家里的烤箱别闲着！烘焙新手工具指南

作为一个新时代的男神女神，学会烘焙也是一门必杀技。尤其是在外留学的学子们，是时候利用家家都有的烤箱了。还在烦恼吃不到美味的甜点，自己动手做起来吧。可是，工欲善其事，必先利其器，小编就为大家介绍一些入门新手必需购买的烘焙工具。简单几样工具，你也可以做出味美诱人的甜点。开启你的烘焙之路吧~

 

 

#搅拌盆(Mixing Bowls)# 搅拌盆是超基本的了，超好是不锈钢的，盆底深一点，要是做蛋糕的话，一般要准备两个，一个拿来打发蛋白，一个用来搅拌蛋黄液。

 

 

 

#搅拌器(Whisk)# 做蛋糕，那肯定要有搅拌器了。搅拌蛋黄液很简单，不费什么力气，所有有一把简单的直立型手动打蛋器就可以了。至于打发蛋白，那可是力气活，还是交给电动打蛋器吧。戚风蛋糕的成败关键在于能不能把蛋白打到硬性发泡，所以一个电动打蛋器在我看来还是十分必要的，如果你实在不想买也没有关系，螺旋形的手动打蛋器会更容易打发蛋白。

 

 

 

 

#量勺、量杯(Measuring Spoons & Cups)，厨房秤(Kitchen Scale)# 量勺，量杯和厨房秤也是超基本的工具了，材料的称量准确直接决定成品的好坏。特别是西点，每样材料都有具体的分量，不能随意添加，国内的西点达人们会比较喜欢用重量（以克为单位）写方子，而国外的方子则喜欢用量勺和量杯为具体单位，可是不管怎么变，有了这两个东西，再精确的称量也没有问题了。

 

 

#橡皮刮刀(Silicone Spatula)# 橡皮刮刀可以说是厨房必备。不仅可以用来搅拌面糊，还可以刮干净搅拌盆壁，这功能一延伸，不仅西点，就是中餐的饺子馅等等糊状的东西，只要这个东东一出手，就没有不干净的盆壁，碗壁。

 

 

 

#烤盘，模具# 买烤盘模具之前要先确定自己想做些什么呢？比如做饼干，那一个平底烤盘是必不可少的，如果要做杯子蛋糕，那就需要Muffin Pan，当然Muffin模里面不要忘记还要放纸杯模(Cupcake Liners)啊。如果要烤生日蛋糕，新手可以先从6寸，8寸的圆模开始，因为这是网上西点博主们常用方子的大小，而美国的蛋糕通常是9寸的模或更大，所以买的时候要注意了，虽然只是大一点可是温度和烤制的时间是不一样的。

 

 

 

#油纸(Parchment Paper)， 锡纸(Foil)# 油纸和锡纸也是烘焙里面经常用到的。油纸主要用来防粘，像是做饼干就会用得到，锡纸的用途更广泛，不仅烘焙，西餐里面如烤羊排等烤盘菜都需要用到它，值得注意的是，接触食物的应该是锡纸亚光那一面，同学们不要用错了哦。

 

 

 

#面粉筛(Flour Sifter)# 通常在做糕点的时候会用到， 过筛的目的是因为面粉里通常会有小结块,如果不过筛出来会影响口感。另外我们一般会将所有粉类混合在一起，过筛也可以让粉类混合更均匀。

 

 

P.S.#面粉分类# 既然说到面粉那就简单介绍一下面粉分类吧。如果是做海绵戚风之类的蛋糕，应该使用低筋面粉Cake Flour, 如果是做一般的饼干或是披萨之类的，使用中筋面粉All Purpose Flour就可以了。如果是做面包，当然要使用高筋面粉Bread Flour了。这三种面粉在一般的超市都可以买到。

 

 

 

 

一入烘焙深似海~ 愿你在这海里自由的翻滚~

 

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