[已过期]Teewe 中式带盖碳钢爆炒锅+铲勺套装 13" 已开锅

:手工锅绝大多数都是忽悠人多掏钱的，即使在国内也如此，部分可能机器成型后敲敲打打意思意思，量产的锅完全靠人力太少见了。不过大可不必追求手工锅，如今能造出超过机制锅的手艺人也没几个，实际通常都是情怀大于品质。那些非白皮的熟铁锅一般就是不需传统开锅的，因为现在普遍都会热处理，表面就有保护层，具备一定的防锈和不粘性，新锅简单操作一下就可以用了，只是外层不一定是个什么状况，处理得比较粗糙的锅很快就会露出底色或穿孔等。

:搞明白这三点，卖20几块的锅，其实很贵。中餐馆的锅，才10来块，使用频率，使用寿命，不粘性能等等远远优于所谓的家用锅

:开锅本来应该就是让新锅清洁和防锈的，但现在大家看到的很多内容是融入了养锅时的过程而且完全不管任何条件都是差不多的方法，所以必然搞得很混乱

回复 @zeplin:所谓的养锅，无非是净水（烧干净水，而不是用布擦干净水）留酸（不要用碱性洗涤洗掉酸性油膜）而已，没那么多讲究。假经验贴太多，让大家错误认识了而已。中餐的爆炒，颠锅过程中每秒食物能多少次翻动而让热量均匀分布，这个速度锅放着不动光靠铲子翻，速度跟得上吗？可大把美食视频都说颠锅和翻炒是一样的。

:不过熟铁锅现在没那么抗造，因为被广泛使用的渗氮技术会有一定概率出现蚀孔，这问题在便宜的锅里很明显。

回复 @渔翁:碳钢锅，这是我买的第三个。第一和第二个都是在Macys买的，是开大火烧锅子，然后就直接报废了。底部变色，与锅身两个颜色，锅身没那么热的地方还是不粘锅。烧变色的地方就很粘锅。家里是方太油烟机。第一第二个macys买的锅是按照网上开锅教程，大火加热后就报废。只能说开锅可能对于纯铁锅会有用吧。我买的三个碳钢锅几乎都是这样报废。如果啥都不做、温水+洗洁精洗好后直接炒菜、还能保持一下不粘的效果。这些便宜的碳钢锅 大火烧热的程序我是不会再试了。你有兴趣可以自己下单买这款试试大火后什么效果。

回复 @小桃子的妈妈:新锅，个人建议放明火上烧，烧到铁片变色，最好变红。烧的过程中会冒烟，开油烟机要用中式的，老美的微波炉换气扇过滤网是熟练的，有可能会被你引燃或者发黑变形，所以条件达不到就去室外，或者去中餐馆出点钱帮你开锅。热锅用猪肉擦一下，不要用瘦猪肉而用肥猪肉，肥猪肉会大量出油，瘦猪肉出的油太少了。肥猪油冒烟出油，内锅面整个油乎乎的时候自然冷却，再彻底清洗一遍，之后用火烤干锅，不要用布擦干锅。开锅基本完成

:我这里还可以，你多刷两次