[已过期]蛋炒饭你是先炒蛋还是先炒饭？
翻滚吧 蛋炒饭
说到“蛋炒饭”，相信有不少人已经垂涎欲滴了。由鸡蛋加上白花花的米饭为原料制作而成的蛋炒饭是很多朋友喜欢食用佳肴之一， 那面怎么能做出一碗好吃的蛋炒饭呢？ 唐鲁孙先生在谈吃有关的随笔中曾提到，旧时大户人家雇佣厨师，试工的时候会出三道题目。首先是煨鸡汤，试的是文火菜功夫。青椒炒肉丝，乃是验武火菜本事。最后定关局却是一盘蛋炒饭，炒出的成品要做到饭润而不腻，浮不透油；同时鸡蛋老嫩适中，葱花的生味也恰到好处地拔掉，这才算通关合格。
一份好吃的蛋炒饭，是真的最基本的考验烹饪的菜式，那面问题来了，蛋炒饭是先炒饭呢还是先炒蛋呢？ 小伙伴们，可以尽情的在留言区耍起来了，说出你的见解！
最新评论 15
: 先炒饭 先炒饭
: 先炒冻过的米饭，将蛋黄液倒入炒散，这样才能炒出每颗米饭上都有蛋包裹的黄金蛋炒饭 先炒冻过的米饭，将蛋黄液倒入炒散，这样才能炒出每颗米饭上都有蛋包裹的黄金蛋炒饭
: 肯定是先炒蛋啊，这样饭才可以粒粒分明 肯定是先炒蛋啊，这样饭才可以粒粒分明
: 先炒饭还是先炒蛋都不重要，重要的是你饿没有。饿了的话，十娘给你下碗面。 先炒饭还是先炒蛋都不重要，重要的是你饿没有。饿了的话，十娘给你下碗面。
: 先炒蛋，加很多盐，炒到焦而不苦的时候倒入饭，最后撒上很多香葱。。奶奶就这么做的，饿了 先炒蛋，加很多盐，炒到焦而不苦的时候倒入饭，最后撒上很多香葱。。奶奶就这么做的，饿了
: 饭先炒散 然后再炒大块的鸡蛋！ 饭先炒散 然后再炒大块的鸡蛋！
: 我看廚師都是先放飯炒到有熱度後，放攪拌好的蛋液，這樣的蛋炒出來會很金黃珠潤；但是尋常人家因為沒有快火鍋，若炒不出飯的熱度就下蛋液，後果就很慘，一整個賣相極差，為避免這種情況，只好先炒蛋盛出，再下飯炒料後加入熟炒過的蛋。 我看廚師都是先放飯炒到有熱度後，放攪拌好的蛋液，這樣的蛋炒出來會很金黃珠潤；但是尋常人家因為沒有快火鍋，若炒不出飯的熱度就下蛋液，後果就很慘，一整個賣相極差，為避免這種情況，只好先炒蛋盛出，再下飯炒料後加入熟炒過的蛋。
: 现炒火腿^_^ 现炒火腿^_^
: 我的做法比较搞：鸡蛋打好搅拌均匀，加入米饭后再次搅拌均匀，然后放入锅内炒。还可以加火腿丁、虾仁、海参丁等等 我的做法比较搞：鸡蛋打好搅拌均匀，加入米饭后再次搅拌均匀，然后放入锅内炒。还可以加火腿丁、虾仁、海参丁等等
回复 @匿名用户 : 在国内放海参，到美国以后就不放了，哈哈哈 在国内放海参，到美国以后就不放了，哈哈哈
: 我也是這樣做的！超好吃！ 我也是這樣做的！超好吃！
: 以前一个精通厨艺的同学告诉我，先蛋后饭，是银包金，先饭然后浇上蛋液是金包银 以前一个精通厨艺的同学告诉我，先蛋后饭，是银包金，先饭然后浇上蛋液是金包银
: 那金镶玉怎么做呢？ 那金镶玉怎么做呢？