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传统台湾卤肉饭就是这个味

为这个配方打call，真的就是这个味道！以前做过几个不一样的版本，最喜欢油管上Mr.Hong Kitchen的方法。▪️关键点：炸红葱酥和用五香粉，正宗台湾卤肉饭用的是小小红葱头。 ⏺食材 500g五花肉、10个红葱头（我用了6个，切丝）、3瓣蒜（切蒜末）、适量全熟鸡蛋、3勺生抽、2勺糖、2勺蚝油、1勺米酒、500ml水、1/2茶匙五香粉、1茶匙胡椒粉、油 【我不想吃太甜，只用了1勺糖】 . ⏺做法 1、锅里放适量食用油，把红葱丝炸金黄，捞起红葱丝，油放碗里。（这个油留着炒菜很香） 2、不用洗锅，倒肉进去，把猪油煸出来。 3、放蒜末，炒一炒；再放白糖炒化；再放生抽、蚝油、米酒、水、五香粉和胡椒粉。关盖煮沸后，加炸好的红葱丝和熟蛋，继续焖煮45分钟。 4、最后十分钟开盖煮，待汤汁浓稠一些就好。

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Le Creuset铸铁锅料理，韩式辣炖带鱼

参考油管博主做的辣炖带鱼，巨简单。食谱里的酱料还可用在其他汤里，口味咸咸甜甜的；喜欢吃辣的可以把甜红椒丝换成辣的青红辣椒圈；最好把鱼鳞刮刮，这样可以去腥，刷碗的海绵粗糙那一面就可以刷掉鱼鳞。 ⏺食材 500g带鱼（切段）、半个萝卜（切片）、半个洋葱（切丝）、适量葱丝和红椒丝、2勺韩式辣椒细粉（我入的韩式辣椒粉不辣，别买成中式辣椒粉了）、1勺细砂糖、4勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺蒜末、适量盐。 ⏺做法 1、将2勺韩式辣椒细粉、1勺细砂糖、4勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺蒜末混合均匀，备用。 2、将带鱼用一点盐和料酒腌制10分钟，备用。 3、锅里铺上白萝卜片，加清水和少许盐（1茶匙左右或1/3勺），清水刚好没过白萝卜片，煮10分钟至萝卜变熟。 4、开盖，把带鱼和洋葱丝铺上去，倒入自制酱料，搅拌一下。焖煮至汤汁收得差不多了，最后撒上葱段和辣椒丝就可以了。

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Staub饭釜锅料理，有脆脆锅巴的韩式拌饭

石锅拌饭的石锅用小小铸铁锅来替代，味道也好赞！如果家里没有拌饭酱，可以这样调，很简单，3勺韩式辣酱、1小撮细砂糖、1勺水，混合就好。 ⏺食材 喜欢吃的蔬菜切丝（豆芽、西葫芦、蘑菇、胡萝卜等等），蒜适量切末，50g牛肉糜、30g韩式辣酱、1小撮细砂糖、1小撮白胡椒粉、1/4洋葱（切末）、适量食用油和香油。 ⏺做法 1、炒蔬菜：锅里加一点点食用油和蒜末，把每一种蔬菜分开炒熟，起锅前滴几滴香油炒两下。 2、炒牛肉糜：锅里放油，烧热后放洋葱和蒜末，炒香后加肉糜，基本熟了后加点白胡椒粉和韩式辣酱，翻炒均匀后起锅备用。 3、铸铁锅底和侧面抹上食用油，将米饭平铺在锅里，再把炒好的蔬菜丝和牛肉糜铺上去，小火加热，直到听到哔哩啪啦的声音就可以了（约5分钟）。 4、最后撒上韩式拌饭酱。

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铸铁锅料理，快手广式腊味煲仔饭

⏺食材： 大米（2-3人份约250g）、2根腊肠或白油肠（切片）、适量青菜（过水煮熟）、2根小葱（切葱末）、1个鸡蛋。 2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺香油。（把调料混合，就是煲仔饭酱汁，备用） . ⏺做法 1、铸铁锅内侧和底部抹上食用油。 2、将洗净的大米平铺锅底，加入比大米高1.5cm的水量 3、中火煮到冒气转小火，焖煮15分钟。 4、加入腊肠，继续焖煮10分钟。 5、打1个鸡蛋，铺上烫熟的青菜，淋上煲仔饭酱汁，继续焖煮5分钟。 6、5分钟后会听到锅里哔哩啪啦的声音，然后闻到香味，开盖撒上葱花趁热吃吧❗️

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铸铁锅料理，白菜粉丝豆腐煲

⏺食材 娃娃菜、红薯粉（泡软）、老豆腐（切片）、五花肉、葱蒜、花椒、干辣椒、1-2个鸡蛋、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、盐适量、一点糖、半碗清水。 . ⏺做法 1、豆腐裹上蛋液，煎至两面黄，备用。（如果没时间这步可以省略） 2、锅里油热后，下五花肉和葱、蒜、花椒、干辣椒炒香3、放白菜炒软，然后下粉丝和豆腐。 4、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、盐适量、一点糖、半碗清水，焖煮15分钟就可以吃了。（我还加了点辣椒粉，还挺香的）

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Le Creuset铸铁锅料理，肥牛三鲜米线

食材可以根据自己喜好调整，可以换成火腿肠、午餐肉、平菇、木耳、猪肝、黄花菜等等。喜欢吃鸡蛋的煎个鸡蛋铺在上面或者为了摆盘好看切蛋丝。我很喜欢吃平菇，但我这边平菇实在是太贵了，就用了一般的蘑菇😀 ⏺食材 1个番茄（切丁）、米线、适量豆芽、蘑菇、青菜牛肉丸、肥牛片、葱、蒜、1-2勺生抽、1勺蚝油、水。 ⏺做法 1、油热下葱姜蒜炒香，倒入番茄炒出汁。 2、加生抽、蚝油，一起翻炒。 3、倒入水，放牛肉丸、蘑菇，焖煮几分钟（水量是锅高度的二分之一）。 4、放入米粉，肥牛、青菜和豆芽，待煮开后再调个味，撒点盐和白胡椒粉。 5、最后撒上葱花就可以吃了。

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Staub铸铁锅料理，好吃到飞起的韩式炖牛排骨

超级推荐韩国油管美食大佬future neighbor这份超地道的炖牛排骨食谱！也是我的私藏食谱，真的太好吃了，宝宝们有机会一定要试试。 这次次会用到日本常见调料味淋，如果家里没有的话可以【米酒和糖的比例3:1】混合后来替代它。有想开始尝试日式韩式料理的宝宝，建议备一瓶味淋。 . ⏺食材 半个梨、6瓣蒜、半个洋葱、10汤匙生抽（不想太咸我放了8汤匙）、5-10汤匙味淋（不喜欢太甜可以5汤匙）、1汤匙蚝油、2汤匙蜂蜜、2汤匙细砂糖、1小撮姜、1汤匙芝麻油、1小撮黑胡椒。 （以上食材放入料理机打成浆糊，以上食材适合腌制2斤左右的牛排骨）。 . ⏺做法 1、腌制牛排骨之前要把排骨煮一下过血水，然后用上面的食材打成酱汁，和牛排骨混合放冰箱腌4-6小时以上。 2、腌好后就可以开始炖了，把排骨和酱汁一起倒进锅里炖，再加清水没过牛排骨。 3、约1小时左右小火炖软后，加红白萝卜、香菇（我这次没放），继续炖20分钟。 4、最后撒点葱段就可以吃了。

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Le Creuset铸铁锅料理，冬瓜香菇炖排骨

⏺食材 500g小排、400g冬瓜（切小块）、100g香菇（切小块）、姜蒜葱适量、香叶2片、2-3颗冰糖（不爱吃甜别放）、3勺生抽、1勺老抽（口味重可以2勺）、1勺蚝油、适量食用油。 ⏺做法 1、排骨在沸水中去血水备用。 2、锅里热油，放葱姜蒜炒香，加排骨炒至两面金黄，加生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。 4、加开水没过排骨，放香叶和冰糖（不怎么吃甜别放），盖上盖子焖煮30分钟。 5、开盖，加冬瓜和香菇，焖煮20分钟。 6、最后撒上葱花就可以吃了。

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Le Creuset铸铁锅料理，超下饭的葱姜焗鲈鱼

能吃辣的朋友用小米辣替代图中的红辣椒喔，蔬菜除了洋葱还可以铺一层金针菇或者芹菜也很好吃！如果家里没有蒜蓉豆豉酱或黄豆酱也可以不放，不放的话生抽就放2勺。 ⏺食材 1条炉鱼、适量葱姜蒜（切碎）、一小撮花椒、几根小米辣（切圈）、1个洋葱（切块）、1勺生抽、1勺蚝油、1小撮黑胡椒、1勺淀粉、一点盐，半勺料酒、1勺蒜蓉豆豉酱（可以用黄豆酱替代）。 ⏺做法 1、鱼洗净切块，用1勺生抽、1勺蚝油、一点黑胡椒、1勺淀粉和一点盐腌制15分钟。 2、锅里下油，放入花椒爆香，然后放葱姜蒜小米辣下锅炒香，再放入洋葱块，炒香。 3、均匀在洋葱上码上鱼块，多余的腌鱼料也倒入锅里，再加1勺蒜蓉豆豉酱（可以用黄豆酱代替）在鱼上。 4、锅边撒一点料酒，关盖焖煮15分钟。 5、开盖，撒上葱段、芝麻，淋上热油就可以了。

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Staub饭釜锅料理，健康五谷杂粮

今天在白米里加了一小袋五谷杂粮，Staub饭釜煮出来粒粒分明，很香！五谷杂粮我买的是独立包装，一小袋25-30g，不需要提前泡，直接和白米一起洗净煮就OK。 ⏺做法 1、水位大约1-1.5cm，喜欢吃硬一点的加1cm。 2、中火烧至冒锅气，转小小火焖煮8分钟。 3、关火，焖10分钟后就可以吃了。

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铸铁锅料理，山西特色大烩菜

▪️食材 200g五花肉（带肥肉，肥瘦肉分别切块） 两小把绿豆宽粉（约140g左右） 两小把海带丝 1/3棵大白菜（切段） 1-2个土豆（切小片） 半盒豆腐（切小块） 2根葱（切末） 1小块姜（切末） 3汤匙生抽 2汤匙蚝油 半汤匙盐（根据口味调节） 1茶匙十三香 2汤匙细辣椒粉（根据口味调节） 1000-1200ml清水 适量食用油 ▪️做法 1.所有食材洗净，将土豆、海带、绿豆宽粉提前用清水泡一下；五花肉肥肉和瘦肉要分开，全部切小块。 2.铸铁锅加热后倒入食用油，油热后先加入肥肉煸出肥油，再加入瘦肉炒至变色。 3.加葱姜末，炒出香味；再加入辣椒粉翻炒均匀；再加入生抽和蚝油，翻炒均匀；再加入清水，大火煮沸。 4.煮沸后，加入绿豆宽粉和海带丝，小火炖煮至沸腾，煮开后加入豆腐、十三香和盐。 5.待食材煮5分钟后加入土豆和白菜，煮至完全熟即可。

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新锅开箱，Staub铸铁锅官方开锅指南

这三口锅也太美了吧，明天要用它们来做美食，已经想好食谱啦！ Le creuset白珐琅不需要开锅，Staub官方开锅步骤如下： 1、撕掉标签，热水清洗锅，然后擦干。 2、将锅底和侧面均匀涂上食用油，小火加热3-5分钟。 3、关火，待锅冷却后用厨房纸巾擦去多余的油。 4、开锅完毕，铸铁锅可以用了。 Staub Le Creuset 酷彩

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铸铁锅无水料理，杂菇海鲜煲

不加一滴水的无水料理，健康营养。喜欢吃辣可以把红椒换成小米辣，买不到综合海鲜包可以换成鱿鱼。 ⏺食材 1斤虾（去壳洗净）、300g左右综合海鲜（买一盒那种方便）、适量蘑菇（买喜欢吃的蘑菇，洗净切小块）、、半个红辣（切末）、1根芹菜（叶子切碎，茎切末）、半个洋葱（切末）。 10小瓣蒜（切末）、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鱼露（可用可不用）、适量食用油。 ⏺做法 1、先做个蒜蓉酱，锅里倒入几勺食用油，烧热后浇在蒜末上，再往里面加生抽蚝油鱼露，搅拌均匀。 2、将虾和综合海鲜过下热水，捞起备用。 3、铸铁锅里加适量食用油，下洋葱末和芹菜末，炒香后放杂菇，翻炒一下放综合海鲜，同时撒上刚开始调好的蒜蓉酱，小火焖煮10分钟。 4、关火开盖，撒上红辣椒末和芹菜叶末，盖上盖子焖5分钟即可。

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