一锅三用，省时省力省心私房菜谱：大同多功能压力锅的N种玩法

分类：家居厨卫众测种草发布于2015-07-31

众测员：Sophia

众测产品：Tatung TPC-5L 5L Pressure Cooker 大同电锅

有幸成为一名北美众测员，还是亲测已经觊觎很久的电压锅，内心激动啊！虽然USPS邮寄过程比较纠结不过总算是完好地收到了大同电压锅！话不多说立刻开始试用。

一、外观和功能

包装很完好，下图中的产品白色箱子是从另外一个棕色的邮寄纸箱中取出来的，几层的包装是产品不在运送中受到损坏的保证。

打开白色的包装箱和包装用得泡沫板，除了电压锅还配送了中英文的使用说明书，一个量杯，一个塑胶饭勺，一个塑胶汤勺和一本食谱（食谱只有中文）。

这款电压锅有十个编好的程序( 10 preset cooking function)，包括炖煮，蒸，肉/鸡，汤，饭，杂粮饭，稀饭，粥，马铃薯，豆/蹄筋。程序之外还可以选择口感——清香/标准/ 浓郁。同时还有手动功能（Cook time demand)方便根据需要customize煮食时间。如果使用已有程序，在选择程序10秒以内提示音出现以前，也可以按+ / - 号手动调节时间。即使错过了10秒也没有关系，点击cancel重新设置即可。

我之前在网上也看了好几款电压锅，除了大同以外还仔细研究了当前非常火的由加拿华人生产的instant pot。和instant pot 相比，这款电锅少了炒制(sauté), 酸奶和慢炖slow cook的功能。就我个人觉得影响不大，因为我一般炒菜喜欢用炒锅，酸奶不会自己动手做。slow cook以前用过，对于我这种没耐心的人一两次以后就束之高阁。如果价格差不多的话，还是会入手功能比较多得这一款～

里面的内锅是stainless steal, 10 cup容量，锅盖的里圈是stainless steal，外圈是塑胶。我很喜欢电压锅比传统压力锅进步的一点就是压力阀只要滑动开关就好，完全没有老式压力锅那种每次揭阀很怕蒸汽会扑出来的紧张感。锅盖上也有中英文提示指导压力阀的使用方法和注意事项，安全第一。

二、上菜！

介绍完电锅外观和功能，上食谱！

1. 银耳莲子羹

我试验了比较常做得几种耗时耗电的菜谱。首当其冲就是银耳莲子汤。半朵银耳事先泡发，去掉根部撕成小朵扔到电锅里，莲子不用事先泡发直接干得洗好扔进去就好，因为怕苦所以我大概放了12个左右。水看个人喜好，我喜欢汤多的所以大概放到了3 cup左右。之后就是盖上锅盖拧紧（左转30°听到提示音即可）。气阀调整到关闭位置。预设程序使用“汤 soup”，十秒左右后听到提示音证明开始工作了。

时间到了以后（大概20分钟）提示音会再次响起，此时要再等待十分钟让锅自动放气。不想等可以手动把气阀往左或者右调整到vent排气的位置（调节的时候注意蒸汽不要被烫到！）排气速度完成就可以开锅，放冰糖，再盖上锅盖焖个几分钟等冰糖融化就可以享用软软糯糯的银耳莲子汤啦~

以前我都是用传统砂锅炖银耳莲子汤，每次都是怎么炖都不烂，所以还要中途还要不停加水影响了银耳汤的口感，而且还要一直看着火不然会扑锅，一不留神扑锅以后那个收拾的麻烦啊啊~用了电压锅之后真是快速简洁完全不费力！照样QQ糯糯而且超级省水！！加了3杯水出来几乎也是三杯！在干旱的加州简直是环保小天使好吗？！

2. 大骨炖萝卜

第二次试验了另外一个我超爱但是每次炖都费时费力费水的大骨炖萝卜。大骨事先沸水过一下去血水，这次没有白萝卜就用了胡萝卜去皮切滚刀块。之后大骨和萝卜都下锅再放两块姜。

锅盖好，program用汤（中文特别写了骨头汤但是银耳莲子汤效果也很好）。半个小时左右就有香喷喷的骨头汤喝猪骨肉吃啦~

肉都炖到脱骨有没有！（烫炖好后最后加盐）同样比普通汤锅炖省时省力省水，比传统的高压锅又要安全方便因为程序都设置好了。

3. 腊肠毛豆饭

好吧其实是香肠，因为我不喜欢吃甜腊肠。这个也超级简单。香肠切块，喜欢边上焦一点的可以先炒炒。冷冻的毛豆解冻，再洗两杯白米，加三杯水（我替换了一杯骨头汤）拌在一起，加少许胡椒粉和盐。

关好盖子，程序选择 “ rice米饭”。大约20~30分钟就出锅。出锅之后我又浇了一点酱油拌匀。

以前我煮这个饭使用象印的电饭煲，总体感觉就是同样地水量压力锅煮出来的饭比较绵软不太成颗粒（可能保水性太好需要减少水量？）毛豆压得非常烂。因为毛豆其实不是太容易熟的，电饭煲煮的毛豆都要硬一些，这个可能是高压的关系。速度上有比较大的提升。象印电饭煲最后有个焖饭的过程，一般我会让他保温比较长一点时间保证毛豆变软。电压锅就省去了这个程序。

4. 蒸：最爱的紫薯！

这个就完全没有技术含量了，紫薯洗干净放到碗里，再放到锅里，加两杯水。大同电锅是没有配备蒸架的，有需要的可以买一个会蒸得比较均匀一点。