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古法秘制 肥而不腻好吃到无法抵抗的秘制肉夹馍 一口气能吃俩 去购买

更新于472天前

好吃到无法抵抗的秘制肉夹馍 一口气能吃俩

古法秘制 肥而不腻

刚烙制好的馍里满满夹上剁好的五花肉青椒碎,肉汁顺着馍边流淌下来,弥漫出二十多种香料的味道,简直好吃到无法抵抗,肥而不腻的淳朴滋味让大小吃货们欲罢不能~

 

 

准备材料:

 

五花肉:500克

料酒

生抽

老抽

冰糖

料包(桂皮1个、八角2个、花椒少许、丁香少许、草果1个、肉蔻1个、陈皮少许、辣椒少许,茴香籽少许、香叶2片)

高筋面粉:300克

酵母粉:3.5克

 

制作方法:

 

1. 做肉夹馍一锅好肉是关键,选用七分肥三分瘦的五花肉,切成5CM见方的小块。冷水下锅,加入两片姜,一截葱段焯水去腥。待水沸腾后,捞出肉块,用温水洗净待用。

 

2. 一锅唇齿留香的好肉,关键在于料包。先用水浸泡炖料十分钟,浸泡香料可以更好的激发香料释放香气。浸泡好将香料捞出来放入香料包。

 

3. 另起一口炖锅,放入洗净的五花肉,加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和料包,加水没过肉块炖制。盖好锅盖炖制一个2个小时。(这里用的是铸铁锅,铸铁锅密封性较好,所以水不用加的太多,如果选用密封性不好的炒锅,就要多加水,肉夹馍要边剁肉边加汤味道才更香。)

 

 

4. 在肉炖制的过程中,准备夹肉的馍。300克高筋面粉,3.5克酵母粉,2克盐。混合好用水和成面团,醒发30分钟。待面团醒发到原来的1.5倍大后,就可以在揉面板上,轻微的揉制,并且将面团分成5份。每小份儿搓成圆球状,再搓成长条。用擀面杖擀成椭圆状,长边对齐再卷成筒状,按压成饼。用擀面杖将小饼擀成直径20cm的饼,放入中火加热的平底锅中烙制。待一面中间鼓起后翻面,两面略显焦黄就可以拿出待用了。

 

 

5. 取两块刚炖好的五花肉,肥而不腻、香气四溢~用刀很轻易的就能剁成肉糜,一边剁肉一边加肉汤,再加入新鲜的螺丝椒。青椒蔬菜的清香与五花肉的醇香完美碰撞,那滋味别提多满足了!

 

 

6. 将刚烙制好的馍中间切一刀,注意不要切断底儿,满满的夹上剁制好的五花肉青椒碎,开吃!

 

 

轻咬一口,唇齿留香!肉夹馍就是这么一种神奇的食物,将主食与菜完美融合~ 简单的白馍配上用心、用时炖制的肉,吃到嘴里全是深深的满足感,满满的家乡味!小心不要吃太撑哟~

 

 

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