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厨房小白变达人 安家美国之超全厨房常用英文小百科

小伙伴们有没有觉得美帝人民的厨具花样特别多?锅子套装和刀具套装里面各种各样不同款式的锅和刀都该怎么用?美国商场能买到中式厨具吗?到店里买厨具想请工作人员帮忙找却发觉根本不知道怎么说?还有哪些厨房神器生活好帮手?看过这篇就一目了然啦!

 

 

 

锅具类

 

先来介绍一下各种锅的名字吧,根据图片可以比较直观的看出不同锅的形状特征。

 

煎锅 Fry Pan / Skillet,带长把手,锅的边缘是斜的,比较浅,通常不带盖子(lid),适用于煎煮,煎蛋煎牛排都很好用。

 

还有一款边缘很浅底部煎煮面积比较大的平板煎锅(Griddle),不过小编觉得买个平价的电子平板煎锅会更方便,煎煮、烤肉、摊饼都可以。

 

炒锅 Saute Pan,带长把手,锅的边缘是垂直的,锅较深,通常带盖子,可用来炒或焖,煮一些汁多的菜式也没问题。

 

酱汁锅 Sauce Pan,带长把手,比炒锅更深的锅,适合用来煮酱汁或汤。

 

 

中式炒锅 Stir Fry Pan / Wok,wok是粤语中"镬(炒锅)"的发音,正宗的应该是圆底,但由于美国家庭大多数炉头(stove)都只能放平底的锅,所以也有很多中西结合的平底中式炒锅。还是更喜欢圆底锅怎么办?配个底座(Wok Ring)就可以啦!

 

煎锅和炒锅通常以顶部(盖子)的直径标记大小,例如8", 10", 12"...由于煎锅底部要比顶部面积小,个人经验8寸的煎锅煮单人餐还可以,10寸煎锅比较适合一般家庭,煮两三人分量没问题,12寸的对于例如小编这种个子比较小的人来说有点太大。中式炒锅由于比较深,一般家庭用14寸的会比较合适。

 

 

荷兰锅 Dutch Oven,双耳把手,锅边缘是垂直的,较深,带盖子,通常比较厚重,主要用于焖炖,当然也可以用来煮汤。

 

焖锅 Braiser,双耳把手版的较深的煎锅,带盖子,比起同样容量的荷兰锅要更宽更浅,炒和焖都适合。

 

汤锅 Soup Pot / Stock Pot,双耳把手版的酱汁锅,通常比较深。

 

这类锅通常是以容量夸脱(qt)为单位标记大小, 个人经验如果只煮单人分量的话选个1.5夸脱的也可以,普通家庭选择4-6夸脱容量的锅比较合适。

 

 

意面锅 Pasta Pot,方便煮面用的锅,一类是汤锅加一个跟锅一样深的可以漏水的的内层(insert),这种锅用来煮西式小龙虾(crayfish boil)也很方便;另一类是盖子上有洞的汤锅,可以直接从锅盖处倒水。这种筛子类的器材统称Strainer或Colander洗菜篮子或者面粉筛子都叫这个名字。用来蒸煮的隔层叫Steamer Insert

 

这些锅具通常可以选择不同材质,例如比较常见也便宜的有普通的特氟龙(Teflon)不粘涂层(non-stick)陶瓷涂层(ceramic)、更好的经过硬阳极氧化处理(hard anodized)的不粘锅不锈钢(stainless steel)铸铁(cast iron)搪瓷(enamel)等等。

 

市面上有很多锅具套装价格差别很大,在美帝买东西是真的一分钱一分货,太便宜的套装里的东西基本上都用不长久,想省钱的话倒不如花同样价钱单挑两三款好一点的锅具更值得。而那些高大上的贵价锅具也自是有它贵的理由,绝对值得喜欢下厨又有经济能力的朋友们入手。

 

点此查看《将做饭变成艺术享受 聊一聊厨房里的那些高大上锅具》>>

 

点此查看《一贴终结选择困难症! 顶级锅具Le Creuset和Staub的巅峰对决》>>

 

铲勺类

 

有了锅当然得配上勺,各种勺怎么称呼?下面这套套装工具的图片就挺直观的。

Bizanzzio Stainless Steel & Silicone Kitchen Utensil Set

 

上图从左到右依次是:Skimmer(浅的漏勺)Slotted Serving Spoon(带槽的公匙)Serving Spoon(公匙)Pasta Server(意面勺)Laddle(汤勺)Slotted Turner(带槽的锅铲)

 

不带槽的锅铲除了叫Turner以外还可以叫Spatula,如果喜欢中式的那种炒菜锅铲,就搜索Wok Spatula或者Stir Fry Spatula

 

铲勺等的材质通常分为不锈钢(stainless steel)木(wooden)竹(bamboo)尼龙(Nylon)硅胶(silicone)等。

 

刀具

 

到商场里买厨刀简直可以用眼花缭乱来形容,西式刀具里好多不同大小不同形状的刀,到底是买一整套的好还是一把刀走天下就算了呢?小编找来一张图,可以比较直观的从刀的形状认识大部分刀的名字以及用途:

 

(图片转自chasingdelicious,版权属于原作者)

 

Chef's Knife(西式厨师刀)是超常用的刀,如果家里只买一把刀,大多数人选它。这刀除了不适合砍骨以外,其余的切肉切菜都很方便,大部分人都选8寸大小的厨师刀

 

不习惯西式厨师刀刀刃弧度的小伙伴们也可以选Santoku Knife(三德刀),这种日式厨师刀切肉切菜也是非常就手的,小编自己就更喜欢用这一款刀。三德刀大多数7寸长

 

(图片转自chefproknives,版权属于原作者)

 
Utility Knife刀身要比厨师刀窄一些也小一些,通常是配套里的,当觉得厨师刀太大、但是小刀又太小的时候的中间版本,看个人使用习惯吧,小编ms从来没用到过。
 
Pairing Knife等等不同形状的小刀适用于小地方,通常用于削皮切水果等方面。

 

Carving Knife / Slicing Knife通常是用来配合叉子切烤肉用的;那种长型的带锯齿的切刀通常叫Bread Knife,顾名思义是用来切面包的,切那些硬硬的法式面包很方便;改良版的Deli Knife用来切三文治等也更顺手。Tomato Knife看名字就知道是设计用来切番茄的...说实话小编真是服了切一样东西就用一把刀的歪果仁们...

 

Boning Knife是方便用来分离骨肉的,而Fillet Knife通常比Boning Knife刀身更薄更窄更长,用来分离三文鱼等的鱼皮鱼骨、取鱼排就超方便了,钓鱼爱好者必备。

 

Cleaver相信大家超熟悉,中式菜刀同款,刀身较厚重,通常有大一点厚身一点的Meat Cleaver,砍骨头没问题,还有小一些薄一些的Vegetable Cleaver。当然超简单的是去中国超市买把中式的斩切刀,便宜好用又全能。

 

SHIBAZI HIGH CARBON STAINLESS STEEL CLEAVER, CHEF'S KNIFE

 

喜欢自己买原只生蚝和大贝蚌回家做菜的话,有一把Oyster KnifeClam Knife会方便很多,Devein Knife是专用来挑虾线的。

 

家用的厨刀通常就是上面提到的那些,按实用程度和质量来说,单买自己需要的会更好;小编觉得买一整套刀具的话好处是方便,而且带个配套的刀架(Knife Block)收纳整齐好看,套装通常还会配有好几把Steak Knife吃牛排用,有些可能还配有大剪刀(Shears)磨刀器(Sharpener)等等实用工具。

 

如果觉得传统刀架太累赘的话,也可以考虑装个磁性刀架(Magnetic Knife Holder)

 

当然买了刀也得要有砧板(Cutting Board),怕切到手的小伙伴们还可以买防切手套(Cut Resistant Gloves)

 

餐具

 

实话说,不太吃西餐的小编对于那一大堆的刀刀叉叉都是懵懵的,只知道要记住一点,去外面吃西餐时餐具要由外面的用到里面的就可以了。小编从网上找来个图片,大家看图识英文会比较直观。^_^"

 

(图片转自lets-talk-in-english,版权属于原作者)

 

碗(bowl)碟(plate)中西式的都可以通用,就不多说了。

 

外面卖的家庭刀叉套装通常是包括好几套用餐餐具套装(flatware set)和一套主人套装(hostess set)

 

餐具套装里通常是三件套(刀叉勺)五件套dinner knife(餐刀)、dinner fork(大叉子用来吃主餐)、salad fork(小叉子用来吃沙拉)、dinner spoon(大勺子用来喝汤等)、teaspoon(茶匙用来搅拌茶水或咖啡)。

 

主人套装里则是一些公用的餐具,通常会有table spoon/serving spoon(大汤勺)、pierced table spoon(镂空的大勺子), cold meat fork(冻肉叉),butter knife(黄油刀),sugar spoon(小勺子),pie server(蛋糕刀)等等。

 

嗯,说了那么多,其实中国人用餐一对筷子(chopsticks),超多再加一个汤勺(Chinese soup spoon)就OK了,简单粗暴。

 

 

关于杯子,按小编的理解,一般带耳朵的小杯叫Cup,带耳朵的大杯叫Mug,cup底下通常还要再配合一个杯碟(saucer)一起用,而mug底下不用杯碟;不带耳朵的直身透明水杯可以泛称Glass,并不特指玻璃材质;便携热咖啡杯(无论有没有带耳朵)都可以叫Travel Mug;而那种装冻饮的透明直身平底带杯盖和吸管的杯子通常叫Tumbler

 

还有各类酒杯的分类,大家还是看图吧,不喝酒的小编也就不献丑了...

 

(图片转自jcpenny,版权属于原作者)

 

其他常用厨房工具

 

 

通常每家都会需要Tong(夹子),那些用来夾烫手的碟子和碗的夹子叫Plate Clip Tong;放置热锅子或碟子的隔热垫叫TrivetSpatula(抹刀),;Whisk(打蛋器)Can Opener(罐头刀)Jar Openor(开瓶器)。.

 

 

还有去皮专用的Peeler,专刨柠檬或橙皮屑的Zester,刨丝用的Grater,多用途可以切片切条刨丝等的Mandoline,还有可以切出螺旋状片/丝的Spiralizer

 

 

用来压土豆泥的Potato Masher和压蒜蓉的Garlic Presser,嫩肉用的小锤Meat Tenderizer钢针版的嫩肉器也很好用,小编用来戳猪皮做脆皮烧肉,另外对于一些圆形不好切的蔬菜,例如洋葱土豆等,可以用Onion Holder固定住再切片切块就容易很多,还有切披萨的披萨刀Pizza Cutter

 

小编来美国以后发现了好多专物专用的厨房小工具,用来处理某一类的食材非常方便贴心,俗称"XX神器",例如有菠萝神器(Pineapple Slicer & Corer)苹果神器(Apple Slicer)芒果神器(Mango Slicer)草莓神器(Strawberry Huller)樱桃神器(Cherry Pitter)牛油果神器(Avocado Slicer)西瓜神器(Watermelon Slicer)玉米神器(Corn Stripper)柠檬汁神器(Citrus Sprayer)等等等等...

 

点此查看《令生活更简单有趣 盘点那些好玩的厨房神器们》>>

 

上面那些神器或者你都已经见过好多次...小编在这里要介绍一款西柚神器:

Norpro Squirtless Grapefruit Knife

 

由于小编家的小孩喜欢吃橙子却不喜欢吃那层膜,每次咬几下就吐出一堆渣来弄得非常脏乱,自从发现了这个神器以后,取纯橙肉就方便得多了!

 

点此查看《造福人类的12款厨房创意小物》>>

 

如果小伙伴们还有其他好用的“神器”,欢迎在评论或者用北美省钱快报的App晒货分享哦!

 

烘焙面食类工具

 

(图片转自gourmet-cookie-bouquets,版权属于原作者)

 

喜欢烘焙的小伙伴们通常都需要这些工具:量杯和量勺(Measuring Cups & Spoons)切面刀(Scraper & Chopper)擀面棍(Rolling Pin)抹刀(Spatula),将面团切成各种形状的模具Dough/Cookie Cutter压印模具Cookie Press蛋糕盘(Cake Pan)派盘(Pie Pan/Baking Dish)曲奇盘(Cookie Sheet)烤盘纸(Parchment Paper)或者烘焙垫(Baking Mat),用来裱花的Icing Bag and Tips蛋糕铲(Pie Server)等等。

 

想做传统食品需要月饼模子的小伙伴们可以到eBay搜Mooncake Mold

 

OXO Good Grips 3-in-1 Egg Separator

 

烘焙方面一样有神器帮手,例如可以方便分离蛋白蛋黄的Egg Separator,再也不用怀疑自己的技术啦。

 

烧烤类

 

(图片转自meteocity,版权属于原作者)

 

美国人超爱烧烤!除了放假去公园烧烤外,很多人还爱在自家花园架起烧烤炉(Grill)搞烧烤趴,尤其是夏天天气好的时候,经常都会闻到邻居家飘过来的烧烤香气。

 

户外用的烧烤炉通常是用天然气(Gas)或者碳(Charcoal),室内的话通常是用电的(Electric)或直接放在炉头上(Stove Top)加热。

 

烧烤工具也是一套一套的,非常专业。例如下面这一套:

 

Home-Complete BBQ Grill Tools Set 16 PC.

 

套装里包括有可以翻可以切的厨师铲(Grill Spatula)夹子(Tong),刷油或酱汁用的软毛刷子(Basting Brush),清洁用的硬毛刷子(Cleaning Brush),烧烤用的串肉扦(Skewer),那些短小的叉子是专用来插在玉米底部方便拿起的Corn Holder。再搭配之前提到过的专切烤肉的刀和叉子套装Carving Set,简直完美!

 

当然了,爱烧烤的人肯定觉得这些还不够,再加一些烧烤叉(Roasting Sticks)烧烤网架(Grilling Basket)基本上想烤什么都没问题了。

 

除了高温的烧烤炉外,美国人也很喜欢用低温的烟熏炉(Smoker),做烟熏鱼排、肉干等都很方便。

 

当然,中国人会对烤羊肉串更感兴趣,想弄个专业烤羊肉串炉子?上eBay搜一下Kebab Grill即可。

 

(图片转自skykiwi,版权属于原作者)

 

常见小家用电器

(图片转自chopchoplabz,版权属于原作者)

 

除了传统的煮食工具以外,各种小家电也是超级方便好用的。中国人家里当然少不了煮热水的热水壶(Kettle),不过由于kettle特指有把手有嘴的那款,所以现代化一点的热水壶也叫Water Boiler,需要保温功能的话找Boiler + Warmer就可以了;电饭锅(Rice Cooker)也是不可少的,超市里Aroma的三十刀那款就不错,不过同样的米用象印Zojirushi电饭锅煮出来的饭真的比较香,贵得值得;省时省水的电压力锅(Pressure Cooker),例如好评如潮的Instant Pot;喜欢喝鲜豆浆的可以入手一台豆浆机(Soy Milk Maker);嘴馋煎饼果子的可以入一台摊饼神器(Crepe Maker);要吃火锅的入一套电磁炉+不锈钢锅就(Induction Cooktop + Stainless Steel Pot)...提起火锅,如果想吃涮羊肉又没有中超店,还可以买台电动切肉机(Electric Food Slicer)自己动手...

 

CucinaPro Crepe Maker and Non-Stick 12" Griddle

 

喜欢中式和亚洲厨具的小伙伴们也可以刷亚米网(yamibuy.com),不时会有好折扣哦。

 

点此查看《9大神器在手,人人都可以成为一代厨神》>>

 

喜欢西式饮食的话选择就更多了,例如喜欢喝咖啡的朋友至少要有一台咖啡机(Coffee Maker),咖啡发烧友们还可以升级到带磨豆(Coffee Grinder)打奶泡(Milk Frother)功能意式咖啡机(Espresso Machine),DIY分分钟完爆星巴克。早餐做吐司的Toaster;方便一次过煎饼、煎蛋、煎培根的Griddle;做华夫饼的Waffle Maker;榨果汁的Juice Extrator;做奶昔的Blender;方便小量烘焙或者烤煮的小焗炉(Countertop Oven)等等...

 

(图片转自matchbox,版权属于原作者)

 

还有烘焙达人必备的KitchenAid Mixer搅拌机;懒人切菜好帮手食物处理器(Food Processor);既喜好香口食物又想要健康的可以考虑空气炸锅(Oil-Less Fryer);自制美味健康雪糕的雪糕机(Ice Cream Maker);可以延长食物保存时间的真空密封机(Vacuum Sealer);自制果脯和肉干的食物风干机(Food Dehydrator)等等...

 

点此查看《Amazon热销实用厨具之电器篇》>>

 

每年黑色星期五时各个商店都有很多小家电大力打折,趁那个时候入手就超合适了,到时候别忘记刷Dealmoon抢超优惠折扣哦!

 

大件家用电器及家具中英文对照

 

(图片转自lg,版权属于原作者)

 

在美国无论个人住宅还是公寓基本上大件厨房家电(Appliance)都是配备好的,通常都不需要自己买,公寓里一般包括带有冷藏和急冻两部分的冰箱(Fridge/Refrigerator and Freezer),上面是炉头(Stove)下面是大焗炉(Oven)的二合一炉Range,Stove炉头一般分用电的(Electric)用天然气的(Gas)或者电磁的(Induction)带抽油烟机的微波炉(Over-The-Range Microwave Oven),住宅通常还有洗碗机(Dishwasher),装在洗碗池底下的厨余垃圾处理器(Garbage Disposal)等等。

 

如果需要强力抽油烟机,可以搜索Oven Hood。需要额外的急冻冷柜长期保存食物的话,添置一个卧式急冻柜Chest Freezer比较好。电炉(electric range)有可能需要更换发热圈(Range Surface Elements)、发热圈底下的那个底盘(Drip Pan);天然气炉(gas range)可能需要更换炉面的架子(bruner grate)等等。

 

传统冰箱是上下两扇门,新式的冰箱有Side by Side款左右两边开门的和French Door款急冻柜在底下是抽屉式的,上面冷藏箱左右两边门,如上面图示的那款。PS,制冰块用的冰格叫ice cube tray,保存多余食物的容器叫food container

 

洗碗池(Sink),去水隔渣用的sink strainer,塞子sink stopper,保护池内不被刮花用的垫子(sink mat / sink liner),方便晾干洗好餐具的架子(drying rack)

 

还有橱柜(Carbinet)台面(Countertop) ,台面的材质通常选石英石(Quartz)花岗岩(Granite)不锈钢(Stainless Steel)人造石(Solid Surface例如Corian等)三聚氰胺板(Laminate)等等,还有新出的达克•密瓷(Dekton Ultra Compact Surface)

 

如果想合理利用空间在厨房里增加一些挂锅子的架子的话可以搜索Pot Rack,一般有钉在天花板上的(Ceiling Mount)钉在墙上的(Wall Mount)

 

厨具到哪儿买好?

 

WalmartTarget等超市里有大众化品牌的厨具和厨房小电器,价格实惠,如果想选择稍微高档一些的锅具、刀具等可以去Macy'sJC PennyKohl's等百货店看。在这几家店里面小编偏爱Kohl's家的,虽然它家开价很贵(千万别在它家买指导价!),但是也经常做促销有各种折扣,而且很多时候还可以叠加额外85折~8折Kohl's Charge信用卡会员还可以叠加7折,叠加所有优惠之后价格经常会比其他地方都便宜。

 

小编也很喜欢逛Bed Bath & Beyond这家家居用品专门店,店里有不少好牌子选择,那些厨房神器基本上在店里都能买到,而且家里从厨房到卧室浴室等等一切需要到的家居用品和小家电都可以在这里买得到。可是它家正价并不便宜,要记得去登记一下拿20% Off One Item(单件商品八折)的优惠,这个优惠能叠加在大部分商品上,包括清仓打折的商品,趁它家打折时再叠加这个折扣来买很划算。

 

网购的话,Amazon有大量廉价实用的厨具选择,很多神器都可以在亚马逊上买到。如果想要挑选高档品牌的话除了去官网还可以到Cutlery and More等网站。还有可以盯一下例如HautelookBloomingdales之类的闪购类网站,可能会碰到合心意的产品大力打折呢。

 

 

需要大件家电的话,建议去Home DepotLowe's选购,这两家都有Price Match比价政策,如果你找到其他店里有完全相同(包括牌子、型号、配件等)的产品开价比它家便宜而且有现货的话,就可以拿到较低价格再额外九折的优惠。还有Best BuySears等店也有很多大型家电选择,Sears有自产品牌Kenmore也挺实惠的。一般买大件家电(major appliances)通常是店家免费送货上门(delivery)和安装(installation)的,而且可以让他们免费拖走(hall away)旧品,但部分产品为了使用质量和保修保障,店家负责安装的话会硬性规定要加买全新小配件,例如连接的管子什么的。

 

感谢各位耐心看完全篇的朋友们,如果大家有疑问或者意见/建议可以在评论里留言,大家的评论小编都有看的哦。小伙伴们如果有好用的产品也欢迎到App晒货里面分享,赚积分可以兑换礼卡呢!

 

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