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下次优雅进店,不再慌乱10招搞定正宗西餐礼仪! 去购买

更新于1869天前

10招搞定正宗西餐礼仪!

下次优雅进店,不再慌乱

来到美国当然要去吃正宗的西餐,那么西餐礼仪必须得学好!每个杯子勺子叉子各代表什么?如何表示"我已经吃好了"或者"我还没吃饱"?沙拉、面包、主菜的正确吃法是什么?掌握住这些技巧,让你吃西餐也能游刃有余~

 

 

一、就座

 

 

进入西餐厅后,由服务生带领入坐,不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座,一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

 

 

 

二、餐具的摆设

 

 

(1) 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

 

(2) 盘子右边旁摆刀、汤匙,左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用

 

(3) 玻璃杯摆右上角,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

 

(4) 面包盘和奶油刀置于左手边,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

 

 

  • 1. 餐巾Napkin
  • 2. 魚叉Fish Fork
  • 3. 主菜叉Dinner或者Main Course Fork
  • 4. 沙拉叉Salad Fork
  • 5. 汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate
  • 6. 主菜盘Dinner Plate
  • 7. 主菜刀Dinner Knife
  • 8. 鱼刀Fish Knife
  • 9. 汤匙Soup Spoon
  • 10. 面包及奶油盘Bread & Butter Plate
  • 11. 奶油刀Butter Knife
  • 12. 点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork
  • 13. 水杯Sterling Water Goblet
  • 14. 红酒杯Red Wine Goblet
  • 15. 白酒杯White Wine Goblet

 

三、刀叉的使用方法

 

 

(1) 西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

 

 

(2) 用餐中,有事而离席时,宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。

 

 

四、喝汤的礼仪

 

(1) 西餐的汤分为清汤及浓汤,较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯,供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

 

(2) 喝汤的姿势是由内经外侧舀食

 

(3) 西餐喝汤时,不能发出声音。用汤时,不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

 

(4) 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边,而汤匙凹陷的部份向上,汤杯与汤盘都是如此。

 

 

 

五、食用面包的礼仪

 

 

(1) 面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。

 

(2) 在意大利餐厅中,有时会以橄榄油取代奶油,可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割

 

 

 

六、食用沙拉

 

 

(1) 色拉盘放在主菜盘的左边

 

(2) 美国人通常将色拉供应于主菜前,而欧洲人如法国法国人,通常将色拉放于主菜后供应。

 

(3) 色拉用叉子吃,如菜叶太大,可用刀在色拉盘中切割,然后再用叉子吃。

 

 

七、食用鱼、虾、蟹

 

 

食用虾、蟹时,待应都会端上一碗洗手水。

 

 

(1) 食用半只龙虾时,应左手持叉,将虾尾叉起,右手持刀,插进尾端,压住虾壳,用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

 

(2) 吃鱼片以吃一片切一片为原则,可用右手持叉进食,或用鱼刀。

 

(3) 食用带头尾及骨头的全鱼时,宜先将头、尾切除,再去鳍,将切下的头尾鳍放在盘子一边,再吃鱼肉。

 

(4) 去除鱼骨,要用刀叉,不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺,则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

 

(5) 全鱼吃完鱼的上层,切勿翻身,应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

 

(6) 附带的柠檬片,宜用刀叉挤汁

 

 

 

八、食用肉类

 

 

(1) 认识牛排的熟度

  • 犹带血的是 rare
  • 半生的是 medium rare
  • 七分熟的是 medium
  • 熟透的是 welldone
  • 牛肉可依自己喜好熟度点餐,但猪肉及鸡肉均为全熟供应

 

(2) 切牛排应由外侧向内。一次未切下,再切一次,不能像拉锯子方式切,亦不要拉扯,勿发出声响,肉的大小以一口为宜。

 

(3) 嚼食肉时,两唇合拢,不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

 

(4) 吃肉时宜切一块吃一块,勿将肉全部一次切小块,会导致肉汁流失,及温度下降。

 

(5) 烤鸡或炸鸡,在正式场合用刀叉吃。

 

 

 

九、食用水果

 

 

(1) 蛋糕及派、饼,用叉取食,较硬者用刀切割后,用叉取食

 

(2) 冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬饼干小块的,用手取食

 

(3) 粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。如需吐籽,应吐于掌中再放在碟里

 

(4) 多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。

 

(5) 西餐在吃完水果时,常上洗手钵(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。

 

 

十、喝咖啡以及茶的礼仪

 

 

咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时,用食指和拇指端起来喝,不须端起咖啡底盘,勿以咖啡匙舀起咖啡,尝是否够甜。

 

 

 

本文转自网络,版权属于原作者

 

 
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