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发布了文章 1年前

義式風情-卡布里沙拉簡易版及食材應用(keto friendly)

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发布了晒货 1年前

快手氣炸鍋製作|和風鮭魚味噌燒及食材應用

我的氣炸鍋是黑五在Costco 買的Gourmia 6 Quart Digital Air Fryer, 性價比頗高,算是購買的小家電中經常在用的。氣炸鍋真的是現代廚房的良伴!在疫情下陪伴著我們作了無數餐點,慰藉了吃貨小伙伴的心和腸胃。 這道烤鮭魚是我們家常備菜;看到Costco 或各大超市有賣野生鮭魚的時候,就會買上一大片,回家醃漬分裝入凍箱。想吃時拿出來解凍烹調,加上氣炸鍋的便利加持,失敗率極低。在家裏也可以有不輸給日料店的享受啊! 材料: 野生鮭魚片(帶皮尤佳) 醃漬醬料: 味噌 生薑 米酒(或清酒) 味醂 糖(keto飲食小伙伴可用赤藻糖醇等代替) 烤物調味: 青檸切片 胡椒粉 作法: 1. 野生鮭魚稍微沖洗後瀝乾,切成一餐料理份量大小後備用 2. 製作醃漬醬料:一份味噌,一份米酒,半份味醂,半份薑泥,少許糖;和成泥狀 3. 將醃漬醬料均匀糊在魚肉身上(沒有皮的那一面),如果不是當天吃,就可以分裝入凍箱啦! 4. 若是當天食用,醃漬時間約二小時(冰箱冷藏) 5. 氣炸鍋預熱370F 6. 將醃漬完成的鮭魚片,輕輕沖洗掉醃料(避免燒糊及太重鹹),用紙巾拍乾水分(重要!口感關鍵) 7. 氣炸鍋中噴一些些油,將拍乾鮭魚片魚皮面朝上放入,370F 烤15分鐘 8. 請根據食材大小厚薄及氣炸鍋種類自行調整烹調時間 9. 成品淋上青檸汁,依據口味灑胡椒粉 Ready to serve! 💕 💡應用一:鮭魚茶泡飯(請看圖檔) 烤太多吃不完怎麼辦?下一餐來用茶泡飯解決吧! 茶泡飯主材料: 藜麥糙米飯(白米飯也可以) 茶漬料包(各種口味均可) 熱水或綠茶(茶包或粉均可,我較喜歡用抹茶粉) 配菜:(謹供參考,大家自由發揮) - 綠海帶沙拉:最近在Costco 發現一款韓國的,不錯吃(見圖) - 和風醃漬花枝片:華人超市冷凍區 - 鮭魚卵(我的心頭好啊):我在H mart 買的 - 飛魚卵:H mart 有 - 紅薑片:各大東方超市冷藏區均有 調味及裝飾:依照個人喜好 - 海苔細片或香鬆 - 芥末(愛吃辛辣的小伙伴可自己調一些wasabi 刮在碗邊) 💡應用二:鮭魚糙米飯糰 還沒吃完?有剩飯?把烤鮭魚叉成碎片,來包一些美味的和風飯糰吧! 材料: 溫熱的米飯 烤鮭魚碎片 飯友香鬆(各種口味均可) 壽司海苔切條狀(一片切四長條) 塩開水(包飯糰操作時使用,防黏手) 烤飯糰醬油(可用可不用,我們家吃較清談,就省下來了) 作法: 1. 將米飯,烤鮭魚碎片,香鬆拌匀 2. 將雙手(也可以戴上一次性手套操作)沾濕塩開水 3. 將飯糰揑成自己喜歡的大小和形狀,有壓飯糰🍙的器具也可以使用 4. 貼上海苔條造型 5. 起乾鍋,在飯糰上刷些麻油或烤飯糰醬油,兩面煎熱即可上桌! Bon Appetit!

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