![夏日清新菜 | 简单的凤爪两吃](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/570/932/582/84170dfd506caeb7d8af072.jpg_1280_1280_3_5c74.jpg)
今天分享的是两种不同口味的腌制凤爪。非常适合在炎热的夏天吃的糟𠧧凤爪和酸辣凤爪。特别是女生,满满的胶原蛋白。重点是都很简单,即使是厨艺小白也不会出错的。
先讲比较简单的糟𠧧凤爪,所需食材除了凤爪以外就是
一瓶糟𠧧
一块姜切片
少许料酒
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准备凤爪
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超市买的凤爪先用凉水冲洗一次。
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剪掉凤爪的指甲。当然不介意的宝宝可以省去这一步。
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然后将鸡爪切半,这样方便入味。题外话,入镜的不是我的手,是家里大叔的手,他说每次看我切东西,他都看得心惊胆战的,所以只要他在家,我就不用拿刀的。😜😜
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切好后就可以煮凤爪,凤爪凉水入锅,放几片姜片,倒入一点料酒。水开后,继续煮10分钟。如果牙口不好喜欢烂一点的请自行多煮几分钟。
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凤爪煮好后捞出来用凉水冲洗干净上面的油抹,然后放在冰水里浸泡10-15分钟。如果家里没有冰块,可以事先用个容器装点水放冰箱冷冻一下。这个步骤是为了让凤爪的口感更爽脆。
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凤爪浸泡好后就捞出沥干放入容器中,然后倒入一整瓶的糟𠧧和一些姜块。放冰箱腌制5-6小时,当然时间越长越入味,在腌制过程中尽量将凤爪翻面一,两次。(一瓶糟𠧧大概可以腌制1磅左右的凤爪。如果凤爪的量多了,糟卤也要加量,不然的话味道会不均匀)
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经过5-6小时的腌制,凤爪基本就已经入味了。倒掉糟卤汁和姜片,糟卤凤爪就可以吃了。
接下来分享的是酸辣凤爪,会比糟卤要用的食材多一点,但也是非常简单的。谁叫我是懒人一枚呢,平时做的家常菜必须简单,简单,简单。重要的事说三遍。😅😅
酸辣凤爪⬇️⬇️
煮凤爪的方式跟前面讲的是一样的,这里就不重复了。在凤爪在冰水里浸泡的过程中可以准备好调料。
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1. 姜切片
2. 柠檬一个,一半切片
3.小辣椒切片
4. 香菜切段
还需要的调味料有
生抽,醋,盐,糖,芝麻油
接下来就是调味了。以下的量是腌制一磅左右的凤爪。
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然后加入切片的柠檬和香菜。就可以将浸泡好的凤爪倒入稍微搅拌一下。放冰箱腌制5-6小时。
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因为酱汁比较少,腌制过程中需要翻面多几次,为了方便我每次都是放在这种食物密封袋中腌制。这样翻面的时候只要将整个袋子反转一下就可以了。腌制糟卤鸡爪时,如果糟卤不够多,不能淹没鸡爪也可以参考这个方法。
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经过5-6小时的腌制后,倒掉酱汁,把柠檬,辣椒和香菜也去掉,酸辣凤爪就可以吃了。我这里为了拍照好看就还留着😜😅。
这样腌制好的凤爪可以放冰箱好几天不会坏。一边追剧一边啃鸡爪最爽了。🤪🤪
如果大家对这两道凉菜有什么好的建议请留言指教。
谢谢阅读。
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最新评论 6
:好赞,夏天吃酸甜凤爪真的很开胃😋
:是的
:赞!最喜欢啃凤爪了😋
:看电视时啃最爽了😜
:我昨天也做了很好吃😋
:嗯,每次一吃就停不下来😂