2025年《农产品农药残留消费者指南》正式发布，榜单揭示了一个现象：
超过九成的非有机蔬果样本中检出可能有害的农药残留。
环保健康组织Environmental Working Group（简称EWG）根据美国政府最新检测数据，推出了今年的“农残脏榜”（Dirty Dozen）。
榜单Top 1竟然是菠菜？！
今年排名第一的就是我们日常餐桌上常见的菠菜。虽然看起来是健康之选，但被检测出农药残留是所有蔬果中最高的。
紧跟其后的还有：
- 草莓
- 羽衣甘蓝（包括芥菜和羽衣甘蓝混种）
- 葡萄
- 桃子
- 樱桃
- 油桃
- 梨
- 苹果
- 黑莓
- 蓝莓
- 土豆
黑莓、土豆是今年的新上榜成员！
黑莓是今年首次被农业部检测，直接冲进脏榜；土豆则因为重新使用一种被欧盟禁用的植物调节剂氯普罗帕胺（chlorpropham），而重返榜单。
这种化学物质通常是在采收后喷洒，目的是防止马铃薯在储存和运输中发芽，但也因此离我们食用的时间非常近，农药残留浓度偏高。
吃蔬果还安全吗？
EWG科学副总裁Alexis Temkin说：
“这份榜单不是用来吓人的，而是帮助大家在选购蔬果时做出更健康的选择，尤其是你和家人吃得最多的那几样。”
她强调：
当人们从普通饮食切换到有机饮食时，体内尿液中的农药残留会明显下降，这是很多科研期刊都反复验证过的结论。
不过农业界也有人提出不同意见
食品与农业联盟（Alliance for Food and Farming）则表示：
“不希望这份榜单误导消费者。几十年的营养和毒理研究都支持，多吃蔬果有益健康，不管它是有机还是常规种植的。”
安心吃的“清洁榜”也来了
除了脏榜，每年EWG也会推出**“清洁十五榜”（Clean Fifteen）**，也就是农药残留最少的非有机蔬果：
Top 5包括：
- 菠萝
- 甜玉米（新鲜与冷冻）
- 牛油果
- 木瓜
- 洋葱
还有冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、西瓜、菜花、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇和奇异果。
这些蔬果中，很多都带有天然保护层（比如厚皮或外壳），再加上农业部在检测前会模拟正常洗菜流程，比如冲洗和去皮，因此检测出来的农残也更少。
重点来了：怎么正确清洗蔬果？
FDA建议所有蔬果（即使是有机的）都要在削皮前清洗干净，防止刀具把细菌或农药残留带入果肉。
像胡萝卜、马铃薯、黄瓜这类比较“硬”的蔬菜，可以用干净的软刷冲洗。叶菜类（如生菜、卷心菜）要去掉最外层叶片，一片片冲洗，但水流别太猛，以免打伤菜叶
“三次清洗”的袋装即食沙拉菜，不需要再次清洗
切记：**不要用肥皂或清洁剂洗果蔬！**水果是有毛孔的，反而可能吸收化学物质。
农药带来的健康风险，其实不只是“看起来可怕”
研究显示，农药暴露和很多健康问题有关，例如：
- 早产、胎儿畸形、低出生体重
- DNA损伤、流产
- 心脏病、癌症、儿童注意力与学习障碍
特别是孕妇、儿童和农场工人，是受影响最大的群体。“怀孕期间接触农药，会增加胎儿出生缺陷和死亡的风险；儿童时期暴露，则可能影响神经发育、增加患癌风险。”
我们当然要多吃水果蔬菜，但也应该更聪明地选择与处理它们。
来源、图片：CNN
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最新评论 14
:啥哎，就带皮吃的残留多，去皮的健康呗
:现在太多这种不健康那种不能吃，已经开始焦虑了，不知道会被先毒死，还是会先焦虑死![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:謝謝分享
:看了看，总体要剥皮吃的都比带皮吃的安全![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:洋葱🧅不错
:啊？不要用清洗剂，我一直用trader Joe的果蔬清洗剂
:我买有机的，贵不少，但我觉得是健康投资。
:草莓要怎么洗呀🍓
回复 @jerneys:我也是，面粉改变表面张力，会使表面的残留更易被清洗掉，
:我用baking soda泡洗 然后再冲洗
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:👍
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