨拉面特意做的,我平时拌菜拌面也会用,具体菜谱下一个会写。 4,骨汤熬好后,温水下散开的味增(kroger买的),下冬笋,下昆布(昆布我买的韩国海带汤的海带,也是家里常备的),下木鱼精(也是常备的,喝味增汤时候用),下肩胛骨上拔下来的猪肉一起熬一熬,有味淋在加点味淋,尝尝咸淡。我的建议是,咸一点儿会更香。下面条,煮的半熟时候加冷冻的玉米豆(也是常备的,平时喝味增汤会用),面条煮熟之前下菜叶儿(我下的罗马生菜,如果用包菜要早一点下。蒜油我是在煮面条途中加的,那红油散开时的颜色真美啊~关于肉片和沁心蛋,算了,这一盆脂肪碳水的都够够的了,这俩就算了吧(当然是因为懒)。 我这是狂野版,所以实在是卖相一般,要是为了卖相可以把上述配料分开下锅,这样就可以摆盘了。祝大家吃好喝好过个平安年!

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来自不会包饺子的留学生们五湖四海的祝福

昨天小年夜,听着新年disco,争论着这个面是不是有点干,包着大小不一,其貌不扬的🥟,也是异常开心的呢!有朋友,有家人,每日都不会孤单。祝大家新年快,祝武汉的护士、医生,奋斗在前线的人们身体健康。

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冰天雪地,当然要来一份水煮鱼了

鱼是costco买的鱼柳,那个白色的小盆也是来自costco,其他的佐料就是葱姜蒜,还有任何你爱吃的,木耳,芹菜,年糕,藕……你知道的,自家吃东西,自然是怎么爱吃怎么做。哈哈哈。做起来很是容易,首先,你要有一款神奇的丹丹豆瓣酱,要丹丹的哦,毕竟是成都办事处都有在售的产品,我还是相信他的味道的。因为要炒豆瓣酱,所以下比炒菜量多的油,像我这个份量,你需要一大勺豆瓣酱(满满一汤勺,是你喝汤汤勺能承受的最大量,所以体积远大于汤勺)大概20g的样子?一定不要放少了,这个是重点。温油下豆瓣酱,不要热油!搅拌,煸出红油(这是重点),出油后随便放点葱姜蒜段儿,香叶大料花椒什么的,煸出香味儿。加水,熬,我一般熬10min,越久越香,这个汤我还用来做麻辣烫,也是棒棒的。然后就是下菜下鱼就好了。最后出锅撒上花椒,葱,蒜,热油一泼,完美出锅。

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冬季进补自然离不开肉,糖和脂肪

这次的菜,最爱的就是这个手打虾滑,虾是costco的袋装虾,processor稍微切切碎,加料后,手动搅拌了500下,不知道为啥用500,仅仅是个可以达到的flag而已,哈哈哈。真的好好次啊,弹牙啊~

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探索犹他神秘地

今年十月底去的犹他州开启美西小环线之旅。落地vegas后先在the strip玩了两天,真热啊~晒得我头晕。第二天晚上取车开启自驾之行。车是通过costco travel租的车,有$20 coupon并且免费添加第二个driver。租车时候随口说想要AWD,事实证明还是正确的,山里说下雪就下雪了,背阴处的公路都是暗冰。我们一路途径zion,bryce,arches,canyonland,monument valley,lower antelope,大峡谷,还有其他沿途几个未过多停留的national parks。如果你仔细看图你会发现,没有云!对!没有云!光板儿蓝的天儿,一点都衬托不出色彩的绚丽,这应该是此次之行最为遗憾的地方了! 图2是vegas经典标志,排的队好长好长,我们司机跟我们说,你们侧面拍一张就行了,然后就有了图2。 图3在梅萨拱门,是不是看着很美?其实可小了,特别小,特别特别小,哈哈哈哈。 图4是拱门公园的精致拱门,trail级别写的hard,用时2h,全是山路。此拱门下方就是悬崖,之前新闻报道有人在拱门公园坠崖,就是在此处。站起来真的很晕,但是也真的很美。 图5呢就是有名的马蹄湾,为了安全考虑现在已经被封上了,游客不允许攀爬岩石壁拍照了。 图6是峡谷地公园。此公园位于的位置距离开上公路还要1h,是我觉得最难开的路段了,真的看不见,还有好多弯路。 图7+8是纪念碑谷,印第安原住民的胜地,许多西部电影都在此处取景。真的很美!那种孤立于世的美!几件事情要说一下,1,路况极不好,飞土扬沙的。2,我们住的valley里面的小木屋,怎么说呢,景色是真的很好,打开窗户就能看见手套山,但是漏风啊,真冷啊。恰巧我们还赶上了大雪,那一夜冻的我第二天就发烧了。3,缺水缺资源,请小伙伴们珍惜原住民资源,因为他们的用水不靠国家供给。 图9是名气颇大的羚羊谷,据说取消了摄影团,朕很是遗憾。

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在家自制四川腊肠喽

本身就超级爱吃腊肠,腊肠炒饭,腊肠焖饭,蒸腊肠~ 然后就准备自制腊肠了。 大致分享一下经验。我一共做了三批,分别用猪肩肉,里脊+五花肉3:7,和4:6。个人感觉还是4:6比较好次。肠衣就是在amazon买的,搜索sausage casing,卖的最好的那一款。五斤肉,三根羊小肠衣就够了。网上有很多菜谱可以参考,我做完这三波的个人感受是,花椒和辣椒一定要好。第三波做的时候那个花椒一丁点儿都不香,吃起来就没有腊肠的那种回味儿。建议各种调料自己用料理机打碎,味道更浓郁一些。白酒杀毒,我没有买到国内的白酒,所以就用的伏特加。同时,如果你没有办法把腊肠放在通风处的话,请不要将它关到小黑屋里。我的最后一波腊肠就是因为出门旅游四天,回来就长毛儿了,全都浪费了。祝大家吃好喝好~ps,我在灌肠之前试吃咸淡的时候发现,辣椒粉,花椒粉,糖,盐,酒,油腌好的猪肉,煎一下后也异常好次!所以完全可以用来烧烤!

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冬天,拍出最美的颜色

好的照片需要好的相机,构图,灯光,可能还需要一场雪~

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