| 众测员：Gabrielle 众测产品：Bialetti Moka Express 咖啡壶
还在用滴漏式或者全自动咖啡机么？别的机型好用吗？要喝地道的意式浓缩咖啡，还是应该开启手动模式。感谢北美君给我这次机会体验咖啡界的大咖 - Bialetti 复古摩卡咖啡壶，从此喝上心心念念的意式浓缩咖啡不再是梦，同时bigger也是大大提高。另外赞一下北美君速度真快，星期一晚上填表，星期五就收到包裹。速度嗖嗖的！众测君威武~ 一、外观
开箱啦~很简洁的包装，纸盒，然后塑料袋，然后就是咖啡壶本尊了，还有多语种说明书。其中，有日文，但是，居然没有中文！
 3杯量，一般的咖啡壶都是4杯量或者6杯量的，3杯量这个事，我表示我读书实在太少…自1933年问世以来，bialetti摩卡咖啡壶也有80多年的历史了。看看这个外形就知道，的确是历史悠久的设计。这个咖啡壶的外观，非常简洁的镜面色金属棱住形设计和黑色塑料把手。 但是…看到这个颜色和材质，感觉压力来了，因为这就是个指纹采集者啊！每次使用都会在光亮的外表上留下清晰的指纹，总让我联想到犯罪现场调查。洗完咖啡壶后，不小心碰到还会留下指纹。想想就觉得闹心。难道以后要戴着塑胶手套煮咖啡么？
二、构造
自打摩卡壶问世以来，其构造就没有变过。基本原理很简单，就是利用了加热改变气压，图中1里面的水通过2里面的咖啡粉，从4涌出没救形成了咖啡。咖啡壶净重大约14oz，重量适中，既有手感，又不会太重。分上下两个部分，两个部分可以分开。最下面是装水的tank（图中1），然后是漏斗（图中2），咖啡粉就是加在这里。图中5为泄压阀，原理类似高压锅。上下两个部分的都是棱柱型，方便旋转分开。
 我以前买的一个摩卡壶，下面部分是圆柱形，有时咖啡壶拧的太紧，就很难拧开。如果是棱柱形，就会容易的多。上半部分是壶身壶盖和手柄。壶盖有考虑到安全的设计。盖上壶盖后轻轻按一下，会听到咔的一声，就像把壶盖固定住，这样壶身倾斜时壶盖不会跟着开，尤其是倒咖啡的时候不会应为壶盖开了而被飞溅的咖啡烫到。煮咖啡时，热咖啡会从内部的小立柱（图中4）涌出来，所以煮的过程中壶盖不要轻易打开。
三、使用体验
下面，我们就在煮咖啡的过程中来体验一下Bialetti摩卡壶。这次，我采用的是illy家的espresso咖啡粉，专门为摩卡壶设计的咖啡粉。这里要说一下，如果用普通咖啡粉，由于研磨不够精细，烹煮时无法充分萃取咖啡，煮出来的咖啡口感和味道都会大打折扣。
 1. 将咖啡壶的上下两部分分开，取出下半部分的漏斗。向tank里加水。此处需注意，水位一定不要超过泄压阀的高度。
2. 向漏斗里加咖啡粉，咖啡粉的量可以根据个人口味酌情添加。然后，将咖啡粉抹平，但是不要用力压。这一步是为了使水更均匀的通过咖啡层，让水与咖啡充分接触。
3. 将漏斗边缘的咖啡粉清理干净，把漏斗放回tank上，把上半部分拧好。注意一定要把漏斗边缘的咖啡粉清理干净，否侧上下两部分可能会无法拧紧，影响咖啡壶的密封性，进而影响到咖啡的口感和味道。因为压力是咖啡壶的重要指标，所以这一步可以说是决定煮出espresso还是咖啡味热水的关键。
4. 上炉子。注意手柄最好要原理热源。壶盖一定要保持关闭，避免热水飞溅烫伤。中大火煮5-6分钟。煮的过程中会听到水流声。水流声停止，说明咖啡基本煮好，就可以准备关火了。
在这里，我必须吐槽一下黑色手柄的设计角度。握的比较靠前（如下图），手指关节很容易碰到咖啡壶主体。煮咖啡时咖啡壶主体会非常热，稍不留神就会烫手。如果握的比较靠后，倒咖啡时又容易被蒸汽烫到。基本处于一个前有狼后有虎的状态，非常不方便。建议使用时戴着防滑的隔热手套，以免烫伤。
 煮好的espresso嘛，自然是又香又浓，味道和口感都是棒棒哒！有的摩卡壶密封做的不够好，煮出来的东西（而不是咖啡）就像是咖啡味的热水…与用摩卡壶手动煮出来的咖啡相比，自动咖啡机做出来的咖啡那就是弱爆了，从口感到味道都不及摩卡壶咖啡的醇香和纯正。尤其是对于喜欢espresso的亲们，只有摩卡壶才能满足你的味蕾。
最后是关于清洗。清洗时不要使用洗洁精以及钢丝球等易损坏表面的工具，只用清水冲洗即可。 四、总结
优点：
缺点：
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