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自制卤味配方 看球追剧不来点卤味简直人生遗憾 去购买

更新于2018-10-05

自制卤味配方 看球追剧不来点卤味简直人生遗憾

口口入味 从此告别周黑鸭

深夜看电影追剧,周末打游戏,没点可以啃的美食怎么行!尤其是在美帝,很多地方都没有卤味有卖,仅小编推荐一款卤味卤汁配方,味道完美还原周黑鸭,喜欢吃卤味的宝宝不要犹豫啦,自己动动手在家就能吃到!

 

 

 

那么请看食谱!

 

准备材料:

 

卤料包:

白芷:6片

桂皮:4g

香叶:6片

砂仁:5个

山奈:2片

八角:6个

丁香:20粒

白寇:6个

 

 

食材:

鸭脖:1kg

鸭掌:10个

鸭翅:5个

鸭舌:20个

鸭锁骨:4个(一共是4斤鸭货)

啤酒:2瓶/500ml

 

 

制作方法:

 

1. 把所有上面的香料,冷水下锅煮开后再煮两分钟,倒掉水。(为了去除香料苦味)

 

 

2. 冷水下入所有鸭货,放入20g姜片,料酒4大勺,1茶匙盐,大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。

 

 

3. 锅中放入少许菜籽油,下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。(做出来的鸭货肉更紧实)

 

 

4. 放入香料包,干辣椒40个(13g/kg),花椒24g(12g/kg),冰糖70g(35g/kg),生抽250g,老抽4大勺(60ml),麦芽糖4大勺(30g/kg),倒入两瓶啤酒(1L),大火煮10分钟。

 

 

5. 再加入鸡精20g(10g/kg),甜面酱20g(10g/kg)小火焖煮25分钟,超后再大火收汁5分钟。

 

 

6. 待凉就可以上桌吃啦!

 

 

这个做出来的真的超级入味!再也不用去外面买啦!仙女们一定不要错过这个好吃的卤味!

 

 

 

本文由粉丝 悠悠美食 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

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