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教你做正宗意式海鲜烩浓汤Cioppiono 去购买

更新于2018-11-16

教你做正宗意式海鲜烩浓汤Cioppiono

这一锅鲜上天

久负盛名的意大利海鲜浓汤,很多人吃一次就爱上了它。跟我们想象中的海鲜汤不同,更确切的来说应该算是海鲜大杂烩. 海鲜锅,热烟袅袅,海鲜味扑鼻。刚出锅的那一刻真美,颜色绚丽,味道鲜美,略微酸甜的海鲜汤汁,一口口品尝,简直太好喝啦!

 

今天就和大家分享这道意大利名菜!菜谱是借鉴Epicurious,youtube 和自己做过许多次以后总结出来的非常好味的烹饪方法。

 

 

准备材料:

 

蒜瓣:3个 切碎

 

特级初榨橄榄油:2汤匙

 

切碎的洋葱:3/4杯

 

茴香:1/2 杯(切碎)

 

欧芹(parsley):2支 (装饰用)

 

切碎的芹菜:1/4杯

 

柠檬:半颗

 

海盐:1茶匙

 

新鲜研磨的黑胡椒,白胡椒:1/2茶匙

 

红辣椒:3粒

 

蔬菜高汤(Vegetable broth):1盒

 

番茄酱汁:1罐

 

干白葡萄酒:半杯

 

西红柿(热水烫,剥皮切块):3个

 

无盐黄油:3大匙

 

中等带尾虾:8个,鲜贝:8个

 

鱼:半磅,推荐三文鱼切块,或银鳕鱼,这里用的三文鱼

 

蛤蜊:6个,青口:8个(在水中浸泡1小时,清洗吐沙)

 

龙虾:一条切大块,或者鱿鱼,按照个人口味选择食材

 

 

 

这里用的是爱尔兰品牌La Cuisine 铸铁汤锅来做这个汤,颜值爆表的Tiffany 颜色,铸铁铸造的设计更加具有优异的保温性。不瞒你说,一口好锅可以让食物的味道上升到另一个档次。用它来做意式海鲜浓汤再合适不过。

 

 

制作方法:

 

  • 1.热锅加橄榄油,加入洋葱,炒香。加入茴香,芹菜,1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒,翻炒直至变软,中火4-5分钟,再加入蒜末和红辣椒。继续翻炒,直至全部变软。

 

 

  • 2. 加入切碎番茄,加入白葡萄酒续炒5分钟,加入黄油,继续翻炒1分钟。

 

 

  • 3.加入蔬菜高汤1盒,加入1-2杯水,加入龙虾壳(剪掉的)大火煮开,小火慢炖20分钟。

 

 

  • 4.另起一锅加少许油,把切好的三文鱼(盐和料酒腌制3分钟)煎成金黄色。然后加入汤底。

 

 

  • 5.把龙虾壳取出扔掉,加入所有海鲜,大火煮开2分钟;加盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可。超后散上parsley点缀一下,这样一锅鲜美可口的意式海鲜杂烩汤就做好啦!

 

 

 

小贴士:

海鲜入锅时别超过5分钟,保持鲜嫩

喜欢配法式蒜蓉面包的朋友,搭配一起吃是绝配,或者搭配意大利面也很不错。

这道菜非常适合宴请朋友,除了准备的食材有点儿多,好吃好看也比较容易做。

喜欢的朋友们试试吧!保证不会让你失望!

 

 

本文由粉丝 mayadcy 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

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